帶部分小菜進飯店吃飯的顧客，客觀上來說已經(jīng)降低了消費指數(shù)，而且有形之中占用了飯店的資源?；氐皆掝}，如果現(xiàn)在自帶白酒去飯店，還是會被一些老板或者餐飲經(jīng)營者為難，那只能說明飯店的格局不大，是只顧著眼前利益的表現(xiàn)，肯定做不大，你帶一個小菜到飯店里吃飯，老板可能認為顧客是口感所需，也能表示理解。
1、為什么有的飯店不給自帶酒水？
飯店并不是只靠飯菜的經(jīng)營收入，還有一次性餐具、餐巾紙、茶水，這些都是“本小利大”，消費又特快的必需品。大多的飯店兜售酒水，有些還不允許私帶酒水就餐，其實原因在這里:“特色店”的“霸王”條款?，F(xiàn)代很多人注重美食，也很在乎食品的口味，不然哪有“舌尖美味”的說法，一個現(xiàn)實情況是各種美食店還是太多，在激烈的同行競爭面前，有些店的確有“看家的本領(lǐng)”，人家的飯菜味道還就是不一樣。
飯菜從不打折，也從不搞其他的促銷活動，食客仍接踵而至，老板心知肚明，既然看中“我”店的“優(yōu)勢”，何不來了禁止自帶酒水的“店規(guī)”。“檔次店”想查缺補漏，一些飯店為了上檔次，不惜花重金裝修店面。畢竟店大開銷大，如雇工多，房租多、水電費多等等，一般來說，酒店的飯菜，價值不能相差太大，不然口碑相傳，一定會少了“回頭客”，
只有消費的人多了，才有更多的經(jīng)營收入，既然都是上了檔次的酒店了，那投出去的虧空從哪里補，首先想到的是酒水。誰都知道，酒店賣的那些酒水都會高于外面的價格，外面的店家已經(jīng)掙錢了，那酒店的老板利潤就是兩三倍。小店面圖個“借雞生蛋”，飲食行業(yè)也不乏小打小鬧的。說是小打小鬧，房租、水電費等開支因地域、地段還是有高有低，
像我鎮(zhèn)街道，毗鄰農(nóng)貿(mào)市場的，每間房月租400元，百米以外200元多的是都沒人去租。既然是買飲食的，一定選在了客流量不錯的地方，房租一定不便宜，小店面本身就沒有大店的經(jīng)營理念和條件。能在小店喝酒的人可以說大都是手頭并不寬?；虻驼{(diào)者，圖小店清靜，小店主好不容易等來了“金主”，正愁著開銷從哪來？迎門就是醒目的提示“小本經(jīng)營，請勿帶酒水”。
一切就都明白，不管以任何理由不要自帶酒水，說到底還是看中了酒水有利可圖?！疤煜挛跷踅詾槔麃恚煜氯寥两詾槔?，做生意就是為賺錢也無可厚非，不過酒水一進飯店的門“身價飆升”，還是很難接受的，飯菜等已經(jīng)賺錢不少了，就不能留點“浮口”，讓食客們省點錢，也做一回主。不自帶酒水的行業(yè)“綁架”行為著實要不得，
2、你去飯店吃飯會從外面自帶酒水嗎，為什么？
我是做餐飲的，這種情況其實很少。我店里出現(xiàn)過的有兩種情況，1.店里沒有顧客喜歡的酒，多是名貴的白酒，有時候顧客喝多了可能多說一會話很正常。2.嫌店里酒貴，因為是餐廳，所以酒比一般商店肯定是貴的，有時候?qū)r格敏感的人會在小商店買。這種情況多是啤酒！作為餐飲從業(yè)者，不管出現(xiàn)哪種情況，我們都是需要盡量包容，如果是來故意找事的就直接撥打110，現(xiàn)在國家對涉黑打擊很嚴厲的！，
3、對去飯店自帶白酒（有時還自備部分小菜）引發(fā)的爭議，你怎么看？
從經(jīng)營者的角度看，飯店帶飯是對飯店的不尊重，酒店帶酒也是對酒店的不尊重。他經(jīng)營什么你帶什么，相當于你蔑視他的專業(yè)，現(xiàn)在大部分的飯店都可以允許客人自帶酒水，這個基本上在餐飲業(yè)已經(jīng)放開了。因為飯店所備的酒水品種，品質(zhì)，滿足不了各式各樣的顧客需求，餐飲店老板對此也不用干著急，因為在這行做的時間久了，自己就會非常理解客人對白酒層次和酒水品種的需求，并不全是因為你的酒水賣的價錢很高。
然而自備小菜來到飯店里吃飯，這是有別于自帶酒水的，客人可能是感覺無所謂，但是這讓賣方的臉往哪里擺，沒法擺，因為這是對飯店主營業(yè)務(wù)的藐視和不尊，你帶一個小菜到飯店里吃飯，老板可能認為顧客是口感所需，也能表示理解。但是你自帶部分小菜，而把飯店的菜當成了陪襯，這就尷尬了，這種堂而皇之的尷尬，就好像未成年的小子在老爹面前自顧自抽煙，這也是任何一個父親不能接受的，可能老王這個例子說的不太恰當。