GB/T20821（液態(tài)法白酒）這是最低端的白酒。都這么容易忽悠了，看配料表，水排在前面就不是糧食酒，我想樓主的意思是怎樣區(qū)分糧食酒和新工藝白酒吧，GB/T20822（固液法白酒）主要原料是酒精和食用香精，添加不少于30%的糧食酒，可以倒一小半杯放置陽(yáng)臺(tái)，明天看里面是否有蟲(chóng)子，有蟲(chóng)為糧食酒。
1、有人說(shuō)看白酒是不是純糧酒要看配料表，水排在前面就不是糧食酒，對(duì)此你怎么看？
是傻子太多騙子不夠用嗎？都這么容易忽悠了，看配料表，水排在前面就不是糧食酒。關(guān)于配料表除開(kāi)正規(guī)酒廠大多數(shù)酒廠的配料表都是做個(gè)樣子，有模有樣而已，高粱、小麥排在前面的都不一定是糧食酒，題主也說(shuō)得對(duì)水是糧食釀造必不可少的，但水不是第一位，排在第一位確實(shí)不是糧食酒，說(shuō)點(diǎn)實(shí)在的對(duì)大家有幫助的，茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒很多都是有貼標(biāo)的有配料表的，不用過(guò)于深究，因?yàn)樗麄兊呐淞媳黹L(zhǎng)得和茅臺(tái)酒一模一樣，在直接點(diǎn)就是直接照搬的。
如果你看到飛天相似的標(biāo)簽，標(biāo)著濃香型白酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)xx酒不用懷疑要是純糧食酒，我倒立走路，關(guān)于看產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)大酒廠都會(huì)按照?qǐng)?zhí)行準(zhǔn)生產(chǎn)，可是小酒廠呢？生產(chǎn)的酒廠都都不存在還談何執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)都只是打上去而已。加水渾濁一定是糧食酒嗎？我們都知道真正的純糧食酒加水確實(shí)會(huì)變渾濁，現(xiàn)如今很多小作坊用食用酒精，可是酸酯含量不達(dá)標(biāo)，于是會(huì)加入白酒食用添加劑，于是加入水一樣渾濁，
你說(shuō)是純糧食酒嗎？給喜歡喝酒的朋友們幾句心里話。1.太便宜的酒不要買，十塊錢的醬香酒看看就好了，2.別相信哪些廣告推送的酒，浪費(fèi)錢，叫價(jià)三千一箱實(shí)際一千不到就可以買，問(wèn)客服小妹支支吾吾半天還說(shuō)不上酒質(zhì)能跟市場(chǎng)上哪款比，這時(shí)候你可以走了。3.優(yōu)質(zhì)醬香酒比劣質(zhì)醬香酒好在哪？?jī)?yōu)質(zhì)醬香酒的入口飽滿，豐富協(xié)調(diào)上，打個(gè)酒嗝還滿口香，如果喝完酒杯不洗第二天還聞到酒香而不是酸臭味，起床還精神，頭也不疼那是優(yōu)質(zhì)醬香酒，
2、白酒怎么區(qū)分糧食酒和勾兌酒？
我想樓主的意思是怎樣區(qū)分糧食酒和新工藝白酒吧？姑且這樣理解因?yàn)椤肮磧丁笔前拙粕a(chǎn)過(guò)程中的一種技術(shù)手段，只要是成品酒都需要勾兌，不論糧食酒還是酒精酒。新工藝白酒是相對(duì)固態(tài)發(fā)酵白酒來(lái)說(shuō)的，是解放初期國(guó)家為了節(jié)約糧食而創(chuàng)立的，新工藝白酒只有兩個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB/T20821（液態(tài)法白酒）這是最低端的白酒。GB/T20822（固液法白酒）主要原料是酒精和食用香精，添加不少于30%的糧食酒，
以上是從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來(lái)區(qū)分還可以從感官來(lái)區(qū)分，這需要一定的品鑒經(jīng)驗(yàn)才能鑒別聞香:純糧酒香味成分復(fù)雜，骨架成分有幾十種而微量物質(zhì)更多達(dá)幾百種，自然發(fā)酵白酒產(chǎn)生的香味時(shí)間長(zhǎng)久。添加的食用香精味道沖而留香短，很容易鑒別，品嘗:純糧酒微量成分多，呈香呈味物質(zhì)復(fù)雜，入口以后香味持久，回味悠長(zhǎng)。而勾調(diào)后酒精酒添加的食用香精香味短，沒(méi)有糧食酒特有的香味，
有經(jīng)驗(yàn)的品酒員通過(guò)聞香就能鑒別是否純糧酒。網(wǎng)上還有很多流傳已久的鑒別方法加水渾濁:這個(gè)辦法只對(duì)沒(méi)有進(jìn)行過(guò)濾處理的糧食酒有效，成品酒灌裝以前都會(huì)進(jìn)行過(guò)濾處理，所以即使是純糧食酒也不會(huì)發(fā)生渾濁反應(yīng)，這個(gè)方法有局限性。取少量酒在掌心聞香:還是我上面說(shuō)的，白酒過(guò)濾處理以后香味會(huì)小很多，而且這個(gè)方法同樣對(duì)鑒別者有經(jīng)驗(yàn)要求，
3、如何正確判斷白酒是否為糧食酒？
如何鑒別糧食酒，簡(jiǎn)單快捷有效：倒一小半杯酒，加滿純凈水（自來(lái)水，礦泉水一樣），靜置幾分鐘，酒發(fā)渾，顏色呈淺藍(lán)白色為純糧酒。就像平時(shí)喝的米酒顏色一樣，有點(diǎn)濁，詩(shī)云：一壺濁酒御寒冬。如果酒精勾兌肯定清了，酒精溶于水，糧食酒里有很多酯類物質(zhì)不溶于水故發(fā)渾。五糧液主要是己酸乙酯，低度白酒不要試了，肯定不會(huì)渾，因?yàn)榻刀葧r(shí)過(guò)濾掉了酯類物質(zhì)，味道也淡了。
這也是愛(ài)酒人不喝低度酒原因，43度茅臺(tái)無(wú)人要，53度飛天搶不到，當(dāng)然：52度五糧液、53度茅臺(tái)及好多茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒都會(huì)渾。另外本今天特意在沃爾瑪超市花418元買了一瓶香花村汾酒，純糧固態(tài)發(fā)酵加水不發(fā)渾，可以倒一小半杯放置陽(yáng)臺(tái)，明天看里面是否有蟲(chóng)子，有蟲(chóng)為糧食酒，飛蟲(chóng)法也很有效，當(dāng)然還有其它較多方法，但誤差大，不太實(shí)用。
