首先我們來(lái)分析一下，炒菜放白酒的作用是什么。最后，煮牛奶選用適宜自己種類的鍋后，還得注意鍋的品質(zhì)和品牌，得到保障，最后還需要注意煮牛奶的方法(在此小編就不一一贅述，有興趣的朋友可以查找相關(guān)資料)，這樣才能不讓牛奶的營(yíng)養(yǎng)物資流失，保留了最原始的口感，發(fā)揮出它最大功效。
1、牛奶用什么鍋煮好？
1、不銹鋼奶鍋優(yōu)點(diǎn)：采用不沾技術(shù)，不含全氟辛酸及其鹽類，耐高溫，抗腐蝕，耐用持久，健康衛(wèi)生，方便清洗，適用電熱爐、電磁爐、燃?xì)庠畹榷喾N爐具。缺點(diǎn)：導(dǎo)熱性能過(guò)強(qiáng)，容易燙傷，火力控制不好，底部受熱不均會(huì)燒焦，且一般壁鍋較薄，顏色多為不銹鋼自身顏色，色彩單一，2、玻璃奶鍋優(yōu)點(diǎn)：耐高溫，膨脹系數(shù)極低，具有化學(xué)穩(wěn)定性最不會(huì)讓牛奶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失的一種鍋，健康安全，使用后無(wú)異味殘留，可驟熱驟冷，也就是說(shuō)可直接從冰箱里拿到火上，省燃料，對(duì)鍋內(nèi)可視。
缺點(diǎn)：隔熱效果差，易碎，粘鍋，鍋體通燙，3、搪瓷奶鍋優(yōu)點(diǎn)：搪瓷層有優(yōu)異的化學(xué)穩(wěn)定性，可有效抵抗酸堿成分的腐蝕，健康、節(jié)能、環(huán)保、無(wú)毒衛(wèi)生，產(chǎn)品美觀色彩眾多，可裝飾強(qiáng)。缺點(diǎn)：使用時(shí)間短，忌翻炒磕碰，一旦封釉脫離后就可能會(huì)有有害物質(zhì)釋放到食物中去，最后，煮牛奶選用適宜自己種類的鍋后，還得注意鍋的品質(zhì)和品牌，得到保障，最后還需要注意煮牛奶的方法(在此小編就不一一贅述，有興趣的朋友可以查找相關(guān)資料)，這樣才能不讓牛奶的營(yíng)養(yǎng)物資流失，保留了最原始的口感，發(fā)揮出它最大功效。
2、在家里炒菜做飯，哪些地方要用到白酒，哪些地方不能用白酒？
首先我們來(lái)分析一下，炒菜放白酒的作用是什么？我們?cè)诔葱任痘蛘唠逗苤氐娜忸愂巢?，為了減輕菜肴的腥膻味，往往在爆炒的過(guò)程中要烹入白酒。借助白酒中酒精的燃燒，燒掉肉中的腥膻物質(zhì)，同時(shí)也借助酒精的蒸發(fā)，帶走肉中的腥膻物質(zhì)。白酒中的酒精蒸發(fā)和燃燒以后，會(huì)留下大量的芳香物質(zhì)(醇類，酯類，酸，醛，酮，縮醛等)，從而給我們的菜肴增加香味，一舉兩得，
但是，酒精的氣味混在菜中，卻不是很好聞，比如我們?cè)谧郎鲜帐２说臅r(shí)候，酒水倒在剩菜中，那種剩菜味，肯定不行。讓人感覺(jué)不新鮮，感覺(jué)在吃剩菜，所以我們?cè)谂氚拙频臅r(shí)候，一定要是爆炒的，在鍋中肉食表面水分炒干，略芾焦黃的時(shí)候烹入，而且火正大時(shí)，酒烹入，酒精能著火為好，方能達(dá)到想要的效果，否則，等酒精浸入菜內(nèi)，就是那種剩菜倒酒的味道了。