在農(nóng)村賣的酒，放心，不是糧食酒，沒有人買的。現(xiàn)在就回題主的問題，你問農(nóng)村賣8塊錢的酒，是不是糧食酒，原因很簡單，都要喝酒啊，市場的白酒按計(jì)劃賣，沒酒票買不著，只有自己烤酒，我們那里，現(xiàn)在就這樣，二十五度水酒，賣5塊錢一斤，又不是街上，擺酒賣的，也沒有人知道他酒怎么來。
1、在農(nóng)村釀酒的發(fā)展前景怎么樣？
感謝邀請！在農(nóng)村釀酒發(fā)展的前景很好！在我們這兒就有很多釀酒的小作坊，他們的收益都很好！因?yàn)檗r(nóng)民都很喜歡喝酒，很喜歡喝農(nóng)村自己釀的糧食酒，所以前景很好?。?）玉米釀酒，選用優(yōu)質(zhì)的玉米，經(jīng)過發(fā)酵加工而成?。?）高粱釀酒，現(xiàn)在種高粱的不是太多，所以成本會高一些，酒也稍微貴那一點(diǎn)點(diǎn)?。?）碎大米釀酒，這樣碎大米也就變寶啦，前景也很好！。
2、過年時，在農(nóng)村烤酒賣掙錢嗎？
我老家信陽光山縣歷來有烤酒槽坊，解放前不說了，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時期，資本主義尾巴割得那么厲害，每個縣還都建有國營酒廠，也堵不住農(nóng)村家庭槽坊烤酒。原因很簡單，都要喝酒啊，市場的白酒按計(jì)劃賣，沒酒票買不著，只有自己烤酒，所以，管理部門也睜一只眼，閉一只眼，他們也要喝酒，他們的酒票一樣每月不夠喝兩頓的。后來市場放開了，酒隨便買，就是越來越貴，而且假酒越來越多，喝壞人的事情經(jīng)常發(fā)生，
酒鬼們抑郁了，好酒買不起，假酒實(shí)在多。怎辦？還是自己烤酒吧，不會這個手藝的就去小槽坊買，確定是糧食酒，還是當(dāng)年那個味，我所知道的縣城周圍就有很多槽坊，有三幾個名氣還很大，主要是堅(jiān)持很多年。只是現(xiàn)在價格變了，隨行就市漲了上去，原先幾塊一斤的，如今幾十元一斤，一般的30-50元之間。按著這個價位水平，目前在農(nóng)村烤酒還是有錢賺的，前提是烤出的酒要好喝，價位要定到合理區(qū)間，主要三點(diǎn)建議：⒈算好大賬，
光山都是大米做酒，材料成本最低?？锼阆聛恚锇氪竺滓唤锞?，加上人工、水電和塑料壺等簡易包裝，基本成本也就十來元，在此基礎(chǔ)上，制定銷售價格。一般的毛利設(shè)計(jì)到成本的一倍就很不錯了，20-30之間比較合理，如果按著當(dāng)下市場水平，賣到50元一斤，也不是賣不掉，長期看會存在價格過高問題，影響后繼發(fā)展和生存。⒉嚴(yán)格生產(chǎn)管理，
從設(shè)備到原料，從技術(shù)到流程，從發(fā)酵到出酒，每個環(huán)節(jié)都要精益求精。大白話說，不僅要懂行，還要按著釀給自己喝的態(tài)度生產(chǎn)和管理，私家烤酒最容易出現(xiàn)的問題：①設(shè)備湊合；②環(huán)節(jié)污染；③流程簡化；④工藝不達(dá)標(biāo)，主要體現(xiàn)在過濾，最好的才是純水級別，很多的這個都沒有。⒊依法經(jīng)營，首要的問題是合法，營運(yùn)手續(xù)要齊全。其次是要依法納稅，千萬不要有偷漏稅行為，
3、在農(nóng)村開一家釀酒作坊怎么樣，需要多少錢？
酒香不怕巷子深。以做米酒為主，民間稱之土茅臺，做得好，一點(diǎn)也不亞于商場擺的瓶裝酒，約投資3~5萬元且配套建一個小豬場，但環(huán)保一定過關(guān)，豬糞便必須沼氣處理。一、煮飯發(fā)酵的米酒帶有米香味，且甘醇不帶苦，用特制鍋頭比現(xiàn)有農(nóng)村炒菜的炒鍋還要大數(shù)倍，每次僅煮40斤大米，且只能用農(nóng)作桿或木材加工廠的刨花、木糠煮飯，須多煮才能熟能生巧。
鍋巴很香，放到第二鍋上面再煮一次，否則發(fā)酵不動，其起到米酒增香的作用，再說此農(nóng)村土灶、土鍋煮的飯本身就很香很松軟，其它用蒸氣煮的飯，其酒味寡淡，且其飯涼后返硬，那么得出酒不好飲且略苦，切記！二、糖化:飯熟透后起飯鋪到?jīng)鱿希厦嫦确乓粡埜蓛舻拿薏?，迅速起飯，疏勻，牛角扇吹涼至人體溫度，撤酒餅且拌勻，入瓦盆且蓋竹蓋(蓋是密蓋、無孔)，冬曖夏涼，四季溫室控制在春天溫度一一21至25度，飯內(nèi)糖化溫度盡量控制以上的溫度，
三_糖化18小時左右入小瓦缸(僅裝10至15斤料)，加水按1份糖化料1份水，稍多一點(diǎn)也可，塑料袋封口，約7至10天即發(fā)酵完畢，其間溫度盡量控制同上，這樣的酒才甘醇，才不苦不刺口。大容器發(fā)酵溫度高，質(zhì)量不好，另，用塑料裝的糖化和發(fā)酵都不好，容器每次都要洗凈、曬干、消毒，否則易酸，四丶蒸餾:要求流出的酒溫度為常溫，剛出一斤灑以及最尾出的十多斤酒不賣，要重新加入發(fā)酵缸中二次發(fā)酵，因其味不好，影響質(zhì)量。