慢慢的白酒酒精度數(shù)逐漸提高，人們喝酒的習(xí)慣也逐漸轉(zhuǎn)向高度白酒，到清代應(yīng)該有50多度的白酒出現(xiàn)了。用曲釀酒師我國(guó)古代的特色，在古代，曲被用來(lái)看作發(fā)酵的引物，釀酒的關(guān)鍵步驟之一就是先將酒曲制作成這種引物，有人說(shuō)古時(shí)候白酒的酒精度數(shù)相當(dāng)于現(xiàn)在的啤酒的酒精度數(shù)，你認(rèn)為對(duì)嗎。
1、中國(guó)的白酒什么時(shí)候到五十度的，古代不都是幾度嗎？
首先，中國(guó)古代沒(méi)有酒精刻度的概念，判斷酒精度的主要方法是搖晃酒液看酒花，分為大清花、小清花、云酒花、二酒花、油酒花。古時(shí)白酒的酒精刻度究竟有多高，只能通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)檢測(cè)的酒花大小與酒精度對(duì)應(yīng)關(guān)系來(lái)推斷，大清花大如黃豆，消失極快，酒精含量為60~75°；小清花大如綠豆，消失稍慢，酒精度在50~60°；云酒花大如大米粒，重疊二至三層，散失時(shí)間為20″左右，酒精度在40~50°之間；二花是大如大米和小米大小不等重疊，形狀似云花，酒花散失時(shí)間更長(zhǎng)，酒精度在15~40°；油花則大小如破碎的小米粒，酒液表面布滿(mǎn)油珠，是高級(jí)脂肪酸，酒精度在5°。
2、古代的酒到底有多少度？喝多少才能醉？
北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中對(duì)于酒的生產(chǎn)記載了八例制曲法，四十余例釀酒法，所收錄的實(shí)際上是漢代以來(lái)的釀酒法，用曲釀酒師我國(guó)古代的特色，在古代，曲被用來(lái)看作發(fā)酵的引物，釀酒的關(guān)鍵步驟之一就是先將酒曲制作成這種引物。古代用曲的方法有兩種，一是先將酒曲泡在水中，當(dāng)曲中的酶制劑溶解出來(lái)并活化后過(guò)濾酒曲，再投入米飯開(kāi)始發(fā)酵，這種方法被稱(chēng)作浸曲法；另一種是將酒曲，搗碎成細(xì)粉后直接與米飯混合，
第一種方法使用時(shí)間比較早，漢代至北魏時(shí)期是最常用的用曲方法，大概是從谷芽浸泡糖化發(fā)酵轉(zhuǎn)化而來(lái)。古代浸曲之水根據(jù)不同的時(shí)節(jié)分別處理，冬季釀酒取水可以直接浸曲；春天要將水煮沸，冷卻后浸曲，根據(jù)時(shí)節(jié)，水溫，確定浸曲時(shí)間，以保證浸曲效果。由于古代大多會(huì)選擇這種曲釀法，所以釀造出來(lái)的酒度數(shù)比較低，一般也就是9~10度左右的樣子，所以千杯不醉還是有可能的，
3、有人說(shuō)古時(shí)候白酒的酒精度相當(dāng)于現(xiàn)在的啤酒的酒精度，你認(rèn)為對(duì)嗎？
有人說(shuō)古時(shí)候白酒的酒精度數(shù)相當(dāng)于現(xiàn)在的啤酒的酒精度數(shù)，你認(rèn)為對(duì)嗎？謝謝邀請(qǐng)！題目中的“古時(shí)候”究竟“古”到什么時(shí)候？“古”過(guò)元朝，白酒都沒(méi)有。杜康發(fā)明的酒，肯定水酒，度數(shù)也不高，也還沒(méi)成型；屈原喝的酒，也肯定是水酒，度數(shù)也不高；漢武帝“甘美之”的酒，傳說(shuō)是茅臺(tái)的源頭，可也應(yīng)是水酒，不過(guò)來(lái)自茅臺(tái)鎮(zhèn)；李白喝的酒，雖然自稱(chēng)酒中仙，可也應(yīng)是濁酒一杯，不是白酒；武松喝的酒，醉打蔣門(mén)神時(shí)，過(guò)一個(gè)酒肆喝一碗，喝了十多碗，肯定也非白酒，
元朝開(kāi)始，才學(xué)會(huì)用蒸餾的方法制作白酒。白酒剛開(kāi)始，只可能比水酒的度數(shù)略高一點(diǎn)，因?yàn)槿藗兒染频牧?xí)慣，才剛從水酒中轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，還不習(xí)慣喝高度酒，那時(shí)候白酒的酒精度數(shù)最多也就在20°多左右吧，慢慢的白酒酒精度數(shù)逐漸提高，人們喝酒的習(xí)慣也逐漸轉(zhuǎn)向高度白酒，到清代應(yīng)該有50多度的白酒出現(xiàn)了。茅臺(tái)酒當(dāng)年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)時(shí)，酒精度數(shù)該有50多度吧，
4、古代的酒到底多少度，為何古人動(dòng)不動(dòng)喝好幾壇都不會(huì)醉呢？
古人動(dòng)不動(dòng)喝幾壇酒還不醉，這樣的情況多見(jiàn)于史書(shū)記載和文學(xué)作品，說(shuō)明可信度還是比較高得。實(shí)際上，這點(diǎn)不值得奇怪，且不說(shuō)元代之前，酒的酒精含量普遍較低，就在今天，好酒量的人也不算稀奇，比如之前我喝酒的時(shí)候，多的時(shí)候喝過(guò)大概有七八斤啤酒加半斤二鍋頭，當(dāng)然中間少不了幾次廁所。而我見(jiàn)過(guò)能喝的反而是一個(gè)女孩，可以說(shuō)天賦異稟，有次喝酒喝了那種青啤十多瓶，這個(gè)量算不了什么，奇的是人家喝的氣定神閑，廁所都不用上，只能說(shuō)個(gè)人代謝功能異于常人，
而能喝的人有次在一個(gè)節(jié)目上介紹一個(gè)酒神，是魯豫主持的一個(gè)節(jié)目，那人可以一頓喝七斤白酒，這可是貨真價(jià)實(shí)的白酒，平均度數(shù)怎么也要四十度以上，古人喝酒小壇子也就兩三斤的量，加起來(lái)也可以算是幾壇子了。像名人里面，能喝酒的也屢見(jiàn)不鮮，比如最喜歡寫(xiě)酒的古龍大俠，他的作品里幾乎每個(gè)大俠都愛(ài)酒，更有諸多酒量驚人的奇人異士。