醬香型白酒廠里面為什么不見堆積如山的酒糟。酒糟埋藏酒在網(wǎng)絡(luò)上售賣的價格從十塊到一百多塊一瓶都有，廠家號稱是“在出廠前就用陶瓶包裝埋藏在酒糟里，有利于白酒吸取酒糟中的微量元素自然老熟，使白酒更加好喝”，這個你說扯不扯，真正純糧白酒在街上租房子現(xiàn)烤現(xiàn)賣，每天都有一定量的酒糟出來。
1、現(xiàn)在很多白酒都自稱是純糧食酒，真有純糧食白酒嗎？酒糟在哪呀？
大家好～我是一名傳統(tǒng)工藝釀酒匠，我們的原則是：堅持純糧釀造，拒絕任何添加，人正酒真。今天很高興和大家一起來聊這個問題，首先肯定說純糧白酒是有的，只是我們在購買的時候要找對商家，這樣才能買到真正的純糧白酒。我看到現(xiàn)在市面上賣白酒有以下幾種方式：1.真正純糧白酒在街上租房子現(xiàn)烤現(xiàn)賣，每天都有一定量的酒糟出來，
2.在農(nóng)村烤酒，然后到街上賣現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)不易，本來手頭又沒有多的余錢，為了降低成本，降低風險，所以就選擇在農(nóng)村自己家里釀酒，然后再到街上去賣。但是每天還有有一定量的酒糟出來，3.掛狗頭賣羊肉，在店鋪外面擺上幾筐糧食。讓大家覺得他買的是純糧白酒，其實他就是用那幾筐糧食蒸過來蒸過去的，4.直接在酒廠里拉酒過來買的。
2、5斤糧才出1斤醬香白酒，為何酒廠內(nèi)卻見不到堆積如山的酒糟？
關(guān)注酒糟是好事，但是胡亂編造就不見得了，要想看酒糟的建議這段時間來，從現(xiàn)在到接下來的兩個月，在茅臺鎮(zhèn)見到拉酒糟的車很多，路上也是有散落的酒糟。醬香型白酒廠里面為什么不見堆積如山的酒糟？要想了解為什么？那先要了解醬香白酒的釀造工藝，醬香型白酒是一年只投兩次料，在農(nóng)歷的九月到十一月投料，然后這一堆糧食反復蒸餾、發(fā)酵、取酒，在發(fā)酵的時候又有陰陽發(fā)酵，就是堆在晾堂發(fā)酵一周左右，然后放在窖池發(fā)酵二十多天再取出來蒸餾酒。
所以你去參觀酒廠，沒有見到堆積如山的酒糟，那說明這個酒糟要么在窖池里面埋著的，要么就是已經(jīng)完成一年的生產(chǎn)，酒糟已經(jīng)丟了，不可否認，有的酒廠的確沒有酒糟，因為他們根本沒有釀酒。就拿兩家沒有釀酒的酒廠來說，第一家是裝修豪橫，但是只有包裝車間、銷售部門、產(chǎn)品展示區(qū)、唯獨沒有酒廠在釀造酒，原酒的確都是在外面拉的酒精酒回來的，請好的勾調(diào)酒師勾調(diào)了好幾個不同價位的酒，以招商的方式賺錢，也是發(fā)財了，
第二種情況是有釀造酒，但是自家廠房太小，釀造車間就是用開供消費者參觀的，酒不夠賣，靠購買基酒，一般很多打廣告的網(wǎng)紅酒廠這種情況比較多。酒糟并不是用來衡量這個酒廠的酒是不是糧食酒的標準，因為有的酒廠外購的基酒一樣是純糧酒，也是不衡量價格的主要原因，因為有的酒廠的確有在釀酒，但是酒的賣價還是出奇的高。我是茅臺小王，一名一線釀酒工人，喜歡喝醬香白酒的朋友可以關(guān)注我！一起交流學習探討醬香白酒！，
3、酒糟埋藏酒與普通白酒相比，口感上有哪些不同？為什么有些人喜歡喝酒糟埋藏酒？
我曾把酒糟埋酒酒和洞藏發(fā)霉老酒，泥土埋藏酒歸為一類，我覺得這些都是噱頭，都是為了吸引消費者的注意力。酒糟埋藏酒在網(wǎng)絡(luò)上售賣的價格從十塊到一百多塊一瓶都有，廠家號稱是“在出廠前就用陶瓶包裝埋藏在酒糟里，有利于白酒吸取酒糟中的微量元素自然老熟，使白酒更加好喝”，這個你說扯不扯？真正利于白酒自然老熟應(yīng)該是把酒放在陶壇中，
陶壇裝酒對原酒儲存產(chǎn)生揮發(fā)、締合、氧化還原等一系列的物理變化和化學反應(yīng)，這使酒中帶有的刺激性強的成分，通過揮發(fā)、締合、氧化、酯化等變化而減少，同時反應(yīng)生成的香味物質(zhì)使酒達到綿柔、醇和等比較穩(wěn)定的狀態(tài)，讓白酒更加的好喝。釀酒微生物繁殖時對微量元素的攝取量較少，使微量元素在蒸餾時少帶入酒中，但酒在陳釀過程中，乙醇揮發(fā)，酸度增大，加速了陶壇容器中的微量元素溶入酒中，使酒體中含有多種對人體有益的微量元素，
白酒真正正確的保存方法是放在恒溫恒濕，通風，陰涼，干凈的地方，包裝的酒也不需要其他過多的包裝，以免影響酒的自然老熟，影響口感。與普通白酒相比較酒質(zhì)有什么不同？最大的不同就是酒糟埋酒多此一舉影響酒的自然老熟，反而影響酒的口感，你看那個五糧液或者是茅臺酒有酒糟埋酒嗎？為什么有人喜歡喝酒糟埋酒？其實朋友們喝的酒糟埋酒是在木箱包裝的酒箱子里面填滿了曬干的酒糟，從包裝出廠到消費者手中不過半個月時間，酒糟根本起不了什么作用，你買的是什么酒質(zhì)還是什么酒質(zhì)，反而多花錢購買了酒糟和那個木箱子的包裝費。
