不同生產(chǎn)工藝醬香型白酒有哪些。醬香型白酒主要有四種生產(chǎn)工藝，其中優(yōu)質(zhì)醬香酒的大曲坤沙醬香工藝是非常復(fù)雜的，醬香型白酒有六種類型，包括傳統(tǒng)大曲醬香坤籽酒、麩曲醬香酒、碎沙醬香酒、翻沙醬香酒、回沙醬香酒和串蒸醬香酒等，你是不是和文東一樣也是醬香酒友了，那你知道醬香型白酒有幾種類型，又有什么差別嗎。
1、醬香型白酒都有哪些制作工藝？喝這種酒和其他類型的酒比有哪些好處？
謝邀，醬香型酒的生產(chǎn)工藝特點(diǎn)主要突出在高溫上。高溫制粬，以小麥為原料，粉碎加水壓制成磚狀，碼垛，之間用稻草隔離，自然發(fā)火，最高溫度可達(dá)七十?dāng)z氏度左右，中間倒垛至干燥成粬為止。高溫堆積，將高粱蒸熟，其中整粒為主，小部分粉碎成四六辦，按比例加入粉碎的高溫大粙攪拌均勻堆積，待布滿菌絲倒堆入窖發(fā)酵，發(fā)酵溫度高達(dá)五十多度，如此全年堆積發(fā)酵八輪次，中間續(xù)一次料。
高溫接酒，分八輪次接酒，頭輪酒不要回沙到酒醅中繼續(xù)發(fā)酵，后七輪捏頭去尾，按質(zhì)接酒，頭尾回沙。按輪按質(zhì)儲存，生產(chǎn)出的酒按輪次按質(zhì)量分別儲存，經(jīng)過三年的儲存待酯化反咉徹底完成，同質(zhì)量的酒合并，按比例添加勾兌成品出廠。由于工藝所致，醬香型白酒微量元素更加豐富，酒體豐滿，醬香突出，幽雅細(xì)膩，諧調(diào)，空杯留香持久，適量飲用，精神愉悅，活血化瘀，有益健康，多飲則有害無益，
2、什么是醬香白酒的回沙工藝？
正宗的醬香白酒工藝是一年一個周期，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，開頭蒸煮的兩次是不取酒的，第二次蒸煮完成后加曲拌勻開始進(jìn)入第一次發(fā)酵，第一次發(fā)酵結(jié)束后再進(jìn)入第三次蒸煮，進(jìn)入第三次蒸煮才開始第一次取酒，取酒完后再加曲繼續(xù)第二次發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束再蒸煮取酒，就這樣循環(huán)往復(fù)的直到第七次酒取完丟糟整個流程結(jié)束。
3、醬香型白酒和芝麻香型白酒的釀造工藝和生產(chǎn)原料有什么區(qū)別？
白酒分為十二大香型，其中醬香、清香、米香、濃香是四大基礎(chǔ)香型，由這四種香型還可衍生出八種其他的香型，其中有一種叫做芝麻香，芝麻香型白酒是由芝麻釀的嗎，想必也是很多酒友的疑惑了。其實(shí)，芝麻香型白酒與醬香型白酒還有點(diǎn)“血緣關(guān)系”，芝麻香可以說是醬香白酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，這種香型的白酒是以高粱、小麥、麩皮等為主要原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌調(diào)味而成的一種白酒。
“四高一長的釀造工藝，具體指”高氮配料、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒、長期儲存，是不是和醬酒的制作工藝有些相像呢？但是醬酒不同的是它還將一些現(xiàn)代的釀造技術(shù)融入其中，將現(xiàn)代生物技術(shù)的純種霉菌、酵母、細(xì)菌麩曲培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用到制曲中，看到這里，芝麻香型的白酒制作工藝確實(shí)是很復(fù)雜，但是我們也可以看出來，這里面壓根兒就沒有芝麻的出現(xiàn)。
醬香型白酒醬香型白酒亦稱茅香型，屬大曲酒類，其酒體具有醬香突出、幽雅細(xì)致、酒體醇厚、回味悠長、清澈透明、色澤微黃等特征。在所有的白酒中，醬香型白酒所含的總酸是相當(dāng)高的一種，可達(dá)2.0g/L（以乙酸計）以上，有著廣大的消費(fèi)群體，市場發(fā)展?jié)摿艽螅浒l(fā)酵容器是石壁泥底窖池。醬香型白酒的生產(chǎn)工藝可以概括為：兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，長時間貯藏，精心勾兌而成，
兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作。有八次發(fā)酵、七次取酒，醬香型白酒生產(chǎn)工藝特點(diǎn)可以概括為：四高兩長，一大一多。四高是：高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒；兩長是指：生產(chǎn)周期長，歷經(jīng)一年；貯藏時間長，一般需要貯藏3年以上，一大指的是用曲量大，用曲量與糧食質(zhì)量比達(dá)到1﹕1；一多指的是多輪次發(fā)酵，即八輪次發(fā)酵。
4、醬香型白酒的文化知識有哪些？醬酒的制作工藝怎么來的？
醬香型白酒是在1979年在大連召開的全國第三屆評酒會上正式提出和確立的，同時在該次評酒會上，根據(jù)不同的釀酒工藝和各家送評白酒中不同風(fēng)味對感官的影響，也提出和確立了濃香、清香、米香三種香型，這就是中國4大香型白酒產(chǎn)生的時間和由來。醬香型白酒，由于釀造工藝復(fù)雜，對釀造環(huán)境要求苛刻，以及對人體的低損害度是被譽(yù)為白酒中的貴族香型。