二聞對于怎么鑒別一個酒是否是純糧食酒，我曾經給酒友們說過我們應該從純糧食這三個字去分析，也就是說分析純糧食應該有的特質，在釀酒的過程中我也一直在思考這個問題，一次偶然的發(fā)現(xiàn)讓我豁然開朗，那就是純糧食酒的蒸餾和我們日常的蒸飯、蒸饅頭其實都是異曲同工，純糧食酒都有饅頭和米飯的氣味，而且這個氣味是饅頭米飯剛蒸熟的時候的氣味，這個氣味在陳年的老酒上體現(xiàn)的非常的明顯。
1、如何辨別是純糧食釀造的醬香白酒？
感謝邀請白酒是人們生活中不可缺少的一部分，隨著這個行業(yè)的發(fā)展，酒精酒也在市面上橫行市場，茅臺鎮(zhèn)也是出現(xiàn)了很多黑心商家打著茅臺鎮(zhèn)大曲坤沙醬香酒的名義在網上市場上銷售酒精勾兌的酒精酒！我這邊也在茅臺從事醬香酒行業(yè)，對這樣的事也是經常看到聽到感覺事比較頻繁，但是作為一個釀酒人我知道這些的舉動終究會搬石頭砸自己的腳，那我們茅臺鎮(zhèn)的人打小就接觸白酒。
對于酒精酒和純糧酒還是有分辨能力的，不光從酒體聞香口感各個方面都能識別出它的一個類別，但是這個這樣就比較復雜，有很多酒友都還是很難區(qū)分純糧大曲坤沙和酒精酒的，讓我們在現(xiàn)實生活中該如何去區(qū)分這個酒精酒和大曲坤沙呢？1火檢法，酒精和純糧燃燒的火苗不一樣2水檢法，加入同量的水，純糧會變得渾濁，酒精清澈透明！這兩個都是比較常見，還有就是酒精酒上頭，喝完口干，第二天渾身難受無力這些表現(xiàn)，很多的得靠個人去聞香酒精酒的味道和純糧酒坤沙酒還是有很大差別，醬香酒留香持久有隔夜留香，酒精酒就不會這樣，更多得靠品酒中去學習喜歡醬酒可以關注小編為大家分享更多關于白酒知識，
2、什么樣的酒才是純糧食釀造的？如何鑒別？
首先要明確“純糧釀造”這個概念。一般消費者意識中的純糧釀造酒是指純固態(tài)發(fā)酵白酒，勾兌時以酒調酒，不添加任何添加劑，對于純糧釀造白酒，目前網絡上有各種各樣的鑒別方法，我覺得很多都有局限性的。比較靠譜的方式還是通過比較進行感官鑒別，比如要是鑒別醬酒，就與茅臺對比。對于濃香型白酒，就拿你要鑒定的酒與既定標的對比，
3、有些勾兌酒披著純糧食釀造酒的外衣，該怎么準確判斷？
正宗和良心的廠家會標注液態(tài)酒，但是大部分都不會在標簽上體現(xiàn)的，因為現(xiàn)在很多消費者都明白，所謂的液態(tài)就是酒精勾兌。如何識別酒精勾兌，小編雖然是專業(yè)濃香型白酒生產企業(yè)，但是因為我們不做勾兌酒，所以一直致力于傳播如何鑒別純糧和勾兌的簡單辦法，其實呢，說起來非常簡單的，小編大致總結了七種方法來鑒別純糧和勾兌，下面就把其中最行之有效的幾種分享給大家。
首先是看，但不是看包裝，而是看酒花，晃動酒瓶，如果酒花均勻細碎持久的就是好酒。但是呢，現(xiàn)在有很多瓷瓶和用油漆噴涂的瓶子，這個是看不出來的了，再就是聞，打開瓶蓋分別聞純糧和勾兌，純糧酒有種特有的糧香和曲香味，勾兌酒則是刺鼻的香精和酒精味。如果您這樣聞起來感覺不到的話，那么可以兩個人分別取純糧和勾兌兩種酒各幾滴倒入手心搓干后兩個人互相聞味道，可以說高下立判，
請記住，一定要兩個人分別搓兩種酒，不能混淆。還可以燒，倒出些酒來點燃，純糧酒燒完后聞起來酸甜味很重，而勾兌酒我相信您聞一次會記一輩子的！在就是一個很簡單也最行之有效的方法就是兌，將半杯酒倒入透明器皿，加入酒體三分之一的水后純糧酒會出現(xiàn)明顯的渾濁現(xiàn)象，而勾兌酒則依然清澈如故。做完這幾步后再建議您品嘗，因為在喝之前您如果知道了酒的好壞，相信您喝著心里也舒服的多了，
畢竟，用我們本來就不太強壯的小體格來替人家驗證品質，無疑是最不可取的。品酒也有講究，好酒講究入口不散，因為這個酒會順著舌尖直達腸胃，而不會把后腮幫都辣的不行，所以喝好酒不需要呲牙咧嘴。然后落腹起熱，回味返香，如果您不嫌麻煩，把酒放入冰箱里凍幾個小時（北方冬天只要放戶外就可以），第二天早上觀察酒體變化，純糧酒會出現(xiàn)明顯的絮狀物，勾兌酒則依然紋絲不動。
4、為什么有些純糧食酒很便宜，有些純糧食酒卻很貴，有什么區(qū)別嗎？