黃酒能用什么來代替白酒,料酒可以代替黃酒嗎

黃酒可以代替料酒使用,但是料酒不能代替黃酒?!傲暇啤笔窃邳S酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種,它是用黃酒做原料,另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的,是一種調(diào)味酒,適用于烹飪?nèi)怍~蝦蟹料酒雖帶著“酒”字,卻與黃酒、啤酒、白酒等飲用酒不同,它屬于調(diào)味品。

1、料酒可以代替黃酒嗎?

1、料酒可以代替黃酒嗎?

我是小逸,關(guān)注我們更懂酒!黃酒可以代替料酒使用,但是料酒不能代替黃酒!黃酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等谷物為原料,經(jīng)加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒。大家最為熟悉的就是紹興黃酒了,除此之外還有福建的龍巖沉缸酒、山東的即墨老酒等,烹飪中可以將黃酒作為調(diào)味料食用,可以除去魚、肉的腥膻味道,增加菜肴香氣。

“料酒”是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種,它是用黃酒做原料,另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的,是一種調(diào)味酒,在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。適用于烹飪?nèi)怍~蝦蟹料酒雖帶著“酒”字,卻與黃酒、啤酒、白酒等飲用酒不同,它屬于調(diào)味品,此外,由于料酒中的鹽分含量較高,并不適合直接飲用。很多人以為料酒就是黃酒,這是很大的誤區(qū),

2、做糖醋雞爪時,黃酒可以用其他酒代替嗎?怎么樣?

你好,您是在腌制的時候放黃酒嗎?我在家一般用料酒代替。材料:雞爪10個,鹽,蔥,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,油,醋,白砂糖,開始制作1雞爪清洗干凈,剁去腳指甲,再剁兩截,2雞爪放到容器內(nèi),放蔥姜,料酒,生抽,老抽,鹽腌制三到四小時,3調(diào)料汁兒,糖和醋一比一,再加少量鹽,生抽,4起鍋燒油,炒糖色,放入雞爪翻炒均勻.充分上色。

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