武松喝了15碗釀造酒，也不過(guò)等于喝了1碗多白酒。按照這個(gè)算法，武松喝了18碗，如果每碗酒也是剛好沒(méi)過(guò)白線，則說(shuō)明武松喝了3斤6兩的40度白酒，這個(gè)酒量放在今天，能有多少人“陪的住”武松，為什么武松喝的不可能是今天我們所說(shuō)的白酒，對(duì)于魯智深來(lái)他喝了一桶酒，也就相當(dāng)于2，3碗白酒，這就比武松喝的要多了。
1、武松的酒量放到現(xiàn)在能喝多少？
根據(jù)《水滸傳（120回本》的說(shuō)法，武松在“三碗不過(guò)岡”酒店喝了15碗酒（外加4斤牛肉）。再篩了六碗酒，與武松吃了，前后共吃了十五碗，綽了哨棒，立起身來(lái)道：“我卻又不曾醉！”走出門(mén)前來(lái)笑道：“卻不說(shuō)‘三碗不過(guò)岡’！”手提哨棒便走。圖一：三碗不過(guò)岡提醒您：出行注意安全下面來(lái)看一下，這15碗酒代表的酒量，酒是什么酒？故事說(shuō)的是宋朝，但其中的細(xì)節(jié)參照了明朝的社會(huì)生活，包括酒在內(nèi)。
《水滸傳》的故事源起于北宋宣和年間，當(dāng)時(shí)已出現(xiàn)《大宋宣和遺事》話本，描述了宋江、吳加亮、晁蓋等36人起義造反的故事，《水滸傳》被認(rèn)為是成書(shū)于元末明初，現(xiàn)存最早的《水滸》版本，是《京本忠義傳》（100回版本，保存于上海圖書(shū)館），大約刻印于明朝嘉靖年間。因此，可以認(rèn)為其中描述的酒，其實(shí)是按明朝初期人們對(duì)酒的認(rèn)知來(lái)定義的，
1.白酒在“智取生辰綱”故事中，提到了“白酒”。眾軍看見(jiàn)了，便問(wèn)漢子道：“你桶里是甚么東西？”那漢子應(yīng)道：“是白酒，”眾軍道：“挑往那里去？”那漢子道：“挑出村里賣(mài)?！北娷姷溃骸岸嗌馘X(qián)一桶？”那漢子道：“五貫足錢(qián)，”眾軍商量道：“我們又熱又渴，何不買(mǎi)些吃，也解暑氣。”白酒就是濁酒，這是采用傳統(tǒng)釀造方法，未經(jīng)過(guò)濾的米酒，
因?yàn)閹в忻自?，所以顏色呈乳白色，故此又被稱為白酒。陳放較久的濁酒，顏色轉(zhuǎn)黃，稱黃酒；如利用竹炭或木炭來(lái)進(jìn)行過(guò)濾，濾出米渣等雜質(zhì)后，就形成透明無(wú)色的清酒，2.老酒書(shū)中，酒家很自豪地解釋自己家釀的酒堪比老酒，這里的老酒指的是黃酒。酒家道：“俺家的酒雖是村酒，卻比老酒的滋味；但凡客人來(lái)我店中，吃了三碗的，便醉了，過(guò)不得前面的山岡去，因此喚做‘三碗不過(guò)岡’，
若是過(guò)往客人到此，只吃三碗，更不再問(wèn)。”黃酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾，酒精含量通常在14%-20%之間，經(jīng)長(zhǎng)期陳化的黃酒，稱老酒，15碗酒有多少？根據(jù)北宋時(shí)期出土文物，一只碗的容量大約是200毫升，即4兩。武松喝15碗酒，就是喝了6斤（3升），不說(shuō)酒量的話，水量也相當(dāng)驚人，圖二：宋代吉州窯斗笠碗大家可以試想一下，3公斤的黃酒下肚是什么樣的感覺(jué)黃酒好喝，但也有副作用眾所周知，黃酒溫?zé)岷箫嬘米詈?，而且?shū)中武松來(lái)到景陽(yáng)岡是在冬季（初冬時(shí)宋江來(lái)到柴進(jìn)莊上，認(rèn)識(shí)了武松，大約1個(gè)月后分別，之后武松趕路到了陽(yáng)谷縣地界）時(shí)節(jié)，還未到開(kāi)春，這時(shí)不可能喝涼酒。
只見(jiàn)店主人把三只碗，一雙箸，一碟熱菜，放在武松面前，滿滿篩一碗酒來(lái)，個(gè)人理解為店主人是將酒放在鍋釜類容器中加熱并保溫，溫度是在40-45℃，這時(shí)的酒口感最好。但是加熱后的黃酒，比起未經(jīng)加熱的黃酒，容易引起其中雜醇油的揮發(fā)，被人體所吸收，造成酒后“上頭”，（注：雜醇油是一種高級(jí)醇類混合物，通常在制酒發(fā)酵時(shí)期產(chǎn)生，可以配合酯香增加酒的香氣，較乙醇對(duì)人類有更強(qiáng)的毒性和麻醉作用，因此飲用雜醇油含量較高的酒易醉，而且引起頭痛。
）這也是為什么我們常說(shuō)黃酒綿甜爽口，但后勁大的原因，所以說(shuō)，即便是喝黃酒，武松的酒量也是相當(dāng)大的，超乎普通人。最后是彩蛋：為什么武松喝的不可能是今天我們所說(shuō)的白酒？中國(guó)元代，蒸餾酒被稱為燒酎，酎，源自中國(guó)上古漢語(yǔ)，指經(jīng)過(guò)二次以上制造過(guò)程的烈酒，燒，則是形容它的口感辛烈。明代之后，在中國(guó)改稱為燒酒，但在日本仍然保留了燒酎的稱呼；因其顏色透明，有如露水，又稱露酒，
2、武松的酒量放到現(xiàn)代，他能喝多少白酒？
總有人說(shuō)古代的酒度數(shù)低，并且稱古代能喝一百倍的，在今天也就半斤的量。但這么說(shuō)實(shí)在是太過(guò)籠統(tǒng)，《水滸傳》里的“三碗不過(guò)崗”還真就是高度酒，武松的十八碗一般人做不到！在分析古人酒量的時(shí)候，一定要辨別出酒的類型，以及特殊的歷史時(shí)期，我國(guó)酒文化歷史悠久，曾經(jīng)出土過(guò)距今有5000多年歷史的釀酒器具，這就可以追溯到所謂的夏禹時(shí)期，這個(gè)時(shí)候已經(jīng)有了釀酒的行業(yè)。