固液法白酒30%固態(tài)法白酒 70%液態(tài)法白酒。廣西白酒大品牌，是實(shí)打?qū)嵉钠焚|(zhì)，值得用心去品鑒，四，丹泉酒在廣西喝丹泉，廣西人的都知道，丹泉酒口感確實(shí)不錯(cuò)，為了遏止白酒標(biāo)簽欺詐消費(fèi)者，2013年11月28日，國(guó)家食藥監(jiān)局發(fā)出《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)白酒質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的通知》，規(guī)定。
1、廣西自產(chǎn)的什么白酒廣受喜愛？性價(jià)比高的可以自飲或收藏嗎？
就讓我這個(gè)土生土長(zhǎng)的廣西人來講講吧，說實(shí)話廣西人喜歡喝酒是真，但是由于地域文化原因，走的出去的品牌酒真不多，但是要列舉幾種還是可以的。1.桂林三花酒由于自古以來有桂林山水甲天下一說，所以桂林一直是世界旅游名地，所以桂林依托這個(gè)資源成為廣西最知名的酒業(yè)，桂林三花酒是桂林的特產(chǎn)，是米香型白酒的代表，被譽(yù)為米酒之王。
桂林三花酒頗有歷史，古時(shí)，被稱作“瑞露”，宋代來桂林做官的范成大飲后稱贊“乃盡酒之妙”，至于三花酒名稱的由來眾說不一，這里就不多在解析，桂林三花酒具有酒質(zhì)清澄透明，酒味醇厚芳香，蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，飲后回甜等特點(diǎn)。二，梧州蛤蚧酒特產(chǎn)蛤蚧為主要原料泡制成的名貴藥酒，酒色碧綠，酒味香醇，有滋補(bǔ)壯身的療效，
蛤蚧是一種外形酷似大壁虎的動(dòng)物，生存于大山深處的石頭縫里，以蚊子等昆蟲為食，可入藥。三，天龍泉廣西人都知道的酒，價(jià)格便宜，性價(jià)比很高，天龍泉是打造低度健康飲酒的典范，隨著人們生活水平的提高，飲酒變成一種生活常態(tài)，飲酒的頻次也變高了。飲酒的觀念從原來的“不暈不是好酒”演成“不上頭、不口干、低醉酒、醒得快”，輕松快樂飲酒變成一種生活理念，
這與天龍泉酒業(yè)“打造低度健康白酒”開心快樂飲酒理念相契合。四，丹泉酒在廣西喝丹泉,廣西人的都知道，丹泉酒口感確實(shí)不錯(cuò)，廣西白酒大品牌，是實(shí)打?qū)嵉钠焚|(zhì)，值得用心去品鑒。全國(guó)各地在網(wǎng)上都可以買到，五，黑螞蟻酒顧名思義，也就是用黑螞蟻泡的酒，比較重口味不是每個(gè)人都能接受的。據(jù)說黑螞蟻酒具有保健作用，深受一些老年人喜愛，
2、如何釀造好喝的小曲酒？
小曲酒又稱酒藥，是一種用高粱制成的藥酒，有無藥小曲和藥曲之分。小曲的品種很多，所用藥材亦彼此各異，但其中所含微生物以根霉、毛霉為主。小曲中的微生物是經(jīng)過自然選育培養(yǎng)的，并經(jīng)過曲母接種，使有益微生物大量繁殖，所以不僅含有糖化菌類，同時(shí)含有酵母菌類，在小曲酒生產(chǎn)上，小曲兼具糖化及發(fā)酵的作用。我國(guó)南方氣候溫暖，適宜于采用小曲酒法生產(chǎn)，
小曲酒生產(chǎn)可分為固態(tài)發(fā)酵和半固態(tài)發(fā)酵兩種。四川、湖北、云南、貴州等省大部分采用固態(tài)發(fā)酵，在箱內(nèi)糖化后配醅發(fā)酵，蒸餾方式如大曲酒，也采用甑桶，用高粱包谷稻谷原料，它的出酒率較高，但對(duì)含有單寧的野生植物適應(yīng)性較差。廣東、廣西、福建等省采用半固態(tài)發(fā)酵，即固態(tài)培菌糖化后再進(jìn)行液態(tài)發(fā)酵和蒸餾，所用原料以大米為主，制成的酒具獨(dú)特的米香。
桂林三花酒是這一類型的代表，此外，尚有大小曲混用的生產(chǎn)方式，如董酒、酒鬼酒，但不普遍。小曲酒的工藝流程：原料→泡糧→蒸糧（裝甑、初蒸、悶水、復(fù)蒸）→出甑攤涼、翻糧、加曲加酶、進(jìn)箱保溫→配糟、出箱、攤涼、混合、入池、發(fā)酵→蒸餾，小曲清香白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)如下：1、甲醇。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.6g/L，以其他原料生產(chǎn)的白酒中甲醇含量不得超過2.0g/L，
(甲醇指標(biāo)按100%酒精度折算)2、鉛。國(guó)標(biāo)規(guī)定，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/L（以Pb計(jì)），鉛超標(biāo)會(huì)引起中毒。3、錳，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求錳在酒含量中，不得超過2mg/l(以Mn計(jì))。錳是人體正常代謝必需的微量元素，但過量的錳進(jìn)入機(jī)體可引起中毒，4、酒度。高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超過65度，
低度白酒，采用了降度工藝，酒度一般在38度，也有的20多度。擴(kuò)展資料：中國(guó)白酒按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分為3類：1、固態(tài)法白酒用純糧食在窖池里發(fā)酵，呈固態(tài)，故名，這也是傳統(tǒng)釀造法，糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉(zhuǎn)化為糖，把糖轉(zhuǎn)化為酒精，糧食還含有脂肪、蛋白以及很多種微量的其他有機(jī)成分，它們或被微生物轉(zhuǎn)化，或與酒精反應(yīng)，或者相互反應(yīng)，生成幾百種有機(jī)分子。