一、豬腳的處理——干炒豬腳1、弄干凈的豬腳涼水下鍋，放點(diǎn)料酒去腥，煮開后去浮沫，撈出用涼水洗干凈。如果豬腳沒(méi)經(jīng)干炒過(guò)就放入甜醋里，一周后豬腳會(huì)被甜醋融化，豬腳越來(lái)越少，骨頭越來(lái)越多，湯汁里還會(huì)飄著很多豬油，感謝邀請(qǐng)豬腳姜又名“雞蛋豬腳姜醋”，屬?gòu)V東粵菜，在廣東(珠三角)、香港、澳門地區(qū)家里有坐月子的，往往少不了一鍋“豬腳姜”，說(shuō)一說(shuō)它的“滋補(bǔ)原理”。
1、豬腳姜的做法有哪些？
感謝邀請(qǐng)豬腳姜又名“雞蛋豬腳姜醋”，屬?gòu)V東粵菜，在廣東(珠三角)、香港、澳門地區(qū)家里有坐月子的，往往少不了一鍋“豬腳姜”，說(shuō)一說(shuō)它的“滋補(bǔ)原理”。因有大量的甜醋加入，豬腳姜除有止血、補(bǔ)血的滋補(bǔ)作用外，還具有醒胃提神、軟化血管和養(yǎng)顏功效，醋和豬腳搭配一起，可以充分溶解豬骨中的鈣質(zhì)，使它容易易被人體吸收，起到補(bǔ)鈣和強(qiáng)筋健骨的作用，特別適合產(chǎn)后的女人補(bǔ)益身體。
產(chǎn)婦食用后能補(bǔ)氣血，驅(qū)風(fēng)寒，去惡露，修復(fù)子宮，養(yǎng)身催奶，同樣對(duì)于女性經(jīng)期前后食用也能使月經(jīng)暢順，溫經(jīng)補(bǔ)血、防御感冒，去風(fēng)寒，要做好一鍋“豬腳姜”看似復(fù)雜，其實(shí)只要掌握好兩個(gè)竅門:“干炒豬腳、干炒姜片”，其他食材只需要提前備好，過(guò)程一點(diǎn)都不復(fù)雜。不信往下看，正宗廣東豬腳姜食材：豬腳，雞蛋數(shù)顆，生姜，致美齋甜醋2支提前準(zhǔn)備工作:一、豬腳的處理——干炒豬腳1、弄干凈的豬腳涼水下鍋，放點(diǎn)料酒去腥，煮開后去浮沫，撈出用涼水洗干凈。
2.洗好的豬腳下鍋炒干水分，切記不要放油，這步很關(guān)鍵，3.把豬皮表面炒出油光，如能把豬皮炒出微焦那是最好的（不用盛出來(lái)，后面將生姜和甜醋加進(jìn)來(lái)）二、姜的處理——干炒姜片1、先將姜去皮，然后切片，厚度大概4毫米。厚點(diǎn)，免得后面煮久干掉不好吃，2、用另外一個(gè)炒鍋，不用放油，把切好的姜片放鍋里翻炒5分鐘左右。
3、然后將炒好的生姜倒進(jìn)炒好豬腳的鍋里，加入兩瓶準(zhǔn)備好的甜醋，三、準(zhǔn)備工作完了，接下來(lái)就剩熬煮1、大火煮開，再調(diào)小火煮3～5分鐘關(guān)火，然后倒進(jìn)砂鍋，轉(zhuǎn)用砂鍋煮開。用不銹鋼等材質(zhì)的鍋原因是擔(dān)心煮久了會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以還是用砂鍋吧，2、然后白水煮雞蛋，煮熟，剝蛋殼后放入甜醋豬腳姜里浸泡即可，無(wú)需再加熱煮開。
注意下面幾點(diǎn)，會(huì)煮的更好:1、一般經(jīng)過(guò)兩次煮開加熱后，前面漂浮很多豬腳滲出的豬油，用湯勺撇出來(lái)倒掉，2、如果豬腳沒(méi)經(jīng)干炒過(guò)就放入甜醋里，一周后豬腳會(huì)被甜醋融化，豬腳越來(lái)越少，骨頭越來(lái)越多，湯汁里還會(huì)飄著很多豬油。有可能是炒過(guò)的豬皮緊致變得Q彈了，所以不容易被甜醋融化吧，哈哈，炒過(guò)的豬腳經(jīng)甜醋浸泡都不會(huì)散，口感非常好！3、豬腳姜全程都不需要加水，如果你攪拌鍋里豬腳姜，建議還是煮開一次，如果沒(méi)有攪拌翻動(dòng)，在間隔兩三天還是要煮開一次，免得壞掉，
4、有喜歡雞爪的朋友，也可以把雞爪進(jìn)去哦，雞爪比豬腳容易爛。5、選生姜要選小塊又比較新鮮的生姜，不要選很大塊的老姜，口感不好，新鮮的生姜最后是剛出土不久，經(jīng)過(guò)甜醋浸泡后，口感會(huì)很脆又好吃。大塊老姜吃起來(lái)口感會(huì)有渣，6、如果在食用豬腳姜覺(jué)得甜醋有些偏少的，可隨時(shí)在鍋里增加甜醋，再次煮開即可。7、雞蛋一次不能加太多，一次五六個(gè)的加，因?yàn)榻?jīng)過(guò)甜醋浸泡久了蛋黃會(huì)干，略硬，不易消化，
您好，我是小波，很高興回答您的提問(wèn)，燉豬蹄放白酒可以嗎？首先回答您是可以的，?燉豬蹄是很家常的一道菜，我們經(jīng)常可以吃到，但是豬蹄在燉之前要去除腥味。豬蹄是一種非常補(bǔ)的食材，豬蹄的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，非常適合我們食用，燉豬蹄放白酒主要有以下幾點(diǎn)作用，希望可以幫助到您，{!--PGC_VIDEO:{\
2、燉豬蹄放白酒可以嗎？