勾兌是白酒從釀造到銷售要經(jīng)過(guò)的一道工序，大部分白酒都要勾兌?，F(xiàn)在市面上的白酒制法主要有三種，只要不用工業(yè)酒精勾兌，不用劣質(zhì)酒勾兌，就已經(jīng)算是很有良心了，“名酒”勾兌被曝光，假酒到底有啥“破綻”，我就曾經(jīng)知道有一家晚上用酒精勾兌白酒，為了調(diào)味，將尿添加到白酒里面的做法，被人當(dāng)場(chǎng)撞破，第二天就關(guān)門逃走的。
1、白酒是不是都要經(jīng)過(guò)勾兌？
白酒是不是都要勾兌？謝邀！勾兌是白酒從釀造到銷售要經(jīng)過(guò)的一道工序，大部分白酒都要勾兌。就說(shuō)純糧釀造法釀制的酒吧，大部分都要經(jīng)過(guò)多次取酒，不同批次取的酒的酒精度數(shù)，口感，風(fēng)味都是有區(qū)別的，分別窖藏，沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾兌的酒叫原漿酒，也叫基酒，一般都是度數(shù)較高，要經(jīng)過(guò)降度處理，原漿酒一般都是不能直接銷售的。不過(guò)市面上有某某廠生產(chǎn)的原漿賣，那絕對(duì)不是原漿酒，它打這個(gè)招牌只想證明它是純糧酒而已，
以醬香酒為例，醬香酒有七次取酒的過(guò)程，一二次的酒口味辛辣酸澀，它不可能作原漿酒賣出去，因?yàn)樗缓煤?。三至五次取的酒稱“大回酒”口味純正，可作原漿酒賣出去，但賣出去了就得不償失，除非你其他酒不賣了，第六次取的酒稱“小回酒”，口感差，第七取的酒，叫“追糟酒”，口感又更差，這兩次的酒也不好作原漿酒賣。這七次取的酒要經(jīng)過(guò)調(diào)酒師的勾調(diào)，調(diào)出不同口味，不同價(jià)位的酒，適應(yīng)不同的消費(fèi)者的需求，
單一的原漿酒沒(méi)有那種豐富的層次感和口感。有的酒叫什么“十年陳釀”、“二十年陳釀”難道是真的陳放了十年、二十年的酒拿出來(lái)賣嗎？不！不過(guò)就是勾兌的功勞，用陳放了相對(duì)較多年份的酒和新酒勾兌，這一勾兌口感就大不一樣了，酒的香醇、醇厚、回味、棉柔，那種豐富的層次，口味的柔和、純正就出來(lái)了，這就是勾兌的效果，就像我們炒菜，幾乎沒(méi)有單一的菜炒的，至少要放油鹽，要讓菜更有味，就要添加醬油、味精、姜、蒜、辣椒等，這樣炒出來(lái)的菜口味才更豐富。
2、菜市場(chǎng)有很多賣的散酒是酒精勾兌出來(lái)的么？
謝謝題主的邀請(qǐng)，聽(tīng)說(shuō)過(guò)，沒(méi)買過(guò)，因?yàn)槠綍r(shí)不飲酒，對(duì)酒沒(méi)多大興趣。酒多了，傷肝傷胃?jìng)眢w，酒桌上也大多是酒肉朋友，不但起不到增進(jìn)感情的紐帶作用，反而少不留意就會(huì)傷害到別人，吃小酒，而非暴飲，有助健康。話歸正題，如今，酒類市場(chǎng)很復(fù)雜，魚龍混雜現(xiàn)象想必存在，請(qǐng)相關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管力度，凈化一下市場(chǎng)，絕不能讓假酒以及不合格食品，流入群眾生活當(dāng)中，飲品飲食健康很重要，
3、真的糧食酒，沒(méi)調(diào)的原酒哪里有？
其實(shí)我在這里說(shuō)一點(diǎn)題外話，買東西就好比你進(jìn)餐館吃飯一樣，你可以到多個(gè)餐館去試一下，就知道那家好，那家不好，喝酒也一樣，到處去買點(diǎn)試喝一下，就知道那里的酒好了，在這里我引用唐代詩(shī)人杜牧的一句詩(shī)句：”借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村\
真的糧食酒，沒(méi)有調(diào)的原酒那里有，這個(gè)很簡(jiǎn)單，我就在烤酒，烤的就是純糧食酒，題主還怕找不到糧食酒，沒(méi)有調(diào)的原漿酒嗎？我在邊遠(yuǎn)山區(qū)烤酒以三十多年了，我是傳統(tǒng)的固態(tài)法純糧食釀造，如有對(duì)純糧食酒感興趣的酒友，可以多關(guān)注我，與我私聊，我從來(lái)銷售白酒的前提是，先少買試喝，如果酒好喝才給錢，自從去年冬天到現(xiàn)在，在頭上認(rèn)識(shí)了不少的酒友，他們來(lái)自全國(guó)各地，都是先少買點(diǎn)試喝，現(xiàn)在每天都有在我處十斤二十斤的買酒，都覺(jué)得我的酒是純糧食酒，他們也認(rèn)為我很講城信。