日本的啤酒確實(shí)口感和國內(nèi)的不太一樣，喝起來度數(shù)不高，很溫和醇香。市場上啤酒的種類有很多種，尤其是精釀啤酒，因?yàn)槠渖a(chǎn)量比較小，口味更是多種多樣，那么對于啤酒釀造者來我們應(yīng)該生產(chǎn)什么樣的精釀啤酒呢?其實(shí)啤酒的口味我們可以從三個(gè)方面來理解，不同的啤酒品種會(huì)有不同的基本口味感覺程度，例如，發(fā)酵度偏低或麥汁飲料、果汁啤酒往往偏甜，濃黑啤酒大多偏苦，上面發(fā)酵啤酒則偏酸等。
1、精釀啤酒的口感怎么樣？
市場上啤酒的種類有很多種，尤其是精釀啤酒，因?yàn)槠渖a(chǎn)量比較小，口味更是多種多樣，那么對于啤酒釀造者來說，我們應(yīng)該生產(chǎn)什么樣的精釀啤酒呢?其實(shí)啤酒的口味我們可以從三個(gè)方面來理解：1、啤酒的口味類型，按照江南大學(xué)顧國賢教授的概括，可以將啤酒分為醇厚與淡爽、濃烈與柔和四個(gè)基本類型，同時(shí)包括了這四種類型的啤酒之間的融合和程度上的差異，從圖中可以看出，這四種口味類型可以分為四個(gè)象限，分別有各自的代表品種類型。
國外生產(chǎn)的啤酒品種，特別是歐洲大陸和英國，有許多不同的啤酒品種，包括這些品種的混合型產(chǎn)品，也就會(huì)有許多不同類型的口味，而且同一種類型，不同生產(chǎn)方式的啤酒也有各自的口味特點(diǎn)，同樣是Ale型啤酒，但香氣、苦味都有一定程度的上的區(qū)別，這就是所謂的“品種的特色”。2、啤酒的口味感覺，根據(jù)啤酒所使用的的原料特點(diǎn)和啤酒品種特點(diǎn)的需要，應(yīng)該會(huì)有酸、甜、苦、澀等基本口味特點(diǎn)，
不同的啤酒品種會(huì)有不同的基本口味感覺程度，例如，發(fā)酵度偏低或麥汁飲料、果汁啤酒往往偏甜，濃黑啤酒大多偏苦，上面發(fā)酵啤酒則偏酸等。3、啤酒的異雜味，不管什么啤酒品種都必須有非常純正、干凈和清爽的口味特點(diǎn)，不得帶有不應(yīng)該有的異雜味，啤酒可能出現(xiàn)的異雜味有很多，例如麥皮味，鐵腥味、焦糊味、不良的苦味與后苦味、咸味、霉味、澀味以及膩厚味等，如果啤酒有不同類型的異雜味，意味著啤酒的產(chǎn)品質(zhì)量存在嚴(yán)重缺陷。
2、為什么日本人吃飯愛喝啤酒？
日本人不僅愛啤酒，更愛啤酒沫，就是啤酒上面那層泡，有時(shí)候他們寧愿少要些啤酒，多要些泡。不過日本的啤酒確實(shí)口感和國內(nèi)的不太一樣，喝起來度數(shù)不高，很溫和醇香，很多不會(huì)喝啤酒的人到了日本，喝了日本的生啤都覺得非常好入口。所以不知不覺可以喝很多，不知不覺就醉了，同事聚餐、好友聚會(huì)、公司年會(huì)上一般第一杯干杯酒一定是啤酒，除非有開車的人，不然沒有例外。
說到酒量，其實(shí)有多有少，日本的大叔都挺能喝的，其實(shí)大媽們也不賴，我曾經(jīng)看過一個(gè)80多歲的老太太還可以在居酒屋里喝啤酒，我才知道啤酒在他們的生活中占據(jù)多么重要的位置?？纯础断灩P小新》就知道，里面小新的爸爸廣志每年下吧都想要喝一口啤酒解解乏，其實(shí)有時(shí)候并不是想要喝酒，只是因?yàn)槠【茖λ麄儊碚f更多是一種對于壓力和精神的放松舒緩，
我個(gè)人覺得三得利金麥最好喝，最順口?！堆匀~之庭》里面也出現(xiàn)過，就是女老師最喜歡的那個(gè)，喝酒的整體感日本酒席聚會(huì)，一般都要等人到齊都點(diǎn)上飲品，大家說上辛苦了舉杯聚會(huì)才正式開始。聚會(huì)上大家都放得很開，平時(shí)比較沉默寡言的人酒席上往往判若兩人，日本人喝酒非常講究大家都開開心心的，不希望冷落到個(gè)體，如果角落里面有一個(gè)人比較寡言默默吃飯，那么注意到的人就會(huì)向他敬酒，然后找話題跟他說話。
如果有長輩桌或者領(lǐng)導(dǎo)桌，去敬酒的時(shí)候一般得叫上同期或者同輩的人一起去，自己一個(gè)人去的話，會(huì)被同輩說閑話，不要一直倒自己的酒日本酒席上，一般是注意到對方酒杯空了才幫對方倒酒。你幫我倒，我?guī)湍愕梗绻愕谋涌樟?，最好不要一直自己給自己倒酒，因?yàn)檫@會(huì)讓日本人覺得沒有他們沒有注意到你，你和他們喝酒很不開心，他們心里會(huì)有罪惡感，喝酒的興致就沒了，
那么如果酒杯碰巧空了，卻沒有人幫你倒酒怎么辦呢，只要你幫對方倒酒，對方一般都會(huì)注意一下你的杯子，然后說聲抱歉（因?yàn)樗麤]有注意到你被子空了）后就幫你倒酒。所以為了愉快的喝酒，不要一直給自己倒酒，以對方為尊日本人的美學(xué)觀念一般是以對方為尊，酒瓶上有正面的標(biāo)識(shí)和背面的文字，對于日本人來說正面的標(biāo)識(shí)是比較美麗的，所以一般在幫別人倒酒的時(shí)候，要把正面的標(biāo)識(shí)面朝對方，讓酒標(biāo)進(jìn)入對方視線。
