實(shí)驗(yàn)，紅酒是酸性飲品，可與堿性中和。聞香，醒酒時(shí)感受紅酒自帶天然的果香花香，同時(shí)夾雜著特有的單寧酸澀味品，聚會(huì)時(shí)朋友拿出珍藏已久的葡萄酒，邀請(qǐng)大家一起品嘗，問(wèn)感覺如何，大多數(shù)人張口都是“嗯，”聽完大家面面相覷，自愧不如，都不知如何接話了為了防止這種尷尬的局面再次發(fā)生，我就從六個(gè)方面來(lái)給大家介紹一下形容葡萄酒時(shí)常用到的詞匯，這樣，當(dāng)你下次在酒桌上談笑風(fēng)生時(shí)，就可以用除了“好喝”等枯燥簡(jiǎn)單詞匯外的詞來(lái)形容了。
1、如何評(píng)價(jià)一瓶紅酒的優(yōu)劣？
尋常人家采用望聞品驗(yàn)基本可以判斷個(gè)大概望：觀色，看酒的成色，分成，雜質(zhì)，掛杯等。聞：聞香，醒酒時(shí)感受紅酒自帶天然的果香花香，同時(shí)夾雜著特有的單寧酸澀味品：品味，小嘬一口，卷曲舌尖，讓舌尖體驗(yàn)單寧的酸澀極速刺激，在經(jīng)味蕾與唾液混合之后慢慢下咽的過(guò)程，驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)，紅酒是酸性飲品，可與堿性中和。如果判斷一款酒的好壞，第一看是否純正，第二看是否符合口味，第三按國(guó)際慣例，初學(xué)者最好先選擇一款中檔酒做為參照物.比如奔富，
2、如何品鑒評(píng)價(jià)一款葡萄酒？
題主的問(wèn)題讓我想起之前經(jīng)歷的一件尷尬的事：聚會(huì)時(shí)朋友拿出珍藏已久的葡萄酒，邀請(qǐng)大家一起品嘗，問(wèn)感覺如何，大多數(shù)人張口都是“嗯！”“好喝”“可以啊”之類簡(jiǎn)單的形容詞，正當(dāng)大家還在繼續(xù)苦思冥想自己喝到的感覺時(shí)，有一個(gè)人說(shuō)：“這款酒給我的感覺像一位體態(tài)輕盈婀娜的少女，十分有活力?！甭犕甏蠹颐婷嫦嘤U，自愧不如，都不知如何接話了為了防止這種尷尬的局面再次發(fā)生，我就從六個(gè)方面來(lái)給大家介紹一下形容葡萄酒時(shí)常用到的詞匯，這樣，當(dāng)你下次在酒桌上談笑風(fēng)生時(shí)，就可以用除了“好喝”等枯燥簡(jiǎn)單詞匯外的詞來(lái)形容了，
1、酒體。酒體表示酒在舌頭上的重量的感覺，也就是喝葡萄酒時(shí)所感受到的味道的濃淡厚薄，一般來(lái)說(shuō)，有黏度的葡萄酒比一般葡萄酒更厚重、更濃郁，酒體更豐滿。像形容女士體態(tài)輕盈或者豐滿一樣，在形容酒體時(shí)，你可以用“瘦削”、“精致”、“嬌柔”來(lái)描述酒體輕盈的酒，用“優(yōu)雅”、“輕柔”描述酒體中等的酒，而用“厚實(shí)”、“濃郁”、“飽滿誘人”來(lái)描述酒體厚重的酒。
比如，當(dāng)你喝到酒體輕盈的葡萄酒，可以說(shuō)“這款酒酒體并不厚重，有些舉重若輕的感覺，是不是來(lái)自較涼爽的高海拔山區(qū)的葡萄園？”2、酸度，酸度說(shuō)的是葡萄酒中非揮發(fā)性成分的含量，主要是酒石酸、蘋果酸和檸檬酸。酸度足夠可以使葡萄酒酒體強(qiáng)勁，而缺乏酸度的葡萄酒會(huì)感到平淡無(wú)味，較高的酸度會(huì)給人”清爽“”刺激“的感覺，所以你可以用”澎湃“”清脆“”強(qiáng)勁“”冷艷“這些詞來(lái)形容它，而較低的酸度常給人以”松弛“”疲倦“之感。
舉個(gè)例子，喝到酸度較高的酒，可以說(shuō)“這款酒酸度有些高，但并不讓人覺得尖銳”，3、單寧。單寧是給一款葡萄酒帶來(lái)“澀”的口感和酒體結(jié)構(gòu)的主要原因，單寧主要來(lái)自葡萄皮、葡萄籽以及釀酒所用的橡木桶中。單寧在口感上呈現(xiàn)的感覺可以是粗糙的，或者細(xì)膩的，如果你感覺一款葡萄酒入口干澀、難以下咽，則可以說(shuō)這款酒是“生青粗糙”的，反之，如果單寧在口感中呈現(xiàn)的顆粒感較少，就可以用“厚重的天鵝絨”“絲滑柔順”、“松木觸感”等來(lái)形容。
品嘗完葡萄酒時(shí)，如果口感較細(xì)膩，你可以說(shuō)“這款酒的單寧真是細(xì)膩，有羊絨一般的觸感”，4、平衡度。平衡度是指葡萄酒中各種成分結(jié)合的優(yōu)劣程度，一款葡萄酒的口感好壞主要取決于它的平衡度，無(wú)論一款葡萄酒有多強(qiáng)勁或多精細(xì)，其內(nèi)部各種風(fēng)味應(yīng)當(dāng)以一種和諧的方式結(jié)合在一起，而大多數(shù)葡萄酒之所以難喝，就是因?yàn)槠胶舛炔粔驅(qū)е碌摹?/p>
表達(dá)平衡度不夠你就可以說(shuō)“這款酒橡木桶味有點(diǎn)重，單果味又不夠豐滿，顯得不太平衡，”5、復(fù)雜度。復(fù)雜度是指葡萄酒多層次的口感與味道，出色的葡萄酒味道往往更加復(fù)雜，我們可以從酒中感受到果香、花香甚至巧克力香。相比較而言，便宜的餐酒往往香氣比較單一，但這并不意味著口感不好，只是不如真正的佳釀一樣引人入勝而已，
關(guān)于葡萄酒的復(fù)雜度，可以用“有層次感”、“簡(jiǎn)單平坦”或“復(fù)雜”來(lái)形容。喝完你可以說(shuō)”這款酒雖然年輕，但已經(jīng)體現(xiàn)出相當(dāng)?shù)膹?fù)雜度，陳年之后一定更加精彩，”6、余味，余味是指喝下葡萄酒后，口中殘余的味道，一款好的葡萄酒能讓你在喝下去之后仍能感覺到它的香味。余味的長(zhǎng)短是判斷一款酒口感優(yōu)劣的重要指標(biāo)之一，大多數(shù)的葡萄酒余味越長(zhǎng)代表品質(zhì)越好。