本文目錄一覽
- 1，造酒廠工藝中有沒有危險源
- 2，茅臺的制作工藝標(biāo)準(zhǔn)
- 3，茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒生產(chǎn)工藝都有哪些
- 4，白酒生產(chǎn)流程中哪些環(huán)節(jié)容易爆炸具體是怎樣的
- 5，企業(yè)應(yīng)對工藝 過 程進(jìn)行那幾個主要內(nèi)容的風(fēng)險分析
- 6，白酒生產(chǎn)過程中的職業(yè)危害有哪些
- 7，茅臺酒的傳統(tǒng)工藝有什么特別的嗎
- 8，茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的制作過程有哪幾步驟
1，造酒廠工藝中有沒有危險源
有哦，比如窖池底部二氧化碳問題，以及粉碎車間、儲酒車間等等！
主要是酒精儲存是個危險源，酒精易燃易揮發(fā)再看看別人怎么說的。
2，茅臺的制作工藝標(biāo)準(zhǔn)
茅臺酒的釀造工藝是醬香酒制作工藝的典范。茅臺酒釀造標(biāo)準(zhǔn)必須符合GB/T26760 2011的國家標(biāo)準(zhǔn)。
3，茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒生產(chǎn)工藝都有哪些
大黔朝醬香型白酒洞藏老酒的釀造工藝流程是： 母糟 大曲→粉碎→曲粉 高 粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→ 酒 尾 原酒→貯存→勾兌→再貯存→ →翻拌→堆積→入窖→發(fā)酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)..
4，白酒生產(chǎn)流程中哪些環(huán)節(jié)容易爆炸具體是怎樣的
白酒工廠之所以是防火重點單位，是因為酒廠生產(chǎn)儲存的原酒度數(shù)極高，一般60度以上，如若不慎遇到明火的確會爆炸。所以一般酒庫嚴(yán)禁明火和打電話，因為打電話手機所發(fā)出的電波，更有可能同儲酒設(shè)備發(fā)生自然共振現(xiàn)象產(chǎn)生熱力而爆炸。
5，企業(yè)應(yīng)對工藝 過 程進(jìn)行那幾個主要內(nèi)容的風(fēng)險分析
化工企業(yè)危險化工工藝整體風(fēng)險程度分為：1）工藝固有危險性；2）安全補償措施。其中工藝固有危險性包括：物料、工藝參數(shù)、安全控制、設(shè)備；安全補償包括：安全管理、物質(zhì)隔離、防火設(shè)施、人員環(huán)境。具體可參考企業(yè)應(yīng)對工藝過程進(jìn)行哪幾個主要內(nèi)容的風(fēng)險分析 http://www.tianinfo.com/file/akfo/tianask65.html
6，白酒生產(chǎn)過程中的職業(yè)危害有哪些
主要是酒精蒸汽中毒、長期吸入微小粉塵和霉菌環(huán)境引發(fā)的慢性病。
你好！1.糧食、大曲等原料粉碎過程中的粉塵危害2.釀造過程中的污水（主要是黃水、器具清洗水、冷卻水等）對環(huán)境的危害3.窖池清空后殘留、逸出、蒸發(fā)的二氧化碳、沼氣等氣體對人體的危害4.蒸餾過程中高溫蒸汽及管件易對人體皮膚造成灼傷如有疑問，請追問。
7，茅臺酒的傳統(tǒng)工藝有什么特別的嗎
釀酒角度沒什么特別的。從香型角度看就是增加了堆積、酒曲使用高溫大曲、流酒溫度也偏高。這樣的釀酒工藝能夠富集香味物質(zhì)，最終蒸餾時候帶入白酒中。
茅臺酒從制曲、制酒、貯存、勾兌到包裝，經(jīng)過30道工序、165個工藝環(huán)節(jié)。其傳統(tǒng)工藝總結(jié)為端午踩曲，重陽投料，一年一個生產(chǎn)周期，其間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。其工藝特點為：兩次投料，固態(tài)發(fā)酵，高溫制曲，高溫堆積，高溫摘酒，以此形成茅臺酒獨特的釀造風(fēng)格。
8，茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的制作過程有哪幾步驟
茅臺鎮(zhèn)素被稱為“醬香之鄉(xiāng)”，其中最為出名的以茅臺酒為例，除了茅臺酒以外茅臺鎮(zhèn)還有其他的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒七種武器酒、黔小驢小酒等都采用傳統(tǒng)的的生產(chǎn)工藝釀造。醬香型白酒的生產(chǎn)過程：兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次溜酒；三高：高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒；兩長：基酒生產(chǎn)周期長（1年1次）基酒儲藏時間長（至少3年）。這樣釀造出來的優(yōu)質(zhì)醬香型七種武器酒這樣的茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒才會有喝時好喝、好吞，喝后不頭痛、不口干的特點。
傳統(tǒng)醬香型白酒的釀造過程，從原料進(jìn)廠到成品出廠，主要包括選料、制曲、釀酒、陳釀、勾調(diào)、檢驗和包裝，這樣7個重要環(huán)節(jié)。這些環(huán)節(jié)決定著茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香型白酒的最終產(chǎn)品質(zhì)量、以及酒的風(fēng)味。
