產量達到多少才算酒廠，釀酒廠知道產酒量和糧食消耗量怎么算出酒量

例如：100斤大米，它蒸出50度白酒（中國釀酒協會的標準），70斤。那么，糧食消耗量是100斤，初九量就是70斤。

你好！乘出來就是了僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

正規(guī)大型酒業(yè)，醬香型白酒是指基酒每年產量都會有五萬噸

我剛8本，才造出酒廠，只知道一級20/每小時，容量120；二級30/每小時，容量240，網上所查三級好像是45/每小時，容量未知，希望對你有幫助

6級酒廠如果準時取酒的話·一天可·產4800酒

我6級一天1600

120

年產400噸的酒廠大。中型白酒廠年產200萬斤左右。小型酒廠每年產量在100萬斤以下，中型白酒廠年產200萬斤左右，大型酒廠年產量在500萬斤左右。通常來說純糧酒的產量有限,大酒廠會收購中小型酒廠的原酒用自己的包裝和品牌來賣,有些純糧酒也不一定是大酒廠產的; 有些酒坊生產許可證都沒有酒再好有啥用也賣不上價去,一般酒坊幾百塊錢的酒就是他們質量最好的酒了。

400公斤啤酒

哦 你是要以此推算啤酒廠的用料和產量啊，你就這么算吧，一般大的啤酒廠噸酒耗量差不多能達到160公斤到170公斤，大麥的話是160*7/10，大米是160*3/10，問題他們不都是這么做啊。也有用糖漿的，用的輔料比也不一定是7：3。希望能幫到你吧，我以前做過啤酒市場方面的調研，信息不好搜羅啊，建議你去一些數據庫搜搜資料吧

有些中小型酒廠做的也不錯，也算是小有名氣酒的價格也就是個平民價，通常來說純糧酒的產量有限，大酒廠會收購中小型酒廠的原酒用自己的包裝和品牌來賣，有些純糧酒也不一定是大酒廠產的;有些酒坊生產許可證都沒有酒再好有啥用也賣不上價去，一般酒坊幾百塊錢的酒就是他們質量最好的酒了。有些中小型酒廠做的也不錯，也算是小有名氣酒的價格也就是個平民價，通常來說純糧酒的產量有限，大酒廠會收購中小型酒廠的原酒用自己的包裝和品牌來賣，有些純糧酒也不一定是大酒廠產的;有些酒坊生產許可證都沒有酒再好有啥用也賣不上價去，一般酒坊幾百塊錢的酒就是他們質量最好的酒了。

自己釀的葡萄酒達到什么樣的標準才是好酒哪？這是很多自釀葡萄酒愛好者都非常想知道的。但是，這個問題很難回答。因為好酒在不同人的眼里，標準是不一樣的。例如：在酒廠看來，去年的酒賣得好，而前年的酒賣的不好，那去年的酒就是好酒；在酒商的眼里，那款葡萄酒的利潤最高則這款葡萄酒就是好酒；而在文人和藝術家的眼里，那款葡萄酒能更多地帶來溫馨和浪漫，這款葡萄酒就是好酒；而在普通的消費者眼里，哪款葡萄酒的口感與酒香都還可以，而且價格便宜，俗稱物美價廉，則這款葡萄酒就是好酒。在喜歡葡萄酒的人群中有兩大塊理念完全不同、力量相差十分懸殊的陣營。一陣營是葡萄酒利益集團的人，包括所有的葡萄酒廠、葡萄酒經銷商、與葡萄酒利益集團有關的學者、品（評）酒師、政府工作人員、第三方檢測機構等，這些人依靠葡萄酒的行業(yè)而生存。還有另一個陣營是自釀葡萄酒的愛好者，這些人喜歡葡萄酒，但卻不以葡萄酒為生存，釀制葡萄酒的目的就是喜歡，或自己喝或饋贈朋友。這兩個陣營對什么是好葡萄酒有完全不同的評判標準。我這里不說葡萄酒利益集團對葡萄酒的評判標準，因為這不用我說，您現在能見到的所有的有關葡萄酒的標準、比賽、評論、排名全部都是葡萄酒的利益集團所制定的，普通葡萄酒消費者除了為這個利益集團買單外，基本沒有發(fā)表意見的可能和權力。所以我只說自釀葡萄酒的標準，即喜歡自釀葡萄酒的人對優(yōu)質、精品的自釀葡萄酒的評價標準。首先，自釀葡萄酒要樹立一個精釀葡萄酒的理念。什么叫精釀葡萄酒，我舉個不一定恰當的比喻，工業(yè)化生產葡萄酒是將所有的葡萄放到一個大罐里發(fā)酵、釀制，酒廠的產量有多大，釀酒罐就做成多大，這種釀酒理念與食堂的炊事員做大鍋飯的理念相同。而精釀葡萄酒則是與酒樓中廚師的小炒菜的理念差不多，無論這個菜今天要做多少份，每一份都必須單獨炒制，而且還必須精益求精。精釀葡萄酒就是要根據每一粒葡萄的特點，萃取每一粒葡萄的精華，以釀制出極品的葡萄酒為目標。其次，在選用釀酒葡萄方面，自釀葡萄酒最好使用自己種植的葡萄，如果自己沒有葡萄種植園，也一定要想辦法獲得一個穩(wěn)定的釀酒葡萄的來源渠道。對于好葡萄酒從來都強調“七分葡萄，三分工藝”，可見葡萄原料的重要。自己種植的葡萄不要使用農藥、化肥，盡量少澆水，待葡萄完全成熟后（甚至熟過頭了都可以）再采摘下來釀酒。關于葡萄的品種，自釀葡萄酒反而認為那不是最重要的。很多人都說用巨峰葡萄不可能釀制出好酒，原因是巨峰葡萄的含水率太高，我們對這種葡萄的處理辦法是，成熟后也不采摘，就掛在樹上讓它風干，直到葡萄皮都有些回抽了再拿來釀酒，這樣釀制的葡萄酒也非常好。其實什么葡萄都可以釀酒，不同的葡萄釀制不同風格的葡萄酒，不存在那好哪壞的問題，只是風格不同而已，就看您自己是否喜歡。第三，釀酒的過程中不要使用任何化學添加劑。在釀制葡萄酒中是否使用化學添加劑一直就是個爭論不休的話題，我不參與討論誰對誰錯，我只是說對于自釀葡萄酒最好不要使用任何化學添加劑，一方面畢竟那些東西對身體有害。另一方面，一旦化學添加劑加入到葡萄酒中，再好的葡萄酒立即變成普通的葡萄酒了。工業(yè)化生產葡萄酒之所以使用化學添加劑，也是因為釀酒成本的問題，如果工業(yè)化生產葡萄酒不使用化學添加劑，則釀制葡萄酒的成本非常高，而且葡萄酒變質的風險有非常大，沒有任何酒廠愿意去冒這個風險的。而自釀葡萄酒，只要使用專用的釀酒容器，掌握正確的釀酒方法，可以完全拋棄化學添加劑，從而釀制出非常好的葡萄酒。第四，釀酒的過程一定要精益求精。要熟練掌握精釀葡萄酒的技術方法，自釀葡萄酒因為完全采用純手工的操作，所以每一個釀酒的細節(jié)都要認真對待，嚴格按照精釀葡萄酒的技術規(guī)范進行操作。但是釀酒的過程畢竟是個很負責的過程，沒有任何人能保證自己釀制的每一桶酒都完美無缺，一旦發(fā)現某一個桶的酒有問題，要立即將這桶酒搬出酒窖，倒掉或隔離，絕不能讓其泛濫下去，否則一個養(yǎng)了幾十年的釀酒酒窖，就會由于這一桶酒的變質使整個酒窖被報廢。第五，自釀葡萄酒對酒的品質的評價是包含在釀酒過程的每一個細節(jié)內，而不是依靠品酒師的點評和打分。所以自釀葡萄酒，釀酒人自己就是質量的評審員和品酒師。只要認真把握釀酒的細節(jié)，釀出您自己滿意的酒，那就是最好的葡萄酒。這種說法對自己沒有釀過葡萄酒的人來講是不可思議的。但是對所有自釀葡萄酒的發(fā)燒友來講，這就是評價好葡萄酒的標準。無論別人怎么說，我只相信自己釀制的葡萄酒。也就是這個原因，全世界自釀酒莊和給自己釀酒的人越來越多，法國波爾多地區(qū)有上萬個葡萄酒莊，

葡萄酒的主要質量指標大體可分為感官指標和理化指標兩大類。感官指標主要指色澤、香氣、滋味和典型性方面的要求，理化指標主要指酒精含量（酒精度）、酸度和糖分指標。從感官指標來看，首先要求葡萄酒應具有天然的色澤。即原料葡萄的色澤，如紅葡萄酒是寶石紅，白葡萄酒是淺黃色。葡萄酒本身應清亮透明無渾濁。葡萄酒除應有葡萄的天然果香外還應有濃厚的酯香，不應有外來的氣味，更不能有異味。滋味與香氣密切相關，香氣優(yōu)良的葡萄酒其滋味醇厚柔潤。葡萄酒的滋味主要有酸、甜、澀、濃.淡、后味等。典型性也稱為風格。各種葡萄酒有各自不同的風格。同時因各地區(qū)、各廠家的葡萄栽培和釀造工藝的不同，同一品種的酒，其風格特點也可能各不相同。每種葡萄酒均有自己的典型性，典型性越強越好。我國葡萄酒國家標準對感官指標有明確的規(guī)定。葡萄酒的理化指標也因酒種不同而有所不同。測定葡萄酒所含的酒精量時，需將酒中的酒精蒸餾出來，再用酒精計測定。一般甜型、加香型葡萄酒酒精度為11.0%--16.0%,其他類型葡萄酒為7.0%--13.0%。葡萄酒中含有發(fā)揮酸和不揮發(fā)酸，合稱總酸。甜型、加香型葡萄酒不揮發(fā)酸含量為5.0--8.0/克*升-1，其它類型葡萄酒為5.0--7.5/克*升-1。揮發(fā)酸含量均應不超過1.1克*升-1。根據葡萄酒的酸度，可以鑒定其滋味，但如揮發(fā)酸增加則說明酒已變質。葡萄酒的糖分因品種不同而各異，一般為9%--18%，個別也有20%以上的。具體來說，干型葡萄酒的糖分含量不得超過4.0，半干型葡萄酒在4-12之間，半甜型葡萄酒在12. --50 之間。葡萄酒的主要質量指標為專業(yè)性評酒提供了依據，尤其是感官品評，是目前國內外鑒定葡萄酒品質的主要手段。

比如說釀酒時希望葡萄測定的糖度達到22以上的糖度，酸度達到相應的指標等等，這就是理化指標，太專業(yè)了，全是生產中才會需要的

釀酒葡萄品種和葡萄酒的關系 　　在《新中國葡萄酒業(yè)五十年》的封面，我作了一個題記—葡萄酒質量好壞，先天在于葡萄，后天在于工藝。這是我結合自己多年的研究和實踐總結出來的一句話。有了這個指導思想，我做的所有項目都是從原料開始的。 　　先天在于葡萄，有兩層意思，一是指葡萄品種的選擇，二是經選擇后種植葡萄的質量，這個我們放在后面再談。 關于釀酒葡萄品種的選擇，我想用一句老農的話來解釋，叫做“種瓜得瓜，種豆得豆?！闭沁@句俗話的樸素道理，告訴我們要慎重地選擇能夠被葡萄酒廠接受或者受歡迎的品種加以種植。 　　釀酒葡萄品種的選擇，在《新中國葡萄酒業(yè)五十年》里面有大篇幅的記載（詳見第77~78頁[良好開端]、第91~114頁[品種選育]、第125~126頁[白蘭地]、第133~134頁[沙城]、第144頁[昌黎] ），既有史實又有方法，大家可以參考。品種試驗希望地方政府直接插手，因為個體農民恐怕沒有經濟和人才的實力來進行這樣上水平的研究。 　　長時間的品種試驗使我總結出下面3個表格，這些建議試驗或種植的國際名種，已經從近3年的數屆國際評酒會上獲獎的葡萄酒得到驗證，在這里列出供大家參考。但是每個區(qū)域有著不同的自然條件，應該通過科學試驗找出適合自己地區(qū)的品種，釀造出特色產品。 （注意：1. 帶兩個★號的品種是在國際葡萄酒評比會上連續(xù)得獎的產品、帶一個★號是偶爾得獎的產品。2. 鑒于對葡萄品種稱呼較繁雜較亂的狀況，我們把這些品種名稱在征求各方面意見后，有了以下這些統(tǒng)一的稱謂，希望得到大家的認可。） 表1. 優(yōu)秀釀酒葡萄品種（白）名稱表 編號　　　　正名　　　　原文名稱 1 　　　　霞多利★★ 　CHARDONNY 2 　　　　白詩南★ 　　CHENIN BLANC 3 　　　　瓊瑤漿★★ 　TRAMINER (GEWüRZTRAMINER) 4 　　　　灰雷司令★ 　GREY RIESLING 5　　　　白雷司令★★　　WHITE RIESLING 6 　　　　米勒★ 　　　　MüLLER-THURGAU 7 　　　　白麝香★ 　　MUSCAT BLANC 8 　　　　白品樂★　　　　PINOT BLANC 9 　　　　長相思★★　　SAUVIGNON BLANC 10　　　　賽美蓉★　　　　SéMILLON 11　　　　西萬尼★　　　　SILVANER 表2. 優(yōu)秀釀酒葡萄品種（紅）名稱表 編號　　　　正名　　　　原文名稱 1　　　　赤霞珠★★　　CABERNET SAUVIGNON 2　　　　品麗珠★　　　CABERNET FRANC 3　　　　蛇龍珠　　　　CABERNET GERNISCHT 4　　　　神索★　　　　CINSAUT 5　　　　佳美★　　　　GAMAY 6　　　　歌海娜★　　　GRENACHE 7　　　　美樂★★　　　MERLOT 8　　　　彌生★　　　　MISSION 9　　　　內比奧羅★　　NEBBIOLO 10　　　　味而多★　　　PETIT VERDOT 11　　　　黑品樂★★　　PINOT NOIR 12　　　　寶石★　　　　RUBY CABERNET 13　　　　西拉★★　　　SYRAH 表3. 染色釀酒葡萄品種名稱表 編號　　　　正名　　　　原文名稱 1　　　　紫北塞　　　　ALICANTE BOUSCHET 2　　　　煙73　　　　　YAN 73（中國品種，拼音） 3　　　　煙74　　　　　YAN 74（中國品種，拼音） 　　三、 葡萄質量和葡萄酒的關系 　　葡萄質量和葡萄酒的關系，釀酒行業(yè)很多人把葡萄園作為葡萄酒廠的第一車間，這個比喻充分說明了原料質量對成品質量的重要性，可以說，大家手中掌握著葡萄酒質量的先天。 　　葡萄酒廠關注葡萄質量的主要理化指標是糖含量和干浸出物。糖含量：釀造11度的葡萄酒需要187克/升糖含量的葡萄；12度要204克/升。就是說，理想的釀酒葡萄的糖含量應該在19到20度左右甚至再高些。我們現在到多少相信大家都很清楚。國產的葡萄酒通常沒有很高的干浸出物，基本在15克/升左右，而國外好一些的葡萄酒有達到40的。這個問題我們在70年代就有認識了。 　　為什么酒廠要出臺“以糖計價”的收購政策，酒廠愿意多付錢給糖含量高的原料，固然有添加砂糖帶來成本加大的原因，更重要的是：糖是葡萄有效成分的一個易于測定、有代表性的主要指標，成熟過程中隨著糖含量的增高，其它有效成分也得到充分積累，這樣就可以得到好的、高質量的葡萄！ 　　具體分析糖和干浸出物低的原因，有產地天氣土壤等無法控制的原因，但主要還是高產、葉片過多、施肥比例失調、提前采收、采收前灌水等人為因素。 　　釀酒葡萄是為釀造葡萄酒而種植的，應該在尊重葡萄酒質量的前提下確定其產量?？梢哉f，合理控制產量是未來釀酒葡萄栽培的一個重要要求。 　　既然果農和酒廠是這樣一層關系，大家就應該以經濟為杠桿，找到一個雙方都能夠接受的渠道。目前，我國的葡萄酒質量和國際著名國家的葡萄酒質量還有一定的差距，其主要原因就是我國種植與釀酒分家、各算各的帳，由此造成二者之間的關系不好協調；而那些國家的機制是為葡萄釀酒而種植釀酒葡萄。要解決這個問題，其利害所在還是如何合理分配經濟利益的問題和建立一個相互信任的良好關系。 　　鑒于葡萄釀酒的需要，對于原料來說，除了上一節(jié)正確選擇品種以外，在這一節(jié)里，著重要提出釀酒葡萄的產量問題。中國釀酒工業(yè)協會正在推行2000年由國家輕工業(yè)局頒布的《葡萄酒生產管理辦法》并正在研究制定《葡萄酒的質量等級制》。這兩個文件的實質是按照OIV（國際葡萄與葡萄酒組織）的《國際葡萄釀酒法規(guī)》限定的范圍，釀造合格和高質量的葡萄酒，不斷提高葡萄酒的質量，給消費者正確消費葡萄酒的觀念和實惠。這里面提供給大家的一個關鍵指標是釀酒葡萄的產量問題。 　　在我的發(fā)言里，提出了一些觀點，其關鍵之處在于：無論是供方還是需方，都要明白自己所處的位置，就是自己的角色所在。只有明白這個問題，擺正自己的位置，才能使自己的心理平衡，進而取得可觀的經濟效益。 　　釀酒葡萄和葡萄釀酒是一對密不可分的伙伴關系，而不單純是相互對立的買賣關系。妥善處理好二者之間的關系，雙方互利；反之共同走向衰退。相信大家都是明智之仕，一定會做出聰明的選擇的。