紹興老酒，紹興老酒有哪些

紹興黃酒廠大品牌，1，古越龍山【古越龍山，狀元紅】2，會(huì)稽山【會(huì)稽山，水鄉(xiāng)國(guó)色，東風(fēng)】3，塔牌【塔牌，麗春】4，女兒紅【女兒紅，女兒陳】5，東方紹興酒【古渡村，東方特雕】6、唐宋【唐宋】7，孔乙己【孔乙己】8，咸亨【咸亨】9，師爺【師爺】10，白塔【石庫(kù)門分工廠】

紹興黃酒一般是15度左右。紹興酒，又稱紹興黃酒、紹興老酒，是紹興的著名特產(chǎn)，生產(chǎn)歷史非常悠久。據(jù)文獻(xiàn)記載，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期紹興釀酒業(yè)已很普遍。到南北朝時(shí)，紹興老酒已成為貢品。在全國(guó)眾多的酒類中，紹興老酒是獲獎(jiǎng)次數(shù)最多的品種之一。黃酒為世界三大古酒之一，源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，獨(dú)樹一幟。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，但被中國(guó)釀酒界公認(rèn)的，在國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)最受歡迎的，能夠代表中國(guó)黃酒總的特色的，首推紹興酒。紹興酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純潔可愛，使人賞心悅目。這種透明琥珀色主要來(lái)自原料米和小麥本身的自然色素和加入了適量糖色。紹興酒具有誘人的馥郁芳香，這種芳香不是指某一種特別重的香氣，而是一種復(fù)合香，是由酯類、醇類、醛類、酸類、羰基化合物和酚類等多種成分組成的。

提起紹興名產(chǎn)，首推紹興老酒，可稱得上遐邇聞名。紹興酒的起源可追溯到春秋時(shí)期，距今已有二千四百多年歷史，興起于殘?zhí)莆宕?，錢#統(tǒng)治吳越時(shí)；而作為貢品，則是南北朝時(shí)就已變成了定制；南宋建都臨安，紹興近在京畿，紹興酒已發(fā)達(dá)到了“城中酒壚千百所”的程度；明、清兩代，已遠(yuǎn)銷國(guó)外。按《山陰縣志》記載：清嘉慶時(shí)，紹興老酒被評(píng)為全國(guó)十大名酒；宣統(tǒng)年間在南京舉辦的“南洋勸業(yè)會(huì)”上獲金牌獎(jiǎng)；以后又在全國(guó)性或世界性展覽會(huì)上多次獲獎(jiǎng)。解放后，1952年，紹興加飯酒列為全國(guó)八大名酒之一，近年來(lái)，歷次評(píng)酒會(huì)上，被評(píng)為“國(guó)家名酒”，獲國(guó)家質(zhì)量金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆，F(xiàn)在暢銷歐美、日本等三十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)?！　〗B興老酒營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)分析，每升酒含各種氨基酸達(dá)廿一種；含高級(jí)及低沸點(diǎn)脂也有十多種；含以葡萄糖為主的糖類如麥芽糖，乳糖、什糖等八九種以含琥珀酸為主的有機(jī)酸達(dá)十多種。而酒精含量則只為百分之十五至二十，所以刺激性小，適量常飲，有興奮精神，促進(jìn)食欲，生津補(bǔ)血，解除疲勞的功效。紹興老酒兼飲料、藥用、調(diào)料于一身，具有酸、甜、苦、辣、鮮五味一體的特別風(fēng)味和兼?zhèn)湎?、醇、柔、綿、爽的綜合風(fēng)格，被譽(yù)為舉世無(wú)雙的“東方名酒”，出現(xiàn)在許多國(guó)家的“國(guó)宴”及大型宴會(huì)席上?！　〗B興酒品種按配方和風(fēng)味分有　　元紅酒：人稱狀元紅，以酒壇外原涂有朱紅色而得名。此酒酒色橙黃，透明發(fā)亮，味甘爽微苦，酒精含量16——17%，飲時(shí)宜加微溫。制成“黑棗浸酒”，則會(huì)帶有棗香甜味，并有健脾開胃的功效。　　加飯酒：是在元紅酒基礎(chǔ)上加料精制而成，品質(zhì)優(yōu)厚，風(fēng)味醇美，酒色黃中帶紅，味帶甜鮮，酒精含量為18——19%，為紹興老酒中之上品，屢獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)??？膳萁鞣N藥材用來(lái)治病，飲用如加微溫，則芳香醇口，為嗜酒者最愛喝的品種，也最暢銷?！　∩漆劸疲核且栽t酒作為釀成的“雙套酒”，釀成后還得貯藏三年方出廠銷售，所以醇厚甘冽、風(fēng)味奇絕，號(hào)稱“美酒”，酒呈深黃色，其香芳郁，質(zhì)地特濃，酒精含量為15——16%，含糖6——7%，是紹興老酒中的珍品，贈(zèng)送親友的佳饋?！　∠阊┚疲捍司葡扔门疵罪堘劤商鹁漆?，拌入少量麥曲后，再用黃酒糟蒸餾出的白酒代水發(fā)酵釀成，貯藏一段時(shí)間后才應(yīng)市。酒味芬芳幽香，醇和鮮甜，呈琥珀色，貯藏一段時(shí)間后才應(yīng)市。酒味芬芳幽香，醇和鮮甜，呈琥珀色，濃度較大，酒精和糖的含量均在18——20%，屬紹興老酒中的高檔品種。飲時(shí)不宜加溫，而宜以汽水兌飲，則醇甜可口。　　鮮釀酒：是一種陳元加少量漿水和上清液配制成和甜味酒，酒精含量約15%左右，易醉易醒，為初飲酒者或不常飲者喜飲的品種，但嗜酒者嫌其甜度太大，不過(guò)癮。所以產(chǎn)量少，市場(chǎng)上不易買到?！　?a href="/baijiu/13617/">竹葉青酒：這種酒以元紅酒為底，加入用高度糟燒白酒浸取嫩竹葉的色素配制而成，呈淡青色，有特殊清香，味鮮爽而微苦，含酒精15——16%，宜冷飲，夏天如冰鎮(zhèn)后飲則涼爽適口，如用鮮魚作酒肴則更饒風(fēng)味。北方人最愛吃這種酒?！　?