啤酒做菜，啤酒可以做什么菜如何

喝酒少不了花生的 花生喝酒就是絕配

炒菜加啤酒主要起到去腥的作用，它蘊含的二氧化碳，可以使食物中的腥味快速揮發(fā)，還能讓肉質(zhì)變得鮮嫩，并促進腸胃消化，讓人體更容易吸收食物中的營養(yǎng)，而且還能減少肉類食物的油膩感。1、去腥?在炒菜的過程中，適量的添加啤酒，可以起到去腥的作用，啤酒蘊含著大量的二氧化碳，它可以使食物中的腥味揮發(fā)掉，還能疏松肉質(zhì)的組織，使調(diào)味料能更好的入味，讓食物的口感更好。2、促進消化?通常啤酒是小麥芽和大麥芽釀造而成的，有著豐富的氨基酸、維生素、機鹽等各種酶成份，炒菜加啤酒不僅可以提鮮，還可以促進腸胃消化食物，讓人體更容易吸收營養(yǎng)，增強自身的抵抗力。3、減少油膩在炒豬蹄、煮雞、鴨、鵝等肉類食物的過程中，可以適量的添加啤酒，它還可以減少肉類食物的脂肪含量，避免吃起來非常油膩，影響最終的食欲，長期吃用啤酒炒過的菜，對心臟病也有抵抗作用。啤酒做菜還會有啤酒的酒香味

摘要 各種啤酒燒菜都不錯的哈，可以用任何一-種啤酒都比較好，如果想選擇好一點的啤酒的話，我這邊建議您可以選擇燕京或者青島啤酒，這兩種啤酒比較好一些，但是煮菜一般普通啤酒就可以的哈 咨詢記錄 · 回答于2021-12-29 什么啤酒燒菜最好吃 各種啤酒燒菜都不錯的哈，可以用任何一-種啤酒都比較好，如果想選擇好一點的啤酒的話，我這邊建議您可以選擇燕京或者青島啤酒，這兩種啤酒比較好一些，但是煮菜一般普通啤酒就可以的哈 希望我的回答可以幫助到您

啤酒雞、啤酒鴨、啤酒魚。

啤酒雞

啤酒燒雞的做法 食材用料 雞腿 一斤 啤酒 一瓶 小蔥 三根 姜 一小塊 大蒜 三個 八角 兩個 桂皮 一片 香葉 一片 干辣椒 四個 白酒 一勺 生抽 兩勺 紅燒醬油 少許 冰糖 三顆 鹽 8克 雞精 5克 步驟： 1、 雞腿剁成小塊洗干凈，涼水入鍋焯燙一下?lián)瞥觥?、 準備炒料。3、 鍋燒熱倒油，放入干辣椒，香葉，桂皮，八角炒出香味。4、 放入蔥姜蒜煸炒出香味。5、 倒入焯過水的雞塊翻炒，把水份炒干。6、 放入白酒，生抽，紅燒醬油，冰糖繼續(xù)翻炒上色。7、 倒入一瓶啤酒，一定要沒過雞塊，燒開后改小火燉煮20分鐘。8、 20分鐘后打開鍋蓋，放入鹽。9、 放入雞精，攪拌均勻，繼續(xù)燉煮10分鐘。10、 10分鐘后開大火收汁，湯汁收的剩一點了就可以關火了。11、 盛出雞塊，撒入蔥花就可以食用了。 小貼士 雞塊一定要用冷水焯煮后再炒，否則煮不出血沫子，做出來的雞肉會有腥味。炒雞塊的時候一定要把水份炒干，這樣做出來的雞肉好吃。鹽不要放的太早，否則肉不好熟。 秘制啤酒鴨的做法 食材用料 鴨子 半只 啤酒 400亳升 青椒 1個 紅椒 1個 油 適量 鹽 少許 生抽 2湯勺 老抽 半湯勺 冰糖 6顆 八角 2個 大蔥 1小節(jié) 蒜 6瓣 姜 1小塊 干辣椒 10個 步驟： 1、 鴨子提前剁塊、干辣椒、八角、大蔥、姜、蒜洗凈，啤酒。(不好意思眼睛花了，香菜入鏡了，請省略哈)。2、 青椒、紅椒洗凈。3、 青椒、紅椒切小塊、姜切片、蒜拍松、大蔥切片。4、 鴨塊冷水下鍋煮至沸騰、焯水。5、 撈出沖去浮沫、控干。6、 鍋里加適量油，倒入鴨塊炒干水份，適當煸炒出鴨油。7、 加入姜片、大蔥片、蒜、干辣椒炒出香味。8、 加入生抽、老抽、冰糖、八角炒勻上色。9、 倒入啤酒大火燒沸騰，小火燜煮30至40分鐘。10、 大火收汁時，倒入青椒塊、紅椒塊、加鹽翻炒斷生。11、 盛入盤、即食。 小貼士 鴨塊先焯下水更能去腥味，稍微煸炒出鴨油，燒出來更香哦。啤酒鴨在燒至30分鐘后，酒味不會那么濃，但做出來依然好吃且香。

可以做---啤酒雞翅，啤酒雞，啤酒鴨，、、、很好吃的，很香，也很好做的！

喝扎啤，吃燒烤，在炎熱的夏天，那是一個爽??！說到啤酒，也算是營養(yǎng)豐富了，素有“液體面包”、“液體蛋白質(zhì)”、“液體維生素”的美稱，除了當酒精飲料喝，其實，很多的菜都可以用啤酒來調(diào)味的。說到啤酒調(diào)味，因為啤酒是用糧食釀造的，所以用來做菜并沒有什么弊端，而且因為其特殊的結構，用啤酒做菜：第一，可以去腥，啤酒中有大量的CO2，可以松軟結締組織，如肉類，烹飪出來風味別樣，味美可口；第二，可以提味，減少油膩感、促消化等，用啤酒做菜為菜肴增添了酒中獨特的營養(yǎng)，如抗氧化物質(zhì)。啤酒做菜，我們最熟知的可能就是啤酒鴨，因為它太出名了，所以很多人自然而然的會認為，啤酒只能夠燉鴨子，其它食物就不能燉了，其實不然，接下來為大家介紹的，適合用啤酒煮的食物，雞鴨魚都上榜，但是圖3卻很多人沒吃過。第一種是鴨肉，這個是眾所周知、家喻戶曉的，啤酒鴨在全國、乃至世界都非常的有名，吃過啤酒鴨的人都知道，用啤酒燉出的鴨肉，風味獨特，吃起來不油膩，不但有鴨肉的口感和香味，還有啤酒的香味，保你一吃就停不下來。第二種是雞肉，俗語說：“雞鴨鵝是一家”，既然鴨可以用啤酒噸，那么雞肉自然而然就可以用啤酒燉了，我就親自實踐了一下，你還別說，味道還真不錯，啤酒把雞肉的香味完全激發(fā)出來，又嫩又鮮，香味十足，而且還不膩，真的不比啤酒鴨的味道差?。〉谌N是毛豆，毛豆大家都吃過，是下酒的小菜，沒事煮上一些，看著電視，喝著小酒，吃著毛豆，悠哉悠哉，人生美也。但是用啤酒燉毛豆，可能很多人都沒吃過，這樣做出的毛豆，特別的鮮嫩，而且略帶啤酒的清香，這得是美味?。〉谒姆N是魚肉，做紅燒魚、醬香魚時，不妨試著用啤酒燉一下，絕對會給你意想不到的驚喜，魚肉吃起來鮮嫩無比，魚湯喝起來香味十足，所以喜歡吃魚的朋友不妨試一試用啤酒燉魚。用啤酒煮的四種食物，雞鴨魚上榜我理解，圖3大多數(shù)人沒吃過，喜歡的朋友不妨可以試一試，其實，啤酒在美食中不止這一點作用，我們接下來繼續(xù)看一看吧。1、用啤酒勾芡：用啤酒將淀粉調(diào)稀，淋在肉片或肉絲上，這樣做出的肉將會更加的鮮嫩可口。2、吃火鍋時，倒入一點啤酒，啤酒里的肉會更加的滑嫩而且不老硬。3、腌制醬菜時，加一點啤酒，醬菜會變得更鮮美。4、燉羊湯時，加一點啤酒，湯汁奶白，味道鮮美。

做菜放啤酒可使菜肴有麥芽香味，同時還可以去掉食材的腥膻味。

啤酒含有豐富的日類維生素。烹調(diào)中啤酒不僅可以起到酶的作用，使蛋白質(zhì)分解，增加肉類的鮮嫩程度。2.一般做涼拌菜時都是用開水將菜燙一下。你可以試用啤酒取代開水，將蔬菜浸在啤酒中煮一下(時間不要太長，只要酒一沸騰即可)，然后讓其冷卻，這樣更加美味可口。夏天做各種涼拌菜，加些啤酒調(diào)味，可使菜產(chǎn)生清香味道。3.將少許啤酒放在炒肉片的掛漿淀粉糊里，菜肴則格外鮮嫩味美。4.在烹調(diào)沙丁魚之前，如果將沙丁魚用鹽暴腌一下，然后將其浸在啤酒里煮半小時，這樣可以去掉沙丁魚的腥臭味。5.燉魚時，放入少量啤酒，能縮短燉制時間，徹底除去腥味，使魚味道更鮮美。

　　啤酒雞翅——油燒開后，放入蔥花、姜、蒜、大料和少許醬油爆鍋，將雞翅放入鍋內(nèi)爆炒后倒入啤酒，將雞翅沒過，用文火燉，起鍋裝盤即可食用?！　∑【茽F牛肉——用啤酒代水燜燒牛肉，熟得特別快，而且異香撲鼻，肉質(zhì)鮮嫩，是餐桌上不可多得的佳肴。　　啤酒排骨——將排骨爆炒后，倒入啤酒，放入調(diào)料，開鍋后放入味精，熟后色澤紅潤，味道鮮美，香嫩可口，是一道色香味俱全的佳肴?！　∑【迫轼潯獙⑷轼澫磧舴湃脲亙?nèi)，用啤酒代水沒過乳鴿，放全配料后，慢火燉，其肉嫩湯鮮，味美無窮，并具有大補的功效?！　∑【茻豸~——在燉魚時加入適量啤酒，可使魚香味濃，味更美?！　∑【普綦u——雞在蒸前先放入啤酒中浸泡20分鐘，然后按正常法蒸煮，其味純正，鮮嫩可口?！　∑【茮霾恕鰶霭璨藭r，先把材料用啤酒煮一下，這樣炮制出的涼菜，生脆爽口，其香別致。　　啤酒雪糕——在鮮奶中加入三分之一的啤酒，防如冰箱制成雪糕，營養(yǎng)豐富，風味獨特?！　∑【萍t茶——紅茶需涼飲時，把茶沖入啤酒中，其味清淡，茶香、酒香兼?zhèn)?，為潤喉解渴之佳品?！　∑【瓶Х取獙⒖Х葲_溶涼后，倒入啤酒，放糖少許，其味苦中含香，有提神、開胃的作用?！　∑【票苛堋鹊勾蟀氡【?，再放入一個小冰淇淋，其味干枯，富含泡沫，有清涼解暑之功。

啤酒燒雞 材料： 雞腿---------2只 罐裝啤酒1/2瓶 蔥、紅辣椒 各2支 熟筍片----50公克　　調(diào)味料 ： a∶鮮雞粉—1/3匙 糖------1/2匙 醬油----1大匙 水-------1杯 b：太白粉水1大匙 做法： 1. 蔥、紅辣椒均洗凈切段。 2. 雞腿洗凈，切塊。 3. 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蔥及紅辣椒爆香，加入雞腿、筍片及a料燒開，改小火繼續(xù)煮五分鐘。 4. 最后加入啤酒以小火燒至湯汁剩下一半，加入b料勾芡后即可盛出?！　∑【气? 材料 鴨 1只黑啤酒 1瓶醬油 1碗糖 半茶匙蔥 6支大蒜 適量老姜 少許　　作法 將鴨一只處理干凈，鴨腹填入一碗大蒜及數(shù)片老姜。鍋內(nèi)倒入臺灣黑啤酒一瓶，醬油一碗，糖半茶匙，紅辣椒兩支，蔥6支放入過內(nèi)煮滾后，將鴨身入鍋，以小火慢煮，每10分鐘翻面一次，務使顏色、味道均勻分布在鴨每一寸肌膚上。約40分鐘后，以中火收干醬支即可　　燉牛肉 材料 作法 燉牛肉時最怕牛肉不易爛。通常再燉前先把牛肉炒一遍后加上一些啤酒，不但會使肉質(zhì)柔軟，燉出來的牛肉也別有一番風味。同樣的道理，去郊游烤肉時，先把肉放再啤酒中浸上幾小時，烤出來的肉既香又軟?！　∑【茽€花蟹 材料 啤酒 一瓶半花蟹 2雙枸杞 少許姜 少許味精 少許當歸 2片青耆 3片 作法 先將花蟹洗凈剁塊再將啤酒、枸杞、姜等材料一起倒鍋內(nèi)搖拌均勻浸泡20分鐘后再蒸5分鐘即可?！　∷譄S魚 材料： 黃魚、蒜頭、醬油1湯匙、糖半湯匙、啤酒1碗　　作法： 1.黃魚洗凈抹少許鹽,另將蒜頭爆香備用。 2.將于放入鍋中煎至兩面金黃,放入蒜頭及醬油、啤酒、冰糖同以小火燒至湯汁將收干即可。

吃火鍋可以倒點進去

啤酒魚主料：活魚(肉質(zhì)細嫩為佳) 輔料：青紅椒、西紅柿 調(diào)料：鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精 做法： 1、將魚洗凈去五臟,西紅柿、青紅椒洗凈切成塊； 2、坐鍋點火,倒油油熱后放入魚煎一下； 3、再坐鍋點火、倒油,放入煎好的魚,加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油 雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘,開鍋后加入西紅柿、香油即可。

一般來說用啤酒做的菜都是一些燉菜啊，主要是用啤酒來代替水用的，只要你喜歡吃 想怎么做都可以的了，就是自己的喜好嘛（口味）。

燉雞燉魚,當水用即可

啤酒可以做雞翅，用啤酒腌制1小時后按正常醬油雞翅的燒法做就可以了

啤酒鴨啊

有很多呢~~夏天很適合拿啤酒做料理呢~現(xiàn)在就簡單介紹一道 香噴噴啤酒鴨 的做法~~希望大家喜歡~ ^-^夏天,啤酒肯定少不了了，天天喝,可有沒有想過，喝多了肚子萬一起來了,那怎么辦?為了喝點酒把肚子喝大咯,豈不是得不償失~那些惱人的啤酒還是留給它吃吧!@!-----啤酒鴨!下面來給大家介紹一款很好吃的菜,即能讓自己少喝點酒,又能吃到美食,豈不樂哉~1. 到菜市場買一只鴨子,大小隨你自己的食量啦~（現(xiàn)在菜場都幫你把鴨殺好，只要回家清洗一下，宰成小塊就行了） 2、準備好生姜、蒜瓣、辣椒、啤酒一瓶！ 3、另外可以放點輔料~蘿卜！要把蘿卜切成片哦！4、 準備鍋，倒下油先將鴨塊倒入鍋里炒一下，把水份炒干！ 5、鍋里只剩下炒鴨子剩下的油了！然后把姜、蒜、辣椒入鍋炒香！6、倒入鴨塊，再倒入啤酒，再加入適量花椒、茴香、八角、鹽、雞精適量（根據(jù)自己的口味放辣椒）……這個時候已經(jīng)有香味了 7、建議開鍋后將鴨子倒入高壓鍋，然后將蘿卜片放入~壓20分鐘！8、時間到?。?！上桌,真是肉香湯美呀，開動了……吃飯，香，真香 ??！

可以做啤酒雞！現(xiàn)將鴨子按普通的流程做然后再加入啤酒用高壓鍋燉就可以了，味道很好！

啤酒鴨，我知道一個網(wǎng)站，很多菜都是在那個網(wǎng)站上學的，“美食天下”你可以去看看，里面怎么做菜很齊全的。祝你成功！

啤酒燒雞 材料： 雞腿2只 罐裝啤酒1/2瓶 蔥、紅辣椒 各2支 熟筍片50公克 調(diào)味料 ： a∶鮮雞粉1/3匙 糖1/2匙 醬油1大匙 水1杯 b：太白粉水1大匙 做法： 1. 蔥、紅辣椒均洗凈切段。 2. 雞腿洗凈，切塊。 3. 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蔥及紅辣椒爆香，加入雞腿、筍片及a料燒開，改小火繼續(xù)煮五分鐘。 4. 最后加入啤酒以小火燒至湯汁剩下一半，加入b料勾芡后即可盛出。 啤酒鴨 材料 鴨 1只黑啤酒 1瓶醬油 1碗糖 半茶匙蔥 6支大蒜 適量老姜 少許 作法 將鴨一只處理干凈，鴨腹填入一碗大蒜及數(shù)片老姜。鍋內(nèi)倒入臺灣黑啤酒一瓶，醬油一碗，糖半茶匙，紅辣椒兩支，蔥6支放入過內(nèi)煮滾后，將鴨身入鍋，以小火慢煮，每10分鐘翻面一次，務使顏色、味道均勻分布在鴨每一寸肌膚上。約40分鐘后，以中火收干醬支即可 燉牛肉 材料 作法 燉牛肉時最怕牛肉不易爛。通常再燉前先把牛肉炒一遍后加上一些啤酒，不但會使肉質(zhì)柔軟，燉出來的牛肉也別有一番風味。同樣的道理，去郊游烤肉時，先把肉放再啤酒中浸上幾小時，烤出來的肉既香又軟。 啤酒爛花蟹 材料 啤酒 一瓶半花蟹 2雙枸杞 少許姜 少許味精 少許當歸 2片青耆 3片 作法 先將花蟹洗凈剁塊再將啤酒、枸杞、姜等材料一起倒鍋內(nèi)搖拌均勻浸泡20分鐘后再蒸5分鐘即可。 酥燒黃魚 材料： 黃魚、蒜頭、醬油1湯匙、糖半湯匙、啤酒1碗 作法： 1.黃魚洗凈抹少許鹽,另將蒜頭爆香備用。 2.將于放入鍋中煎至兩面金黃,放入蒜頭及醬油、啤酒、冰糖同以小火燒至湯汁將收干即可。