復(fù)原乳，復(fù)原乳是什么意思

奶制品可以選復(fù)原乳嗎？ 00:00 / 00:4370% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

復(fù)原乳是還原乳。復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉。另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的飲料。分類：它可分為以下兩類：以全脂乳粉或全脂濃縮乳為原料，加水直接復(fù)原而成的乳制品。以脫脂乳粉和無水奶油等為原料按一定比例混合后加水而復(fù)原而成的乳制品。復(fù)原乳的成分與牛乳差別不大，只是風(fēng)味會受到影響。

復(fù)原乳因為是二次加工形成的液態(tài)奶。復(fù)原乳的制作流程大致是這樣一個過程，先將鮮奶經(jīng)過高溫干燥成奶粉，然后再還原成奶的一種乳制品，過程當(dāng)中要經(jīng)過二次滅菌處理，確保產(chǎn)品的安全，但是好多人不明白其中的道理，其實，復(fù)原乳二次高溫處理是在更大程度上降低產(chǎn)品的細菌指數(shù)，提升口感，加長保存時間，并不是什么所謂的高溫造成營養(yǎng)流失。復(fù)原乳的營養(yǎng)成分與鮮牛奶幾乎無異，有的只是有少量維生素被損耗，但完全可以忽略不計，因為我們平時維生素的主要來源是我們的糧食和蔬菜。不要因為不理解復(fù)原乳這種產(chǎn)品而相信復(fù)原乳的不健康。但是也要注意，買乳制品最好是買大企業(yè)和大品牌的乳制品，因為它們的設(shè)備更先進，監(jiān)測檢驗更嚴格，所以產(chǎn)品更安全放心。

牛奶包裝上寫的“復(fù)原乳”是什么意思？營養(yǎng)和純牛奶是一樣的嗎？ 00:00 / 01:5170% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。識別復(fù)原乳：1、看產(chǎn)品標(biāo)識。（1）中國乳制品工業(yè)協(xié)會表示，企業(yè)使用奶粉作為原料生產(chǎn)調(diào)制乳、滅菌乳等液態(tài)奶的，必須按照《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，在產(chǎn)品包裝上標(biāo)明"復(fù)原乳"字樣，并在產(chǎn)品配料中如實標(biāo)明復(fù)原乳或乳粉所含原料及比例。（2）國家食藥監(jiān)總局也表示，用奶粉作原料的液態(tài)奶必須在包裝上標(biāo)明"復(fù)原乳"，如不標(biāo)明屬于違法。2、看標(biāo)準(zhǔn)代號。標(biāo)準(zhǔn)代號gb25190的為純牛奶，gb25191為調(diào)制乳。3、看配料表。仔細查看產(chǎn)品配料表，是成分單一還是有其他添加，是否添加了奶粉。

“復(fù)原乳”又稱“還原乳”，是指把乳濃縮、干燥成為濃縮乳(煉乳)或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。http://finance.sina.com.cn/focus/nyzyfyr/復(fù)原乳與生鮮牛奶主要有兩方面不同：一是原料不同?！皬?fù)原乳”的原料是屬干乳制品的奶粉，生鮮奶的原料為液態(tài)奶；二是營養(yǎng)成分不同?！皬?fù)原乳”在經(jīng)過兩次超高溫處理后，營養(yǎng)成分有所流失；而生鮮奶中的營養(yǎng)成分基本保存。 在11月的規(guī)定沒出來之前，很多廠家用含有復(fù)原乳的產(chǎn)品當(dāng)鮮奶賣，消費者花了鮮奶的錢買來的卻并不是真正的鮮奶。 現(xiàn)在有規(guī)定了，鮮奶中不允許含有復(fù)原乳，其他的產(chǎn)品含有的要在包裝上標(biāo)明。http://blog.dream4ever.org/hpcex/archive/2006/02/16/90950.drl

復(fù)原乳也被稱為還原奶、再制奶。是用煉乳（煉乳）或奶粉后加入適量的水，再與原奶按水的比例配制成固體乳劑?；謴?fù)乳的生產(chǎn)和銷售符合國家標(biāo)準(zhǔn)。只要注明復(fù)原乳或含××％恢復(fù)乳即可。根據(jù)中國國家標(biāo)準(zhǔn)，還原乳可以作為酸奶、滅菌乳等奶制品的原料，但不能作為巴氏滅菌乳的原料。同時，以牛奶為原料的產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)注為復(fù)原乳，或在配料表中標(biāo)明水、奶粉。擴展資料：還原牛奶是再加工牛奶，先制成奶粉，然后用水稀釋。在奶粉干燥之前，牛奶要經(jīng)過高溫殺菌，混合后，還要再經(jīng)過高溫。所以在市場上所有的牛奶家庭中，療傷奶是最熱的。但這并不意味著恢復(fù)牛奶的營養(yǎng)就喪失了。加熱對恢復(fù)牛奶營養(yǎng)的損害遠沒有傳說中那么嚴重。參考資料來源：百度百科-復(fù)原乳參考資料來源：人民網(wǎng)-復(fù)原乳不是沒營養(yǎng)的“差等生”

復(fù)原乳一般指酸牛奶,它是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的。如果其中作為酸奶原料的牛奶是用奶粉沖調(diào)“復(fù)原”而來的，那么就叫做復(fù)原乳了。　　用奶粉代替鮮奶作為酸奶的原料主要是因為奶粉經(jīng)過干制，容易運輸和保存，那么做酸奶的工廠就能節(jié)省一大筆開支了。但是奶粉和鮮奶在營養(yǎng)成分上還是有些差別的，因為奶粉經(jīng)過高溫加工，會損失大部分維生素B、維生素C等。而且作為原料的奶粉的生產(chǎn)日期、質(zhì)量等消費者也是不可能知道的。因此去超市選購酸奶時都會挑選沒有寫復(fù)原乳的商品。

如果生產(chǎn)中用的是奶粉制得的酸奶稱為復(fù)原乳酸奶。所謂復(fù)原乳就是指將牛奶進行濃縮、干燥之后成為濃縮乳或奶粉，使用的時候再進行添加適量水，制成與原乳中水和固體物比例一樣的牛奶乳液。一般7到8斤牛奶能濃縮成一斤奶粉，后邊復(fù)原的時候也是奶粉加入七到八倍的水，就“復(fù)原”成牛奶了。擴展資料：復(fù)原乳做的酸奶產(chǎn)品質(zhì)量主要是取決于原料奶粉的品質(zhì)。如果是奶粉是由優(yōu)質(zhì)奶做出來的合格奶粉，那么其在能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉含量等營養(yǎng)指標(biāo)上和生鮮乳基本相當(dāng)，沒有明顯差別。但是隨著奶粉生產(chǎn)過程中熱處理影響，牛奶中的營養(yǎng)成分、維生素和微量元素也會有所減少，口感也有所不同。

1、一般指酸牛奶,它是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的。如果其中作為酸奶原料的牛奶是用奶粉沖調(diào)“復(fù)原”而來的，那么就叫做復(fù)原乳了。2、用奶粉代替鮮奶作為酸奶的原料主要是因為奶粉經(jīng)過干制，容易運輸和保存，那么做酸奶的工廠就能節(jié)省一大筆開支了。但是奶粉和鮮奶在營養(yǎng)成分上還是有些差別的，因為奶粉經(jīng)過高溫加工，會損失大部分維生素B、維生素C等。而且作為原料的奶粉的生產(chǎn)日期、質(zhì)量等我們消費者也是不可能知道的。因此去超市選購酸奶時應(yīng)該挑選沒有寫復(fù)原乳的商品。

復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的飲料。顧名思義，復(fù)原乳酸奶就是用復(fù)原乳制作而成的酸奶。望采納，謝謝

復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的飲料。擴展資料：“復(fù)原乳”與產(chǎn)品名稱應(yīng)標(biāo)識在包裝容器的同一主要展示版面；標(biāo)識的“復(fù)原乳”字樣必須醒目，其字號不小于產(chǎn)品名稱的字號，字體高度不小于主要展示版面高度的五分之一?！爸饕故景婷妗笔侵赶M者購買預(yù)包裝食品時，包裝物或包裝容器上最容易觀察到的版面。即：包裝物或包裝容器上最明顯，無需特意尋找的部位。如：圓柱形包裝其主要展示面應(yīng)為圓柱體面，其肩部、頸部、頂部和底部的凸部不應(yīng)計算在內(nèi)；扇圓形包裝其主要展示面應(yīng)為扇圓面；長方體形包裝其主要展示面應(yīng)為最大一個側(cè)面；正方體形包裝其主要展示面應(yīng)為任意一個側(cè)面。

復(fù)原乳又稱"還原乳"或"還原奶"，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種:一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉;另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的飲料。牛奶分為生乳(新鮮牛乳)、巴氏乳(巴氏消毒法加工)、常溫乳(超高溫瞬時處理加工)、復(fù)原乳(奶粉勾兌)、再制奶(脫脂奶粉加水、無水黃油加工)"復(fù)原乳"與純鮮牛奶主要有兩方面不同:一是原料不同。"復(fù)原乳"的原料是屬干乳制品的奶粉，純鮮牛奶的原料為液態(tài)生鮮奶;二是營養(yǎng)成分不同。"復(fù)原乳"在經(jīng)過兩次超高溫處理后，營養(yǎng)成分損失較大;而純鮮牛奶中的營養(yǎng)成分基本保存。標(biāo)注方面:凡在滅菌乳、酸牛乳等產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中使用復(fù)原乳復(fù)原乳標(biāo)識的，不論數(shù)量多少，自2005年10月15日起，生產(chǎn)企業(yè)必須在其產(chǎn)品包裝主要展示面上緊鄰產(chǎn)品名稱的位置，使用不小于產(chǎn)品名稱字號且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字醒目標(biāo)注"復(fù)原乳"，并在產(chǎn)品配料表中如實標(biāo)注復(fù)原乳所占原料比例。區(qū)別鮮奶和非鮮奶:第一，看看是不是巴氏消毒奶，因為"巴氏消毒奶"就是以前所說的"純鮮奶";二是要看牛奶保質(zhì)期的時間，一般巴氏奶保質(zhì)期1-3日內(nèi)，常溫奶的保質(zhì)期超過幾個月;最后看牛奶是不是在冷鏈系統(tǒng)(冰箱或冰柜)內(nèi)存放，鮮奶必須要在冷鏈系統(tǒng)內(nèi)才能保存，常溫下幾個小時就會變質(zhì)。(常溫奶不等于復(fù)原乳)

國務(wù)院有規(guī)定對復(fù)原乳標(biāo)示是有明確通知的，所以放心沒有標(biāo)的不是復(fù)原乳

復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的飲料。 至于它對人體有無害，只能說它的營養(yǎng)價值的不如生鮮牛奶，：因為鮮牛奶怕熱，如果加工時溫度超過85℃，生鮮牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)就會被大量破壞。但生產(chǎn)鮮奶的通常方法是巴氏殺菌法”，（低于85℃）可 以最大限度 地保留牛奶中的營養(yǎng)， 而“復(fù)原乳”要經(jīng)過兩次高溫滅菌加工。加工通常采用uht（超高溫滅菌）法，要經(jīng)過130℃－－150℃超高溫滅菌，用超高溫滅菌法不僅破壞了鮮奶中的全部物質(zhì)和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結(jié)合，形成不易被人吸收的絡(luò)合物。因此，“復(fù)原乳”中的營養(yǎng)物質(zhì)，其實只是在米、面、肉等食品中大量存在的普通蛋白質(zhì)、脂肪和糖等能量類物質(zhì)，與鮮牛奶的差距不言而喻。

復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐骸Ｍㄋ椎刂v，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的飲料。鮮奶區(qū)別選購牛奶 先讀懂營養(yǎng)標(biāo)簽“復(fù)原乳”與純鮮牛奶主要有兩方面不同：一是原料不同?！皬?fù)原乳”的原料是屬干乳制品的奶粉，純鮮牛奶的原料為液態(tài)生鮮奶；二是營養(yǎng)成分不同?！皬?fù)原乳”在經(jīng)過兩次超高溫處理后，營養(yǎng)成分損失較大；而純鮮牛奶中的營養(yǎng)成分基本保存。辯識方法編輯牛奶分為生乳（新鮮牛乳）、巴氏乳（巴氏消毒法加工）、常溫乳（超高溫瞬時處理加工）、復(fù)原乳（奶粉勾兌）、再制奶（脫脂奶粉加水、無水黃油加工）標(biāo)注方面：凡在滅菌乳、酸牛乳等產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中使用復(fù)原乳復(fù)原乳標(biāo)識的，不論數(shù)量多少，自2005年10月15日起，生產(chǎn)企業(yè)必須在其產(chǎn)品包裝主要展示面上緊鄰產(chǎn)品名稱的位置，使用不小于產(chǎn)品名稱字號且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字醒目標(biāo)注“復(fù)原乳”，并在產(chǎn)品配料表中如實標(biāo)注復(fù)原乳所占原料比例。區(qū)別鮮奶和非鮮奶：第一，看看是不是巴氏消毒奶，因為“巴氏消毒奶”就是以前所說的“純鮮奶”；二是要看牛奶保質(zhì)期的時間，一般巴氏奶保質(zhì)期1-3日內(nèi)，常溫奶的保質(zhì)期超過幾個月；最后看牛奶是不是在冷鏈系統(tǒng)(冰箱或冰柜)內(nèi)存放，鮮奶必須要在冷鏈系統(tǒng)內(nèi)才能保存，常溫下幾個小時就會變質(zhì)。（常溫奶不等于復(fù)原乳）3營養(yǎng)價值隨著國務(wù)院發(fā)出加強液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營管理、規(guī)范“復(fù)原乳”標(biāo)識的通知，“復(fù)原乳”成了最受消費者關(guān)注的乳制品。人們的關(guān)注點主要集中在“復(fù)原乳”的營養(yǎng)上。 “復(fù)原乳”說白了就是用奶粉還原的液態(tài)奶，與用生鮮牛奶加工的純鮮牛奶在營養(yǎng)上有一定區(qū)別，一般認為，由于復(fù)原乳經(jīng)過兩次超高溫處理，營養(yǎng)成分有所流失，營養(yǎng)價值上不如需低溫保鮮的巴氏殺菌奶，較用原奶制造的常溫奶也有所遜色[1]。生鮮牛奶被譽為“萬食之王”，因為它不僅含有其他食物所含的全部營養(yǎng)，而且含有世上千萬種食物所沒有的生物活性物質(zhì)。生物活性物質(zhì)在生鮮牛奶中的含量很少，但就營養(yǎng)而言，可以“四兩撥千斤”！常喝牛奶能夠提高人體免疫力，便是活性物質(zhì)在起作用。因此，生鮮牛奶被稱為“命脈素”。然而，生鮮牛奶怕熱。科學(xué)家巴斯德通過大量科學(xué)實驗證明：如果加工時溫度超過85℃，生鮮牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)就會被大量破壞。巴斯德發(fā)明的“巴氏殺菌法”（低于85℃）可以最大限度復(fù)原乳標(biāo)識地保留牛奶中的營養(yǎng)，成為生產(chǎn)鮮奶的通常方法。而“復(fù)原乳”要經(jīng)過兩次高溫滅菌加工。加工通常采用UHT（超高溫滅菌）法，要經(jīng)過130℃－－150℃超高溫滅菌。一方觀點：采用超高溫滅菌法不僅破壞了鮮奶中的全部物質(zhì)和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結(jié)合，形成不易被人吸收的絡(luò)合物。因此，“復(fù)原乳”中的營養(yǎng)物質(zhì)，其實只是在米、面、肉等食品中大量存在的普通蛋白質(zhì)、脂肪和糖等能量類物質(zhì)，與鮮牛奶的差距不言而喻。持這種觀點的專家提供的依據(jù)是國際乳品聯(lián)合會（IDF）1981年第130號資料，UHT滅菌使乳清蛋白的變性率最高可達91%；HMF（羥甲基糠醛）增多，就是說氨基和羰基發(fā)生反應(yīng)；含硫氨基酸、賴氨酸損失嚴重；對維生素B1、維生素C、葉酸的破壞高于巴氏殺菌法5～10倍，使易被人吸收的鈣離子變?yōu)椴灰妆蝗宋盏牧姿崛}。而“復(fù)原乳”經(jīng)過兩次超高溫處理后，其營養(yǎng)價值甚至不如冰激凌和雪糕。另一方持不同的觀點：超高溫滅菌法雖然采取高溫滅菌，但高溫時間只是瞬時的，因此不會大量破壞鮮奶中的營養(yǎng)成分。只要控制好溫度和時間，用“復(fù)原乳”為原料和用生鮮奶為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品其主要成分基本上一樣。這部分專家的依據(jù)是美國食品藥品管理局（FDA）對A級消毒奶的溫度和時間控制：采用72℃滅菌，時間控制為15秒；采用89℃滅菌，時間控制為1秒；采用90℃滅菌，時間控制為0．5秒；采用94℃滅菌，時間控制為0．1秒；采用100℃滅菌，時間控制為0．01秒。喝“復(fù)原乳”的營養(yǎng)是否等同于吃大米飯，尚無定論，但生活中大多數(shù)人都把“復(fù)原乳”當(dāng)成純鮮乳來喝。

復(fù)原乳其實就是把鮮奶經(jīng)過高溫干燥成奶粉，然后再還原成奶的一種乳制品，正是因為大家不理解為什么要重新干燥還原，所以才會過于排斥復(fù)原乳。其實復(fù)原乳在很多發(fā)達國家都存在，尤其是很多畜牧業(yè)條件不好的國家，復(fù)原乳是乳制品市場的消費主力。美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)庫有一份關(guān)于復(fù)原乳和鮮奶營養(yǎng)成分對比的數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)證明，復(fù)原乳其實沒有傳言的那么不堪，它的營養(yǎng)成分和鮮奶幾乎無二，尤其是蛋白質(zhì)、鈣物質(zhì)和脂肪的營養(yǎng)含量，是基本相同的，不同的是復(fù)原乳的維生素含量，復(fù)原乳在二次制作過程中會損失10%~20%的維生素成分，但人體攝入維生素的渠道并不是牛奶，因此復(fù)原乳和鮮奶是同樣健康的。復(fù)原乳之所以要經(jīng)過高溫干燥二次加工，是因為鮮奶保鮮期不長，也不適宜長距離運輸，這些我們都在地理課上過。但是中國現(xiàn)在對乳制品需求正在不斷加大，而且南北地域條件的限制讓南方并不適宜大型牧場養(yǎng)殖，為了均衡奶源，保證南北地區(qū)的奶源供應(yīng)，比鮮奶保鮮期更長、更適宜長途運輸?shù)膹?fù)原乳才出現(xiàn)在市場上的。

都是廢話，，，復(fù)原乳=奶粉兌水喝。

因奶源的有限或不穩(wěn)定，先將新鮮奶制成奶粉，待用時再沖泡成奶。還是牛奶只是會尚失鮮奶的部分營養(yǎng)，比如維生素等。

復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐骸ＷR別復(fù)原乳：1、看產(chǎn)品標(biāo)識。（1）中國乳制品工業(yè)協(xié)會表示，企業(yè)使用奶粉作為原料生產(chǎn)調(diào)制乳、滅菌乳等液態(tài)奶的，必須按照《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，在產(chǎn)品包裝上標(biāo)明"復(fù)原乳"字樣，并在產(chǎn)品配料中如實標(biāo)明復(fù)原乳或乳粉所含原料及比例。（2）國家食藥監(jiān)總局也表示，用奶粉作原料的液態(tài)奶必須在包裝上標(biāo)明"復(fù)原乳"，如不標(biāo)明屬于違法。2、看標(biāo)準(zhǔn)代號。標(biāo)準(zhǔn)代號GB25190的為純牛奶，GB25191為調(diào)制乳。3、看配料表。仔細查看產(chǎn)品配料表，是成分單一還是有其他添加，是否添加了奶粉。

復(fù)原乳，“復(fù)原乳”究竟是什么東西？他與生鮮牛奶有什么不同？據(jù)奶業(yè)研究專家陳渝介紹，“復(fù)原乳”就是用生鮮牛奶加工成奶粉再液化成液態(tài)奶。說白了，就是用奶粉還原的液態(tài)奶。其加工方式主要有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的調(diào)味乳?！皬?fù)原乳”與純鮮牛奶主要有兩方面不同：一是原料不同?！皬?fù)原乳”的原料是屬干乳制品的奶粉，純鮮牛奶的原料為液態(tài)生鮮奶；二是營養(yǎng)成分不同?！皬?fù)原乳”在經(jīng)過兩次超高溫處理后，營養(yǎng)成分損失較大；而純鮮牛奶中的營養(yǎng)成分基本保存。

“復(fù)原乳”說白了就是用奶粉還原的液態(tài)奶，與用生鮮牛奶加工的純鮮牛奶在營養(yǎng)上有一定區(qū)別，一般認為，由于復(fù)原乳經(jīng)過兩次超高溫處理，營養(yǎng)成分有所流失，營養(yǎng)價值上不如需低溫保鮮的巴氏殺菌奶，較用原奶制造的常溫奶也有所遜色。生鮮牛奶被譽為“萬食之王”，因為它不僅含有其他食物所含的全部營養(yǎng)，而且含有世上千萬種食物所沒有的生物活性物質(zhì)。生物活性物質(zhì)在生鮮牛奶中的含量很少，但就營養(yǎng)而言，可以“四兩撥千斤”！常喝牛奶能夠提高人體免疫力，便是活性物質(zhì)在起作用。因此，生鮮牛奶被稱為“命脈素”。然而，生鮮牛奶怕熱。科學(xué)家巴斯德通過大量科學(xué)實驗證明：如果加工時溫度超過85℃，生鮮牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)就會被大量破壞。巴斯德發(fā)明的“巴氏殺菌法”（低于85℃）可以最大限度地保留牛奶中的營養(yǎng)，成為生產(chǎn)鮮奶的通常方法。而“復(fù)原乳”要經(jīng)過兩次高溫滅菌加工。加工通常采用UHT（超高溫滅菌）法，要經(jīng)過130℃－－150℃超高溫滅菌。喝“復(fù)原乳”的營養(yǎng)是否等同于吃大米飯，尚無定論，但生活中大多數(shù)人都把“復(fù)原乳”當(dāng)成純鮮乳來喝。擴展資料：“復(fù)原乳”與純鮮牛奶主要有兩方面不同：一是原料不同?！皬?fù)原乳”的原料是屬干乳制品的奶粉，純鮮牛奶的原料為液態(tài)生鮮奶。二是營養(yǎng)成分不同?！皬?fù)原乳”在經(jīng)過兩次超高溫處理后，營養(yǎng)成分損失較大；而純鮮牛奶中的營養(yǎng)成分基本保存 。標(biāo)注方面：凡在滅菌乳、酸牛乳等產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中使用復(fù)原乳的，不論數(shù)量多少，自2005年10月15日起，生產(chǎn)企業(yè)必須在其產(chǎn)品包裝主要展示面上緊鄰產(chǎn)品名稱的位置，使用不小于產(chǎn)品名稱字號且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字醒目標(biāo)注“復(fù)原乳”，并在產(chǎn)品配料表中如實標(biāo)注復(fù)原乳所占原料比例。參考資料來源：搜狗百科-復(fù)原乳

復(fù)原乳，又稱還原奶、再制奶。它其實是用濃縮乳(煉乳)或乳粉加適量的水后，重新做成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。可以看出，?fù)原乳是把牛奶先做成奶粉，再加水沖兌還原得到的。因為在干燥前要經(jīng)過一次高溫滅菌，沖兌之后還要再超高溫一次，所以加熱的程度最深的。加熱會損失一些維生素，但損失程度很小。在牛奶中，相對于人體需求量而言含量比較豐富的維生素是b2和b12。如果把奶粉按比例復(fù)原成液態(tài)奶，比較它與鮮奶的維生素含量，二者的損失都只有15%左右。最容易損失的Vb1，也不到30%。牛奶中的鈣是一種無機鹽，怎么加熱都不會變化，雖然在經(jīng)過超高溫加熱，它的溶解狀態(tài)可能會有一定的變化，但這也不會影響人體的吸收。而牛奶中的蛋白質(zhì)加熱變性不僅不損失營養(yǎng)，反而還有助于人體的消化吸收。所以說，復(fù)原乳和巴氏奶、常溫奶，這三者在營養(yǎng)方面的差異其實不大，只要是規(guī)范生產(chǎn)的，也一樣可以提供蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。

復(fù)原乳可以提供蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。復(fù)原乳就是經(jīng)過再次加工的牛奶，把牛奶先做成奶粉然后再加水沖兌還原得到的。在制成奶粉干燥前，牛奶要經(jīng)過一次高溫滅菌，沖兌以后還要再次經(jīng)過超高溫。所以在市面上的牛奶中，復(fù)原乳加熱的程度最深。復(fù)原乳為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣。復(fù)原乳中的鈣經(jīng)過超高溫加熱，它的溶解狀態(tài)可能會有一定變化，但這并不會影響人體吸收。復(fù)原乳中的的蛋白質(zhì)主要是為人體提供氨基酸，加熱變性后更有助于人體的消化吸收。擴展資料復(fù)原乳與純牛奶的營養(yǎng)差別：純牛奶以生牛乳為主要配料，除了生牛乳之外不會有其它過多的成分。純牛奶含有豐富的營養(yǎng)，這也是多數(shù)人選擇每日飲用純牛奶的主要原因。純牛奶中的營養(yǎng)成分比較復(fù)雜，主要分為兩大類，一類是蛋白質(zhì)、脂肪、糖等能量營養(yǎng)類，一類是免疫活性物質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等命脈素類。在復(fù)原乳的制作過程中，要經(jīng)過多次超高溫殺菌處理，從牛奶生產(chǎn)成奶粉，再從奶粉還原成奶，這個過程中可能會損失掉一些維生素等營養(yǎng)物成分，所以其營養(yǎng)價值會稍低于純牛奶。參考資料來源：人民網(wǎng)-復(fù)原乳不是沒營養(yǎng)的“差等生”參考資料來源：人民網(wǎng)-復(fù)原乳還是純牛奶？產(chǎn)品標(biāo)識需留意

我記得有專業(yè)的數(shù)據(jù)表示，復(fù)原乳的牛奶經(jīng)過二次高溫干燥加工，原來新鮮牛奶中含有的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣等主要營養(yǎng)物質(zhì)并沒有減少，唯一產(chǎn)生影響的是維生素，但是我們都是通過蔬菜和水果攝取身體需要的維生素的，而且復(fù)原乳中維生素的損失量也控制在10%~20%之間。所以復(fù)原乳還是非常營養(yǎng)的，和牛奶是一種效果。美國的食品安全研究博士也曾經(jīng)說過高溫不會導(dǎo)致復(fù)原乳中蛋白質(zhì)的變異，反而高溫會讓蛋白質(zhì)更加促進人體的消化。就這點而言，復(fù)原乳比新鮮牛奶更具有可取性。而且本人一直覺得，新鮮牛奶是養(yǎng)牛的人自己擠奶怎樣，二次污染很嚴重的，在家里又不禁放，但是復(fù)原乳是經(jīng)過廠家的專業(yè)設(shè)備高溫消毒殺菌，而且經(jīng)過各種檢測才上市出售的，所以在產(chǎn)品質(zhì)量上我個人更放心一點。謝謝你啦。。

復(fù)原乳的營養(yǎng)價值持有兩個不同的觀點，具體如下一方觀點：“復(fù)原乳”中的營養(yǎng)物質(zhì)，其實只是在米、面、肉等食品中大量存在的普通蛋白質(zhì)、脂肪和糖等能量類物質(zhì)，與鮮牛奶的差距不言而喻。另一方觀點：超高溫滅菌法雖然采取高溫滅菌，但高溫時間只是瞬時的，因此不會大量破壞鮮奶中的營養(yǎng)成分。只要控制好溫度和時間，用“復(fù)原乳”為原料和用生鮮奶為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品其主要成分基本上一樣。喝“復(fù)原乳”的營養(yǎng)是否等同于吃大米飯，尚無定論，但生活中大多數(shù)人都把“復(fù)原乳”當(dāng)成純鮮乳來喝。擴展資料復(fù)原乳可分為以下兩類：1、以全脂乳粉或全脂濃縮乳為原料，加水直接復(fù)原而成的乳制品。2、以脫脂乳粉和無水奶油等為原料按一定比例混合后加水而復(fù)原而成的乳制品。復(fù)原乳的成分與牛乳差別不大，只是風(fēng)味會受到影響。復(fù)原乳和牛奶的區(qū)別：1、是原料不同?！皬?fù)原乳”的原料是屬干乳制品的奶粉，純鮮牛奶的原料為液態(tài)生鮮奶；2、是營養(yǎng)成分不同?！皬?fù)原乳”在經(jīng)過兩次超高溫（130-135℃）處理后，營養(yǎng)成分損失較大；而純鮮牛奶中的營養(yǎng)成分基本保存。參考資料來源：搜狗百科-復(fù)原乳

大家都知道，復(fù)原乳在我國的別名又叫還原奶，是由奶粉為原材料制作的一種飲品。現(xiàn)代先進的技術(shù)，讓復(fù)原乳在口感上優(yōu)勝于普通純牛奶，而且據(jù)我多年與復(fù)原乳打交道得知，復(fù)原乳更容易吸收。不明白為什么網(wǎng)上會出現(xiàn)那么多關(guān)于復(fù)原乳的報道，將復(fù)原乳進行熱炒，有的說好，又有的說不好，弄得消費者一頭霧水，不管是對復(fù)原乳的贊揚，還是對復(fù)原乳的抨擊，個人認為，世界上沒有極致完美的東西，我們應(yīng)該客觀評價復(fù)原乳的價值，不要因為一面之詞就否決復(fù)原乳的全部。復(fù)原乳之所以要經(jīng)過高溫干燥二次加工，是因為鮮奶保鮮期不長，也不適宜長距離運輸，這些我們都在地理課上過。但是中國現(xiàn)在對乳制品需求正在不斷加大，而且南北地域條件的限制讓南方并不適宜大型牧場養(yǎng)殖，為了均衡奶源，保證南北地區(qū)的奶源供應(yīng)，比鮮奶保鮮期更長、更適宜長途運輸?shù)膹?fù)原乳才出現(xiàn)在市場上的。所以，大家不要覺得復(fù)原乳是市場新品就抱著懷疑的態(tài)度，復(fù)原乳也是很有益人體健康的產(chǎn)品。而且，復(fù)原乳有嚴格的行業(yè)規(guī)范，國家監(jiān)管力度也很大，因此其生產(chǎn)制作也很安全。我個人是相信復(fù)原乳的營養(yǎng)和健康的。