紅茶與綠茶的區(qū)別，紅茶和綠茶的區(qū)別是什么

紅茶和綠茶的區(qū)別有：制作方法不同、沖泡溫度不同、天然營養(yǎng)成分不同、口感不同、發(fā)酵程度不同。對于茶葉來說，綠茶是不發(fā)酵茶，而紅茶是全發(fā)酵茶。紅茶和綠茶都屬于我國六大茶類當(dāng)中的一類，但是兩者在茶性上，以及功效等方面都是有著很大的區(qū)別，并且分別適合不同的人群飲用。綠茶和紅茶在工藝上有巨大的差別，綠茶是鮮葉、殺青、然后干燥，而紅茶是萎凋、發(fā)酵、然后干燥，綠茶的殺青讓它保留了更多的的天然物質(zhì)，這讓綠茶，成綠湯的顏色。而紅茶揉捻和發(fā)酵工藝，讓茶葉中的茶多酚發(fā)生了酶促氧化，這是讓紅茶成紅湯的顏色，而且發(fā)酵還產(chǎn)生了茶黃素等香氣物質(zhì)，從而讓紅茶口感更加的醇厚。對于茶葉來說，綠茶是不發(fā)酵茶，而紅茶是全發(fā)酵茶。紅茶和綠茶的區(qū)別如下：1、制作方法：紅茶的制作經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝過程。綠茶的制作經(jīng)殺青、炒 青、烘青、曬青、蒸青、揉擰、干燥等工藝過程。2、沖泡溫度：高級綠茶用控制在80℃～90℃左右的沸水沖泡。紅茶用維持在90℃～100℃左右 的沸水沖泡。3、天然營養(yǎng)成分：紅茶中的在發(fā)酵過程中茶多酚減少，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等。綠茶未經(jīng)發(fā) 酵，含有較多的茶多酚，咖啡堿，氨基酸，兒茶素，葉綠素，維生素等成份。4、口感：紅茶口感醇厚回甘，以鮮、濃、醇、爽為主。綠茶鮮香味爽，清淡留香，回味綿長。5、發(fā)酵程度：紅茶屬于全發(fā)酵茶類，綠茶屬于不發(fā)酵茶類。

紅茶和綠茶的區(qū)別是什么劉靜 植物學(xué)碩士01:13工藝不同。紅茶屬于全發(fā)酵茶；綠茶則屬于不發(fā)酵茶，不需要經(jīng)過發(fā)酵。紅茶和綠茶內(nèi)含的物質(zhì)也不同。紅茶中的茶多酚和茶堿等物質(zhì)含量大幅減少。而綠茶則最大限度地保留了茶葉本身所含物質(zhì)。紅茶的茶香濃烈、口感醇厚，綠茶的口感則相對清淡，味道淡而不寡。查看更多m.shuozhiwu.com分享2踩反饋紅茶和綠茶的區(qū)別是什么紅茶和綠茶的區(qū)別有：制作方法不同，沖泡溫度不同，天然營養(yǎng)成分不同，口感不同，發(fā)酵程度不同。制作方法：紅茶的制作經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝過程。綠茶的制作經(jīng)殺青、炒青、烘青、曬青、蒸青、揉擰、干燥等工藝過程。沖泡溫度：高級綠茶用控制在80℃～90℃左右的沸水沖泡。

2.1綠茶》綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點。從中醫(yī)理論上講，綠茶屬于寒性，不適合胃寒的人飲用。由于不經(jīng)發(fā)酵，且經(jīng)殺青后在加工，所以其中的茶多酚保留量很大，維生素群的保留的比較好。也因為如此其抗氧化、抗衰老功能最好。2.2紅茶》紅茶是選擇適制紅茶的鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。鮮葉中的化學(xué)成份變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素的新的成份。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。由于經(jīng)過發(fā)酵，多酚類轉(zhuǎn)化多，因此其對人體腸胃刺激較小。中醫(yī)理論上屬于溫性，更適合胃寒的人飲用。也由于其刺激性小，因此，其對心臟更有益。其形成的大量茶黃素是一種強(qiáng)力降血脂物質(zhì)，它能防止血管中形成脂類沉積物，從而可預(yù)防冠心病或中風(fēng)，所以對預(yù)防心血管意外，紅茶比綠茶更勝一籌。芳香成分更豐富，對人體有益的成分也就更多類。在美國政府資助的150多項關(guān)于綠茶和紅茶及其化學(xué)成分的研究中，研究結(jié)果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學(xué)主任墨里-密特爾曼醫(yī)生說：“紅茶與綠茶的功效大致相當(dāng)，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其是對心臟更是有益”。

紅茶跟綠茶的區(qū)別有以下這些：首先是觀察外形紅茶： 紅茶的芽葉細(xì)小，茶色烏黑油潤，曬干后茶葉顯紅色，茶水為深紅色或者淡褐色。 綠茶： 綠茶的茶色成淺綠色，主要有纖細(xì)卷曲形和顆粒卷曲形，茶葉顯綠色，茶水顏色為青綠色。 其次是制作工藝 紅茶： 紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵度為80~90，發(fā)酵程中不進(jìn)行殺青處理，主要通過： 萎凋、捏揉、發(fā)酵、烘焙、復(fù)焙5步來完成。 綠茶： 綠茶是不發(fā)酵茶，發(fā)酵度為0，直接通過殺青、捏揉、干燥三步完成。 再次是口感不同 紅茶： 紅茶口感比較清爽，不同種類的紅茶口感區(qū)別較大，總體感覺為： 香氣濃郁、口感厚重。 綠茶： 綠茶的口感比紅茶更清淡，入口會有一股苦澀的味道傳來，聞起來比紅茶更加輕柔。 最后是沖茶溫度 紅茶： 紅茶最好使用90~100℃的水進(jìn)行沖泡，這樣才能讓紅茶的味道更完美的展現(xiàn)。綠茶：綠茶建議使用75~85℃的水進(jìn)行沖泡，水溫過低口感較差，水溫過高影響綠茶中的養(yǎng)分。紅茶和綠茶哪個好，沒有標(biāo)準(zhǔn)答案。無論是紅茶還是綠茶，都對人體有益，只是功效和作用不同而已。

綠茶： 　　綠茶即不發(fā)酵茶。綠茶以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。 　　綠茶的特性，較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點?？茖W(xué)研究表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。 　　紅茶： 　　紅茶是發(fā)酵茶，以適宜的茶樹新芽葉為原料,經(jīng)工萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。 　　紅茶創(chuàng)制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。 　　我國紅茶品種主要有：祁紅—產(chǎn)于安徽祁門、至德及江西浮梁等地；滇紅—產(chǎn)于云南佛海、順寧等地；霍紅—產(chǎn)于安徽六安、霍山等地；蘇紅—產(chǎn)于江蘇宜興；越紅—產(chǎn)于湖南安化、新化、桃源等地；川紅—產(chǎn)于四川宜賓、高縣等地；吳紅—產(chǎn)于廣東英德等地。其中尤以祁門紅茶最為著名。 　　紅茶性暖，適合冬天飲用；綠茶性涼，適合夏天喝.

紅茶是半發(fā)酵和全發(fā)酵的，綠茶是沒經(jīng)過發(fā)酵的，紅茶對胃刺激小，綠茶多釋放茶多分，等許多不同

外觀不同：紅茶的湯色紅亮，綠茶的湯色色澤綠潤。 沖泡水溫：紅茶的沖泡水溫為90度左右的沸水，綠茶水溫則為80度。 口感區(qū)別：紅茶不如綠茶澀，較適口，但是沒有綠茶清香。 制作工藝：紅茶經(jīng)過發(fā)酵制成，綠茶不經(jīng)過任何發(fā)酵過程。 紅茶和綠茶的差異 1、外觀不同 紅茶為紅葉紅湯，湯色紅亮鮮明，是經(jīng)過發(fā)酵形成的品質(zhì)特征，最具代表性的為寧紅和滇紅，而綠茶的色澤綠潤，芽峰顯露，湯色明亮，具有綠葉清湯的特性，代表品種有龍井、碧螺春等。 2、沖泡水溫 紅茶的沖泡水溫為90度左右的沸水，而對于品質(zhì)高級的綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名茶，一般用約為80度的沸水沖泡，水溫太高容易破壞茶中的維生素C，而且咖啡堿容易析出，影響口感。 3、口感區(qū)別 紅茶和綠茶的口感有較大區(qū)別，其中紅茶經(jīng)過發(fā)酵后，其鞣質(zhì)被凝固而不溶于水，所以不如綠茶澀，比較適口，但由于茶葉內(nèi)的芳香油大部分已經(jīng)揮發(fā)掉，因而沒有綠茶清香。 4、制作工藝 紅茶是發(fā)酵茶，一般以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成，而綠茶制作時不經(jīng)過任何發(fā)酵過程，采摘后直接殺菁、揉捻、干燥即可。

紅茶是全發(fā)酵茶，特點是經(jīng)沖泡后呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有提神益思、解除疲勞等作用。冬季，北風(fēng)凜冽，寒氣襲人，人體陽氣易損。此時，以選用味甘性溫的紅茶為好，以溫育人體的陽氣，尤其適用于婦女。紅茶紅葉紅湯，給人以溫暖的感覺；紅茶可加奶及糖，故有生熱暖胃之功；紅茶有助消化去油膩之功，于冬季進(jìn)補(bǔ)肥膩時有利。綠茶又稱不發(fā)酵茶，營養(yǎng)成分較高，并且具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。夏季，氣候炎熱，佳木繁蔭，盛暑逼人，人體的津液大量耗損。此時，以飲用性味苦寒的綠茶為宜，此茶沖泡后水色清冽，清湯綠葉，幽香四溢，給人以清涼之感。夏季飲用，具有清熱解暑、解毒止渴的作用。，用以消暑解熱。綠茶內(nèi)茶多酚、咖啡堿、氨基酸等含量較多，有刺激口腔粘膜、促進(jìn)消化腺分泌的作用，利于生津，實為盛夏消暑止渴之佳品。

喝紅茶養(yǎng)胃，喝綠茶傷胃？紅茶、綠茶的區(qū)別要清楚

綠茶:綠茶能清除自由基、延緩衰老、預(yù)防癌癥。常喝綠茶可以防止細(xì)胞基因突變、抑制惡性腫瘤生長，降血脂、降血壓，防止心血管疾病，還可以預(yù)防感冒、齲齒及消除口臭等。紅茶:健康保健方面：紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心肌功能。預(yù)防疾病方面：紅茶的抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。

紅茶的特性及功效 紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，所以稱為紅茶。以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。 紅茶開始創(chuàng)制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成份變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶黃素的新的成份。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。 紅茶按制造方法的不同，又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。 紅茶的功效 2002年5月13日美國醫(yī)師協(xié)會發(fā)表對男性497人、女性540人10年以上調(diào)查，指出飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯，紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力，各種食品含多酚類的量如下：紅茶—17.4，綠茶—12.0，紅葡萄酒—9.6，鮮桔子汁—0.8。 為了防治女性常見骨質(zhì)疏松癥，建議每天服用一小杯紅茶，堅持?jǐn)?shù)年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬，強(qiáng)壯骨骼，效果更強(qiáng)，在紅茶中也可加上各種水果，能起協(xié)同作用。 日本大阪市立大學(xué)實驗指出，飲用紅茶一小時后，測得經(jīng)心臟的血管血流速度改善，證實紅茶有較強(qiáng)的防治心梗效用。 美國雜志報道，紅茶抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。 紅茶有幾種有趣的說法，提供大家參考： 健康保健方面：紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心肌功能。 預(yù)防疾病方面：紅茶的抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。 研究表明：紅茶功效不遜于綠茶 且更有益于心臟 據(jù)《國際先驅(qū)論壇報》7月28日報道，從所周知，喝綠茶對人體健康有著很好的保健作用，它有助于預(yù)防心臟病復(fù)發(fā)，可以減少病毒和細(xì)菌的傳染性，對于預(yù)防前列腺癌、乳腺癌、胃癌和結(jié)腸癌有著重要的作用。其實，紅茶的功效也是不遜于綠茶的，并且紅茶更有益于心臟健康。 在過去的5年里，美國政府資助了150多項關(guān)于綠茶和紅茶及其化學(xué)成分的研究，研究結(jié)果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學(xué)主任墨里-密特爾曼醫(yī)生說：“紅茶與綠茶的功效大致相當(dāng)，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其是對心臟更是有益”。 2002年5月13日，美國醫(yī)師協(xié)會發(fā)表了一份調(diào)查報告，該調(diào)查對497名男性、540名女性進(jìn)行了10年以上的跟蹤，報告指出飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯，紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力，如果在紅茶中加上檸檬，那么強(qiáng)壯骨骼的效果更強(qiáng)，此外，在紅茶中也可加上各種水果，并且都能起協(xié)同作用。

紅茶屬于發(fā)酵茶葉，比較溫性，可以幫助胃腸消化。綠茶屬于不發(fā)酵茶葉，可以提神清心、清熱解暑。兩大類茶葉制作工藝不一樣。

紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時不經(jīng)殺青， 而用萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒）， 然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一 部分溶于水，一部分不溶于水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。 紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。 紅茶與綠茶的區(qū)別 綠茶－未發(fā)酵茶 綠茶獨有的醒腦香氣和保健功能，自古以來廣為中國、日本和北非人民喜愛。綠茶的制法是在茶葉摘取后立即置於大鐵盤烘乾脫水，使得深橄欖綠的色澤得以保存，避免進(jìn)一步發(fā)酵，深化為棕褐色。 烏龍茶－半發(fā)酵茶 根據(jù)陸羽的「茶經(jīng)」( book of tea )中所述，烏龍茶葉必須像是「摺縐如韃靼人的馬靴，卷曲如閹牛的垂皮，開展如山谷的晨霧初升?！篂觚埐璧奶匦允侨~片較大，為輾揉過的全葉。烏龍茶只需短暫的發(fā)酵過程，風(fēng)味兼具綠茶的清香與紅茶的平順。 紅茶－全發(fā)酵茶 紅茶跟綠茶最大的差別不是使用的茶種不同，而在於茶葉是否經(jīng)過發(fā)酵的程序。 至於為什麼要讓茶葉發(fā)酵？各種傳說不一而足。相傳在17 世紀(jì)時，一艘隸屬英國東印度公司的船只從中國 （武夷）載運(yùn)綠茶至英國時，因長途的航行使茶葉意外地因氧化而發(fā)酵，然而西方商人卻被這種甘苦味較重、顏色較深、氣味芳香的「紅茶」(black tea)深深吸引！從此中國便開始大量生產(chǎn)這種投好老外的「新式」茶。今日，發(fā)酵的紅茶約占世界茶類產(chǎn)量的90% （注：中國發(fā)酵紅茶的早在10~13世紀(jì)的宋朝就已出現(xiàn)）。 茶與咖啡因的關(guān)系 茶葉發(fā)酵時間愈長，咖啡因含量愈多。未經(jīng)發(fā)酵的綠茶，咖啡因含量只有完全發(fā)酵紅茶的三分之一。而半發(fā)酵的烏龍茶，咖啡因含量大約只及紅茶的一半。 當(dāng)然沖泡時間也會影響茶湯的咖啡因含量，沖泡時間愈長，被萃取出的咖啡因就愈多，反之則愈少。一般而言，紅茶沖泡四分鐘會釋放四十毫克至一百毫克的咖啡因；如果只萃取三分鐘，則只有二十毫克至四十毫克咖啡因溶入茶湯。 哪些病人不宜飲茶 ——患有便秘的人不宜飲茶。因為茶葉的多酚類物質(zhì)對腸胃粘膜具有一定的收斂作用，因此便秘患者若飲茶會加重便秘。 ——患有神經(jīng)衰弱或失眠癥的人不宜飲茶。由于茶葉中的咖啡因?qū)Υ竽X皮質(zhì)有著明顯的興奮作用，故這類病人若飲茶會使大腦處于極度興奮狀態(tài)而得不到休息。 ——患有缺鐵性貧血的人不宜飲茶。因為茶葉中的鞣酸會使食物中的鐵形成不被人體吸收的沉淀物，加重貧血。 ——患有缺鈣或骨折的人不宜飲茶。因為茶葉中的生物堿類物質(zhì)會抑制十二指腸對鈣質(zhì)的吸收，同時還能導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松，使骨折難以康復(fù)。 ——患有潰瘍病的人不宜飲茶。因為茶葉中的茶堿會降低磷酸二脂酶的活性，使胃壁細(xì)胞分泌大量胃酸。胃酸過多必然會影響到潰瘍面的愈合，同時也會抵消某些抗酸藥物的療效。 ——患有泌尿系統(tǒng)結(jié)石的人不宜飲茶。由于茶葉中含有較多的草酸，飲茶將會加重結(jié)石的發(fā)展。 ——發(fā)燒時不宜飲茶。因為茶葉中所含茶堿能增高人體溫度，使藥物的降溫作用大減以至消失。因此，發(fā)燒患者不宜飲茶。 茶水療疾別出心裁 茶水是普通的日常飲料，如能巧妙地應(yīng)用，可解除或防治許多常見疾病。 ——防治兒童齲齒：茶水中的氟可阻止牙齒在口腔酸性環(huán)境中脫磷、脫鈣，故常用茶水漱口可防齲齒。 ——口臭或吸煙過度引起心慌、惡心，可用茶水漱口并飲用適量濃茶來解除。 ——刷牙時牙齦易出血者：可經(jīng)常飲茶，因茶中富含維生素c、鐵質(zhì)及止血成分，可使牙齦堅韌，毛細(xì)血管彈性增加，防止出血。 ——暈車暈船：事先用一小杯溫茶水，加2—3毫升醬油飲下。 ——腹瀉：茶中的鞣酸有收斂止瀉作用，喝濃綠茶，可止腹瀉。 ——嬰幼兒皮膚皺褶處發(fā)炎紅腫時：可用茶葉熬水，放至適宜溫度后給嬰幼兒外洗。 ——勞累過度：泡新茶一杯飲用，能較快地消除疲勞，恢復(fù)精力。 ——過食油膩不適者：可飲用較濃的熱茶，如飲磚茶或沱茶，解膩效果更好。 ——膽固醇高并伴有心血管疾病者：每天飲茶水一杯，能降低膽固醇，保護(hù)心血管。 ——食欲不振、小便黃赤者：可多飲用些淡茶水。 太新鮮的茶不宜喝 許多人認(rèn)為茶葉是越新鮮的越好，剛剛從茶樹上摘下來的茶葉是最好的。其實呢，這種認(rèn)識是不正確的。從營養(yǎng)學(xué)角度來講最新鮮的其營養(yǎng)成分不一定是最好的，因為所謂新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉，這些茶葉因為沒有經(jīng)過一段時間的放置，有些對身體有不利影響的物質(zhì)，如多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)，還沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不舒服的反應(yīng)。太新鮮的茶葉對病人來說更不好，像一些患有胃酸缺乏的人，或者有老年性慢性胃潰瘍的老年患者，這些人更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產(chǎn)生腸胃不適，甚至?xí)又夭∏椤?喝茶必須適量得法，切忌貪多貪濃。正常人，特別是中老年人，每天4－5杯為宜。茶水以淡為好。喜歡喝濃茶的人，每天以喝1－2杯中等濃茶為佳。飲茶過多，體內(nèi)水分過多會增加心、腎負(fù)擔(dān)。濃茶會使大腦過分興奮，心跳加快，尿頻、失眠等。泡茶以沸水沖泡為宜。烏龍茶沖泡二分鐘左右即從茶壺倒入茶杯飲用。溫水泡茶浸出有益化學(xué)成分不如沸水泡茶充分，但飲用時，以溫茶為宜，不宜喝過熱、燙嘴的茶，那樣會對咽喉、食道和胃造成強(qiáng)刺激，可能引起這些器官的粘膜病變；也不宜喝冷茶和沖泡過久茶，因為冷茶對身體有寒滯、聚痰負(fù)作用。沖泡太長時間或是過夜的茶有效成分會大為降低，茶水中有害微生物會增多?？崭箷r忌喝茶，因為茶性入肺腑，會冷脾胃，容易“茶醉”。飯前、飯后不宜立即飲茶，因為飯前飲茶會沖淡胃酸，使飲食無味，還會影響消化器官的吸收功能。飯后立即飲茶，茶中的鞣酸會與食物中的蛋白質(zhì)、鐵等發(fā)生凝固作用，影響對蛋白質(zhì)、鐵元素的吸收。不宜用茶水服藥，因為茶中的鞣酸會與許多藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀，影響藥效。酒后喝茶無助于解酒，只會傷腎，損心。盡管飲茶對人的健康好處多多，但飲茶應(yīng)因人而異。由于茶葉含有咖啡堿，而咖啡堿對胎兒會產(chǎn)生不良影響，因此孕婦應(yīng)少喝或不喝茶，尤其不喝濃茶。茶堿會刺激胃壁分泌大量胃酸，影響潰瘍面的愈合，因此潰瘍病患者也應(yīng)少喝茶，不喝濃茶。茶葉中的咖啡因等對中樞神經(jīng)有明顯興奮作用，因此患有嚴(yán)重的高血壓、動脈硬化的病人與失眠者不宜多喝茶，更不要喝濃茶。茶堿會刺激體溫中樞，加劇發(fā)熱，因此發(fā)熱病人不宜喝茶，忌喝濃茶。 茶葉專家主張春來喝花茶、夏天喝綠茶,秋天喝烏龍茶、冬天喝紅茶。