川香雞柳，我想知道川香雞柳是放什么調(diào)料腌制的主要是能讓雞肉很嫩能夠改

雞肉本身就嫩，只需加些料酒，鹽，味精腌制

額

關(guān)鍵是川香，秘訣是雞柳要和四川干辣椒一起油炸

可以使用烤箱加熱食用，可以復(fù)炸后食用

雞柳直接去面包糠里沾一下就上去了，然后放在油里炸就好了。

雞脯切好，腌味，在裹上雞蛋淀粉糊，沾上面色糠，然后炸

沾上面色糠，腌味，在裹上雞蛋淀粉糊雞脯切好再看看別人怎么說的。

川香雞柳一般采用雞小胸做的，一般是在做之前都是將雞胸用錘子敲松，然后將所需要的腌制料調(diào)混，將其倒入，然后進(jìn)行腌制。 需要一噸時(shí)間，這樣更容易入味，腌制。 將油溫調(diào)制175度左右，注意，最好使用的是優(yōu)質(zhì)的花旗起酥油等，此款油起酥性效果比較好，能夠保證油炸的肉制品肉感純正，口味新鮮。

主料雞柳6根綠辣椒1根紅辣椒1根 輔料油適量鹽適量雞精適量蔥適量步驟辣炒川香雞柳的做法步驟11.準(zhǔn)備好材料辣炒川香雞柳的做法步驟22.準(zhǔn)備好雞柳辣炒川香雞柳的做法步驟33.將棍去除備用辣炒川香雞柳的做法步驟44.將雞柳切塊備用辣炒川香雞柳的做法步驟55.將鍋里加油燒熱，加蔥熗香辣炒川香雞柳的做法步驟66.放入切好的辣椒煅辣炒川香雞柳的做法步驟77.倒入雞柳辣炒川香雞柳的做法步驟88.翻炒片刻，炒至發(fā)白辣炒川香雞柳的做法步驟99.加入切好的辣椒絲辣炒川香雞柳的做法步驟1010.加入少許鹽辣炒川香雞柳的做法步驟1111.加入雞精，炒熟辣炒川香雞柳的做法步驟1212.盛盤

搜一下：辣炒川香雞柳的家常做法大全怎么做好吃

用料 川香雞柳 2 油 少量 炸川香雞柳的做法 這個(gè)覺得是沒有什么技術(shù)含量的，我是在超市買的雞柳。用不粘鍋平底鍋，先把鍋開大火燒到全熱，再把火調(diào)小，放一勺油，個(gè)人覺得油放太多很膩，會(huì)長(zhǎng)肉肉，油燒熱了就可以把自己需求幾個(gè)雞柳放進(jìn)去炸個(gè)1分鐘就可以翻另一面了！來回翻身幾次，煎至兩面金黃，火一定要小哦，大火馬上就會(huì)糊拉，時(shí)間自己把握，想吃嫩一點(diǎn)就少炸會(huì)！出鍋啦，是不是很簡(jiǎn)單呢，既解饞又好吃少油，外焦里嫩，不會(huì)擔(dān)心長(zhǎng)胖。

首先不能有凍，其次要炸兩次，第一次油溫中等，炸到漂起來或者顏色開始變了就撈出來，放一會(huì)。這時(shí)候其實(shí)雞柳還在炸。然后把火開到最大，油溫最高，炸3秒鐘?；鸩粔虻脑捒梢缘?0秒最長(zhǎng)。這個(gè)叫搶酥。

無骨雞柳是一種采用鮮雞胸肉為原料，經(jīng)過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。可以在超市、快餐連鎖店、水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)等銷售。根據(jù)消費(fèi)者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，食用時(shí)采用170℃的油溫油炸2-3分鐘即可。由于其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時(shí)蘸點(diǎn)番茄醬和色拉，非常美味，可作早點(diǎn)、快餐使用，所以一直受到消費(fèi)者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產(chǎn)品，具有加工方便，設(shè)備投資少；保質(zhì)期長(zhǎng)，低溫冷藏可達(dá)12個(gè)月；提高雞肉的附加值10-40％等優(yōu)點(diǎn)。 加工配方及工藝 一、原輔料 新鮮雞大胸肉經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，復(fù)合磷酸鹽為分析級(jí)，漿粉和裹粉采用市售。 二、基本配方 雞胸肉100kg，冰水20kg，食鹽1.6kg，白砂糖0.6kg，復(fù)合磷酸鹽0.2kg,味精0.3kg，I+G0.03kg，白胡椒粉0.16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg，20928天博雞肉香精 0.2kg，21067雞肉香精 0.01kg。其它風(fēng)味可在這個(gè)風(fēng)味的基礎(chǔ)上作一下調(diào)整：香辣風(fēng)味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5kg,咖喱味加入咖喱粉0.5kg。

不就是把雞柳先腌制一下，然后再放到油鍋里炸嘛

關(guān)鍵是川香，秘訣是雞柳要和四川干辣椒一起油炸