老酸奶，老酸奶有什么好處

經(jīng)常喝酸奶，對人體有哪些好處，你了解嗎 00:00 / 00:4170% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

所謂“老酸奶”,是某些地區(qū)用傳統(tǒng)方法制作的凝固型酸奶。因?yàn)椴惶砑尤魏文虅?只要用力攪拌,就會(huì)又變成液態(tài)的奶。它也不加入香精,保持了牛奶原味和地方特色風(fēng)味。后來,為了便于運(yùn)輸和銷售,也為了方便加入果粒、果汁等配料,人們就加入一些增稠劑,把發(fā)酵好的酸奶凝凍慢慢攪碎,讓它變成黏稠的我們現(xiàn)在熟悉的酸奶。制作老酸奶準(zhǔn)備材料:牛奶兩盒、乳酸菌粉;首先用開水將內(nèi)膽清洗殺菌,然后把內(nèi)膽的水珠擦拭干凈;先把牛奶加熱到40度左右,稍微溫?zé)峒纯?。將純牛奶和半包?yōu)格粉或者1∕10的市售酸奶倒入內(nèi)膽中;用消過毒的筷子順時(shí)針攪拌均勻;將內(nèi)膽放到酸奶機(jī)主體中,蓋上蓋子,通上電源,大約8-12小時(shí)即可做好;我一般都是晚上睡前做酸奶,第二天早上將酸奶機(jī)拔出電源,內(nèi)膽降溫后即可放進(jìn)冷藏室。吃的時(shí)候淋上蜂蜜或者果醬,味道都是相當(dāng)?shù)拿牢丁?

老道，有內(nèi)涵。老酸奶是一個(gè)傳統(tǒng)制作酸奶產(chǎn)品的概念,但已經(jīng)變味了。各地都有自己的“老酸奶”,也就是過去傳統(tǒng)制作的凝固型酸奶。這種酸奶不是黏稠的液態(tài),而是基本上呈現(xiàn)固態(tài)。這種固態(tài)不是加了任何凝固劑,而是牛奶蛋白質(zhì)的一種特殊凝膠狀態(tài)。把消過毒的牛奶、糖和菌種加到干凈的容器當(dāng)中,保溫發(fā)酵幾個(gè)小時(shí),牛奶就會(huì)變成固態(tài),每個(gè)自制酸奶的人都知道。這種蛋白質(zhì)凝膠狀態(tài)很脆弱,只要用力攪拌,就能讓看似堅(jiān)實(shí)的凝膠重新變成液態(tài)的奶。歷史沿革歷史證據(jù)顯示，酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的酸奶可能是游牧民族裝在羊皮袋里的奶受到依附在袋的細(xì)菌自然發(fā)酵，而成為奶酪。公元前2000多年前，在希臘東北部和保加利亞地區(qū)生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的制作技術(shù)。他們最初使用的也是羊奶。后來，酸奶技術(shù)被古希臘人傳到了歐洲的其它地方。

酸奶和老酸奶區(qū)別如下：1、添加劑：老酸奶是凝固性酸奶，制作工程中不使用凝固劑等添加劑，固態(tài)是牛奶蛋白質(zhì)的凝膠狀態(tài)，所以需要使用蛋白質(zhì)濃度很高的牛奶。 酸奶屬于發(fā)酵乳。在發(fā)酵過程中會(huì)加入凝固劑等添加劑，國標(biāo)中允許發(fā)酵乳使用添加劑，這是生產(chǎn)工藝的需要，添加劑合理限量使用，并不會(huì)對人體健康產(chǎn)生危害。2、罐裝和發(fā)酵：老酸奶先罐裝再發(fā)酵。把消毒過的牛奶、糖和菌種放在消過毒的容器中，保溫發(fā)酵幾個(gè)小時(shí)就會(huì)變成固態(tài)的老酸奶。 酸奶先發(fā)酵后罐裝。以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。3、口感：老酸奶較酸。發(fā)酵更充分，口感更酸一些，雖然對調(diào)節(jié)腸道有一定的好處，但是越酸的東西對牙齒的腐蝕性越強(qiáng)，對胃黏膜也會(huì)有刺激。 酸奶的口味眾多。目前市場上酸奶制品多為添加了各種果汁果醬等輔料的果味型為主，所以，酸奶的口味比較多樣。4、營養(yǎng)：老酸奶和酸奶除了制作工藝有差別外，其他無差別。另外，選購酸奶時(shí)：要選擇有活性菌。在挑選益生菌酸奶時(shí)，除了要看是否有嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌以外的有益腸胃的益生菌，還需留意包裝上的益生菌添加量。一般來說，益生菌的數(shù)量要大于1億（10的8次方）才能在腸道中起到真正的效果。挑老酸奶的小技巧：看看酸奶包裝上的配料表，如果標(biāo)有增稠劑，如明膠、瓊脂、果膠、卡拉膠等，就不是真正的老酸奶。參考資料來源：百度百科-酸奶百度百科-老酸奶人民網(wǎng)-老酸奶比普通酸奶貴1倍 專家:營養(yǎng)價(jià)值沒啥差異

　　現(xiàn)在很多人喝酸奶都認(rèn)為喝的老酸奶是最有營養(yǎng)的，因?yàn)槔纤崮逃泻軡獾乃崮痰奈兜?。喝老酸奶也是有一定的好處的。以下是我為大家整理的老酸奶的好處，希望你們喜歡。 　　>>>更多食 物的百 科知 識(shí)，歡迎往下戳↓↓↓ 　　??切開的南 瓜要怎么保 存好?? 　　??節(jié) 瓜和冬 瓜的正確區(qū)分方 法?? 　　??冬 瓜適合一起吃的食 物有哪些?? 　　??香 菜水有什么主要的功 效與作 用?? 　　老酸奶的好處與壞處 　　1、老酸奶的成分 　　所謂的“老酸奶”,是一個(gè)傳統(tǒng)制作酸奶產(chǎn)品的概念,但已經(jīng)變味了。各地都有自己的“老酸奶”,也就是過去傳統(tǒng)制作的凝固型酸奶。這種酸奶不是黏稠的液態(tài),而是基本上呈現(xiàn)固態(tài)。這種固態(tài)不是加了任何凝固劑,而是牛奶蛋白質(zhì)的一種特殊凝膠狀態(tài)。把消過毒的牛奶、糖和菌種加到干凈的容器當(dāng)中,保溫發(fā)酵幾個(gè)小時(shí),牛奶就會(huì)變成固態(tài),每個(gè)自制酸奶的人都知道。這種蛋白質(zhì)凝膠狀態(tài)很脆弱,只要用力攪拌,就能讓看似堅(jiān)實(shí)的凝膠重新變成液態(tài)的奶。 　　2、老酸奶的好處 　　實(shí)際上,只要看一下市面上“老酸奶”產(chǎn)品的營養(yǎng)成分標(biāo)注,與其他產(chǎn)品相比并無優(yōu)勢。從感官品嘗來說,也感覺有些產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量偏低,而果凍感太強(qiáng)。從安全性來說,它并不比其他產(chǎn)品有優(yōu)勢。其中除了植物膠之外,還可以添加其他食品添加劑,如甜味劑和香精。個(gè)別老酸奶產(chǎn)品能吃出香精味道,而且似乎除了發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸之外還添加了其他有機(jī)酸。不少產(chǎn)品的甜度也比較高,迎合了消費(fèi)者喜甜的嗜好。 　　3、老酸奶的壞處 　　可見,如今市面上的大部分“老酸奶”產(chǎn)品,和過去傳統(tǒng)制作的原料純粹的老酸奶不一樣,營養(yǎng)和安全性都沒有優(yōu)勢,也沒有特殊保健作用。而且,因?yàn)槠渲衅毡楹惺称诽砑觿?并不適合2歲以下 兒童 食用。如果“老酸奶”產(chǎn)品呈現(xiàn)強(qiáng)度比較大的凍狀,不能攪成液態(tài),因?yàn)楹凸麅鲆粯?孩子把這種酸奶凍嗆入氣管是很危險(xiǎn)的。3歲以上的孩子不必?fù)?dān)心,但吞咽功能沒發(fā)育好的低齡幼兒吃的時(shí)候應(yīng)當(dāng)特別注意,大人要小心看護(hù),避免發(fā)生危險(xiǎn)。 　　酸奶的主要功效 　　促進(jìn)消化,有消化不良的女性,在平時(shí)就可以適量的喝點(diǎn)酸奶,它能夠促進(jìn)胃液分泌,從而達(dá)到提高食欲以及加強(qiáng)消化的功效。 　　防癌,在酸奶中含有大量的乳酸菌,這種物質(zhì)不僅僅可以維護(hù)腸道的正常功能,同時(shí)它還具有減少某些致癌物質(zhì)的功效。 　　降低膽固醇,很多女性進(jìn)入更年期后就會(huì)出現(xiàn)膽固醇過高的情況,這個(gè)時(shí)候不妨多喝點(diǎn)酸奶,因此來達(dá)到降低膽固醇以及預(yù)防并發(fā)癥的功效。 　　維護(hù)腸道菌群,在我們腸道中寄生著多種細(xì)菌,其數(shù)量不計(jì)其數(shù),但并不是所有的細(xì)菌都是有害的。 　　防止便秘,酸奶通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸,來促進(jìn)腸道蠕動(dòng)及菌體大量生長,以此來改變滲透壓從而防止便秘。 　　提高人體免疫力,因?yàn)樵谒崮讨泻腥樗峋?它可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì),可以提高人體免疫,防止疾病。 　　用酸奶減肥的 方法 　　黃瓜+酸奶,黃瓜和酸奶都是人所皆知的美容減肥食品,有很好的瘦身效果。但它們的熱量都很低,所以在第一天黃瓜和酸奶都全天候充足供應(yīng),餓了就吃。此外還要注意多喝水。 　　蘋果+酸奶,用蘋果和酸奶來做代餐,如果你想喝果汁的話,也可以用蘋果榨汁,再加入酸奶做代餐。 　　青木瓜+酸奶,用青木瓜去皮,切成小塊,再榨汁,調(diào)入酸奶飲用,不僅可以減肥,還有驚人的豐胸效果。 　　紅糖+酸奶,在每杯酸奶中加入2克的紅糖,攪拌后喝,可以調(diào)整腸內(nèi)的環(huán)境,促進(jìn)排便,同時(shí)脂肪也更容易燃燒。 　　香蕉+酸奶,吃香蕉和酸奶,減肥的同時(shí)還可以促進(jìn)排便。你可以直接食用,也可以用香蕉榨汁后,拌入酸奶,做成美味的香蕉酸奶。 　　綠茶粉+酸奶,一周減肥計(jì)劃到了最后一天了,雖然很餓還有點(diǎn)虛弱,但一定要咬咬牙關(guān)堅(jiān)持到底。今天就用10克的綠茶粉,加入到200克的酸奶中食用。綠茶粉酸奶可以促進(jìn)排毒,治療便秘,并且還可以除痘抗輻射。 點(diǎn)擊下頁還有更多 >>>瓶裝酸奶的制作方法