人參蘆頭，人參蘆頭能吃嗎

人參蘆頭當(dāng)然可以吃，而且口感味道還不錯，無論蒸著吃、炒著吃，還是涼拌都特別的好。但需要注意的是，這個不能多吃太多，因為大熱大補(bǔ)的東西吃多了容易上火。

剪到根莖的位置。蘆頭是人參頂部比較硬的部位，屬于人參的根莖部分，也有很高的醫(yī)用價值，但是一般采摘后的人參在售賣之前需要把蘆頭去掉，主要是因為蘆頭的藥理和人參不同。

人參為要去蘆頭是因為會消耗元?dú)?。人參去蘆頭自古醫(yī)書就有相應(yīng)的記載，人參蘆頭會消耗元?dú)?。我國古代大部分自身醫(yī)籍中，有人參“不去蘆使人吐”的記載，從因此把參蘆作為催吐藥。人參介紹五加科人參屬植物起源于新生代第三紀(jì)，距今約六千萬年，當(dāng)時非常興旺。后來由于第四紀(jì)冰川的到來，它們的分布區(qū)域大大縮小，人參和人參屬的其他植物也成為古老的孑遺植物而幸存下來?，F(xiàn)據(jù)考證，太行山系和長白山系是人參的發(fā)源地。這在南北朝時期陶弘景著的《名醫(yī)別錄》中有記載：“人參生上黨山谷及遼東”。該書同時敘述了人參的形態(tài)特征和生態(tài)習(xí)性。上黨即今山西省長治縣和黎城縣的一部分，屬太行山系；遼東即今遼寧省南部。據(jù)《潞安府志》記載：紫團(tuán)山山頂常有紫氣，團(tuán)園如蓋，舊產(chǎn)人參名紫團(tuán)參。人參是珍貴的藥用植物，中國歷代醫(yī)書載其別名有人銜、鬼蓋、地精、神草、血參、土精、人徼、玉精、黃參、海艘、雛石、百尺桿、金井玉蘭和孩兒參等，被譽(yù)為“百草之王”。

參蘆是人參的根莖。我國古代大部分本身醫(yī)籍中，有人參“不去蘆令人吐”的記載，從而把參蘆作為催吐藥?！度A氏中藏經(jīng)》首載參蘆，并有“吐人”的記述。歷代醫(yī)家也多沿襲此說，如《本經(jīng)逢源》就認(rèn)為“參蘆能耗氣，專入吐劑”。因此，臨床上以參蘆救治痰涎壅塞胸膈、食積阻于胃脘等癥。近年來，有一些藥品研究機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)單位，翻閱了上百本本草古籍，在總結(jié)前人研究成果的基礎(chǔ)上，對參蘆催吐作用進(jìn)行了再評價，用實驗藥理學(xué)的方法，系統(tǒng)地觀察了參蘆及不去蘆的全參對鴿、貓、狗、猴等實驗動物和人的致吐作用。結(jié)果表明，即使加大劑量，也未見參蘆有催吐作用。他們又運(yùn)用比較藥理學(xué)方法，對參蘆、不去蘆的全參和去蘆的人參的生物活性及毒性在同等條件下進(jìn)行了比較研究，觀察到三者均有相似的藥理作用，且毒性也相仿，從而說明參蘆不僅無催吐作用，還具有與人參相似的生物活性，人參不去蘆對其應(yīng)有生理效應(yīng)的發(fā)揮及毒性也無影響。經(jīng)有關(guān)部門研究，參蘆的有效成分含量比須根、莖、葉還高，并未發(fā)現(xiàn)有其它特殊的不同成分。這些研究，既推翻了前人對參蘆和片面認(rèn)識，又為人參的合理利用創(chuàng)造了理論依據(jù)。參蘆占全參的8%-15%，以往入藥前須將其除凈，削下的參蘆雖有少量作催吐藥，但大部分卻霉?fàn)€掉了。據(jù)統(tǒng)計，從前我國每年去除的參蘆達(dá)`15萬公斤以上?，F(xiàn)今，參蘆隨人參一并入藥，既能節(jié)約藥材資源，又可增加經(jīng)濟(jì)效益。因此，奉勸選購人參進(jìn)補(bǔ)者，請勿固守陳規(guī)而去掉參蘆。