本文目錄一覽
1，有誰知道法餐最具有代表的菜品有哪些
說到法餐，能想到的就是鵝肝，葡萄酒是最具有代表性的，還有蝸牛，黑菌，嫩牛排，奶酪等等，其實(shí)最具有代表之一的就是鵝肝葡萄酒，讓人就想到了是法國的美食。
{0}
2，法餐的代表菜
法國各地都有傳統(tǒng)的代表菜。法國北部畜牧業(yè)盛行，各式奶油和乳酪讓人胃口大開，南部則盛產(chǎn)橄欖、海鮮、大蒜、蔬果和香料。 勃艮第地區(qū)：產(chǎn)有大量的紅、白葡萄酒、過螺、雞及芥茉醬。著名的菜肴是紅燴雞、紅酒燴牛肉、伯根第烤田螺。 諾曼底地區(qū)：產(chǎn)有大量的海鮮、牛油、鮮奶油及蘋果。較知名的菜肴是諾曼底燴海鮮。另外在許多菜肴中加蘋果，成為此地區(qū)最大特色。 堪薩斯地區(qū)：法國最具盛名的鵝肝醬即產(chǎn)自此區(qū)。較知名的菜肴是起司培根蛋撻及酸菜什錦熏肉。 普凡西地區(qū)：因鄰近地中海及意大利，所以其菜肴較偏向意大利口味。在菜肴烹調(diào)制造過程中常用多量的橄欖油、大蒜、蕃茄、魚及各式香料。知名的菜肴是馬賽式海鮮、及普凡西田雞腿等等。另外還有多爾多涅的油浸鴨肉及鵝肝，阿爾薩斯的酸菜腸，布列塔尼的黑面燉肉和薄餅，諾曼底的牛羊下水，普羅旺斯魚湯等等。如果你開通了qq餐廳那么種植所生產(chǎn)的果實(shí)可以當(dāng)做餐廳的食材 一個(gè)蔬菜=qq餐廳100份原材料
{1}
3，請問法國大餐里面都有什么
多了去了 各地方有自己的特色菜 基本的無非無花果鵝肝醬（而且很多是鴨肝做的）煙熏三文魚 野味肉糜（野豬，鹿等） 烤蝸牛 濃湯等頭道 有的還會有兩頭道 一冷一熱 然后主菜無非肉啊海鮮啊 大餐牛排一般醬的選擇不多（不如國內(nèi)黑椒啊這個(gè)那個(gè)一堆），大廚選的食材都是上等好肉，配上合適的熟度（一般三分到五分，超過7分肉就老了浪費(fèi)了好料），些許鹽和胡椒就可凸顯出食材的美味 配菜多為薯?xiàng)l 若是海鮮類大多搭配米飯 走南法風(fēng)味的海鮮基本配ratatouille燉什蔬 有的主菜量少而精 吃過一頓烤鵝肝 鮮而不膩 很好吃 但幾口就沒了 這時(shí)候就要用力吃面包來填肚子了（如果后面沒有奶酪或者不習(xí)慣吃奶酪的人 這是最后填飽肚子的機(jī)會了） 法餐的面包都是免費(fèi)不限量 有的大餐在主菜后還有奶酪 如果主菜沒吃飽在這時(shí)候就要拿面包配奶酪抓緊了 過了這道這后就是甜點(diǎn) 面包撤下還是餓的話就只能等著回家煮泡面啦 甜點(diǎn)種類太多 不一一列舉了 如果初吃法餐要注意有的甜點(diǎn)我們中國人會覺得過甜到膩味 有的大餐在每道之間等候上菜時(shí)還提供“零嘴（amuse bouche） 比如一小口濃湯 幾瓣紅酒肉蔻梨等 總的來說大餐擺盤很精致 服務(wù)和氛圍都到位 根據(jù)套餐的內(nèi)容不同 有的可能吃不飽 有的吃到主菜就不行了 那個(gè)每道之間配零嘴的那次我們吃了整整3個(gè)小時(shí) 吃到甜點(diǎn)撐到快吐了 不過味道太好 沒舍得吐出來。。鮮鵝肝，紅酒，法式牛排，香檳，干奶酪，餅干，沙拉，還有甜點(diǎn)，都是法式大餐必備的
{2}
4，法餐的用餐禮儀有哪些
湯時(shí)不可發(fā)出聲音法國菜號稱西餐中最高貴的菜系，很多人在吃法餐時(shí)，都會擔(dān)心“失禮”。其實(shí)，所謂餐桌禮儀也是為了讓整個(gè)用餐過程變得更順利，大可不必為此影響你的用餐情緒。
用餐要注意的細(xì)節(jié)太多了，但其實(shí)大部分也是日常的禮儀，切記“整齊、清潔和保持安靜”三項(xiàng)原則便可無往而不利。下面是幾樣用餐過程的細(xì)節(jié)，大家可以用來參考：
1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會補(bǔ)上另一套刀叉。
2、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。
3、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。
4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
6、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。
總之，我覺得掌握最基本的禮貌才是最重要的。比如：答應(yīng)對方的邀請后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會，必須事先通知對方。赴會時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過15分鐘便會給對方不重視約會的壞印象。在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話，可請侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，切記事事拿不定主意，不要說“隨便”這樣只會給同桌的朋友添加麻煩。1、切忌吃完飯后用手抹手抹嘴,也要切忌用餐巾大力擦，只要用餐巾的一角輕輕抹去嘴上或手指上的油漬,越幽雅越好。
2、切忌座姿懶散, 應(yīng)該保持一直保持正直，不要靠在椅背上面,不要爬在桌子上面。
3、手臂的姿勢切忌大大打開,最討厭的就是支棱著兩個(gè)上臂干擾你隔壁的人用餐,兩個(gè)上臂應(yīng)緊貼身體，進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠。
4、切忌亂使刀叉，不要以為擺在你面前的幾副用刀叉可以任意使用, 其實(shí)他們是有嚴(yán)格的順序的，要由最外邊的餐具開始，由外到內(nèi)。
5、切忌亂擺亂放用過的刀叉，吃完每道菜，將刀叉四圍放，又或者打交叉亂放，非常不禮貌。應(yīng)該將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。
Ｘ．伱是偶de 回答時(shí)間 2008-02-19 15:32
檢舉
主菜都需要用刀切割，一次切一塊食用
面條用叉子卷食
面包需用手撕下小塊放入口內(nèi)，不可用嘴啃食
喝湯時(shí)不可發(fā)出聲音
水果是用叉子取用
正確使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向內(nèi)取用，每個(gè)餐具使用一次。
不要在沒有進(jìn)餐完畢的時(shí)候，就把刀和叉向右疊放在一起，握把都向右，這樣的話服務(wù)員會以為你已經(jīng)就餐完畢，會把你的飯菜撤下去。
昏1、切忌吃完飯后用手抹手抹嘴,也要切忌用餐巾大力擦，只要用餐巾的一角輕輕抹去嘴上或手指上的油漬,越幽雅越好。
2、切忌座姿懶散, 應(yīng)該保持一直保持正直，不要靠在椅背上面,不要爬在桌子上面。
3、手臂的姿勢切忌大大打開,最討厭的就是支棱著兩個(gè)上臂干擾你隔壁的人用餐,兩個(gè)上臂應(yīng)緊貼身體，進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠。
4、切忌亂使刀叉，不要以為擺在你面前的幾副用刀叉可以任意使用, 其實(shí)他們是有嚴(yán)格的順序的，要由最外邊的餐具開始，由外到內(nèi)。
5、切忌亂擺亂放用過的刀叉，吃完每道菜，將刀叉四圍放，又或者打交叉亂放，非常不禮貌。應(yīng)該將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。
Ｘ．伱是偶de 回答時(shí)間 2008-02-19 15:32
檢舉
主菜都需要用刀切割，一次切一塊食用
面條用叉子卷食
面包需用手撕下小塊放入口內(nèi)，不可用嘴啃食
喝湯時(shí)不可發(fā)出聲音
水果是用叉子取用
正確使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向內(nèi)取用，每個(gè)餐具使用一次。
不要在沒有進(jìn)餐完畢的時(shí)候，就把刀和叉向右疊放在一起，握把都向右，這樣的話服務(wù)員會以為你已經(jīng)就餐完畢，會把你的飯菜撤下去。
5，法國大餐有哪些
冷烤雞 Cold Grilled Chicken野味清湯酥皮 Clear Soup with Crisp Skin柳橙法國鵝肝醬 Goose Liver Jam煎龍蝦肉 Fried Prawn Meat鵝肝溫沙拉 Goose Liver Salad香脂醋風(fēng)味烤雞 Roated Chicken烤鰻魚雞蛋卷 Eel and Egg Roll烤羊肉(法) Grilled Mutton洞房喜湯 Lucky Soup in Bridal Chamber白酒田螺 Fried Field Snail and White Wine草莓黃瓜 Cucumber Dices with Strawberry Sauce咖喱油煙蝦段 Braised Prawns with Curry Sauce紅燴肉雜拌 Mixed Meat in Brown Sauce翡翠肉湯 Emerald Meat Soup海鰻湯 Moray Soup檳榔排骨鍋 Betelnut and Chop in Marmite雞蛋番茄沙拉 Tomato and Egg Salad菠蘿萵筍 Pineapple and Lettuce菠菜沙拉 Spinach Salad紅汁黃瓜 Cucumber Mixed with Sour Butter and Cheese奶油牛肉丁番茄湯 Tomato Soup with Butter and Beef Dices魚卷 Fish Roll燴土豆 Braised Potato雞肉丸湯 Chicken Meat Ball Soup蘆筍濃湯 Thick Asparagus Soup芥末拌黃瓜 Cucumber Mixed with Mustard多味魚湯 Savory Fish Soup茄子沙拉 Eggplant Salad蟹黃活蝦 Crab Yolk and River Shrimps西紅柿花雙拼 Tomato and Egg with Gallo Sauce酸甜萵筍 Sweet and Sour Lettuce束法雞 Braised Chicken with Cream Sauce巴黎卷心菜 Paris Cabbage薄牛排 Thin Beef Steak拌菜花 Mixed Cauliflower蕎麥煎餅 Ble Noir鱷梨生鮭魚 Avocado and Fresh Salmon燉小牛肉 Stewed Veal菠菜乳酪焗生蠔 Braised Oyster with Spinach and Cheese冰凍茄丁 Frozen Eggplant Dices白菜薄荷 Cabbage and Mint菊萵苣色拉 Lettuce Salad黃瓜粉皮 Cucumber and Vermicelli烘焙蘆筍 Grilled Asparagus with Butter and Cheese鳀魚炒香菇 Fried Mushrooms with Anchovy海帶芥末沙司 Kelp and Mustard Salad鮭魚奶油凍 Salmon and Butter Jelly土司 Toast蘑菇蛋卷 Mushroom and Egg Roll雞肉色拉 Chicken Meat Salad火焰薄餅 Pancake蛋煎魚 Fried Fish with Egg蛋白糖 Egg White and Sugar馬背上的魔鬼 Oyster 馬乃司拌萵筍 Mixed lettuce with Mayonnaise面殼腸子 Sausage奶汁海帶 Kelp wit Milk and Butter檸檬牛油煎西冷 Fried Sirloin Steak with Cattle Oil瓤餡雞肉餅 Pie Stuffed with Chicken Meat西紅柿百里香鱈魚 Braised Cod with Tomato and Thyme蟹黃活蝦 Crab Yolk and Shrimps洋蔥湯 Onion Soup蒸雞蛋肉卷 Steamed Egg and Pork Roll豬肉凍子 Pork Jelly黃瓜色拉 Cucumber Salad罐擱鴨 Braised Duck in Pot煎豬排 Fried Pig Chop蔬菜絲混合色拉 Vegetable-Mixed Salad蔬菜色拉 Vegetable Salad龍蝦色拉 Prawn Salad鵝肝醬煎鮮貝 Fried Fresh Scallop with Goose Liver Jam紅酒燉牛肉 Stewed Beef with Red Wine五香蝸牛 Spiced Snails奶油雞腿 Braised Chicken Legs with Butter雞肉丸子湯 Chicken Meat Ball Soup中法雙松 Chicken Liver and Soybean Pancake Shreds with France Sauce茭白蝦凍 Cane Shoot and Prawn Jelly酸辣肚絲 Hot and Sour Pig Tripe Shreds
6，法國大餐包括什么菜
一般一道前菜，沙拉，或者鵝肝之類的冷食一道湯，奶油蘑菇湯，洋蔥湯一道主菜 一道甜品 蛋糕等甜點(diǎn)，冰淇淋或者只是咖啡就是一頓正式的大餐。冷烤雞 cold grilled chicken 野味清湯酥皮 clear soup with crisp skin 柳橙法國鵝肝醬 goose liver jam 煎龍蝦肉 fried prawn meat 鵝肝溫沙拉 goose liver salad 香脂醋風(fēng)味烤雞 roated chicken 烤鰻魚雞蛋卷 eel and egg roll 烤羊肉(法) grilled mutton 洞房喜湯 lucky soup in bridal chamber 白酒田螺 fried field snail and white wine 草莓黃瓜 cucumber dices with strawberry sauce 咖喱油煙蝦段 braised prawns with curry sauce 紅燴肉雜拌 mixed meat in brown sauce 翡翠肉湯 emerald meat soup 海鰻湯 moray soup 檳榔排骨鍋 betelnut and chop in marmite 雞蛋番茄沙拉 tomato and egg salad 菠蘿萵筍 pineapple and lettuce 菠菜沙拉 spinach salad 紅汁黃瓜 cucumber mixed with sour butter and cheese 奶油牛肉丁番茄湯 tomato soup with butter and beef dices 魚卷 fish roll 燴土豆 braised potato 雞肉丸湯 chicken meat ball soup 蘆筍濃湯 thick asparagus soup 芥末拌黃瓜 cucumber mixed with mustard 多味魚湯 savory fish soup 茄子沙拉 eggplant salad 蟹黃河蝦 crab yolk and river shrimps 西紅柿花雙拼 tomato and egg with gallo sauce 酸甜萵筍 sweet and sour lettuce 束法雞 braised chicken with cream sauce 巴黎卷心菜 paris cabbage 薄牛排 thin beef steak 拌菜花 mixed cauliflower 蕎麥煎餅 ble noir 鱷梨生鮭魚 avocado and fresh salmon 燉小牛肉 stewed veal 菠菜乳酪焗生蠔 braised oyster with spinach and cheese 冰凍茄丁 frozen eggplant dices 白菜薄荷 cabbage and mint 菊萵苣色拉 lettuce salad 黃瓜粉皮 cucumber and vermicelli 烘焙蘆筍 grilled asparagus with butter and cheese 鳀魚炒香菇 fried mushrooms with anchovy 海帶芥末沙司 kelp and mustard salad 鮭魚奶油凍 salmon and butter jelly 土司 toast 蘑菇蛋卷 mushroom and egg roll 雞肉色拉 chicken meat salad 火焰薄餅 pancake 蛋煎魚 fried fish with egg 蛋白糖 egg white and sugar 馬背上的魔鬼 oyster 馬乃司拌萵筍 mixed lettuce with mayonnaise 面殼腸子 sausage 奶汁海帶 kelp wit milk and butter 檸檬牛油煎西冷 fried sirloin steak with cattle oil 瓤餡雞肉餅 pie stuffed with chicken meat 西紅柿百里香鱈魚 braised cod with tomato and thyme 蟹黃活蝦 crab yolk and shrimps 洋蔥湯 onion soup 蒸雞蛋肉卷 steamed egg and pork roll 豬肉凍子 pork jelly 黃瓜色拉 cucumber salad 罐擱鴨 braised duck in pot 煎豬排 fried pig chop 蔬菜絲混合色拉 vegetable-mixed salad 蔬菜色拉 vegetable salad 龍蝦色拉 prawn salad 鵝肝醬煎鮮貝 fried fresh scallop with goose liver jam 紅酒燉牛肉 stewed beef with red wine 五香蝸牛 spiced snails 奶油雞腿 braised chicken legs with butter 雞肉丸子湯 chicken meat ball soup 中法雙松 chicken liver and soybean pancake shreds with france sauce 茭白蝦凍 cane shoot and prawn jelly 酸辣肚絲 hot and sour pig tripe shreds
7，在法國吃飯應(yīng)該注意什么
摘要：法國是世界三大烹飪王國之一，法國人十分講究飲食。法國人用餐時(shí)，兩手允許放在餐桌上，但卻不許將兩肘支在桌上。放下刀叉時(shí)，他們習(xí)慣將其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。如果你和法國人一起享受一頓法國大餐，要注意哪些禮儀呢？■禮儀課法國是世界三大烹飪王國之一，法國人十分講究飲食。法國人用餐時(shí)，兩手允許放在餐桌上，但卻不許將兩肘支在桌上。放下刀叉時(shí)，他們習(xí)慣將其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。如果你和法國人一起享受一頓法國大餐，要注意哪些禮儀呢？禮品最好帶有藝術(shù)性由于法式大餐過于豐盛，以至于有人曾給出這樣的建議：遍觀全球，好像和哪個(gè)國家的人吃飯也不比和法國人吃來得麻煩，要是法國人請你吃晚飯，你可千萬記住：當(dāng)天的午飯還是不吃為妙，要不晚上把你撐死。既然晚上要撐死，那白天得費(fèi)點(diǎn)心思挑選禮物了。交談重于一切一般在法國人的餐桌上酒水貴于菜肴。而在正式宴會上，則有交談重于一切之說。因?yàn)榉▏艘曆缯垶榻浑H場所，舉行宴會大都時(shí)間較長，用餐時(shí)只吃不談，是不禮貌的。法國人在社交場合與客人見面時(shí)，輕輕握手是通常的問候方式，但客人對社會地位較高的人不應(yīng)主動伸手。此外，法國人還常以親面頰或貼面來代替握手。在法國某些社會階層中，吻手禮也頗流行。不過施吻手禮時(shí)，嘴不應(yīng)接觸到女士的手；也不能吻戴手套的手；不能在公共場合吻手；更不能吻少女的手。在享用法國大餐時(shí)，絕不可端起盤子吃東西，可拿在手上的餐具只限于杯子類。法國人認(rèn)為擺放菊花、杜鵑花、紙花及黃色的花是不吉利的，所以在吃飯的環(huán)境中，最好也不要有菊花、杜鵑花、紙花這樣的東西。核桃在他們眼中同樣也是不吉利的東西，最好不要用核桃來待客?；旧衔鞑偷亩Y節(jié)是女士優(yōu)先！不要太矜持！不卑不亢！菜一道一道吃！不要出聲音！用刀叉盡量小心不弄出刮擦聲就行！吃自己的菜！不吃別人的!也別把自己的給別人品嘗！餐間寒暄音量適中！不要在公眾場合大聲喧嘩！餐后吸煙一定要征得允許！煙蒂有煙灰缸解決而不是餐具！腿腳老實(shí)點(diǎn)別亂動不亂顫奇偶差不多了！如果你要結(jié)賬就找借口去廁所什么的給結(jié)了！別在服務(wù)員面前爭執(zhí)！啤酒只能在酒吧里喝！餐廳離最多一瓶！千萬別過量?。×碜Ｂ吠居淇彀。?！首先，說話輕聲細(xì)語。老外在飯館語調(diào)都是很低的，不只是法國人，咱們剛開始會不習(xí)慣。就坐后，服務(wù)員會拿菜譜過來然后就走了，大概過5分鐘會自動拿著紙筆回來。你點(diǎn)好菜后不用招呼他們，等著就行了。如果吃的不是披薩，在你看菜譜的時(shí)候服務(wù)員會送來一籃法棍，這是免費(fèi)的，如果吃完可以再要。點(diǎn)菜時(shí)按照前菜、主菜、酒類的順序點(diǎn)，不過不一定全要。前菜一般就是沙拉。關(guān)于餐具法國人是左手用叉，不過這個(gè)無所謂，用你的慣用手拿刀子就行。咱們國家對這個(gè)觀念有誤區(qū)，其實(shí)哪個(gè)手拿都一樣，絕對談不上老土、丟臉什么的。如果點(diǎn)了湯，服務(wù)員會增加一個(gè)大勺，點(diǎn)了奶酪會給一把大刀。點(diǎn)好了等著就行了，要有耐心，要容忍法國人的效率。如果很久很久不上菜，再向服務(wù)員詢問。招呼服務(wù)員時(shí)要等到他巡視到這里時(shí)再叫，不要隔很遠(yuǎn)大聲喊。吃完正餐后，把刀叉并排放在盤子邊緣，就證明這個(gè)盤子可以撤掉了。所有人都吃完后，服務(wù)員會過來問需要什么甜點(diǎn)或者咖啡并拿來專用的菜單。點(diǎn)好后服務(wù)員會拿來專用的小勺，如果不點(diǎn)就可以去結(jié)帳了。告訴服務(wù)員你要結(jié)帳后，他會把賬單拿過來給你。餐館的小費(fèi)通常會自動計(jì)算在賬單里，你查帳的時(shí)候不要驚訝。如果用現(xiàn)金付，把錢放到裝賬單的小碟子里，服務(wù)員會收走并把找的錢送回來。如果是用銀行卡結(jié)帳，需要自己拿著賬單去吧臺。如果你想另外給這名招待你的服務(wù)員小費(fèi)，只要把錢留在找零錢的小碟里就可以。比如找了4歐的零錢，你拿走3歐，留下的就是給他的小費(fèi)。還有要注意，法國餐館中午12點(diǎn)到兩點(diǎn)開業(yè)，晚上6點(diǎn)半或7點(diǎn)才開始。其他時(shí)間是不會招待客人的這些都是對于傳統(tǒng)的法餐館，要是像麥當(dāng)勞之類的快餐，什么規(guī)矩都沒有就是不要大聲喧嘩，不要隨地吐痰，不要吸煙，飯后要給服務(wù)員小費(fèi)。法國菜就餐禮儀典型的法國菜用餐禮儀l) 千萬別只用右手拿叉子而空著餐刀不用，這是很不地道的用餐方式。帶殼的食物可以用手。2) 吃飯時(shí)，應(yīng)該把兩手放在餐桌上，不能放在桌子下面。這其實(shí)是舊時(shí)的習(xí)俗，過去，人們不信任所宴請的賓客，久而久之形成了這個(gè)傳統(tǒng)。3) 一般吃面包和牛油是不用盤子的，人們把面包放在餐盤旁，必要的時(shí)候才會放在盤里。只有在高檔餐廳吃飯，人們才會用面包去蘸牛油或其他醬吃。4) 餐巾應(yīng)該平放在膝蓋上，吃海鮮的時(shí)候可以圍系在脖子上。飲酒、飲料時(shí)應(yīng)注意1)在飲用杯中物時(shí)，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝酒、水等。2)在喝酒、水等時(shí)，中國人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲。喝到底時(shí)，杯中總還是留一點(diǎn)酒。3)在喝飲料、湯、酒、水等時(shí)，不要用嘴唇吸出聲音來，而應(yīng)一口一口地輕輕喝。4)在祝酒時(shí)，總是由主人或是地位、身份最高者倡議。5)在握杯時(shí)，應(yīng)一手抓滿杯子，不要在擎杯時(shí)翹起小指或其它手指。使用刀叉：1)用餐時(shí)要放下刀叉，應(yīng)將其放在盤子兩邊，刀與叉子頭向內(nèi)。2)用完了餐(即使盤中仍有剩余食物)，應(yīng)把刀叉平行斜放入盤中，叉齒朝下。叉離自己近、刀離自己遠(yuǎn)。3)在將盤中食物推到叉上去時(shí)，應(yīng)使用面包，而不要用刀去推。4)不要始終拿著刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，讓刀放在盤子平行的右側(cè)，然后使用叉吃。5)在有許多刀叉排列在桌上時(shí)，使用規(guī)則也是每次使用最外側(cè)的刀與叉。6)在使用刀時(shí)，應(yīng)刀刃向下、食指按在刀脊上切割。法國菜就餐禮儀 典型的法國菜用餐禮儀 l) 千萬別只用右手拿叉子而空著餐刀不用，這是很不地道的用餐方式。帶殼的食物可以用手。 2) 吃飯時(shí)，應(yīng)該把兩手放在餐桌上，不能放在桌子下面。這其實(shí)是舊時(shí)的習(xí)俗，過去，人們不信任所宴請的賓客，久而久之形成了這個(gè)傳統(tǒng)?！ ?) 一般吃面包和牛油是不用盤子的，人們把面包放在餐盤旁，必要的時(shí)候才會放在盤里。只有在高檔餐廳吃飯，人們才會用面包去蘸牛油或其他醬吃?！ ?) 餐巾應(yīng)該平放在膝蓋上，吃海鮮的時(shí)候可以圍系在脖子上。飲酒、飲料時(shí)應(yīng)注意 1)在飲用杯中物時(shí)，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝酒、水等。 2)在喝酒、水等時(shí)，中國人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲。喝到底時(shí)，杯中總還是留一點(diǎn)酒?！ ?)在喝飲料、湯、酒、水等時(shí)，不要用嘴唇吸出聲音來，而應(yīng)一口一口地輕輕喝?！ ?)在祝酒時(shí)，總是由主人或是地位、身份最高者倡議?！ ?)在握杯時(shí)，應(yīng)一手抓滿杯子，不要在擎杯時(shí)翹起小指或其它手指?！ ∈褂玫恫妫骸 ?)用餐時(shí)要放下刀叉，應(yīng)將其放在盤子兩邊，刀與叉子頭向內(nèi)?！ ?)用完了餐(即使盤中仍有剩余食物)，應(yīng)把刀叉平行斜放入盤中，叉齒朝下。叉離自己近、刀離自己遠(yuǎn)?！ ?)在將盤中食物推到叉上去時(shí)，應(yīng)使用面包，而不要用刀去推。 4)不要始終拿著刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，讓刀放在盤子平行的右側(cè)，然后使用叉吃?！ ?)在有許多刀叉排列在桌上時(shí)，使用規(guī)則也是每次使用最外側(cè)的刀與叉?！ ?)在使用刀時(shí)，應(yīng)刀刃向下、食指按在刀脊上切割?！ ∈秤妹姘骸 ⒚姘旁谧约鹤竺嫘”P中。在食用面包時(shí)，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一塊一塊面包，然后再放入嘴中。因此，人們也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治?！ ∪绻獙ⅫS油涂上面包，應(yīng)是用手一塊塊撕下面包，然后一小塊一小塊涂。不要一下子將整個(gè)面包涂滿。當(dāng)然在早餐時(shí)，可以在一長條半片棍子面包上涂上黃油、果醬。但在正餐中就不能這樣了。 法國菜的用餐禮儀及上菜順序 1. 入席順序 優(yōu)雅是法式餐飲文化的精髓。當(dāng)我們進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)該一切以女士為先，而最后入座的男士應(yīng)該為前面的女士把座椅拉開;只有當(dāng)所有的女士都有座位后，男士們才可以入座。餐桌上的快樂，來源于品吃的樂趣，也來源于相互服務(wù)。 2. 了解法國菜的菜單與點(diǎn)菜順序 法國菜的菜單很簡單，主萊不過10來種，但都制作精美，點(diǎn)菜的順序是： 頭盤菜一般是涼菜或湯，盡管菜單上有多個(gè)品種的頭盤菜供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會有一道面包上來，吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第2道菜。 第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯?！ 〉?道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細(xì)膩、考究，令食客難忘。 正餐里最多的是各種排一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨(dú)特的汁，味道鮮美，吃起來也方便。注意禮儀和禁忌如下：1、即使已相識很久，法國人也不會輕易邀請別人到家里做客。不過，若有這類邀請的話，給女主人送上鮮花（不要送玫瑰花或菊花）或巧克力之類小禮品將是很受歡迎的做法。除此之外，能激起人們思維和美感的禮物特別受歡迎，但切記不要送印有你所在公司名稱的禮品。2、法國人崇尚藝術(shù)，因此禮品以帶有一些藝術(shù)性為佳。例如有特色的仿古禮品、民族特色紋飾或造型的器皿、瓷塑盤等。3、在正式場合，法國人通常要穿西裝、套裙或連衣裙，顏色多為藍(lán)色、灰色或黑色，質(zhì)地則多為純毛。出席慶典儀式時(shí)，一般要穿禮服。男士所穿的多為配以蝴蝶結(jié)的的燕尾服，或是黑色西裝套裝；女士所穿的則多為連衣裙式的單色大禮服或小禮服。對于穿著打扮，法國人認(rèn)為重在搭配是否得法。在選擇發(fā)型、手袋、帽子、鞋子、手表、眼鏡時(shí)，都十分強(qiáng)調(diào)要使之與自己著裝相協(xié)調(diào)，相一致。5、在享用法餐時(shí)，絕不可端起盤子來吃東西，可以拿在手上的餐具只限于杯子類，兩手允許放在餐桌上，但卻不許將兩肘支在桌上。在放下刀叉時(shí)，應(yīng)將其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。這一做法，與英國人完全不同。6、一般來說，在法國人的餐桌上酒水貴于菜肴。而在正式的宴會上，則有“交談重于一切”之說。這是因?yàn)榉▏艘曆缯垶榻浑H場所，所以他們舉行的宴會大都時(shí)間較長，在用餐時(shí)只吃不談，是不禮貌的。還有人說，如果在法國餐廳吃飯，千萬別抱怨侍者上菜速度太慢——他們這樣做完全是為了有足夠的時(shí)間神聊，而且這樣做還有一個(gè)更大的好處，就是可以防止吃得太快，噎著。