10個鴨蛋放多少白酒，泡20斤的白酒要加多少枸杞子

300克左右。買枸杞時要看外觀，顏色不能太整齊一致，那樣的會是用色素染過，枸杞要完好，不好的挑出去。

鴨蛋20個花椒20粒八角一個桂皮一小塊香葉一片海鹽10g紅星二鍋頭白酒100毫升 做法：1.鴨蛋洗凈外皮晾干2.將花椒、八角、桂皮、香葉放在調(diào)料盒里擰緊3.鍋接適量水，放入2的調(diào)料盒，開火，燒開后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關(guān)火晾涼4.將鴨蛋碼放在事先準(zhǔn)備好的玻璃缸中，把煮好的鹽水中的調(diào)料盒取出，將水倒入玻璃缸中沒過鴨蛋5.倒入白酒，蓋上蓋，放在陰涼處，一個月即可

在放因該也沒用了你下次再試的話.先把鴨蛋用白酒擦干凈.然后放太陽下曬會.然后等完全冷卻后在腌制估計你是鹽放少了.還好現(xiàn)在天冷....不會壞我姑姑家拿回來的蛋.油好多.而且也不咸

具體制法是：將新鮮的鴨蛋洗凈，晾干（不能放在陽光下曬干），放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中，按每五十只鴨蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮鴨蛋的壇內(nèi)，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。其中：放白酒是咸蛋多出油的關(guān)鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出。

鹽和酒應(yīng)該是1比9 ，和鴨蛋的比是1：2

白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，約30天即成。這種方法最簡便。

材料: 新鮮鴨蛋,水,粗鹽,生姜,八角,花椒,白糖,白酒 作法: 1.把新鮮的鴨蛋晾干,放入壇罐內(nèi).(注意不能放在陽光下曬干) 2.取能夠完全沒過鴨蛋的水的量,并把適量的生姜,八角,花椒放入水中煮,待煮出香味后關(guān)火,加入粗鹽,少許白糖和白酒.(粗鹽的量以飽和為限,分勺往水里加鹽,每次都攪融化后再加入新的一勺,直到鹽不能融解于水就可以了.) 3.待鹵水完全冷卻后,倒入擺了新鮮鴨蛋的壇子里,以沒過蛋面為宜.將壇加蓋,密封,存放二十天左右就基本腌好了.要吃的時候,把鴨蛋取出來放水里煮熟后就可以吃了. PS.放白酒是咸蛋多出油的關(guān)鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出.白酒的量沒有嚴(yán)格的規(guī)定,我做了十個鴨蛋,放了十克左右量的白酒.

有兩種方法: 水浸法:十斤蛋約用鹽二市斤，水四斤。將鹽溶在水中，蛋洗凈放入鹽水中，一個月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。 泥裹法：用鹽量同上，在黃泥中加水拌和成爛泥，加入鹽拌勻，將黃泥均勻地裹滿蛋，放入壇中，沿壇內(nèi)邊沿加入少許白酒，封嚴(yán)壇口，約一月可成。 有兩種方法: 水浸法:十斤蛋約用鹽二市斤，水四斤。將鹽溶在水中，蛋洗凈放入鹽水中，一個月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。 泥裹法：用鹽量同上，在黃泥中加水拌和成爛泥，加入鹽拌勻，將黃泥均勻地裹滿蛋，放入壇中，沿壇內(nèi)邊沿加入少許白酒，封嚴(yán)壇口，約一月可成。 有兩種方法: 水浸法:十斤蛋約用鹽二市斤，水四斤。將鹽溶在水中，蛋洗凈放入鹽水中，一個月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。 泥裹法：用鹽量同上，在黃泥中加水拌和成爛泥，加入鹽拌勻，將黃泥均勻地裹滿蛋，放入壇中，沿壇內(nèi)邊沿加入少許白酒，封嚴(yán)壇口，約一月可成。

無泥松花蛋制作在鍋內(nèi)加入清水2kg，加入茴香10g，花椒20g，紅茶100g，煮沸5分鐘后取下，加入300g食用純堿，待完全溶化后，加入少許松樹葉或柏樹葉，制成浸泡液。 在瓷容器內(nèi)碼入50個洗凈的鴨蛋或雞蛋，將冷卻后的浸泡液倒入放蛋容器內(nèi)，一定要將蛋完全浸沒，如果液體不夠，可加入一些涼開水。然后密封容器10～14天。取出晾4～5天。便做成了無泥松花皮蛋。

40個鴨蛋用多少料

生石灰，自己喜歡的香料，，一起放入，，，，放多少看你心情，看你口味，，，然后加水，，，冷卻后把蛋泡進去，，，，，水能淹住蛋就好了，，，，，，謝謝采納，，，純手打的，，，，，

彩花皮蛋：主要原料新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、食鹽、面堿、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼。設(shè)備用具缸、盆等。制作方法稱取次茶25克、食鹽100克、面堿165克，白石灰400克，黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克。先將1500克熱水倒入大缸里，把茶葉、食鹽、面堿、黃丹粉放入水缸中拌勻，再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸里，攪拌均勻成為料泥。選購新鮮無破痕的鴨蛋35個，戴上膠皮手套，用配好的料泥逐個包泥，包均勻后放缸里，用塑料薄膜封嚴(yán)，在室溫15℃～30℃條件下，貯30～40天即為成品。工藝流程稱料→配料→包蓋→貯存→成品。

皮渣燴菜怎么做，皮渣是安陽名吃，用皮渣做成各種燴菜也是一大特色，安陽人喜歡把皮渣、酥肉、丸子、豆腐干、粉皮、魷魚、鵪鶉蛋、魚丸、火腿等材料和各種蔬菜一起燉，平時家里有什么就燉什么，好做也好吃。皮渣燴菜就是一道普普通通的家常菜，這幾天家里的食材有限，我就做一道素燴菜吧?！　∑ぴ鼱Z菜的做法　　1、皮渣一塊兒，備好各種食材，食材清洗干凈整理好，裝盤備用（皮渣豆腐切方塊，炸豆腐干切條，蘑菇撕成小朵，白菜葉子撕成大塊）?！　?、大蔥和蒜瓣切片，鍋里油熱后，放入蔥、蒜片爆香，倒入高湯，大火煮沸（湯比較濃的話，加點水）　　3、先放進皮渣、豆腐和蘑菇，蓋上鍋蓋，中小火燉一會兒，蘑菇、豆腐和皮渣都煮軟后，再放進炸豆腐干和白菜葉子，加入鹽和胡椒粉，改小火再燉一會兒，讓所有食材都入味?！　?、一大湯盆燴菜出鍋?！　∨腼兗记伞　?、由于今天做的燴菜比較素，以吃菜喝湯為主，沒有放醬油及過多種類的調(diào)料，親們做的時候根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)吧；　　2、這次用的高湯是豬骨頭熬的湯，比較濃顏色也很白，沒有經(jīng)過任何處理，看著很漂亮。如果您用的高湯不夠白，有一個小竅門，可以在煮沸的湯里加入一小勺奶粉，湯立刻變成乳白色啦。

具體制法是：將新鮮的鴨蛋洗凈，晾干（不能放在陽光下曬干），放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中，按每五十只鴨蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮鴨蛋的壇內(nèi)，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。其中：放白酒是咸蛋多出油的關(guān)鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出