1，日本清酒品牌排行榜前十名
日本清酒品牌排行榜前十名：1、十四代龍泉純米大吟釀十四代是位于高木酒造的酒莊，酒名來(lái)源于高木酒造第十四代傳人。了解清酒的人一定知道十四代，因?yàn)槠鋬r(jià)格極高，就連入門(mén)款的價(jià)格也能與其它酒造酒的價(jià)格持平。十四代獨(dú)立培養(yǎng)出了10號(hào)酵母，還有獨(dú)立的壓榨系統(tǒng)和裝瓶技術(shù)，這些都是別的酒造和品牌無(wú)法復(fù)制的。2、菊姬菊理媛吟釀菊姬十分看重釀造清酒的材料，為保證迷米的質(zhì)量，菊姬與農(nóng)家實(shí)行村米制度，菊姬監(jiān)督米的質(zhì)量，也保證了農(nóng)民的收入。菊理媛是釀酒大師農(nóng)口尚彥期間釀造出來(lái)的大作，需要窖藏10多年才能面世，被稱(chēng)為吞噬了歲月的酒，所以是十大日本清酒品牌之一。3、獺祭磨之先純米大吟釀釀造獺祭的旭酒造，成立于1770年，至今近250年?，F(xiàn)任社長(zhǎng)櫻井博志在1984年從家族接手酒廠。當(dāng)時(shí)正值日本清酒下滑期，他毅然停止生產(chǎn)有幾十年歷史的“旭富士”普通清酒，轉(zhuǎn)而購(gòu)買(mǎi)高級(jí)酒米山田錦，釀造純米大吟釀，并另立品牌“獺祭”。獺祭的名聲遠(yuǎn)播海外，奧巴馬在白宮接待安倍晉三首相時(shí)，所飲酒款就是獺祭，可見(jiàn)其名聲之盛，所以是十大日本清酒品牌之一。4、大七妙花蘭曲純米大吟釀大七酒造在1752年成立，堅(jiān)持日本正統(tǒng)和傳統(tǒng)的釀造法“生酛釀造”，所產(chǎn)的酒口感豐富，都保留有釀造期間的風(fēng)味。大七釀造出了當(dāng)時(shí)日本的生酛純米大吟釀酒，即當(dāng)今的年份妙花蘭曲。妙花蘭曲通常在釀造年份大約3年之后上市，例如，2017年上市的為2014年釀造年度的酒，可即時(shí)飲用也可低溫窖藏?cái)?shù)年。5、天狗舞有歡伯大吟釀天狗舞創(chuàng)立于1823年，第七代傳人是現(xiàn)任的當(dāng)家。天狗舞是日本清酒的品牌，使用兵庫(kù)縣的山田錦釀造清酒。以“山廢”技術(shù)釀造的清酒帶有淺淺的琥珀色，擊退了“無(wú)色才是好清酒”的觀念。有歡伯是天狗舞有名的一款酒，寓意“像是住了歡樂(lè)之神”。有歡伯每年都會(huì)選用好的純米大吟釀進(jìn)行窖藏，等其熟成后，只有質(zhì)量好的才能裝瓶為有歡伯。6、梵釀超吟純米大吟“梵”是日本的清酒品牌，是獻(xiàn)給日本皇室的清酒，也是被譽(yù)為日本國(guó)寶的清酒品牌。梵所釀造的清酒基本上都要經(jīng)過(guò)要2年冰溫熟成，以日本好酒米、泉水釀造。超吟，使用精米步合度為20%的酒米釀造，需要在－8°C的溫度下陳年五年，帶有甜瓜，香蕉，菠蘿和木瓜的水果風(fēng)味，常伴有蜂蜜和焦糖的味道，甜度適中，口感清爽。7、鍋島日本真髓從2005年開(kāi)始，鍋島大吟釀連續(xù)7年獲得日本新酒鑒品會(huì)的金獎(jiǎng)，2011年獲得IWC評(píng)選的清酒之首。之后，鍋島還獲得過(guò)IWC，The Joy of Sake等評(píng)選會(huì)的認(rèn)可，為鍋島成為國(guó)際化品牌打下基礎(chǔ)。Essence of Nippon的所有釀造數(shù)據(jù)都沒(méi)有公開(kāi)，是一款極為神秘的酒款，代表著日本清酒的酒款。每年的產(chǎn)量寥寥無(wú)幾，僅數(shù)百瓶，還采取配額制販賣(mài)，是一瓶難求的隱藏酒款，所以是十大日本清酒品牌之一。8、龍力秋津純米大吟釀釀造秋津的酒米是被稱(chēng)為酒米王的AAA級(jí)山田錦，在兵庫(kù)縣的種植面積大。秋津香味芳醇圓滑，曾獲得日本國(guó)內(nèi)“World Wine Championships”高金賞的獎(jiǎng)項(xiàng)，廣受世界酒友的好評(píng)。9、黑龍石田屋純米大吟釀黑龍酒造在1804年成立，現(xiàn)由第八代社長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)。黑龍酒造的名字來(lái)源于酒造的用水來(lái)源“九頭龍川”，由“黑龍神社”守護(hù)。其獨(dú)特的軟水是采用日本名山白山的溶解雪水，混合地底下75公尺處的地下水，成為釀酒用的水源。好米好水加上好釀酒師，是黑龍清酒的酒款，每年的11月才能開(kāi)始釀造，要經(jīng)歷三年時(shí)間才能釀成。10、磯自慢柔板純米大吟釀磯自慢，日語(yǔ)里的意思是“海邊的驕傲”，是日本聞名的清酒品牌，成立于1830年。磯自慢釀酒所需原材料全部都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)密精選，米要來(lái)自其指定種植田地岡山赤磐市，即擁有“奇幻大米”之稱(chēng)的“雄町”品種；水要來(lái)自南阿爾卑斯山的礦泉水，在釀酒前還要進(jìn)行精細(xì)的磨米。{0}
2，日本人喜歡喝什么酒
日本酒作為日本重要的文化之一，不僅在海外有超高的人氣，在日本人心中更是匠人精神的重要傳承，在市場(chǎng)文化的大發(fā)展的背景下，很多精良的日本本土釀酒廠可能沒(méi)有被大眾所熟知，今天就帶大家走進(jìn)地道的具有兩百年歷史以上的日本萬(wàn)屋釀造廠，了解最真實(shí)地道的日本酒。萬(wàn)屋釀造廠，創(chuàng)業(yè)220余年。1790年（寬政2年）初代萬(wàn)屋八五朗，在當(dāng)前酒廠現(xiàn)址開(kāi)廠，并為酒取名《一力正宗》。萬(wàn)字拆開(kāi)即是一和力。在之后的第六代傳人中込旻，受其喜愛(ài)的詩(shī)人與謝晶子的詩(shī)歌的啟發(fā)，將酒標(biāo)名改為春鶯囀。萬(wàn)屋釀造廠位于日本的著名的山梨県南巨摩郡富士川町，酒窖的誕生與富士川町的歷史和文化與息息相關(guān)。很久以前，富士川町作為連接靜岡和甲州（今山梨縣）的富士船運(yùn)的樞紐而繁榮起來(lái)。這里作為貨物來(lái)往的交通樞紐，成為繁榮經(jīng)濟(jì)和文化的前門(mén)。受此影響，在周邊農(nóng)村地區(qū)發(fā)展了蠶桑和桑樹(shù)的種植。在富士川町船運(yùn)發(fā)展的背景下，許多清酒釀酒廠就此興起，萬(wàn)屋釀造就是在此背景下開(kāi)啟了釀酒的歷史。下面給大家介紹幾款萬(wàn)屋釀造的日本清酒！春鶯囀 純米酒 720?清酒通一定得試試看的一款的純米酒?？诟泻苋彳泤s又有深度,后味很清爽不容易膩口的一款餐中酒。冷藏或加熱喝都很美味。是萬(wàn)屋釀造的招牌商品。 日本小學(xué)館的漫畫(huà)『美味大挑戰(zhàn)/美味しんぼ』第80集中有對(duì)此酒做過(guò)介紹哦！其清爽的口感加上有深度又豐富的味道更適合搭配火鍋類(lèi)料理。春鶯囀 純米吟釀 720?釀酒職人將山梨縣富士川町當(dāng)?shù)卦耘嗟尼劸朴妹住赣駱s」從精米開(kāi)始制造。淡淡的香甜味,搭配剛好的酸味,融合出強(qiáng)烈的美味。除了日本料理之外,也非常適合西餐。少許甜味香氣很重,女性喜歡的口味，與有油脂的生魚(yú)片或壽司非常搭配。春鶯囀 純米酒 鷹座巣 720? 夏天悶熱的盆地, 加上富士川的夜風(fēng)孕育出的「玉榮」搭配櫛形山所流出的南阿爾卑斯山系伏流水醸造。味道有層次感的辛口純米酒。喝起來(lái)帶點(diǎn)酸味, 口感輕柔。知名漫畫(huà)『美味大挑戰(zhàn)』82集也曾介紹過(guò)。更是獲得2020年日本酒的最高金賞的產(chǎn)品！適合搭配煮物?關(guān)東煮?魚(yú)等各式日式料理。春鶯囀 純米吟醸 冨岳 720?這款日本酒的取名為「富士山」的別名「冨岳」。「美山錦」采用自家精米成比例60%,加上富士山的天然水經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間低溫醸造成的酒。使用富士山「泉瑞」所涌出的天然水?？上硎艿角〉竭m中的酸味與濃度。適合冰鎮(zhèn)～常溫飲用。清爽的口感加上有深度又豐富的味道，適合搭配肉類(lèi)料理。春鶯囀 純米吟醸 春之宵 720?溫和的香味與酒米的美味搭配成有深度的酒。長(zhǎng)野縣產(chǎn)酒米「美山錦」采用自家精米比例成50%,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間醸造成的純米吟醸酒。酒標(biāo)使用特別設(shè)計(jì)的滿(mǎn)月春宵圖案。適合壽司及生魚(yú)片等生食搭配。適合搭配清爽的生魚(yú)片。春鶯囀 富岳 富士山瓶 300?取名的由來(lái)為「富士山」的別名「冨岳」?！该郎藉\」采用自家精米成比例60%,加上富士山的天然水經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間低溫醸造成的酒。使用富士山「泉瑞」所涌出的天然水?？上硎艿角〉竭m中的酸味與濃度。這款包裝很特別，是紀(jì)念富士山成為世界文化遺產(chǎn)富士山的特別設(shè)計(jì)與包裝, 送禮也很適合。清爽的口感加上有深度又豐富的味道，適合搭配肉類(lèi)料理。春鶯囀のかもさるる蔵大吟醸 720?將兵庫(kù)縣產(chǎn)釀酒最適合「山田錦」米以40%比率精米,以醸酒師的技術(shù)加上心意做出的「春鶯囀」旗艦商品。標(biāo)簽是歌人與謝野晶子的親筆字跡。清爽的口感搭配有深度的味道。適合紅肉的生魚(yú)片或壽司！春鶯囀 本醸造酒 720ml萬(wàn)屋釀造還針對(duì)今年的疫情，推出了祈禱疫情退散的限定日本酒，飽含著對(duì)大家健康的祈禱心愿。包裝上是兩只昂首挺胸的小雞，意在告訴人們要對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)勇氣和希望，并祈禱疫情盡快結(jié)束，恢復(fù)到平靜的日子一同享受清酒的歡愉。日本酒不管是在口味打磨，還是在包裝設(shè)計(jì)上，都良苦用心，有時(shí)候會(huì)為他們的細(xì)節(jié)所感動(dòng)，在品酒的同時(shí)也在品著一種文化{1}
3，探訪日本三大酒藏月桂冠菊正宗白鶴
日本是個(gè)很有內(nèi)容的國(guó)家，它擁有世界上最多的百年企業(yè)。此次來(lái)到日本，煩客最主要目的是參觀日本著名的清 酒酒廠，旅行中不能瞎玩瞎看，還是要邊走邊學(xué)。 在日本全國(guó)有大小清酒釀造廠1500余家，這些著名的清酒廠大多集中在關(guān)西的京都和神戶(hù) 附近。 煩客按照旅行的先后順序依次到訪三家非常有名的酒廠，分別是京都的“ 月桂冠 ”，神戶(hù)的“白鶴 ”和“ 菊正宗 ”，跟著煩客一起 學(xué)習(xí)日本清酒酒廠的歷史、規(guī)模以及清酒的釀造過(guò)程吧。 1 月桂冠 月桂冠酒廠在“桃山御陵前”站附近，可跟著google地圖步行至此。 月桂冠成立于寬永14年(1637年)，當(dāng)時(shí)的酒品名稱(chēng)為“玉之泉”，至今已有360年的歷史。 其所選用的原料米也是山田井，水質(zhì)屬軟水的伏水，所釀出的酒香純淡雅，在1905年日本時(shí)興競(jìng)酒比賽，優(yōu)勝者可以獲得象征最高榮譽(yù)的桂冠，為了冀望能贏得象征清酒的最高榮譽(yù)而采用〝月桂冠〞這個(gè)品牌名稱(chēng)。 這個(gè)水是用來(lái)制酒的伏水，清澈甘甜。 日本清酒用的是專(zhuān)門(mén)培育的釀酒米，如：1.山田錦，2.五百萬(wàn)石，3.美山錦，4.雄町.....等。根據(jù)釀造酒的不同名稱(chēng)使用不同的米。 釀酒用的米跟我們平日吃的大米是有區(qū)別的。1000粒釀酒米比普通大米平均重5-10克。量酒用米非常浪費(fèi)，越高端的清酒所用的米經(jīng)過(guò)洗米后，每一粒米只剩下原來(lái)大小的70%，50%，甚是到30%。 洗米剩下的水可以用來(lái)做化妝品，拉面，和浸漬食物等。 某 Ⅱ家的神仙水不知道是用哪個(gè)酒藏的洗米水做的，價(jià)格超越所有大吟釀。 下面介紹一下古代人工釀酒過(guò)程： 1、清洗米，清除白米表面殘留的米糠等。將白米和水放入桶內(nèi)，用手仔細(xì)攪拌，倒掉白水后，一遍唱著洗米歌謠，一邊赤腳分3次踏洗，踏洗次數(shù)分別為70次，50次，30次。清洗完畢的大米進(jìn)行充分除水后，放入到浸泡桶中用水浸泡，數(shù)小時(shí)后拔下桶栓，除去水分。 2、蒸米，將除去水分后的白米倒入蒸籠中，利用鍋內(nèi)蒸汽約蒸1小時(shí)。通過(guò)蒸煮后，白米較容易發(fā)酵。穿著草鞋的工人，使用鏟勺汲取蒸米放入飯桶中，用肩抗到加工場(chǎng)所。 3、放冷 ，為了便于制造酒曲，將炙熱的蒸米倒在草席上，用釘耙攤開(kāi)，利用冬日早晨的冷氣自然冷卻至室溫。制作酒曲時(shí)冷卻到32度左右。 4、 制作酒曲 ，將冷卻到32度的蒸米搬運(yùn)到酒曲室的床上，在其上散布曲霉菌的孢子，用手進(jìn)行充分揉搓，并逐次堆積。15個(gè)小時(shí)后，再次用手揉搓變硬的蒸米，促使曲霉菌的繁殖，過(guò)3個(gè)小時(shí)后，約1.5公斤分盛到酒曲蓋中，然后酒曲蓋按每6份堆放到貨架上。此后每隔2-3小時(shí)，進(jìn)行重新攪拌、倒裝，約40小時(shí)，即可制得酒曲。 5、 制作酒母 ，純質(zhì)而且大量地培養(yǎng)出適合釀酒用的酵母的物質(zhì)成為酒母。充分混合蒸米、酒曲、水，每隔2-3小時(shí)進(jìn)行攪拌。每個(gè)半截痛2-3人為一組，一邊唱著酒母倒磨歌謠，一邊使用鏟狀槕倒磨蒸米。然后將磨好的蒸米倒入1個(gè)酒母桶內(nèi)，在低溫條件下制作純質(zhì)酵母。 6、 制作醪 ，在制醪的大桶內(nèi)加入酒母。然后分為3次（初添、仲添、留添）添加酒曲、蒸米和水。 初添（第1天）添加到酒母、酒曲、蒸米、水的量為整體的1/3。 蹈（第2天）為了促使酵母增殖，停止下料。 仲添（第3天）添加到酒母、酒曲、蒸米、水的量為整體的2/3。 留添（第4天）添加到酒母、酒曲、蒸米、水的量為全量，結(jié)束下料。 然后將溫度調(diào)整到15度以下，一邊注意保持糖化和酒精發(fā)酵的平衡，一邊約花25天進(jìn)行制作。 7、 榨酒 ，壓榨和過(guò) 濾醪，分離新酒和酒糟。將完成發(fā)酵后的醪裝入到酒袋，折疊好袋口后，堆積到酒糟中。醪全部裝入酒袋后，在其上放置押蓋，以及盤(pán)木，在撬杠的端部一點(diǎn)點(diǎn)地懸吊石塊，慢慢地進(jìn)行醪的壓榨。此時(shí)，將最初流出的白色濁酒稱(chēng)為“荒走”。 看完了繁雜的制酒過(guò)程，煩客帶大家欣賞三十年代月桂冠酒廠發(fā)行的美女海報(bào)爽爽眼吧。 多田北島 1939年 畫(huà) 鈴木富喬 1938年 畫(huà) 多田北島 1933年 畫(huà) ，當(dāng)時(shí)被政府所禁，沒(méi)有公布于眾。 煩客發(fā)現(xiàn)月桂冠家族一個(gè)好玩的東西，短命的賊短命，長(zhǎng)壽的賊能活，最短命的27歲，最長(zhǎng)壽的目前看是93歲，還有個(gè)91歲的還活著呢。 2 菊正宗 菊正宗創(chuàng)業(yè)于西歷1659年。是日本清酒界的老牌企業(yè)之一。 因?yàn)槠渚茪鈩C冽，故稱(chēng)為：男人之酒。菊正宗公司可以釀造出如此凜冽之酒，是由于其在釀造發(fā)酵的過(guò)程中，采用菊正宗公司自行開(kāi)發(fā)的〝菊正酵母〞作為酒母。 清酒的釀造方式大同小異，所以這里就不再上圖贅述了。 日本明仁天皇夫婦2014年在日本東京皇居的豐明殿中舉辦了宮中晚宴，歡迎美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬的到訪。用來(lái)招待國(guó)賓的日本酒一直選用的品牌就是“菊正宗”。 大吟醸被譽(yù)為“ 清酒之王 ”，是煩客在這家酒廠看到最貴的酒。 每家清酒廠都有著名畫(huà)家為酒廠畫(huà)作的美女圖。 菊正宗酒廠的擺設(shè)很是美觀大方。 最最值得一提的是他家的酒糟冰淇淋簡(jiǎn)直好吃的不得了，甩出麥當(dāng)勞幾十條街。在市面上估計(jì)是買(mǎi)不到的，只有親自到店里才能享受到此極品。 菊正宗公司業(yè)務(wù)范圍非常廣泛：菊正宗系列清酒、菊正宗燒酒、菊正宗 梅酒 、飲料以及化妝品等。 菊正宗粉色保濕水在各個(gè)藥妝店都有售，網(wǎng)上有網(wǎng)友爆貼說(shuō)比神仙水還好用，有興趣的朋友可以試一試。 3 白鶴 白鶴清酒創(chuàng)立于1743年，至今已有250 余 年的歷史。 白鶴酒廠在這三家里算是規(guī)模最大的，展示效果最形象生動(dòng)的，蠟像1:1比例呈現(xiàn)栩栩如生。 當(dāng)然美女圖也是不可或缺的一項(xiàng) 白鶴家的衍生產(chǎn)品也的多的驚人，煩客試了他們家的化妝品，其中最貴的那套保濕效果特別好。菊正宗的粉水保濕效果跟這個(gè)差好幾條街。 今天這篇內(nèi)容量比較大，煩客我也寫(xiě)得有點(diǎn)累了，不過(guò)寫(xiě)作再累也是我特別喜歡做的事情，煩客所做的事情就是希望帶給大家看到不一樣的世界。 這個(gè)世界有那么多美好的事物等待我們?nèi)ヌ綄ぃ心敲炊嗝篮玫氖澄锏却覀內(nèi)テ穱L。 這個(gè)世界如此美好，值得我們?yōu)橹畩^斗。 我是作者煩客，一個(gè)行走全球各地會(huì)寫(xiě)故事的姑娘{2}
