在進(jìn)口葡萄酒方面，經(jīng)常會(huì)有某某酒莊或某某品牌搞了垂直品鑒會(huì)，或者某某產(chǎn)區(qū)某某酒商搞了水平品鑒會(huì)。那么，水平品鑒會(huì)和垂直品鑒會(huì)到底是什么意思？今天我們就來討論一下。
一、垂直品鑒
所謂垂直就是上和下兩個(gè)方向，那么，年份的上下是什么呢？
當(dāng)然就是不同的年份了唄，比如說2012年份，它的上面是2011年，下面就是2013年。所以，我們就很容易明白了，垂直品鑒其實(shí)就是品嘗一款酒的不同年份的產(chǎn)品，這就叫垂直品鑒。
通過垂直品鑒，我們可以知道生產(chǎn)這款酒的酒莊所在葡萄園不同年份的風(fēng)土情況，感受不同年份之間的細(xì)微差別，有助于我們?nèi)娴牧私庖豢罹圃诓煌攴莸牟煌L(fēng)格，也能夠感受到酒莊針對(duì)不同年份的葡萄進(jìn)行釀造時(shí)表現(xiàn)出來的能力。
一般情況下，垂直品鑒會(huì)上，對(duì)不同年份的葡萄酒的品嘗順序是從年輕到年老，年輕的酒嘗起來會(huì)簡單一些，年老的酒嘗起來會(huì)復(fù)雜一些，這樣我們就能從簡到難逐步感受了。
二、水平品鑒
水平品鑒，以年份為基準(zhǔn)點(diǎn)的水平，那就是在同一年份基礎(chǔ)上的不同產(chǎn)品了，所以，在一次品鑒會(huì)上品嘗同一年份的同一酒莊不同產(chǎn)品，就叫作水平品鑒。
通常一個(gè)酒莊同一年份會(huì)出品不同的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品有可能是同一葡萄品種，更有可能是混釀，有可能是同一塊葡萄園，更有可能是不同的葡萄園，為了感受這些差異，我們就有有必要進(jìn)行水平品鑒，以便了解酒莊各種風(fēng)格的產(chǎn)品。
這種品鑒方法也可以使用同一產(chǎn)區(qū)同一年份不同酒莊的產(chǎn)品，以便我們區(qū)分不同酒莊葡萄酒的孰優(yōu)孰劣。
需要提醒大家的是，由于不同地塊的風(fēng)土條件差異太大，水平品鑒的范疇不建議超過同一產(chǎn)區(qū)和同一品類，同一產(chǎn)區(qū)好理解，我們盡量品鑒同一個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒，別碰別的產(chǎn)區(qū)的酒。那么，不要超過同一品類呢？其實(shí)就是不要把同一年份干白、干紅、甜紅亂七八糟的放在一起喝，差異太大了，沒有鑒別價(jià)值。
其實(shí)，水平品鑒會(huì)還有一種玩法，就是品嘗同一品種的不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，這種方法的基準(zhǔn)點(diǎn)是品種而不是年份，但保持同一年份是一個(gè)前提條件，這也是水平品鑒的一種，只是不限于同一酒莊或同一產(chǎn)區(qū)了。
來源：網(wǎng)絡(luò)
