隨著人們生活水平的不斷提高，紅酒越來越多的出現(xiàn)在我們的餐桌上。他因馥郁的香氣，香氣透亮的酒體，醇美的口感，受了越來越多消費(fèi)者的青睞。有句俗話說得好，酒越陳越香，很多人都認(rèn)為紅酒會(huì)隨著時(shí)間的沉淀愈發(fā)香醇，所以理論上講紅酒的保存時(shí)間是可以無限長(zhǎng)的，但事實(shí)真是如此嗎？紅酒的保存時(shí)間到底有沒有要求？下面讓我們一起來了解一下關(guān)于紅酒保存的知識(shí)。
1、紅酒一般沒有保質(zhì)期的說法，所謂的“保質(zhì)期”就是“適飲期”。
所謂“保質(zhì)期”，就是物品能保證質(zhì)量的期限。那么，葡萄酒到底有沒有“保質(zhì)期”呢？御唐府鮑滿樓總經(jīng)理、粵西第一ISG國(guó)際侍酒師顏曉表示，我國(guó)葡萄酒的保質(zhì)期一般為十年，而在國(guó)外，葡萄酒一般沒有保質(zhì)期的說法。
因?yàn)橛懻撈咸丫频谋Ｙ|(zhì)期是沒有意義的，愛好紅酒的人更關(guān)心一支酒它是否具有陳年的能力，何時(shí)能達(dá)到它的最佳適飲期。
2、紅酒一般10年到20年才能達(dá)到成熟期，那是最佳適飲的狀態(tài)。
葡萄酒是有生命的，從土壤氣候的形成，到果樹種植的下種、發(fā)芽、開花、結(jié)果、成熟，這是其中一個(gè)生命的過程；而通過釀造發(fā)酵培養(yǎng)與熟成，又是一個(gè)生命過程；
最重要的是裝瓶后，通過時(shí)間、酒體與空氣的氧化，又將經(jīng)過，生澀、成長(zhǎng)、成熟、老態(tài)甚至死亡的一個(gè)拋物線式的生命過程。有的葡萄酒要十至二十年才能到達(dá)成熟期，才是它的最佳適飲期。
3、所謂的“變質(zhì)”，可能是葡萄酒已經(jīng)處于衰落期，更多的時(shí)候是因?yàn)楸４娌划?dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味。
所謂的“變質(zhì)”，可能是葡萄酒已經(jīng)處于衰落期，更多的時(shí)候是因?yàn)楸４娌划?dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味，因此不能說在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量沒問題，過了保質(zhì)期質(zhì)量就有問題，不能喝了。
事實(shí)上，無論保質(zhì)期內(nèi)或保質(zhì)期外，如果已有不好的異味或淡如“潲水”，完全沒有了紅酒的特性，就不必冒險(xiǎn)飲用了；若只是骨架松散，香氣無蹤，口感變得較酸，可以喝，但也失去品嘗葡萄酒應(yīng)有的意義。
4、過了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。
事實(shí)上，過了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。外國(guó)人的葡萄酒商標(biāo)上，不標(biāo)明保質(zhì)期，沒有保質(zhì)期的概念。按國(guó)人的理解，在保質(zhì)期以內(nèi)的葡萄酒，應(yīng)該是澄清的，不得渾濁，不得有沉淀，口感效果也應(yīng)該是最好的。
超過保質(zhì)期的葡萄酒，可能出現(xiàn)渾濁沉淀，口感質(zhì)量下降，但仍可以飲用。多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經(jīng)過兩年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經(jīng)過10年左右或10年以上的瓶?jī)?chǔ)，口味才能變得柔軟。
貯藏地點(diǎn)建議：床底下、車庫、衣櫥、地窖等。
紅酒的貯存要求
1.需要適當(dāng)?shù)臏囟?。理論溫度約為12℃和7～18℃。
2.避免紫外線，因?yàn)樽贤饩€會(huì)使葡萄酒過早。
3.避免振動(dòng)，水平放置，保持軟木濕潤(rùn)，防止空氣進(jìn)入，避免過多的濕度，以防止細(xì)菌生長(zhǎng)。
紅酒打開后的保存方法：
先把瓶子里的空氣抽出來，然后把瓶塞塞上，這樣瓶子可以保存一個(gè)星期。但是更經(jīng)濟(jì)的方法是把剩下的酒換成小瓶，這樣空氣就不能儲(chǔ)存在瓶子里，可以再儲(chǔ)存24小時(shí)。但是，打開的酒應(yīng)該盡快飲用，因?yàn)楸４娴臅r(shí)間越長(zhǎng)，失去的味道就越快。
除了保存的地方之外，放置酒瓶的方式也應(yīng)當(dāng)注意。葡萄酒必須水平放置，最好瓶口稍微向下傾斜。這樣不僅有助于酒渣的沉淀，軟木塞還可以被酒滋潤(rùn)，保持一定的濕度，瓶口就會(huì)被軟木塞緊。
總結(jié)：通過上文的介紹，相信您對(duì)紅酒的保存時(shí)間及儲(chǔ)藏方法有了充分的了解。小編覺得只有在充分了解了紅酒之后，才能更好地選擇出最適合自己的那一款，在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間享受到屬于紅酒的那一份純美，適當(dāng)飲用紅酒，還有助于美容養(yǎng)顏喲！
