相信大家都知道，法國是葡萄酒大國，法國的葡萄酒分級制度更是被眾多葡萄酒國家借鑒使用，那么大家在購買紅酒時，是不是都聽過銷售人員說AOP紅酒，那么什么是AOP呢？本期小編為大家講解法國AOP紅酒。
什么是AOP？
其實法國葡萄酒aop是一個等級，一般在酒標(biāo)中間名稱下方，只要酒標(biāo)上有"Appellation+d'Origine+Protegee"三個單詞出現(xiàn)，就是算是AOP級別的葡萄酒。表明葡萄酒的出處，和該紅酒命名是經(jīng)過法國法定產(chǎn)區(qū)命名管理局核準(zhǔn)，并按規(guī)定要求種植葡萄和釀造出品葡萄酒。現(xiàn)在的AOP酒是先前的AOC+VDQS，占法國葡萄酒37%左右。
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法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)aop等級標(biāo)識的變更由來
其實法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)aop等級是aoc等級的變更，近年來，歐盟對農(nóng)產(chǎn)品分級制度實行改革，為了配合歐洲葡萄酒的級別標(biāo)注形式，法國法定產(chǎn)區(qū)命名管理局對自己的葡萄酒等級制度進行了調(diào)整和優(yōu)化，對原有的法定級別做出了如下調(diào)整：法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)aop這個調(diào)整從2009年8月1日起生效，歐盟規(guī)定在2011年12月31日前完成整改，作為過渡，在截至日期前，仍可使用原有的法定評審制度。新政策后，原先的產(chǎn)區(qū)名（d‘Origine--大產(chǎn)區(qū)，次產(chǎn)區(qū)，村莊，葡萄園）的標(biāo)識方式不變，如此，那些名莊或者獨立小產(chǎn)區(qū)標(biāo)識的酒莊依舊可以顯示自己產(chǎn)區(qū)的獨特性。法國葡萄酒aoc改為法國葡萄酒aop本質(zhì)沒有變，只是整個歐洲將葡萄酒的等級標(biāo)識統(tǒng)一了！
什么樣的AOP紅酒最好？
法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)aop，產(chǎn)區(qū)名標(biāo)明的產(chǎn)地越小，酒質(zhì)越好：
1、最低級是大產(chǎn)區(qū)名aop：例如Appellation+Bordeaux波爾多大產(chǎn)區(qū)+Protegee；
2、次低級是次產(chǎn)區(qū)名aop：如Appellation+MEDOC梅多克次產(chǎn)區(qū)+Protegee；
3、較高級是村莊名aop：如Appellation+MARGAUX村莊級產(chǎn)區(qū)+Protegee；
4、最高級是城堡名aop：如Appellation+ChateauLascombes城堡產(chǎn)區(qū)+Protegee。
AOP紅酒是按照什么要求劃分的呢？
1、規(guī)定劃清產(chǎn)區(qū)的地理范圍。
2、規(guī)定可以種植的葡萄品種，而且連葡萄品種種植的比率，最多最少都有規(guī)定。在法國，如果種植產(chǎn)區(qū)內(nèi)不準(zhǔn)許的葡萄品種，是觸犯刑事罪的行為，而且不是告訴才處理。
3、采收時葡萄的成熟度與酒精度數(shù)，葡萄的成熟度影響葡萄的糖分高低，糖分的高低在葡萄汁發(fā)酵時會影響酒精度數(shù)。
4、葡萄的生產(chǎn)量，也就是可以生產(chǎn)多少葡萄，都是受到所屬葡萄酒原產(chǎn)區(qū)控制命名的規(guī)定，這當(dāng)然是為了控制過量生產(chǎn)與保持葡萄酒的品質(zhì)。
5、葡萄樹的管理，比如葡萄樹之間的密度應(yīng)該如何，葡萄樹樹枝枝葉應(yīng)該如何修剪，甚至是否容許灌溉系統(tǒng)，都在規(guī)定之內(nèi)。
6、釀酒的程序與方法，這在每個產(chǎn)區(qū)都有一些不同，并非千篇一律。
標(biāo)示了地方名的AOP紅酒，就比如說像波爾多的酒，這種只有地方名的葡萄酒，是表示使用該地采收的葡萄，釀造出波爾多風(fēng)味的葡萄酒。在法國，INAO委員會都會對上述內(nèi)容進行審查與核實。超嚴格的審核制度，才能保證產(chǎn)區(qū)內(nèi)葡萄酒的優(yōu)異質(zhì)量。
以上就是法國的aop紅酒分級制度，各位愛喝酒的朋友們?nèi)绻麑t酒了解不多，不知道購買什么紅酒，那么購買時注意看aop標(biāo)志總是沒錯的。
