越來越多的消費者喜歡在家自釀葡萄酒，這是因為自釀酒可以調(diào)制出更適合自己的口味，同時有些小廠家的制作環(huán)境并不干凈，自己釀制，可以從選材上進行把關(guān)，喝起來更放心，但是自釀葡萄酒肯定是有保質(zhì)期的，放了兩年的酒還能喝嗎？
不用添加發(fā)酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑。家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化為酒精，另加點糖提高酒精度。
一般保質(zhì)期不超過兩年，所以成酒后應(yīng)在兩年內(nèi)喝光。
葡萄酒釀制訣竅
1、葡萄一定要選好，葡萄是釀制葡萄酒的關(guān)鍵，不說葡萄一定要選多好的，但一定要選新鮮的，一定是要表面有白霜的，這樣的葡萄才
新鮮。
2、洗葡萄的時候，一定不能用手摘，用用剪刀剪，再清洗的時候，不要用手搓，加入面粉以及食鹽攪拌一下，浸泡10分鐘左右，最后
用清水沖洗干凈就可以了。
3、清洗過的葡萄一定要晾干，不能有生水的存在，否則葡萄會有酸臭味，在整個葡萄酒的釀制過程，都不能出現(xiàn)生水，不然葡萄酒就不
能釀制成功了。
釀葡萄酒的方法
第一步：挑選葡萄，挑選葡萄的時候，一定要選新鮮的，首先是表面要有白霜，其次捏的時候要有彈性，將買回來的葡萄一粒粒用剪刀
剪下來，在剪的同時，將不新鮮的葡萄挑選出來，將新鮮的葡萄清洗干凈，不要用手搓，用面粉加食鹽放到清水里面攪拌均勻，再放入
葡萄輕輕攪拌以及浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗干凈。
第二步：將清洗干凈的葡萄晾干水分，如果要加快速度，也可以用吹分機吹干，準備一個高溫消毒且沒有生水的玻璃容器，戴上一次性
手套，容器底部墊上一層冰糖，比例是葡萄的十分之三，將每一顆葡萄擠破在容器中，用紗布蓋在瓶口，紗布最好有兩層，這樣就能讓
氧氣不容易進去，釀制過程中的二氧化碳也能出來了，其實最好的還是買專用的釀酒容器，網(wǎng)上買挺便宜的，一個月后，將酒過濾過去
，放到密封的容器中保存就行了。、
用手扯葡萄，容易被表皮的上殘留農(nóng)藥污染，破皮的地方沾了生水，做出來的葡萄酒口感不好，容易壞。
正確做法是拿剪刀把葡萄一顆一顆剪下來的，清洗干凈陰干水氣再做酒。
總結(jié)，通過上文，相信您對葡萄酒的了解更深入了，自釀葡萄酒因為不添加任何防腐劑，所以保質(zhì)期相對來說還是比較短的，同時因為自釀的消毒工序做得并不夠徹底，容易造成紅酒變質(zhì)，建議您在釀酒的過程中就嚴格按照標(biāo)準的方法釀制葡萄酒，并且盡快飲用，不要存放過久。
