青梅，又稱果梅、酸梅，屬于薔薇科果樹之一，是一種營養(yǎng)豐富的水果，生活中可用來泡成果酒。泡出來的青梅果酒口感味道好，既好喝又健康。那么，在家如何自制青梅酒？下面小編就帶大家一起來了解下家庭自制青梅酒的方法。
家庭自制青梅酒的方法
1、泡青梅酒：白酒：冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖；泡青梅酒的白酒度數(shù)應(yīng)該在50度以上。也可用農(nóng)村小鍋熬的37度純米酒也可以泡，白酒與梅混合后（1：1）酒度大大降低，適合女性飲用。
2、用清水洗干凈（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污漬）；
3、用干凈無油無異味的鍋，水煮開后把青梅倒進去，立刻倒出來（動作要快，不然就變成熟梅了），用涼水沖一會（過冷）
4、青梅沖過水后，用圓竹篩裝置陽臺掠干水分；廣口玻璃瓶清洗干凈，抹干水分，可用少許白酒消毒；
5、瓶里裝入青梅，按一層梅一層糖放，緩緩注入白酒（動作不要太大），加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼處。（糖可分兩次來放，等前列次放的糖溶后再放入剩下的糖；泡制一段時間后，定期搖勻沉在瓶底的糖份。）
注意：釀制成功的梅酒應(yīng)該通透清澄，若出現(xiàn)了渾濁或發(fā)霉，則說明釀造失敗了，要重新再來。通常梅酒變渾濁的原因有四種：一是容器消毒不充分，二是梅子殘留有水分，三是相對于酒，梅子的分量太多，四是使用了酒精濃度低的酒，五是接觸了油鹽。在釀造時要特別注意避開這些問題。
家庭自制青梅酒的注意事項
1、青梅：要選擇青青的較硬的，最好選用野生無公害青梅，保證健康。注意青梅過熟不適合用來泡青梅酒。
2、泡青梅用的白酒，度數(shù)應(yīng)該在38-50度以上。50度以上白酒與梅（1：1）混合后，酒精濃度大大降低，剛好適合女性飲用。度數(shù)過低容易壞掉。
3、裝酒的容器：因為有機物，如塑料，能溶于酒精，所以泡酒容器一定要使用無機材質(zhì)的，如玻璃廣口瓶，便裝取灑，且密封性好。
4、冰糖：最好是黃冰糖。一定不要用方形的小塊冰糖，含有塑化劑，影響口感。
自制青梅酒泡多久可以喝？
青梅酒一般至少泡三個月，當然泡越久味道越濃厚，建議半年或一年后風味更佳。放置6個月后，后可以將梅子取出它用，也可繼續(xù)放著浸泡。
綜上所述，自制青梅酒方法很簡單，只要準備好泡青梅酒所需要的材料，以及放青梅酒的容器就可以自己泡了。而且青梅酒不用泡太長時間，只要耐心等待三個月左右就可以取出來喝了。
