黃酒，在三千多年前，商周時(shí)代，人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。隨著社會(huì)的發(fā)展，很多東西都在更新?lián)Q代升級(jí)當(dāng)中，黃酒也不例外，特別是在與黃酒的甜度上面，因此，下面小編就給大家介紹一下什么黃酒甜吧！
什么黃酒甜
1、干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于15.0G/L?？谖洞己?、鮮爽、無(wú)異味。
2、半干黃酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量，總糖含量在15.0G/L-40.0G/L，故又稱為“加飯酒”。我國(guó)大多數(shù)高檔黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無(wú)異味，均屬此種類型。
3、半甜黃酒：這種酒采用的工藝獨(dú)特，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長(zhǎng)速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對(duì)發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高?？偺呛吭?0.1G/L-100G/L，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，無(wú)異味。
4、甜黃酒：這種酒一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于100G/L?？谖鄂r甜、醇厚，酒體協(xié)調(diào)，無(wú)異味。
主要黃酒品牌
1、古越龍山
作為曾入選奧運(yùn)會(huì)菜單的品牌，古越龍山的黃酒在酒界有著舉足輕重的地位，更是享有“東方名酒之冠”的美稱，不僅深受國(guó)人歡迎，更是遠(yuǎn)銷海外。
2、會(huì)稽山
會(huì)稽山黃酒成立于兩百七六年前，作為黃酒品牌，這些年長(zhǎng)盛不衰，品質(zhì)優(yōu)良。會(huì)嵇山釀酒用的水取自湖水，造就了他家黃酒酒香四溢、口感純正的特點(diǎn)。
3、塔牌黃酒
塔牌黃酒是十大黃酒之中酒系列多的黃酒，可以讓消費(fèi)者挑花了眼。塔牌黃酒的釀造有著自己的想法，他們不強(qiáng)求，順應(yīng)自然規(guī)律，一冬一釀，天時(shí)地利人和才誕生了上好的塔牌黃酒。
4、石庫(kù)門
與前三個(gè)酒類不同，這是來(lái)自上海的一款黃酒品牌，它以獨(dú)特的氣質(zhì)詮釋著上海文化的魅力，與其他黃酒相比，它“年齡”不大，只有短短的79歲，但卻并不影響它的品質(zhì)，它被稱為好的入口黃酒之一。
5、女兒紅
影視劇里的大俠去飯館，就是“小二，來(lái)一壺上好的女兒紅”，也使女兒紅的名字響徹祖國(guó)各地，但大家只聞其名，不見其人。女兒紅又稱花雕酒，是紹興的地方黃酒。
6、沙洲優(yōu)黃
根據(jù)黃酒的含糖量的高低可以把黃酒分為很多種，沙洲優(yōu)黃的黃酒就是半干半甜黃酒的典型代表，它創(chuàng)立于1886年，距今已有一百三十三年的歷史了。
7、即墨老酒
與會(huì)稽山的黃酒取自湖水不同，即墨的黃酒的原料取自嶗山礦泉水，它來(lái)自山東，采用傳統(tǒng)工藝釀造，酒香濃郁，味道微苦焦香。
8、西塘老酒
西塘黃酒算是十大黃酒里的“老大哥”了，它已經(jīng)有四百多歲了，嫻熟扎實(shí)的工藝流程，致使西塘黃酒的品質(zhì)一直很穩(wěn)定，與沙洲優(yōu)黃的黃酒不同，它屬于半甜黃酒，酒體協(xié)調(diào)，鮮甜爽口。
9、古越樓臺(tái)
古越樓臺(tái)的黃酒創(chuàng)立的時(shí)間不長(zhǎng)，但這不影響它登上十大黃酒的榜單，它有著獨(dú)立創(chuàng)新的時(shí)代氣息，酒的品質(zhì)絲毫不輸傳統(tǒng)黃酒，創(chuàng)新與傳統(tǒng)的碰撞，古越樓臺(tái)一直一路向前。
10、善好
善好的黃酒算是榜單里創(chuàng)立時(shí)間短的一位了，有著自己的獨(dú)特的釀酒工藝，特別注重用戶感受，在不斷的調(diào)整、創(chuàng)新中，給大家?guī)?lái)了不一樣的黃酒。
選購(gòu)黃酒的方式
1、正規(guī)的購(gòu)買渠道
黃酒的價(jià)格相對(duì)于白酒本身就是比較便宜的，所以大家不需要再為了節(jié)省十幾塊錢，選擇去哪些不正規(guī)的渠道購(gòu)買，買壇裝的黃酒盡量去一些大中型的商超，可能有些壇裝的黃酒是不進(jìn)這些渠道的，那么也應(yīng)該去一個(gè)黃酒專賣店購(gòu)買，因?yàn)檫@些渠道一般都是由黃酒經(jīng)銷商把控上貨，而這些經(jīng)銷商一般都是在上級(jí)經(jīng)銷商或者是廠家直接合作的，所以產(chǎn)品的質(zhì)量可以保證。
2、選擇大品牌
現(xiàn)在很多的大品牌的黃酒也都生產(chǎn)有壇裝的黃酒，比如說(shuō)女兒紅、會(huì)稽山等等，消費(fèi)者在購(gòu)買壇裝的黃酒的時(shí)候，盡量選擇那些正規(guī)廠家生產(chǎn)的，大廠家的產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)比較精湛，而且企業(yè)管理非常規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量比較好。
3、仔細(xì)辨別標(biāo)示牌
雖然壇裝的黃酒不如瓶裝的黃酒，有很多的產(chǎn)品知識(shí)標(biāo)注，但是在壇子上面肯定也是有相關(guān)的產(chǎn)品介紹的，上面都會(huì)標(biāo)識(shí)有黃酒的營(yíng)養(yǎng)成分、添加物等等，消費(fèi)者可以提供給這些標(biāo)識(shí)選擇自己想要的產(chǎn)品。
4、檢查國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
有些壇裝的黃酒是廠家生產(chǎn)的散酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)相關(guān)部門的認(rèn)證檢測(cè)，這樣的產(chǎn)品是不能上商超、不能進(jìn)專賣店的，只能進(jìn)一些不正規(guī)的商店，消費(fèi)者盡量不要購(gòu)買這樣的產(chǎn)品。要選擇那些有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，一般黃酒的國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T13662、GB17946。
5、看黃酒的顏色
消費(fèi)者可以通過(guò)辨別黃酒的酒體的顏色來(lái)分辨壇裝黃酒的好壞，這個(gè)方法比較適合在黃酒專賣店，因?yàn)樵谏坛苌儆袡C(jī)會(huì)可以看到黃酒酒體。一般顏色呈現(xiàn)紅褐色或者是黃褐色，而且酒體清澈發(fā)亮的黃酒質(zhì)量是比較好的，有些黃酒有少許的沉淀，這一點(diǎn)是正常的現(xiàn)象。
黃酒可以搭配什么喝
1、雞蛋、紅糖
將酒加熱至90℃左右，然后打進(jìn)雞蛋1個(gè)成蛋花，再加紅糖用小火熬片刻。常飲能補(bǔ)中強(qiáng)健筋骨，可防治神經(jīng)衰弱、頭暈耳鳴、健忘等癥。體虛、腦力勞動(dòng)者、精神壓力緊張、經(jīng)常加班者飲此為適合。
2、話梅
黃酒中加入話梅，梅香幽雅，酸甜可口。據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載，“梅”花開于冬而熟于夏，得木之全氣，味酸，有下氣、安心、止渴止嗽、止痛止傷寒煩熱、冷熱瀉痢、消腫之功效，可治32余種疾病。但是，酒中加了話梅，容易以偏蓋全，若想品味酒之真味，不加。
3、生姜
酒中加入姜絲，冬可防寒保暖，溫中健胃；夏季可防中暑，具有清瘟、和增強(qiáng)食欲的作用。初患感冒者、怕寒者飲此。
4、鯽魚
黃酒浸鯽魚，清湯燉服，哺乳婦女和乳汁會(huì)明顯增加。
5、與桂圓或荔枝、紅棗、人參同煮
其功效為助相壯力，滋補(bǔ)氣血，對(duì)體質(zhì)虛衰、貧血、遺精下溺、婦女月經(jīng)不調(diào)有療效。
綜上所述，黃酒根據(jù)含糖量的不一樣，主要分為多個(gè)的甜度，是民族特產(chǎn)，也稱為米酒，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒中占有重要的一席。關(guān)于黃酒的飲法有很多，在夏季可以冰飲，冬季可以溫飲，而春秋季節(jié)則可以常溫飲。除此之外，還可以加其他作料補(bǔ)飲。
