葡萄酒，一直以來很受大眾消費(fèi)者的喜愛，研究發(fā)現(xiàn)每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。而且在紅酒中還含有一種叫單寧的物質(zhì)，它可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，從而調(diào)整結(jié)腸的功能。因此患有結(jié)腸炎的女性在平時(shí)更應(yīng)該適量喝紅酒，它對(duì)結(jié)腸炎有一定療效，那儲(chǔ)存葡萄酒的較好條件及其注意事項(xiàng)你清楚嗎？相關(guān)的介紹如下！
保存葡萄酒的條件
1、溫度
理想儲(chǔ)存條件下的溫度應(yīng)該是在攝氏12-15，絕大部分的酒可以在攝氏7-18熟成。不過恒定的溫度下保存較好，溫度過高，會(huì)加速酒的成熟，讓酒產(chǎn)生煮過的味道。
2、避免光線
葡萄酒對(duì)光很敏感，所以要避光儲(chǔ)存，光線會(huì)引起酒顏色的變化，白葡萄酒受光顏色變深，紅葡萄酒受光顏色變淺。
3、保持濕度
儲(chǔ)存酒的濕度應(yīng)保持在70%左右，濕度過高會(huì)使酒標(biāo)發(fā)霉，影響酒的銷售，過低的濕度會(huì)使軟木塞萎縮，導(dǎo)致空氣進(jìn)入酒瓶，使酒氧化。
4、減少震動(dòng)
酒熟成的階段震動(dòng)會(huì)影響酒的香氣，存放葡萄酒時(shí)，酒標(biāo)向上，或是做好標(biāo)記，盡量減少酒的挪動(dòng)。
5、保證無(wú)異味
存放葡萄酒的地方要保證沒有異味，需要良好的通風(fēng)條件，不要與其他的東西混合存放。
葡萄酒的儲(chǔ)酒溫度
為了保證葡萄酒的口感不會(huì)因酒液成熟的速度過快而受到破壞，較理想的儲(chǔ)酒范圍應(yīng)該保持在10℃~15℃之間。我們可以在網(wǎng)絡(luò)上搜索到許多關(guān)于葡萄酒儲(chǔ)酒溫度的文章，其中一些甚至?xí)?xì)到每一種葡萄酒都會(huì)有相應(yīng)的較佳儲(chǔ)酒溫度，事實(shí)上，無(wú)論是怎樣的葡萄酒，只要避免出現(xiàn)溫度在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)大幅度的變化，都可以儲(chǔ)存在溫度10℃~15℃的環(huán)境中。
葡萄酒的適飲溫度溫度
適飲溫度溫度直接影響葡萄酒的風(fēng)味，葡萄酒中風(fēng)味物質(zhì)的活躍性受溫度影響，溫度越低，葡萄酒的風(fēng)味物質(zhì)越不活躍，品酒人就越難體會(huì)到葡萄酒的個(gè)性，溫度越高，葡萄酒的風(fēng)味物質(zhì)就越活躍，但同樣酒精會(huì)因?yàn)闇囟鹊纳叨涌鞊]發(fā)，影響葡萄酒的平衡性。
不同的葡萄酒具有不一樣的適飲溫度，適飲溫度由葡萄酒的酒體、單寧、酸度、香氣等種種因素影響，酒體越重、單寧越強(qiáng)、香氣越豐富、味道越濃郁的葡萄酒，適飲溫度溫度越高，反之侍酒溫度就要相應(yīng)降低。
白葡萄酒由于酒體淡薄、單寧弱、酸度高，適飲溫度一般都要10℃左右，而紅葡萄酒的適飲溫度一般不超過20℃，其他各種類型的葡萄酒根據(jù)各自的特點(diǎn)，適飲溫度也有所不同。
變質(zhì)葡萄酒是什么味道
1、創(chuàng)口貼、馬廄和糞肥
若葡萄酒帶有這些味道，那這瓶葡萄酒很有可能是被酒香酵母污染了。微量的酒香酵母能夠賦予葡萄酒迷人的泥土味，但一旦過量，就會(huì)破壞葡萄酒的風(fēng)味，使葡萄酒散發(fā)出臭味。
2、燃燒過的火柴和臭鼬
這些氣味主要是由過量的二氧化硫產(chǎn)生的。二氧化硫經(jīng)常噴在葡萄藤上以防止霉菌或防止有害的酵母、和氧氣。但過量的二氧化硫會(huì)使葡萄酒散發(fā)出燃燒過的火柴味。幸運(yùn)的是，一旦與氧氣接觸，這些味道有時(shí)會(huì)消失。所以今后在決定倒掉葡萄酒之前，可以讓葡萄酒先“呼吸呼吸”。
3、臭雞蛋、洋蔥和大蒜
這些氣味是由另一種硫基化合物產(chǎn)生的。硫化氫氣體是發(fā)酵的副產(chǎn)品，也有可能是葡萄藤上過量的二氧化硫留下的。很多人認(rèn)為二氧化硫的氣味聞起來很像臭雞蛋，但也有些人覺得像發(fā)霉的洋蔥或臟魚缸。但不管像哪種氣味，這種情況下的葡萄酒都已經(jīng)變質(zhì)了，不能飲用。
4、爛紙板
這種味道主要是由一種叫三氯苯甲醚（TCA）的化學(xué)物質(zhì)感染橡木塞引起的。盡管這種物質(zhì)對(duì)人體無(wú)害，但毫無(wú)疑問若一款酒帶有這種氣味，那這款酒就毀了，而且沒有辦法拯救。
5、臟襪子
打開一瓶葡萄酒一聞，感覺回到了高中時(shí)期的更衣室，臭襪子的“芳香”撲鼻而來，這種氣味很有可能是由葡萄酒在釀酒廠、桶中或者裝瓶過程中感染了而來的。
6、醋和指甲油
如果你的葡萄酒散發(fā)出醋和指甲油的味道，那很有可能是感染了醋酸菌，醋酸菌將酒精轉(zhuǎn)化成了乙酸，這就是我們所說的揮發(fā)性酸度。
7、燉水果和果醬
盡管帶有濃郁得成熟水果味、果醬味的葡萄酒備受消費(fèi)者的喜愛，但需要注意的是，如果一款酒聞起來就像是水果派的話，那這款酒很有可能是受熱變質(zhì)了。當(dāng)然你也可以通過觀察橡木塞來判斷，如果橡木塞已經(jīng)向外凸出或者箔紙損壞，那很有可能是瓶中的葡萄酒和空氣受熱，并將其擠出瓶頸。
8、晶體沉淀
你是否發(fā)現(xiàn)在橡木塞的底部會(huì)有一些深紅色的小晶體，這些晶體實(shí)際是酒石酸鹽，無(wú)味無(wú)害，不影響葡萄酒的質(zhì)量或味道，所以可以放心飲用。
以上就是關(guān)于葡萄酒保存方式的介紹，總之，葡萄酒出現(xiàn)異味，或者香氣散盡導(dǎo)致無(wú)法下咽，是不少人都遭遇過的悲劇。
