眾所周知，十九世紀法國科學(xué)家路易·巴斯德曾對葡萄酒曾斷言：“葡萄酒是較健康的飲料”。比如長城天賦葡園精選級干紅，葡萄品種是精選自長城天賦葡園洋河河谷中心小產(chǎn)區(qū)樹齡8年以上優(yōu)質(zhì)赤霞珠，并由長城釀酒師嚴格掌控畝產(chǎn)量及采收期，經(jīng)長城地下大酒窖橡木桶陳釀及瓶儲3個月以上，那對于葡萄酒的保存你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒的較佳儲存環(huán)境
意大利食品專家富爾維奧·馬提維斯博士(Dr. Fulvio Mattivis)對400瓶托斯卡納葡萄酒進行了對比試驗。他將200瓶存儲在酒窖中(較理性的儲存環(huán)境)，另200瓶則儲存在一個暗房里，其室溫變化模擬家庭櫥窗或櫥柜。在兩年的研究對比中，馬提維斯對比了兩組葡萄酒的化學(xué)結(jié)構(gòu)和風(fēng)味口感，并發(fā)現(xiàn)“櫥柜或櫥窗絕不是適宜葡萄酒儲存之處”，因為儲存在暗房里的葡萄酒的氧化速度比儲存在酒窖中的葡萄酒要快了整整4倍。儲存在模擬櫥窗或櫥柜環(huán)境的葡萄酒也會失去更多的抗氧化物和顏色，風(fēng)味也更多地表現(xiàn)為葡萄酒缺陷氣味。
葡萄酒的儲存溫度
葡萄酒貯藏時，溫度應(yīng)該保持在10-15℃之間，12℃是較佳溫度。溫度小幅浮動不會對葡萄酒造成太大影響，但必須防止短期內(nèi)溫度大幅變化。如果葡萄酒的存放溫度多次急劇變化，會使得口感粗糙欠細膩，也會影響酒的主人對其陳釀時間的控制。此外，太冷的環(huán)境溫度會使葡萄酒的熟成變緩，而如果儲存溫度過高，則會使葡萄酒的成熟速度加快，可能減少細膩豐富的風(fēng)味。需要注意的是，如果酒窖與室溫相差太大，在取出葡萄酒時，對比較敏感的葡萄酒也會產(chǎn)生傷害，所以，自動控溫的酒窖或酒柜較好在夏季時將溫度略微調(diào)高一點。
葡萄酒應(yīng)該儲存在哪里
1、開瓶即飲
沒有合適的儲存環(huán)境，那就開瓶即飲吧！不過，我們也應(yīng)該知道，只要存儲溫度不超過26.6℃(80℉)，葡萄酒一般都可儲存一年左右。
2、酒窖寄存
自己沒有酒窖，那就將美酒寄存在酒窖中去吧，只需每月花費很少的管理費用，你就能為你的葡萄酒找個一個非常適宜的棲身之處，而且還有人士幫忙打理，何樂而不為。
3、葡萄酒酒柜
買個適當(dāng)大小的酒柜吧！葡萄酒酒柜能為提供適宜的溫度和濕度，盡管酒柜工作時會因為空氣壓縮機和排風(fēng)扇的存在產(chǎn)生些許噪音和震動，但與儲存在室溫下的葡萄酒相比，酒柜提供的環(huán)境已相當(dāng)不錯了。
葡萄酒的適飲溫度
1、室溫環(huán)境下飲用酒體飽滿的紅葡萄酒即可
飲用酒體飽滿的紅葡萄酒時，一般來說不需要處理，在室溫下飲用即可。然而，如果室內(nèi)啟用了空調(diào)或電暖設(shè)備等，那么，就應(yīng)該將紅葡萄酒的溫度適當(dāng)降溫或升溫。在為紅葡萄酒升溫的過程中，一定要注意必須使紅酒慢慢升溫（如用手捂暖），千萬不能使其急速升溫。否則，葡萄酒的風(fēng)味會遭到破壞。
2、使用冰桶降溫需要冰水混合
室溫環(huán)境下，人們往往需要用冰桶或其他工具對白葡萄酒、桃紅葡萄酒或起泡酒進行降溫處理。然而，飲用者一定要注意，冰桶內(nèi)混合物達到冰桶容量的3/4即可，且混合物需要冰水混合，否則，瓶身部分無法完全接觸低溫環(huán)境，影響降溫效果。
注意：
冰箱并不是適宜的葡萄酒儲存處，這是因為冰箱的濕度和溫度都不太適宜葡萄酒的長久儲存。如果是開瓶了的葡萄酒，冰箱倒是一個暫時的儲存處，但也應(yīng)該盡快飲用。
