葡萄酒，給人高雅的氣質(zhì)，是一種天然的、復(fù)雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品，飲用需要醒酒，特別多的葡萄酒都需要精細的醒酒，這樣是為了讓紅酒與空氣充分的接觸，這樣紅酒會更美味，下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
葡萄酒醒酒的目是什么
紅葡萄酒是有生命的，其一生都在進行著化學(xué)反應(yīng)。醒酒的過程即讓其充分接觸空氣并使其與之反應(yīng)的過程，一旦酒與氧氣接觸，葡萄酒的香氣開始變得更加復(fù)雜。另外，紅葡萄酒中的多種化合物和空氣接觸后就會蒸發(fā)，這個過程能夠降低酒中單寧的澀味。喝紅葡萄酒之前，要是缺少了醒酒這個過程，你會發(fā)現(xiàn)酒中的單寧十分澀口，而且還感受不到許多期待中的豐富口感。
葡萄酒怎么醒酒
開啟瓶封后，葡萄酒只有一小部分面積能夠接觸到瓶中僅有的空氣，因此，使用醒酒器讓酒與空氣充分接觸才能達到醒酒的目的。此外，需要注意的是，紅葡萄酒的醒酒時間因酒而異，但大多數(shù)紅葡萄酒的通用醒酒時間為半小時左右。通常來說，酒越年輕，單寧含量越高，其所需醒酒時間越長。
物極必反，過分醒酒會對酒產(chǎn)生“傷害”，因為過分醒酒后，葡萄酒會變成醋一樣酸的液體，并且會失去香氣。而且，對于一些老酒來說，只需要短短幾分鐘的醒酒時間。甚至，有些香氣尤為雅致且容易消散的老酒不適合醒酒。讓它們與空氣接觸就像是帶體弱多病的奶奶去跳傘那般危險。
喝紅葡萄酒之前，只要花上幾分鐘時間，就能“喚醒”它，使其口感達到狀態(tài)。對于年輕的紅葡萄酒來說，醒酒可以讓它呼吸得更順暢，發(fā)展出更成熟、更溫和的香氣和口感；對陳年老酒來說，醒酒可以幫助除去酒中的晶體沉淀，讓酒液更純澈清透。
葡萄酒的飲用溫度
大多數(shù)葡萄酒都是在購買后馬上飲用，所以，并不用花太多的時間精力去儲存。葡萄酒喜歡涼爽、陰暗的環(huán)境，購買葡萄酒后，只需要把葡萄酒暫時放在避光的柜子或角落，遠離熱源即可。
侍酒時，對葡萄酒溫度的控制較為復(fù)雜?？梢哉f，大多數(shù)人雖然知道葡萄酒的理想侍酒溫度，但在侍酒時卻不能很好地去把握。很多情況下，人們侍酒時，紅葡萄酒的溫度高于理想侍酒溫度，而白葡萄酒則過度冰凍。如果紅葡萄酒的侍酒溫度過高，會顯得葡萄酒中的單寧過于突出，酒精味也太過濃烈。白葡萄酒如果侍酒溫度太低，則不能使其果味和香氣充分發(fā)揮出來。經(jīng)橡木桶熟成的白葡萄酒如果侍酒溫度過低，會使橡木風(fēng)味和酸度更加突出。要掌握侍酒溫度，其實非常簡單。可以把這個小方法成為20/20原則。在飲用紅葡萄酒前，將葡萄酒放入冰箱冷藏20分鐘，而飲用白葡萄酒前，將葡萄酒從冰箱中取出，在室溫下放置20分鐘再進行飲用。
香檳的飲用溫度低于一般的靜止白葡萄酒，而一些酒體輕盈的紅葡萄酒，如博若萊，其飲用溫度要稍稍低于普通的紅葡萄酒。
紅葡萄酒有哪些風(fēng)格
1、風(fēng)格甜美型葡萄酒
博若萊新酒是一種酒體較輕，簡單易飲，甜美風(fēng)格的葡萄酒。這種葡萄酒特別適合剛開始喝葡萄酒或平時不怎么喝酒的朋友，可以搭配的食物包括蔬菜意大利面、鮮蝦意大利面、山羊奶酪、蔬菜沙拉等。博若萊新酒香氣馥郁，果味突出，在侍酒前稍微冰鎮(zhèn)一下。
2、柔軟易飲型葡萄酒
黑皮諾葡萄酒的風(fēng)格多種多樣，這種酒通常含櫻桃和紅色漿果的味道，酒體較輕，單寧含量不會很高，口感也不會顯得很干澀，可以搭配多種美食，也非常適合剛開始喝葡萄酒的朋友。梅洛葡萄酒比較柔和，含巧克力的香味，能夠搭配披薩、雞肉以及漢堡?；驳俸瑵{果的味道，比較易飲，配餐范圍較廣。馬爾貝克酒體中等，主要產(chǎn)區(qū)在阿根廷，特別適合搭配烤肉或由香料制作的食物，如印度料理、墨西哥料理。
3、強勁豐滿型大酒
大酒具有單寧和酸味強勁，酒體豐滿，口感濃烈凝練的特點，特別適宜搭配重口味的菜肴。赤霞珠葡萄酒就是這種風(fēng)格的典型代表。赤霞珠葡萄酒含青椒、黑加侖、黑胡椒和橡木的味道，年輕時這種酒略顯尖酸，經(jīng)陳年后變得醇厚而復(fù)雜。西拉葡萄酒呈深寶石紅色澤，含有黑加侖和黑胡椒的味道，單寧含量高，酒體豐滿，可以搭配烤野味或牛肉。
4、紅葡萄混釀
波爾多紅葡萄混釀主要由赤霞珠、梅洛和品麗珠等釀制，這種葡萄酒融合了赤霞珠的強勁、梅洛的柔和和品麗珠的芳香。波爾多紅葡萄混釀可以搭配風(fēng)味濃郁的燉牛肉或燉排骨，也可以搭配其它蛋白質(zhì)和脂肪含量高的肉類，這類食物有足夠的濃郁度與酒匹配，而且可以柔化葡萄酒中的單寧。
總之，葡萄酒醒酒這個簡單的動作可以給就餐環(huán)境帶來優(yōu)雅的氛圍。醒酒器的形狀、大小多種多樣，往往能給人帶來視覺上的驚喜和沖擊，可以展示葡萄酒的顏色和芳香。
