喝白酒，飲酒要慢斟緩飲，酒食并用，適量而為，意到為止。朋友聚會、職場應酬都免不了要喝點酒。酒有裨益，但也滋害。因為“少飲如蜜，醉飲似毒”“會喝酒，能治病;不會飲，要人命”“酒以不勸為歡，棋以不爭為勝”，那在喝白酒的時候要怎么鑒別品質呢？相關介紹如下！
如何鑒別糧食白酒
1、從白酒的執(zhí)行標準上鑒別糧食酒與酒精酒
我國白酒執(zhí)行標準：GB\T10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說的好酒。 GB\T20822-2007是固液結合法白酒的執(zhí)行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。 GB\T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標準。 新標準是強制性規(guī)范，能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產(chǎn)勾兌酒的中小酒廠以劣充優(yōu)。今后，消費者可以從執(zhí)行標準上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。如果您發(fā)現(xiàn)酒的執(zhí)行標準是糧食酒的執(zhí)行標準，而瓶中的裝的卻是酒精酒，您就可以以侵犯消費者知情權起訴廠家。
2、把酒瓶倒過來搖晃鑒別糧食酒與酒精酒
把酒瓶倒過來觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。
3、從主料欄里看酒質
質量最好的酒是大曲酒。我國歷屆評出的優(yōu)質白酒都是大曲酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多廠家會混淆視聽。
4、味道
酒瓶打開以后，把酒倒在手中，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞，酒發(fā)出清香的是優(yōu)質酒，發(fā)甜的是中檔酒，發(fā)苦臭等異雜味的是劣質酒。
5、空杯法鑒別糧食酒與酒精酒
將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。 手搓法： 將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。
6、加水鑒別糧食酒與酒精酒
酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個是十分正確的。本人親自試驗過的。這是因為糧食酒中有些物質不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多，導致里面的物質析出。
低端白酒品牌有哪些
1、江口醇酒
江口醇起源于晚清，自江蘇無錫知縣、海洲道員廖綸晚年所建“南臺酒坊”伊始，距今已有130余年歷史。享有“四川第一醇”美譽的江口醇系列酒采用優(yōu)質紅糧和清香彌幽的“南臺山泉”，輔之大巴山特有的20多種中草藥制曲，經(jīng)獨創(chuàng)的“窖中窖”復式發(fā)酵工藝，生態(tài)釀制而成。是由四川江口醇酒業(yè)(集團)有限公司生產(chǎn)，國家保護商標，四川省著名商標，中華老字號，四川省農(nóng)產(chǎn)化龍頭企業(yè)，全國食品優(yōu)秀龍頭企業(yè)牌，行業(yè)影響力品牌，全國消費者滿意品牌。以“豐腴雅致、醇甜凈爽、濃醬兼香”的獨特風格，獲得了廣大消費者的喜愛。
江口醇酒曾榮獲“日本東京第三屆國際酒飲料博覽會質量金獎”、“中華老字號產(chǎn)品”、“中國馳名商標”、“四川省名牌產(chǎn)品”、“四川免檢產(chǎn)品”等80余項殊榮，成為全國酒類知名品牌。特別是依托江口醇文化孕育出的“諸葛釀”、“馬六甲”、“愛立得”、“金復來”等酒品不僅暢銷東南沿海市場，而且還規(guī)模出口日本、韓國、泰國、馬來西亞、越南和港、澳、臺等國家和地區(qū)，引領著中國白酒的另類風騷，成為公司出口創(chuàng)匯的新銳。
2、瀏陽河
瀏陽河酒依托宜賓五糧液酒廠生產(chǎn)，完全采用五糧液的基酒，以優(yōu)質高粱、大米、糯米、小麥、玉米為主要原料，結合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代高新技術精心釀制而成。其踩曲、投料、陳釀、勾兌、存放等生產(chǎn)過程，均做到技術精湛、管理嚴密。經(jīng)著名品酒專家鑒定，肯定瀏陽河酒質量完全符合國家優(yōu)級標準，具有國際流行的濃香型口味，無愧于五糧液酒廠生產(chǎn)的好酒。瀏陽河酒先后開發(fā)了“瀏陽河”、“金世紀”、“紅太陽”、“喜洋洋”、“紅色經(jīng)典”四大類系列產(chǎn)品、113個品種。
近年開發(fā)的瀏派紅(藍)色經(jīng)典系列尤其成功，酒質醇正、甘甜回味、酒后第二日不上頭，這些優(yōu)點使其在商務用酒上很是成功，尤其廣東東莞、珠海、肇慶等城市?！凹t色經(jīng)典”藍色系列、陳釀系列、年份酒系列、和諧系列、紅花瓷系列、地有緣系列。產(chǎn)品線包括高中低檔，適合不同客戶和消費者需求。我們秉承“天下濃香是一家，東西南北味不同”的理念，開創(chuàng)了“柔雅濃香”的獨特新香型，突出瀏陽河酒其綿柔，淡雅，凈爽，甘甜(濃、陳、香、雅)的獨特風格，其風格迥異卻與風靡大江南北的傳統(tǒng)濃香大同而又大不同。一上市即獲得眾多消費者認同和贊譽。
3、金士力
金士力倡導“現(xiàn)代白酒”新概念。“金士力”在酒界一亮相，就一反業(yè)界貼牌成風的潮流。據(jù)悉，金士力集團已在國酒之都、赤水河畔茅臺鎮(zhèn)斥資1。38億元打造生產(chǎn)釀造基地，成為僅次于茅臺的第二大釀酒企業(yè)?！八司浦?，酒乃水之魂”，在急功近利的當今社會，在動不動就稱“王”稱“帝”的白酒行業(yè)，金士力不為眼前利益所動，堅定走質量路線，顯然是從要把做酒當成長線來考慮的。依托天士力集團強大的現(xiàn)代化科研力量，利用國際領先的超臨界萃取技術，從十余種天然植物中提取出無色無味的營養(yǎng)液用以調配基酒，不僅把傳統(tǒng)白酒對人體肝臟、腸胃的傷害降低至“趨零標準”，而且又催化了酒汁的老熟：醬香、濃香、天然植物香融為一體又相得益彰，可以說，這在目前的白酒界是相當超前的。
4、瀘鎮(zhèn)老酒
四川瀘鎮(zhèn)老酒系列產(chǎn)品，注冊商標為“瀘鎮(zhèn)”，即“瀘州”之古代前稱，該產(chǎn)品產(chǎn)于中國歷史文化名城，濃香型白酒之發(fā)源地—酒城瀘州(瀘州1983年經(jīng)國務院批準建立并取名為瀘州市，從前沒有瀘州市這個名稱)。四川瀘鎮(zhèn)老酒始創(chuàng)于1668年，距今已有340余年，歷史悠久，享譽古今。本品具有窖香濃郁，綿甜爽凈，幽雅細膩，回味悠長，多味協(xié)調的獨特風格，堪稱濃香白酒之精品。
“瀘鎮(zhèn)”牌瀘鎮(zhèn)老酒系列產(chǎn)品目前擁有125ml，250ml，480ml，500ml土陶瓶裝，乳白瓶裝，紫砂陶裝等高，中，低十多個品項的專利產(chǎn)品，中高檔的包裝和品質，中低檔的市場定位，包裝風格獨樹一幟，彰顯個性，產(chǎn)品結構科學合理，酒文化內(nèi)涵博大精深，深受廣大消費者的喜愛。
5、古河州酒
古河州酒業(yè)有限責任公司，白酒知名品牌，國家保護商標，甘肅省著名商標，甘肅名牌產(chǎn)品，甘肅綠色文明單位，甘肅省省級精神文明單位，集白酒、保健黃酒、蟲草黃酒、沙棘果酒、反季節(jié)牡丹種植、養(yǎng)殖及訂單農(nóng)業(yè)、賓館餐飲服務為一體的大型企業(yè)集團。
古河州酒業(yè)有限責任公司座落于風景秀麗的臨夏市萬壽山下，是一家集白酒、保健黃酒、啤特果果汁黃酒、沙棘果酒生產(chǎn)及反季節(jié)牡丹種植、商貿(mào)流通為一體的大型企業(yè)。公司下屬玉峰商貿(mào)總公司、蘭州、青海兩個辦事處及全省各市、州辦事機構，現(xiàn)擁有員工680多名，其中各類專業(yè)技術人員58名，省級品酒委員2名，國家級品酒師1名。
好白酒口感特征
1、綿
“綿”主要是指白酒口感中厚實感。好的白酒品牌一般都會不會出現(xiàn)很剮的感覺，而是很迅速地融入到我們消化系統(tǒng)，成為一團溫暖的水，迅速擴散。我們稱之為綿。
2、甜
“甜”主要針對善飲者而言，我們吃飯的時候會有一個感覺，如果我們一頓飯不給你任何菜蔬，僅僅讓你吃飯，不要很長時間，你就可以品嘗到米飯實際上還是非常之甜。好的白酒也是這樣，如果僅僅是你大口大口喝酒，相信你一定會感覺到白酒也是很甜的感覺。
3、凈
“凈”主要是不粘口感覺。好的白酒品牌一般都會十分爽滑，具有不粘口的特點，因此很多白酒企業(yè)往往會在凈上下功夫。
4、香
“香”特別是濃香型白酒品牌，香型對于白酒品質來說具有很重要的影響。香型一般也稱為白酒企業(yè)純度指標很重要的參數(shù)。
5、濃
“濃”酒濃味濃情更濃。酒濃也是很多白酒作為核心賣點的重要指標，濃體現(xiàn)的物質性價值與情感性價值都非常美好，因此，很多白酒導購中會使用這種策略。
6、爽
“爽”與凈比較相近，主要是針對白酒飲用過程中的心理感受進行引導。
7、厚
“厚”厚味宜人，白酒味道的厚薄對于長期喝酒的消費者來說也是很有吸引力的說辭，終端導購要學會針對目標人群的語言溝通技巧，厚味就是酒尾比較厚重，不會出現(xiàn)上頭等情況。
8、純
“純”自從白酒出現(xiàn)用糧食酒與勾兌酒之分后，對于酒的糧食純度也成為判斷白酒品質的一個十分重要的指標。酒純代表了白酒原料來源的正宗與純正。
9、醇和
“醇和”主要是白酒喝后的入口感覺。醇和代表了白酒均勻度比較好，不會出現(xiàn)低檔酒的分層等特征。
10、正
“正”主要是描述白酒的口感比較吻合目標人群的心理需求，從而表現(xiàn)出比較正宗，正式的口味等。
以上就是小編為您分享的糧食酒和酒精酒鑒別方法，希望對你以后鑒別酒有一定的幫助。
