雪莉酒，曾被哲學(xué)家莎士比亞贊美，被稱為裝在瓶子里的西班牙陽光。是西班牙某種葡萄的加烈酒，一般葡萄酒都在13-14%左右，而雪莉酒主要在20%左右，當(dāng)然也有一些酒精度比較低的，例如菲諾，酒精度一般在15%左右并不是特別高，快讓我們一起來了解一下雪莉酒！
1、雪莉酒是什么酒
雪莉酒是一種強化葡萄酒，是由西班牙語Jerez的音譯化而來，在西班牙，它的名字應(yīng)該是“赫雷斯”酒。而和很多的歐洲名酒的得名規(guī)律一樣，它也以產(chǎn)地得名。
雪莉酒是在發(fā)酵完成后，加入高酒精度數(shù)的白蘭地來提高雪莉酒的酒精含量。釀酒容器里的頂部酒液可以和空氣接觸，會使酒體表面浮著一層酒花來避免氧化過度。
2、雪莉酒的酒精含量多少
雪莉酒是一種酒精度很高的葡萄酒，所以在喝雪莉酒的時候非常的小心。其實，事實并不是這樣的，雪莉酒非常平易近人的，沒有烈酒的酒精度那么高。還有一些的雪莉酒的酒精度比較低，像是菲諾等。菲諾的酒精度一般含量是14.8%到15.4%之間，并不會特別的高。
3、雪莉酒的有關(guān)歷史
8世紀(jì)時，摩爾人（Moor）入侵西班牙，并將蒸餾技術(shù)帶到了這個國家，之后西班牙當(dāng)?shù)氐钠咸丫粕a(chǎn)商才開始出產(chǎn)加強酒。雪莉酒首次出現(xiàn)在西班牙南部海岸一個名為赫雷斯（Jerez）的小鎮(zhèn)，雪莉酒的英文“Sherry”就是由西班牙語“Jerez”音譯而來。16世紀(jì)時，西班牙雪莉酒在歐洲備受推崇。也是在那個時候，雪莉酒傳入了英國。1587年，在占領(lǐng)了西班牙南部城鎮(zhèn)——加的斯（Cadiz）之后，德雷克爵士（SirFrancisDrake）將3,000桶雪莉酒帶回了英國，隨后在英國引發(fā)了雪莉酒浪潮。如今，只有來自赫雷斯弗龍?zhí)乩↗erezdelaFrontera）、桑盧卡爾德巴拉梅德（SanlucardeBarrameda）和圣瑪麗亞港（ElPuertodeSantaMaría）的加強酒才能被稱為雪莉酒。
4、雪莉酒的不同種類
?。?）、菲諾Fino雪莉酒
顏色灰白，干型。清淡型酒體，口味干洌、清新、爽快。它的香氣精細(xì)優(yōu)雅，給人以清新之感，是質(zhì)量檔次很高的雪莉酒。
在購買菲奴雪莉酒的時候，新鮮程度首先是要關(guān)注的。建議從銷售量流動率高的批發(fā)商店購買。一旦酒瓶被打開，它就應(yīng)該保存在冰箱里，或者在酒應(yīng)該在非常低溫的狀態(tài)下飲用。它適合搭配貝類食物，比如味道清新煮小蝦。
?。?）、奧羅索Oloroso雪莉酒
香氣濃郁，具有明顯的核桃仁香氣，且越陳越香（有些可以儲存100年以上）。最好的歐羅索是干型的，而大規(guī)模釀制的往往是甜的。一些年份特別久遠(yuǎn)的歐羅索口味太苦澀而不能品嘗到它們干洌甘甜的感覺，所以需要在飲用的時候加入少許糖。而極高品質(zhì)的歐羅索口味則與眾不同，變幻莫測。
歐羅索雪莉酒在開瓶后可以保持2~3個星期，過期就會變質(zhì)。它是冬季開胃菜的理想美酒——既可熱身，又可以陶醉在堅果的香氣中。它使用的酒杯應(yīng)該是略微收口的酒杯，使香氣匯聚、酒香濃郁。這類雪莉酒搭配菜湯可以讓湯的味道發(fā)揮得淋漓盡致，特別是法式清燉肉湯。它搭配堅果也別有一番風(fēng)味。
?。?）、奶油Cream雪莉酒
它混合了各種雪莉酒酒液，味道甜潤；質(zhì)量通常屬于次級雪莉酒，因為好的雪莉酒都被作為菲奴和歐羅索售出。釀制奶油雪莉是雪莉酒釀制過程中的一部分，因為釀制的雪莉酒質(zhì)量不太好時才轉(zhuǎn)而釀制奶油雪莉。
奶油雪莉酒（CreamSherry）開瓶后可以保存2~3個月，不要放在冰箱里。用錐形雪莉酒杯裝。奶油雪莉酒口味、口感都很好，把它淋在高檔的香草冰淇淋上，會令人垂涎欲滴。
5、雪莉酒，加強型葡萄酒中的種類
波特、雪利（Sherry）、馬德拉（Madeira）和馬沙拉（Marsala）是4種主要的加強酒類型。波特是一種產(chǎn)自葡萄牙杜羅河谷（DouroValley）地區(qū)，口感非常甜的酒。雪利酒則是西班牙獨有的，或為干型、或為甜型的酒。
干型雪利酒可以作為開胃酒飲用，而甜型雪利酒可在餐后飲用。馬德拉和馬沙拉，這兩種酒因為它們各自的產(chǎn)地而得名，兩種酒均有干型和甜型。
總之，雪莉酒源于西班牙，是一款強化型的葡萄酒，釀造和陳化方式都比較獨特，因此雪莉酒的酒精含量比普通葡萄酒高，口感清新甜美。雪莉酒的種類不少，市面上常見有干型雪莉酒和甜型雪莉酒等等。
