火鍋底料倒白酒怎么倒，重慶火鍋底料放了幾十種中藥后用反酒來中合藥性具體的反酒怎么

有火鍋，小煤氣灶，買火鍋料，在買點(diǎn)貢丸、魚丸之類的，還可以買點(diǎn)自己喜歡吃的肉之類，別忘買點(diǎn)青菜，喜歡吃面的可以買一點(diǎn)面，最后下面吃，很不錯的，我都經(jīng)常這樣吃，一家人在一起，即實(shí)惠，又好吃！

自己在家吃火鍋，其實(shí)很簡單。你只需要在超市購置火鍋底料和蘸料，然后喜歡什么肉類和菜類就買什么，回家后，把底料放在鍋內(nèi)（電鍋、電池爐等），加水白水煮開，就可以下肉、下菜了，煮熟，根據(jù)自己的口味蘸著醬料就可以吃了。

麻辣?川味紅湯火鍋 原料：主角原料有干辣椒（50克）、郫縣豆瓣醬（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。如果要做得正宗，還應(yīng)該放入的其它調(diào)料有八角、茴香、香草、香葉、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，當(dāng)然，大蒜、大蔥、生姜和冰糖等常規(guī)調(diào)料是必不可少的。 做法：先炒鍋底。把干辣椒放在沸水里煮2分鐘后撈出絞成茸備用。在熱鍋內(nèi)倒入菜油燒熱，然后放入牛油，待牛油融化后投入生姜、大蔥和小蔥，爆香后再接著下郫縣豆瓣醬和辣椒，轉(zhuǎn)文火慢炒，等到鍋里溢出豆瓣的香味、辣椒微微變白后把所有其它調(diào)料（醪糟汁和冰糖除外

麻辣火鍋 材料: 湯底材料A： 2大匙，姜片3片，干辣椒3支，蒜末1大匙，湯底材料B：1小匙，辣豆瓣醬3大匙，酒2大匙，辣椒粉1小匙，湯底材料C：1小匙，雞骨高湯2000cc，鹽1小匙，火鍋料：120公克，豆腐80公克，鴨血1大塊，大腸頭300公克，大白菜500公克，金針菇120公克，火鍋肉片300公克 做法: 1.以2大匙沙拉油炒香A.材料后，再放入B材料一同翻炒數(shù)下，再加入C材料，用小火一起煮透約20分鐘，即可濾除去渣。2.大腸頭汆燙過洗凈，放入電鍋加一杯水蒸軟，再取出切小段；鴨血切塊；白菜切段并汆燙；青蒜斜切備用。3.將作法1的麻辣湯底煮至滾沸，將所有火鍋料（火鍋肉片除外）和作法2的材料放入鍋中煮熟；要食用時將肉片放入湯底燙熟，沾醬一起食用即可。 材料: 草蝦1/2斤，雞血2塊，魚丸1斤，透抽1只，魷魚1只，綠花椰1顆，凍豆腐2塊，火鍋肉片2盒，洋蔥絲1/2個，大白菜1顆，金茸1/2斤，青蔥2支，調(diào)味料：1小匙，辣椒醬2大匙，糖1大匙，鹽少許，高湯6杯，麻油1/2大匙，辣油1小匙，小鹵包1包，沾料：5公分，白醋3～4大匙，香油少許 做法: (1)將高湯加熱放入調(diào)味料，如湯汁味道夠咸就不需加鹽。(2)湯底加熱煮滾后放入大白菜，依序放入材料排在鍋面，熟透后即可食用。 材料：老姜50克，豆豉25克，花椒15克，豆瓣醬100克，干辣椒15克，蔥10克調(diào)味料：高湯2500cc，油250cc，鹽5克制作方法1、鍋中放油250cc。再下姜塊、蔥結(jié)，然后下干辣椒，花椒。2、將鍋中調(diào)料煸至有香味。3、放入郫縣豆瓣醬后再放入豆豉。4、煸炒至油色發(fā)紅。5、再入高湯。6、將鍋中的調(diào)料和高湯熬煮至湯味濃厚。7、用篩網(wǎng)過濾湯料。8、將過濾后的湯料倒入涮鍋中。 鍋底用料：老姜5片，大蔥5段，蒜50g，牛油500g，牛尾骨500g，郫縣豆瓣醬150g，永川豆豉50g，冰糖10g，花椒50g，白胡椒粒5g，干辣椒30支，醪糟汁20ml，紹興黃酒20ml，鹽4茶匙（20g），干燈籠辣椒250g，香料包（八角2枚，沙姜5g，桂皮1支，小茴香5g，草果3枚，紫草1g，香葉4枚，丁香7顆），油2湯匙（30ml），蘸料用料：蒜20g，芝麻香油50ml，鹽1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g），芽菜20g，辣椒末10g，花椒末10g，炒花生20g，香蔥3棵，永川豆豉4g，涮料用料：牛肚150g，鱔魚150g，午餐肉150g，鴨腸150g，牛腹肉片150g，蓮藕100g，萵筍100g，金針菇50g，平菇50g，菜花100g 做法: 鍋底做法： 牛尾骨洗凈。中火加熱砂鍋中的油至7成熱，放入牛尾骨煎至表面微焦，加入2000ml冷水大火煮開后撇去浮沫，調(diào)成小火加蓋煲煮1小時制成牛尾湯。 炒鍋中放入牛油，用中火加熱至融化，放入花椒和干辣椒炸出香味立即關(guān)火，用濾網(wǎng)濾除花椒和辣椒，將牛油留用。 炒鍋中放入50ml處理好的牛油，用中火加熱至3成熱，放入冰糖翻炒至熔化并邊緣泛起紅色泡泡，加入豆瓣醬、豆豉慢慢便超出紅油，注入牛尾湯、醪糟汁、紹興黃酒，加入老姜片、大蔥段、蒜和白胡椒粒加蓋煮開。 將香料包用紗布包好或裝入調(diào)料包放入湯中煲煮20分鐘后取出，放入處理過的牛油即可倒入火鍋上桌。 蘸料做法： 蒜拍破并切碎分裝入小碗，在小碗中加入鹽和雞精最后注入芝麻香油即可制成蒜泥香油蘸料。 芽菜切碎，香蔥切碎，炒花生搗碎混合后分裝入小碗，然后加入永川豆豉、辣椒末和花椒末制成干碟蘸料。食用時可加入火鍋湯調(diào)勻也可直接蘸涮料食用。 涮料做法： 牛肚分層洗凈，整理整齊后切成10cm寬的大片，然后將牛肚中的肚葉按一片大和一片小為一組的方式分切裝盤。牛腹肉片直接裝盤。 鱔魚請店家宰殺好后去頭去尾，切成5cm長的段裝盤。鴨腸洗凈裝盤即可。午餐肉切片裝盤。 蓮藕和萵筍分別去皮切片裝盤。平菇和菜花洗凈后掰成小朵裝盤。金針菇洗凈裝盤上桌。 材料：，大茴香(八角)1兩，，海椒(燈籠)1兩，白豆蔻半兩，丁香半兩，草果1兩，桂皮1兩半，花椒粒1兩，山奈1兩，干辣椒3兩，小茴香2兩，蒜仁2兩，老姜4兩，，高湯適量，各式火鍋料適量，調(diào)味料：白胡椒粒2兩，豆瓣醬半斤，沙拉油500cc，冰糖4兩，米酒少許 做法: 1.滾一鍋水，倒入桂皮、老姜、草果、白豆蔻、丁香、白胡椒粒、冰糖、小茴香、山奈和大茴香滾煮備用2.取一個碗，先加入豆瓣醬、干辣椒、海椒(燈籠)、花椒粒和蒜仁，再沖入燒熱的沙拉油拌勻后，倒入湯中，再加入米酒以大火煮滾3.接著轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮1小時以上后，熄火放置沉淀30分鐘，再過濾后，加入1/3倍的高湯調(diào)和均勻即可成為大紅袍麻辣鍋底4.然后依個人喜好加入各式火鍋料即可完成 材料: 四川豆瓣醬3湯匙，牛油100克，色拉油100克，干辣椒100克，花椒50克，白糖3湯匙，冰糖15克，老姜1小塊，蒜頭6瓣，北京蔥2段，白酒2湯匙，史云生骨頭湯1罐，陳皮1塊，草果2枚，小茴香15克，八角3粒，山奈1粒，桂皮1根，香葉3片，丁香3粒，味精1茶匙，鹽2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，生抽2湯匙 做法: 1、鍋內(nèi)倒入色拉油燒熱后倒入干辣椒和花椒炒出香味，隨后再撈出備用，將白糖倒入油鍋內(nèi)小火炒溶后放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭 2、待蔥蒜炒至色微黃后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣醬炒勻，這時倒入白酒和生抽以及牛油合炒 3、最后倒入整罐排骨湯，放入冰糖，再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內(nèi)即成為火鍋底料 材料: 老湯用料：豬棒骨500g，牛棒骨500g，雞爪200g，老姜50g，大蔥100g，料酒100ml，底湯用料：油50ml，牛油100g，郫縣豆瓣400g，干辣椒150g，花椒40g，大料20g，老姜100g，大蒜100g，大蔥100g，冰糖50g，醪糟汁200ml，三奈10g，桂皮5g，小茴5g，草果5g，香葉1g，香茅草1g，公丁香1g，鹽10g，涮料：百葉，毛肚，腦花，鴨腸，黃喉，血豆腐，寬粉，肥牛，鴨血，午餐肉，香菇，生菜，蒿子桿。做法: 老湯做法：豬棒骨、牛棒骨洗凈后敲碎。老姜拍散（不用去外皮）。大蔥剝凈切大段。將豬棒骨、牛棒骨、雞爪分別放入沸水鍋中汆燙2分鐘（目的是去除血水和雜質(zhì)），撈出后再反復(fù)沖洗凈。在冷水鍋中放入所有的用料（冷水要是固體材料的4-5倍）。先用大火燒開并不時撇去浮沫，然后改小火慢煲3小時，最后濾出湯汁待用。底湯做法：姜切片。大蔥切小段。郫縣豆瓣醬剁得更細(xì)碎。固體牛油切成小塊。大火加熱炒鍋中的油，放入牛油小塊，改小火至牛油完全融化。先把干辣椒、花椒、大料放入油中，用小火慢慢炸出香味，再放入大蒜、姜片和大蔥段爆香。把郫縣豆瓣醬放入，用小火翻炒2分鐘，然后將備好的老湯倒入，改大火燒開。放入冰糖、醪糟汁、三奈、桂皮、小茴、草果、香葉、香茅葉和公丁香，轉(zhuǎn)入小火熬制30分鐘，最后調(diào)入鹽。此時即可將涮料分別入鍋中涮食。

重慶麻辣火鍋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：火鍋食譜 重慶麻辣火鍋的制作材料： 主料：毛肚250克,牛肝100克,牛腰100克,黃牛瘦肉（背柳肉）150克,牛脊髓100克。 鮮菜1000克,大蔥50克,青蒜苗50克,芝麻油40克,味精4克,辣椒粉40克,姜末50克,花椒4克,精鹽10克,豆鼓40克,醒糟汁100克,鄲縣豆瓣125克,料酒15克,熟牛油200克,牛肉湯2250克。 重慶麻辣火鍋的特色： 麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。 教您重慶麻辣火鍋怎么做，如何做重慶麻辣火鍋才好吃毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段。鮮菜（蓮花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗凈，撕成長片。豆鼓、豆瓣剁碎。炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟（約180℃）時，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個味碟，供蘸食用。臨吃時）將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤中，與精鹽、牛油125克同時上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨。燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。 重慶紅湯火鍋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：火鍋食譜 重慶紅湯火鍋的制作材料： 主料：食用油,牛油,醬油,豆瓣醬,糍粑海椒,豆豉,姜粒,蒜粒,芽菜,花椒,草果,小茴香,香草,豆蔻,香果,八角,孜然,胡椒,海椒,三奈,醪糟,料酒,胡椒粉,清湯,雞精,白糖,高湯,蔥 教您重慶紅湯火鍋怎么做，如何做重慶紅湯火鍋才好吃 1、坐鍋點(diǎn)火，倒入食用油（半鍋?zhàn)笥遥?，油溫?zé)?00度左右，加入牛油、豬油； 2、往鍋內(nèi)倒入豆瓣醬、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高湯煮40分鐘； 3、待開鍋后倒入所有的香料，煮40分鐘左右，再放入鹽、蔥、雞精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。

就是買點(diǎn)骨頭魚之類的，然后用生姜八角桂皮香葉鹽黃酒先腌個半個小時，然后在香油里加入生姜大蒜干辣椒花椒，爆出香味了在加入骨頭翻炒一下，再加入濃湯或者水，煮開了就可以涮東西吃了啊