用白酒做五花肉怎么做，五花肉泡酒的做法

1. 材料：五花肉500克、調(diào)味：啤酒、醬油、冰糖、八角、桂皮、大蔥。2. 將五花肉切塊放沸水燙一下?lián)破穑湃霚厮锱?分鐘。3. 砂鍋入碼放五花肉、加八角2個(gè)、桂皮一塊、大蔥一段。4. 倒入啤酒沒過五花肉即可。5. 加入三勺醬油、3-4粒冰糖，用小火燉1小時(shí)，中間要記得翻動(dòng)1次，待湯汁收干即可。6. 特點(diǎn)：五花肉香而不膩，原汁原味。

主料五花肉一斤半輔料可添加土豆一起燉肉的一半量步驟1.五花肉切兩厘米見方，將鹽，花椒，干辣椒粉，生姜切片，蒜，雞精，老抽醬油，兩瓶蓋白酒（礦泉水瓶蓋大?。┮黄鸱湃胙b肉的大腕中，調(diào)拌均勻腌兩小時(shí)，完了放入鍋中用冷水煮，水沒過肉即可。等水快干時(shí)放香蔥起鍋。2.也可在水燒開后放入土豆快，一起煮。收汁起鍋。3.或是放胡蘿卜。

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用料 五花肉 500g白葡萄酒 半瓶姜片 數(shù)片蔥 幾顆八角 2顆桂皮 1小條干辣椒 2條冰糖 適量香葉 幾片生抽 適量鹽 適量老抽 適量白葡萄酒燜五花肉的做法 材料準(zhǔn)備好。也想吃雞蛋，所以順便放3只。白葡萄酒燜五花肉的做法 步驟1鍋放水和雞蛋一起燒開。五花肉切塊大小適中。白葡萄酒燜五花肉的做法 步驟2水開放進(jìn)切好五花肉，焯三分鐘撈出，雞蛋留著煮熟撈出。白葡萄酒燜五花肉的做法 步驟3鍋加熱，加一點(diǎn)點(diǎn)油，不用多，(五花肉很多油）放下所有材料，讓它們出香味。(除肉，酒和調(diào)料外）白葡萄酒燜五花肉的做法 步驟4然后加進(jìn)五花肉炒片刻后，倒入白葡萄酒。白葡萄酒燜五花肉的做法 步驟5酒與肉平等，讓酒燒開后。白葡萄酒燜五花肉的做法 步驟6加入生抽，老抽，鹽，和雞蛋，炒均。蓋上蓋子小火燜30分鐘。中間翻炒一下，讓肉汁均勻。白葡萄酒燜五花肉的做法 步驟7半小時(shí)候，再大火5分鐘左右收汁濃稠。白葡萄酒燜五花肉的做法 步驟8然后盛起。Enjoy !白葡萄酒燜五花肉的做法 步驟9

1. 帶皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便于切塊）2. 切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分3. 鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡4. 放入蔥段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味5. 倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續(xù)煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出6. 鍋中填入適量清水，將調(diào)料裝入調(diào)料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒1個(gè)半小時(shí)，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可

紅糟是福建當(dāng)?shù)厝俗葬劦囊环N紅曲酒發(fā)酵后所剩下的米渣，也叫酒糟，不僅具有獨(dú)特的香味和天然的紅色色澤，還具有防腐去腥，增加香味、鮮味和調(diào)色的作用。用紅糟作...(展開)食材主料五花肉300g紅酒糟80g生姜片2片蒜瓣3瓣料酒5g清水150g輔料鹽5g白糖少許味精少許步驟1.所需材料2.五花肉切小塊，放入沸水中過撈一遍3.撈出用冷水沖洗一遍4.五花肉放入炒鍋中干煸出油5.加入蒜和生姜炒香6.加入紅酒糟爆香7.加入料酒，清水，白糖，鹽，蓋上蓋子小火燜煮10分鐘左右，待收汁后便可起鍋了。8.起鍋裝盤。小貼士

紅燒肉做法： 上好的五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒（要純料酒，不加任何香料的，我用的是古越龍山出品的沈永和花雕酒），炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水（也可以加料酒或啤酒），淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒、一點(diǎn)點(diǎn)糖，少許味精。

材料:五花肉500克，姜3片，老抽2勺，糖1勺，白酒100ml，胡椒粉10克，五香粉1勺，八角3個(gè)做法:1.豬肉洗凈后切成塊，大小根據(jù)自己的喜好。2.鍋燒熱后,放入豬肉炒干水分,煸出油。（怕長(zhǎng)胖的mm一定要將肉塊中的油煸出一大半來，這樣才不膩。煸好的肉看上去基本瘦身1/3，也不要煸太久，不然會(huì)肉的口感會(huì)粗糙。）這款紅燒肉因?yàn)殪猿鲇偷亩?，所以不膩不悶，多吃兩塊也沒關(guān)系。3.將鍋中多余的油倒出，放糖炒出顏色，加肉塊炒香。4.倒入老抽上色后加淹沒肉的水，放鹽、五香粉、八角、料酒。白酒加得越多肉越嫩越香，燉好后肉香四逸。5.倒入高壓鍋燉15-20分鐘即可。6.用普通鍋燉約需2個(gè)小時(shí)，水一定要一次加足。7.將燉好的白蘿卜煮好后將紅燒肉澆在上面，再撒香菜，真滴非常好吃。

主料五花肉500克 步驟宮廷秘制酒香肉的做法步驟11.五花肉洗凈切成大小均勻的兩厘米小塊焯水備用宮廷秘制酒香肉的做法步驟22.熱鍋倒油到入腐乳汁熬宮廷秘制酒香肉的做法步驟33.稍加熬制的腐乳汁里加入適量水、冰糖、焯好的五花肉、料酒，等大火燒開一會(huì)在轉(zhuǎn)小火慢燉宮廷秘制酒香肉的做法步驟44.等湯收汁在轉(zhuǎn)大火加入花雕酒和蜂蜜就可以出鍋了

【主料】五花肉 (500克) 梅干菜(100g) 腐竹(100g) 筍干 (50g)【調(diào)料】姜 (五片) 桂葉 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小顆) 八角 (2-3個(gè)) 鹽 (一茶匙) 老抽 (5ml) 生抽 (15ml) 料酒 (10ml) 亦舒堂火麻油10ml【詳細(xì)做法】1.準(zhǔn)備材料：腐竹泡水軟后切成一個(gè)手指長(zhǎng)短的距離，梅干泡1個(gè)小時(shí)后切成小段，筍干手撕成長(zhǎng)條，五花肉開水燙過后切成2cm大小的肉塊材料，雖然拍出來很簡(jiǎn)單，但是工程是挺龐大，優(yōu)先泡梅干。2.準(zhǔn)備輔料：姜 (五片) 桂葉 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小顆) 八角 (2-3個(gè))3.鍋里倒亦舒堂火麻油。4.放入茴香，桂葉，八角，姜，炒出香味。5.倒入五花肉，煸炒出油，帶點(diǎn)焦黃6.放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，冰糖，炒勻上色。7.準(zhǔn)備好砂鍋，將梅菜鋪在底層8.再將筍干放在梅菜上層9.腐竹鋪在筍干上層。10.五花肉倒到最上層，并倒入一碗水在炒五花肉的炒鍋里，將里面的醬汁帶出來倒入砂鍋里，放一小勺鹽。11.先大火煮開，再小火燜，大概燜的時(shí)間是1一個(gè)小時(shí)左右，看到水收干即可。

做臘肉要用53度的白酒，做法如下：準(zhǔn)備材料：五花肉500克、鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半顆一、五花肉洗完，切成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度，鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，腌制一個(gè)小時(shí)左右！二、在剩余的輔料里把白酒以外的都倒在一個(gè)小盆里面，加熱至混合均勻，有點(diǎn)微微冒煙，放涼備用！三、在徹底放涼的輔料混合夜里面加入白酒，攪拌均勻！四、把兩個(gè)保鮮袋套一起，把五花肉放進(jìn)去，再把輔料混合液全部倒進(jìn)去。五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天給袋子翻下，保證肉的每個(gè)地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！六、腌制完把肉給拿出來，拿掉粘在肉上的花椒大料，用繩子把肉給綁起來，放在陰涼通風(fēng)的地方晾曬7天左右即可。

腌臘肉會(huì)用到白酒，而且是高度數(shù)的腌臘肉放白酒的作用泡制臘肉用酒是為了去腥騷,晾曬的過程中能使肉更香。腌肉要看你的地方口味了，腌肉是先把肉洗干凈涼干，然后用白酒抹到肉上，再抹上鹽，鹽稍抹厚點(diǎn)每個(gè)部位都要抹上，接著灑些花椒，最后蓋上蓋。腌上三天把肉翻面，再腌三天就可以掛起涼曬。腌臘肉的做法1、最好是買二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的臟東西刮干凈(千萬不要用水洗)。2、將鹽和花椒一起炒熱,鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋。3、將炒好的鹽均勻的抹在肉上(鹽大約是半斤,可以按自己的口味自己掌握),大概是把抹好了鹽的肉放才盆里腌7天,每天都要翻動(dòng)一次。4、7天之后,把肉拿出來晾起,一定要晾在特別通風(fēng)的地方。5、晾了一周后,把肉取下來,將醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的時(shí)間。6、最重要的一點(diǎn)：一定要用風(fēng)吹，這個(gè)是風(fēng)吹臘肉的重點(diǎn)。7、要吃的時(shí)候,把臘肉取下,要將醪糟洗凈,如果肉的味道比較咸就煮著吃,如果味道合適,就蒸著吃。(蒸的時(shí)間大概是20-40分鐘,根據(jù)火力大小自己控制)

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