咸蛋黃為什么要噴白酒烤，蛋黃酥咸蛋為什么要烤熟為什么要噴白酒

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烤蛋黃可以不噴白酒。烤蛋黃除了噴白酒外，還可以噴料酒、黃酒、朗姆酒等，所以可以不噴白酒，但是烤蛋黃噴酒的目的是去除蛋黃的腥味，提升烤蛋黃的鮮味，而且還可以使烤蛋黃的口感更鮮美、酥脆?？镜包S營養(yǎng)價(jià)值豐富，因?yàn)榈包S中含有重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結(jié)合存在，利用率僅為3%；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與蛋黃共同食用可營養(yǎng)互補(bǔ)。而且蛋黃中維生素A、B也很豐富。

蛋黃醬可是很多人的最愛，一般情況下超市里面所賣的蛋黃醬價(jià)格比較昂貴，而且性價(jià)比還不高。所以很多人都想在家里制作蛋黃醬，這樣的話成本比較小一些。其實(shí)蛋黃醬的做法是非常簡單的，想要做蛋黃醬，首先就需要準(zhǔn)備食材也就是咸蛋黃，大家購買咸蛋黃的時(shí)候，一定要注意它的新鮮程度，越新鮮的咸蛋黃，做出來的蛋黃醬就越好吃。制作蛋黃醬的第1個(gè)步驟就是在咸蛋黃上面噴一些高度白酒，這是為了去除咸蛋黃上面的腥味兒，要知道做出來的蛋黃醬如果存在腥味的話是非常影響我們的口感的。噴完了白酒之后就可以選擇上鍋蒸熟或者是用烤箱烤熟，如果選用烤箱的話，設(shè)定150度烤5分鐘左右，如果沒有烤箱的話就可以選擇蒸熟了。蒸熟了之后再將咸蛋黃放進(jìn)破壁機(jī)或者是攪拌機(jī)里進(jìn)行打碎，這個(gè)時(shí)候需要注意一點(diǎn)要在里面放一些色拉油，不然打完的咸蛋黃會(huì)非常的干，而且還會(huì)粘在機(jī)子上面，非常難清洗，如果沒有破壁機(jī)和攪拌機(jī)的話，可以選擇手動(dòng)剁碎，剁碎之后還要用篩子篩一下，在這里也是越細(xì)越好。弄好了這些之后，就可以起鍋燒油了，建議大家使用黃油，因?yàn)檫@樣做出來的蛋黃醬會(huì)存在一些奶香味，如果沒有的話也可以使用普通的大豆油，但是建議大家不要使用菜籽油和花生油，因?yàn)檫@兩種油的味道比較大，會(huì)蓋過一些蛋黃的香味。最后一步就是開小火在鍋里面，快速的攪拌我們的咸蛋黃，在攪拌的過程當(dāng)中要加上少許的鹽和白糖，一直到鍋里開始冒泡泡了，就差不多可以出鍋了，這個(gè)時(shí)候口味極佳，咸淡適中的蛋黃醬就出爐了。

蛋黃酥這樣做超簡單，廚房小白也能輕松做，愛吃蛋黃酥的快做起來今天下午茶要吃什么呢？打開冰箱找不到零食，只有一些原材料而已，看到冷凍室里有手抓餅皮、紅豆粒，還有咸蛋黃，想著也很久沒有吃蛋黃酥了，要不今天就來個(gè)手抓餅版的紅豆沙咸蛋黃酥。手抓餅版的蛋黃酥做法簡單又快速，只需把現(xiàn)成的紅豆粒用攪拌機(jī)打碎成紅豆沙，然后將紅豆沙和咸蛋黃用手抓餅包起來，表面刷點(diǎn)蛋黃液，放入烤箱烤20分鐘就可以吃到酥掉渣的蛋黃酥了，比去叫份外賣還快捷得多。自己動(dòng)手豐衣足食，家里有手抓餅皮的，又想吃蛋黃酥，就快快做起來，做法簡單得就連廚房小白也能輕松駕馭的哦。這樣做蛋黃酥和自己和面團(tuán)做的蛋黃酥還真沒有什么大的區(qū)別呢，皮薄餡厚，香甜可口，就連平時(shí)不吃蛋黃酥的小朋友，這次因?yàn)橹朗鞘肿ワ炞龅?，烤好出來后，她一直說要吃了，等不及了呢！她吃過后也夸口好吃了，沒有半點(diǎn)排斥，沒有這樣吃過的一定要試試這款快捷簡易的手抓餅版蛋黃酥哦！【手抓餅蛋黃酥】手抓餅皮3張，咸蛋黃6顆，紅豆沙120克，雞蛋黃1個(gè)，黑芝麻3克，白酒少許，手粉適量【制作步驟】1、準(zhǔn)備好材料2、咸蛋黃放入鋪有錫紙的烤盤里，在咸蛋黃表面噴上白酒3、將咸蛋黃放入預(yù)熱好的烤箱里，以180攝氏度烤6分鐘4、取三張手抓餅皮疊合在一起，表面撒點(diǎn)手粉，然后用搟面杖將餅皮搟實(shí)5、將搟好的餅皮由下而上卷起來，兩端收好封口6、用刮刀將卷好的餅皮分成六等份7、然后將餅皮豎起來，壓扁8、紅豆粒用攪拌機(jī)打成紅豆沙，將紅豆沙分成20克的等份的圓球9、將紅豆沙壓扁，包入烤好的咸蛋黃，利用虎口處收口，搓圓10、壓扁的餅皮表面撒上手粉，用搟面杖搟開，搟成中間厚邊緣薄的餅皮11、然后包入咸蛋黃紅豆沙，利用虎口處收口，捏緊收口12、將做好的紅豆沙放入烤盤里，在表面上刷上一層蛋黃液13、在表面均勻撒入黑芝麻粒14、放入預(yù)熱好的烤箱里，以200攝氏度烤20分鐘【小貼士】1、咸蛋黃表面噴上白酒先烤一烤，可以去除咸蛋黃的腥味2、紅豆?？梢杂脭嚢铏C(jī)打成紅豆沙用，如果有紅豆沙的朋友就直接用紅豆沙3、這里的手粉可以用低筋面粉，沒有的話其他面粉、生粉也可以最后，感謝大家閱讀我百家號的文章，如果您喜歡，請多多關(guān)注，歡迎點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)和分享，感謝您的鼓勵(lì)和支持！我每天都會(huì)帶給大家精彩的文章。如果您有什么建議和想法，請?jiān)谙路搅粞?，我們一起討論分享美食樂?