一．紅酒開(kāi)瓶后多長(zhǎng)時(shí)間不能喝？
1．許多愛(ài)酒人士飲用葡萄酒時(shí)，常見(jiàn)的棘手問(wèn)題是開(kāi)了瓶紅酒，無(wú)法一次飲用完畢，這時(shí)候該如何處置這些剩余的葡萄酒？
2．紅酒開(kāi)瓶后多長(zhǎng)時(shí)間不能喝呢？紅酒不能喝的原因是是因?yàn)樽兞丝谖哆€是變了品質(zhì)呢？當(dāng)有這些情況發(fā)生的時(shí)候，你首先要有一種觀念，葡萄酒和其他新鮮蔬果、肉類食物一樣，在正常的環(huán)境和溫度下很快地就會(huì)腐壞，若將它們貯藏于冰箱或低溫的環(huán)境里，也許可延長(zhǎng)葡萄酒腐壞的時(shí)間，至于保持原有的新鮮度可能就沒(méi)有這么的樂(lè)觀。
3．其實(shí)葡萄酒一經(jīng)開(kāi)啟后就暴露在空氣中，除非是有酒廠的封瓶技術(shù)和設(shè)備，否則葡萄酒的酒質(zhì)和口感只有漸形衰弱，而且每況愈下。
4．大量的氧氣隨即與葡萄酒進(jìn)行氧化作用，即使以原來(lái)的木塞，或是以真空酒塞堵住酒的瓶口，都無(wú)法阻止葡萄快速氧化、衰敗，葡萄酒唯一的途徑就是走向變質(zhì)。
5．其中的原因是葡萄酒一旦接觸空氣，雖然以各種方式將瓶口堵住，但是瓶?jī)?nèi)仍有大量的氧氣存在，氧化還是不停地一直進(jìn)行著。
6．所以每當(dāng)遇到無(wú)法飲用完畢的葡萄酒，專家的建議是，無(wú)論是貯藏于專用的恒溫柜或家用的冰箱，都無(wú)法保證不變味或不變質(zhì)。
7．一般的白葡萄酒在24-36小時(shí)內(nèi)應(yīng)盡快地飲畢，酒質(zhì)佳和特別優(yōu)異的白葡萄酒，也只可能多撐24小時(shí)。一般形態(tài)的紅酒約可維持72個(gè)小時(shí)左右，但有些特殊的紅葡萄酒，卻可維持一個(gè)星期以上，雖還沒(méi)有變質(zhì)，但或多或少也會(huì)改變了酒的氣味，葡萄酒一旦改變味道，新鮮度蕩然無(wú)存，喝起來(lái)總覺(jué)得不如剛開(kāi)啟的葡萄酒喝得舒暢，即使是放回恒溫柜也無(wú)濟(jì)于事，仍舊無(wú)法挽回逐漸衰敗的情況，但這種狀況并無(wú)絕對(duì)，也會(huì)有例外的情形。
8．開(kāi)啟過(guò)的葡萄酒在置放前，可將軟木塞塞回瓶口，或以抽氣真空瓶塞取代原有的軟木塞，瓶身需直立，如此可減少酒與空氣的接觸面，若瓶身橫躺，會(huì)加快葡萄酒變味或變質(zhì)。
9．以上的建議只是緩和葡萄酒變味或變質(zhì)的速度而已，最佳的方式是一次飲用完畢。假如有烹調(diào)西餐的習(xí)慣，可當(dāng)作料理酒，當(dāng)中餐料理也無(wú)妨。
10．過(guò)度氧化而變味的葡萄酒難以入口，但只是變味而已。如是已經(jīng)變質(zhì)的葡萄酒，可能連氣味都無(wú)法接受，個(gè)人的觀點(diǎn)是遇有這種狀況，需忍痛將之丟棄，節(jié)儉和勉強(qiáng)喝進(jìn)變質(zhì)的葡萄酒是兩碼子事，如果引起身體不適那可就不妙了。
11．下回飲用葡萄酒時(shí)，盡量估算飲用的酒量，減少殘留的葡萄酒，才不會(huì)一而再，再而三地制造過(guò)多的變味或變質(zhì)的葡萄酒。
二．紅酒開(kāi)口多長(zhǎng)時(shí)間就不能喝了
1．一般情況下，紅酒開(kāi)瓶后最好在一天之內(nèi)喝完，時(shí)間久了，就會(huì)容易發(fā)生氧化，影響紅酒的風(fēng)味。紅酒開(kāi)瓶后能放多久：冰箱冷藏可以放1周紅酒開(kāi)瓶后沒(méi)喝完，把軟木塞塞回，酒瓶直立擺放，在冰箱中冷藏保存1周。
2．可在紅酒瓶外加塑料袋防止冰箱中氣味影響紅酒風(fēng)味。冰箱中冷藏溫度會(huì)多少影響紅酒的風(fēng)味。常溫可以放1-3天酒精度低的紅酒沒(méi)喝完塞回木塞在常溫下可保存1天，酒精度高的紅酒也只能延遲3天時(shí)間。
3．排空氣法可放2-3天采用真空泵抽走瓶中空氣，或用惰性氣體填充方式可防止紅酒氧化變質(zhì)，這樣的紅酒能保存2-3天，不超過(guò)1周。
4．怎么延長(zhǎng)開(kāi)瓶的紅酒保存期：紅酒開(kāi)瓶后及時(shí)塞回軟木塞，防止過(guò)多空氣進(jìn)入瓶中，保持紅酒品質(zhì)。利用真空泵將瓶中空氣抽出。
5．也可以把沒(méi)喝完的紅酒裝到小瓶中，保證沒(méi)有多余空間殘留空氣，這是比較的經(jīng)濟(jì)的做法。紅酒的保存最好傾斜放置既有助于酒渣沉淀又能浸潤(rùn)木塞，使瓶口更緊，有利于保持紅酒品質(zhì)。
6．紅酒盡量避免陽(yáng)光直射多用棕色瓶裝， 保存在陰涼干燥的地方。怎么鑒別未喝完紅酒是否變質(zhì)：色澤紅酒不澄清，酒色黯淡無(wú)光或者紅酒表面出現(xiàn)飄雪花的都是變質(zhì)紅酒，最好不好。
三．葡萄酒打開(kāi)多久后不能喝了？
1．在葡萄酒的保存中，有許多因素會(huì)影響它的口感，其中氧氣是最直接的因素，在開(kāi)瓶后，葡萄酒與氧氣接觸的概率變大，因此常常開(kāi)瓶幾天后口感就會(huì)變差，甚至變成醋一般的口味。
2．那么葡萄酒開(kāi)瓶后究竟幾天就不用再考慮喝了呢？這就需要看葡萄酒的不同種類。紅葡萄酒單寧是預(yù)防葡萄酒發(fā)生氧化的“助手”，紅葡萄酒單寧的含量通常會(huì)比較高，所以它的抗氧化能力會(huì)相對(duì)強(qiáng)一點(diǎn)、保存的期限也會(huì)相對(duì)長(zhǎng)一點(diǎn)。
3．特別是單寧含量比較多的葡萄品種，比如：赤霞珠、西拉就會(huì)比單寧含量少的黑皮諾保存的長(zhǎng)一點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)在冷藏的情況下單寧含量高、酒體飽滿的紅葡萄酒開(kāi)瓶后可以保存5天左右。
4．單寧含量低、中酒體的紅葡萄酒開(kāi)瓶后可以保存3天左右。白葡萄酒白葡萄酒相對(duì)紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，開(kāi)瓶后存放的時(shí)間會(huì)短一點(diǎn)。
5．一般是3-4天，并且有以下幾個(gè)原則：第酒體飽滿的白葡萄酒比輕酒體白葡萄保存的時(shí)間要長(zhǎng)。比如，酒體飽滿的霞多麗葡萄酒就比輕酒體的霞多麗葡萄酒，保存的時(shí)間更長(zhǎng)一點(diǎn)。
6．第經(jīng)過(guò)橡木桶發(fā)酵的白葡萄酒相對(duì)于沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶發(fā)酵的白葡萄酒，保存時(shí)間要長(zhǎng)。原因是經(jīng)過(guò)橡木桶的白葡萄酒，一般有更復(fù)雜的風(fēng)味，酒體也更為飽滿，風(fēng)味流失也需要更長(zhǎng)的時(shí)間。
7．第低溫恒溫存放要比常溫存放，保存時(shí)間要長(zhǎng)。氣泡酒相比于白葡萄酒，氣泡酒的開(kāi)瓶后的存放時(shí)間更短。大家都知道氣泡酒之所以讓人喜歡，除了它的果香、奶香等等風(fēng)味最重要的是它的氣泡。
8．一般來(lái)說(shuō)氣泡酒開(kāi)瓶后6個(gè)小時(shí)如果沒(méi)有塞住瓶塞，它的氣泡會(huì)很快流失掉。沒(méi)有氣泡的氣泡酒不知道小伙伴們有沒(méi)有嘗過(guò)，反正你喝完一杯不一定想喝第二杯。
9．如果塞好瓶塞，低溫恒溫保存，氣泡酒的保存時(shí)間一般是1-3天。不過(guò)，大家要是不愿意放棄氣泡酒的風(fēng)格特點(diǎn)，最好是在開(kāi)瓶后及時(shí)飲用。
10．貴腐甜酒貴腐甜酒被人盛贊為“液體黃金”，它得名于一種神奇的能侵染葡萄的貴腐菌。剛開(kāi)始使貴腐菌在葡萄表面形成一層不太招人喜歡但對(duì)人體無(wú)害的灰色絨毛，隨后細(xì)細(xì)的菌絲會(huì)透過(guò)葡萄的表皮深入到果肉中，在葡萄表皮上留下上萬(wàn)個(gè)小洞，葡萄內(nèi)部的水分會(huì)透過(guò)這些小洞蒸發(fā)出去，葡萄的糖分和酸度則會(huì)變得非常濃縮。
四．紅酒開(kāi)了瓶多長(zhǎng)時(shí)間以后才不能喝,還有什么用處呢？
1．一般紅葡萄酒開(kāi)瓶后可以保存10天左右，但即使是放在冰箱里面，口感和香氣也還是有所損失的。可以用一只空礦泉水瓶，將葡萄酒裝入后擠出多余空氣再放入冰箱是最好的方法。
2．因?yàn)槠咸丫崎_(kāi)瓶后很容易氧化。 實(shí)在喝不完的剩余葡萄酒可以用來(lái)做菜，因?yàn)槠咸丫崎L(zhǎng)期接觸空氣中的氧氣會(huì)進(jìn)一步發(fā)酵而變成酒醋。
