酒廠發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生甲醇嗎，釀酒會(huì)產(chǎn)生甲醇嗎

釀酒都會(huì)產(chǎn)生甲醇，甲醇的沸點(diǎn)比乙醇低，會(huì)最先蒸餾出來，有良心的廠家一般不會(huì)用來做食用酒品出售

不會(huì)的。甲醇是人工合成的，不是天然生成的，所以用不帶皮的糧食生料發(fā)酵釀造白酒不會(huì)產(chǎn)生甲醇的。而且甲醇是有毒性的，我們平常用糧食釀造酒的，而糧食都是無(wú)毒的，不會(huì)產(chǎn)生甲醇的。

葡萄酒里為何會(huì)有甲醇？我們先來了解一下葡萄的成分。葡萄的主要成分要成分為葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、酒石酸、蘋果酸、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、胡蘿卜素、鈣、鉀、磷、鐵及維生素B維生素B維生素B維生素C、維生素P等。釀成葡萄酒需要添加什么？據(jù)自釀葡萄酒的X先生介紹，X先生的釀酒技術(shù)方法非常簡(jiǎn)單：選擇比較好一點(diǎn)的葡萄，沖洗、捏碎、出渣后，按照1：10的比例放入蜂蜜或者白糖發(fā)酵，大約一兩個(gè)月后過濾掉渣子和葡萄籽以后，將葡萄酒裝進(jìn)玻璃瓶存放。由此可推測(cè)，在葡萄酒的常規(guī)指標(biāo)里，是沒有甲醇的。自釀葡萄酒一般是不會(huì)產(chǎn)生甲醇的，即便生成“甲醇”，也是由于在發(fā)酵過程中，衛(wèi)生狀況沒有控制好，進(jìn)入細(xì)菌，從而影響了微生物的變化，產(chǎn)生霉菌，進(jìn)而生成甲醇。甲醇是一種有毒物質(zhì)，人一旦飲用過量，可造成慢性中毒，嚴(yán)重者可致失明?！耙坏┳葬劦钠咸丫评锍霈F(xiàn)了甲醇，那是因?yàn)樵谧葬劦倪^程中，由于操作不當(dāng)，或者是衛(wèi)生條件沒有控制好，葡萄發(fā)生了霉變。所以說‘自釀葡萄酒易中毒’，這種說法本身并不科學(xué)?！逼咸丫频尼勗煲欢ㄒ⒁庹麄€(gè)發(fā)酵過程的衛(wèi)生，應(yīng)該選擇新鮮的葡萄。一般而言，葡萄在常溫下不易保存，容易發(fā)霉，所以如果葡萄不新鮮，釀造出來的葡萄酒有可能霉變，從而產(chǎn)生甲醇等有害物質(zhì)。在釀造過程中，如果果皮出現(xiàn)霉點(diǎn)、霉斑等現(xiàn)象，則不能食用，應(yīng)該立即倒掉。