一．怎么看紅酒好壞
好酒應(yīng)該有粘性，無(wú)沉淀
二．怎么辨別紅酒的好壞？
1．方法一 簡(jiǎn)單辨別1將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。
2．如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無(wú)色，則有參假可能呢。END方法二 從香氣分辨紅酒1“香氣分析”是品嘗葡萄酒過(guò)程中必不可少的一環(huán)。
3．在分析葡萄酒的香氣時(shí)，通常需要按下列步驟進(jìn)行：第一次聞香在酒杯中倒入1／3容積的葡萄酒，在靜止?fàn)顟B(tài)下分析葡萄酒的香氣。
4．在聞香時(shí)應(yīng)慢慢地吸進(jìn)酒杯中的空氣。在此期間應(yīng)當(dāng)注意，酒杯托起時(shí)應(yīng)盡量避免搖動(dòng)，將鼻孔接近液面聞香。第一次聞香聞到的氣味很淡，因?yàn)橹宦劦搅藬U(kuò)散性最強(qiáng)的那一部分香氣。
5．因此，第一次聞香的結(jié)果不能作為評(píng)價(jià)葡萄酒香氣的主要依據(jù)。2第二次聞香在第一次聞香后，搖動(dòng)酒杯，使葡萄酒呈圓周運(yùn)動(dòng)，促使揮發(fā)性弱的物質(zhì)釋放，進(jìn)行第二次聞香。
6．第二次聞香又包括兩個(gè)階段：第一階段是在液面靜止的“圓盤”被破壞后立即聞香，這一搖動(dòng)可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進(jìn)香味物質(zhì)的釋放。
7．第二階段是搖動(dòng)結(jié)束后聞香，葡萄酒的圓周運(yùn)動(dòng)使葡萄酒杯內(nèi)壁濕潤(rùn)，并使其上部充滿了揮發(fā)性物質(zhì)，使其香氣最為濃郁、最為優(yōu)雅。
8．好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特征，即具有個(gè)性和風(fēng)格。在第二次聞香的過(guò)程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。
9．如果香氣濃郁、完整，則說(shuō)明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬于平淡、無(wú)味、淡弱。
10．END方法三 通過(guò)品嘗分辨紅酒顏色：想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景——一條餐巾或一塊亞麻桌布——并將酒杯放在它前面。
11．紅酒的顏色有：紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會(huì)告訴你許多有關(guān)酒的事。例如紅酒，當(dāng)它們變老時(shí)會(huì)失去色澤。
12．基本上有幾個(gè)理由可以解釋紅酒的顏色為什么彼此不同：它的年齡。不同葡萄品種有不同的顏色。該酒在木桶陳內(nèi)陳年。
13．搖晃：為什么要晃酒？為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。搖晃會(huì)使醋、醚和乙醛釋放出來(lái)，并和氧氣發(fā)生化學(xué)作用使酒產(chǎn)生香氣。
14．每個(gè)人都很會(huì)搖晃酒，你可以用任何自己的方式來(lái)做——用左手，右手，兩只手指頭……聞酒：現(xiàn)在你已經(jīng)搖晃酒使香氣釋放出來(lái)了，酒聞起來(lái)像什么呢？
15．它有哪些形態(tài)香氣呢？精確地指出酒的氣味背后意義是，讓你能辨識(shí)出酒的某些特性。以下是經(jīng)常用到的對(duì)酒氣味的形容詞：酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、霉味、綜合味、果香、果仁味、年輕……毫無(wú)疑問(wèn)，氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒。
16．品嘗：對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事實(shí)上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情。
17．味蕾布滿口腔四周，舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。你如果像大部分人一樣牛飲的話，就忽略掉所有那些重要的品嘗味蕾了。
18．葡萄酒業(yè)有句諺語(yǔ)：“買酒配蘋果；賣酒配乳酷”蘋果會(huì)把葡萄酒中的缺陷呈現(xiàn)出來(lái)，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使你更覺(jué)愉快的品嘗滋味。
19．品酒時(shí)你應(yīng)想到什么？注意最重要的品嘗知覺(jué)以及它們發(fā)生在口腔內(nèi)舌頭上的部位。你只能感受到4種味覺(jué)——甜、酸、苦和咸——不過(guò)你可以聞到200種以上不同的氣味。
20．5回味：當(dāng)你有機(jī)會(huì)品嘗過(guò)葡萄酒后，好好坐一會(huì)兒并回味所品的酒。想想看你剛才的體驗(yàn)，再問(wèn)問(wèn)自己下面問(wèn)題以及協(xié)助你加深印象。
21．酒是否：清淡，中度濃郁，或濃郁？單寧太強(qiáng)或太澀？令人感到愉悅嗎？或沒(méi)有單寧的味道？余味持續(xù)多久？?jī)r(jià)錢值得嗎？
22． 此處又衍生出另一個(gè)重點(diǎn)。當(dāng)你品嘗一種酒后第一件事是你是否真的喜歡它。它是你喜歡的類型嗎？你可將在藝術(shù)展覽和品酒做一番比較。
23．你從一個(gè)房間到另一個(gè)房間欣賞，第一印象就告訴你是不是喜歡一幅作品，你想要知道更多：畫家是誰(shuí)；作品的歷史；它是怎么樣完成的。
24．葡萄酒也一樣，通常葡萄酒愛(ài)好者一發(fā)現(xiàn)他們喜歡的酒，就必須要對(duì)它進(jìn)行全盤的了解——釀酒廠、葡萄、農(nóng)作物正確的種植地點(diǎn)、調(diào)配情況和酒背后的歷史。
三．怎樣辨別紅酒的好壞？
1．一種簡(jiǎn)單的辨別紅酒好壞的方法： 將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。
2．如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無(wú)色，則有參假可能呢。 怎樣從香氣分辨紅酒。
3．“香氣分析”是品嘗葡萄酒過(guò)程中必不可少的一環(huán)。 在分析葡萄酒的香氣時(shí)，通常需要按下列步驟進(jìn)行： 第一次聞香在酒杯中倒入1／3容積的葡萄酒，在靜止?fàn)顟B(tài)下分析葡萄酒的香氣。
4．在聞香時(shí)應(yīng)慢慢地吸進(jìn)酒杯中的空氣。在此期間應(yīng)當(dāng)注意，酒杯托起時(shí)應(yīng)盡量避免搖動(dòng)，將鼻孔接近液面聞香。第一次聞香聞到的氣味很淡，因?yàn)橹宦劦搅藬U(kuò)散性最強(qiáng)的那一部分香氣。
5．因此，第一次聞香的結(jié)果不能作為評(píng)價(jià)葡萄酒香氣的主要依據(jù)。 第二次聞香在第一次聞香后，搖動(dòng)酒杯，使葡萄酒呈圓周運(yùn)動(dòng)，促使揮發(fā)性弱的物質(zhì)釋放，進(jìn)行第二次聞 香。
6．第二次聞香又包括兩個(gè)階段：第一階段是在液面靜止的“圓盤”被破壞后立即聞香，這一搖動(dòng)可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進(jìn)香味物質(zhì)的釋放。
7．第二階段是搖動(dòng)結(jié)束后聞香，葡萄酒的圓周運(yùn)動(dòng)使葡萄酒杯內(nèi)壁濕潤(rùn)，并使其上部充滿了揮發(fā)性物質(zhì)，使其香氣最為濃郁、最為優(yōu)雅。
8． 好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特征，即具有個(gè)性和風(fēng)格。在第二次聞香的過(guò)程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。
9．如果香氣濃郁、完整，則說(shuō)明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬于平淡、無(wú)味、淡弱。
四．怎樣識(shí)別紅酒的好壞啊
1．準(zhǔn)備篇（一）：葡萄酒與食物的搭配說(shuō)到葡萄酒與餐食的搭配，細(xì)究起來(lái)，可謂是異常講究。但是總結(jié)下來(lái)，我們需要遵循的原則有以下幾點(diǎn)：根據(jù)口味，地點(diǎn)，時(shí)節(jié)或者餐食與葡萄酒的質(zhì)量，不同餐食與葡萄酒之間的內(nèi)在聯(lián)系可以衍生出千變?nèi)f化的組合。
2．幾條我們需要遵循的基本定律是：- 食材講究，制作手法精細(xì)的餐食須要搭配同樣口感細(xì)膩的高品質(zhì)葡萄酒。并且，越是口感比較濃厚的食物，越是該搭配口感強(qiáng)勁，肥厚的干紅。
3．- 干紅更傾向于搭配肉類食品，干白更適合于搭配魚類或者貝殼類食品。- 如果您準(zhǔn)備搭配醬汁類的西餐，建議選用來(lái)自于與餐食相同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，通常，本地區(qū)的特色菜肴經(jīng)過(guò)歷史的傳承，最適合搭配本地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒。
4．這種均來(lái)自于同一地區(qū)的餐酒搭配在味覺(jué)或者在創(chuàng)新上一般都會(huì)達(dá)到您的期待。- 特別提醒您注意的是，甜白葡萄酒不適合搭配牡蠣和野味肉食，同時(shí)，干紅要盡量避免甜味菜肴。
5．- 現(xiàn)在要向大家介紹的一個(gè)搭配原則可能只適合一些喜食奶酪的朋友。首先我們要打破一個(gè)傳統(tǒng)的觀念，那就是只有高水準(zhǔn)的重單寧干紅才能搭配精致奶酪。
6．當(dāng)然在個(gè)別情況下，確實(shí)是這樣（科羅娜Cornas，吉龍達(dá)Gigondas等產(chǎn)區(qū)）。真實(shí)情況是，許多干白搭配奶酪也同樣表現(xiàn)出色，一些來(lái)自于個(gè)別產(chǎn)區(qū)的干白甚至?xí)屇鷵碛幸馔獾氖斋@，比如由桑賽爾（Sancerre）釀制的干白與羊奶酪，瓊瑤漿（Gewurztraminer）與來(lái)自德國(guó)蒙斯特（Munster）的奶酪……- 如果有條件，盡量避免全干香檳與甜點(diǎn)之間的接觸，最理想的是挑選半干香檳或者是利口酒。
7．- 禁忌！切忌用酸醋調(diào)味汁作為一場(chǎng)宴席的主菜：沒(méi)有什么可以比它更能瞬間殺死一瓶美酒的了……以下，我們向您提供一個(gè)基本的葡萄酒與餐食的搭配表，希望能在您為食物與葡萄酒搭配而苦惱的時(shí)候，能夠起到一點(diǎn)幫助：重單寧干紅：燒烤羊肉或者牛肉，鴨肉，野味肉食輕型干紅：豬肉，烤魚干白：海鮮，貝殼類食品，烤制或醬汁燒魚，蝸牛，白肉甜白：鵝肝，醬汁燒魚，甜點(diǎn)起泡酒：貝殼類食品，醬汁燒魚，鵝肝，甜點(diǎn)（半干型）準(zhǔn)備篇（二）：葡萄酒品鑒順序葡萄酒的侍酒順序一直以來(lái)都堅(jiān)守著一條不變的原理：我們所喝的一款酒決不能讓我們對(duì)之前品嘗過(guò)的酒感到失望！
8．遵循這個(gè)原理，葡萄酒的侍酒順序須要遵循以下幾個(gè)主要原則：-從最年輕的到最年老的-從口感最輕盈的到口感最豐厚的-干型葡萄酒在甜酒之前品嘗當(dāng)然，對(duì)于一些特別的餐酒搭配來(lái)說(shuō)，處處遵守這些規(guī)矩似乎并不容易。
9．準(zhǔn)備篇（三）：侍酒溫度在葡萄酒侍酒與品鑒中，溫度是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。過(guò)高或者過(guò)低的溫度輕則會(huì)造成一次一笑而過(guò)的小插曲，重則則會(huì)直接導(dǎo)致您手中一瓶絕代佳釀一下子跌一個(gè)檔次，更嚴(yán)重的則是會(huì)影響您的心情。
10．下面我們要介紹的一些簡(jiǎn)單實(shí)用的小貼士完全可以滿足您的需要，讓您的品鑒活動(dòng)能夠順利圓滿的進(jìn)行。葡萄酒侍酒溫度：黃金三則- 對(duì)于充當(dāng)開胃酒的葡萄酒飲用前需要比其他酒更加低的溫度。
11．- 建議使用冰桶，即使是對(duì)于干紅也是如此，但是切忌在您的整個(gè)聚會(huì)中，一直把它放在冰桶里（除非您是非?？释玫骄破可系木茦?biāo)……）。
12．- 不要超過(guò)18°c；對(duì)于熱紅酒，則是進(jìn)行冬季項(xiàng)目（比如滑雪）時(shí)最好的暖身飲料每一個(gè)類型的葡萄酒都有其相對(duì)應(yīng)的侍酒與品鑒適宜溫度。
13．更細(xì)致地說(shuō)，在我們拿到一瓶已經(jīng)經(jīng)過(guò)恒溫控制下的葡萄酒時(shí)（瓶裝或者醒酒器內(nèi)），我們還要考慮到葡萄酒在倒入酒杯后都會(huì)有個(gè)自我預(yù)熱的過(guò)程，通常要達(dá)到2°c左右。
14．下面要說(shuō)的另一個(gè)十分重要的原則聽起來(lái)似乎平淡無(wú)奇，但是在現(xiàn)實(shí)中，卻是能令人受益匪淺，道理雖然簡(jiǎn)單，但是靈活應(yīng)用的話，一瓶普通的酒可以讓人驚喜，同樣，如果忽視它的話，一瓶美酒也會(huì)讓人大跌眼鏡。
15．這個(gè)原則具體說(shuō)來(lái)有兩點(diǎn)：偏涼的溫度會(huì)促使葡萄酒的單寧更加強(qiáng)硬，同時(shí)也會(huì)使苦味更加明顯；偏熱的溫度則會(huì)抑制香氣的發(fā)展同時(shí)也會(huì)提高酒精的味道更加濃重。
16．反過(guò)來(lái)說(shuō)，我們可以間接通過(guò)人為控制溫度的方法來(lái)對(duì)一瓶葡萄酒的口感發(fā)展方向進(jìn)行誘導(dǎo)。下面我們將向您介紹各種葡萄酒品鑒的最適宜溫度：波爾多名酒：7-18°c勃艮第名酒：6°c高品質(zhì)干紅最高侍酒溫度：5-16°c高品質(zhì)干白：3-14°c輕型，果香且年輕干紅：3-14°c桃紅或新酒：0-12°c干白或干紅地區(qū)餐酒 :10-12°c一般干白或干白地區(qū)餐酒：8-10°c香檳或其他起泡酒：7-8°c無(wú)年份香檳：8°c年份香檳：0°c老年份香檳：2 °c利口酒：7-8°c必要時(shí)刻有所改變對(duì)于一些老年份的葡萄酒，我們建議在一般基礎(chǔ)上提高1-2°c。
17．比如一瓶上等老年份勃艮第應(yīng)該在17°c進(jìn)行品鑒。富含糖分，一瓶利口酒需要是在較低的溫度下飲用，但是并不是冰鎮(zhèn)，大概是在8°c左右。
18．所含糖分越高，其口感越復(fù)雜，這樣就需要稍微提高一下溫度使其達(dá)到鎖住香氣的作用。但是請(qǐng)注意千萬(wàn)不要超過(guò)12°c。
19．一瓶較年輕的酒需要比其正當(dāng)年的酒的最佳侍酒溫度低上1-2°c。這年輕的酒通?？诟懈呌诿牢杜c果香，也就是更加的活躍并且總體來(lái)說(shuō)會(huì)偏酸一些。
20．干白建議在9-12°c之間飲用，干紅則建議在15°c左右飲用，如果是輕型的干紅，比如佳美或者是黑品諾，則要低一些，建議在12-13度之間飲用最佳。
21．最后提醒一點(diǎn)注意的是，對(duì)于重單寧且偏強(qiáng)勁的干紅，過(guò)低的侍酒溫度會(huì)有令其單寧更加生硬，從而單寧中的苦味加重。
22．按照規(guī)矩，干紅的適飲溫度通常要比干白低。但是要依據(jù)葡萄品種，葡萄酒的年齡，飲用時(shí)的季節(jié)等因素進(jìn)行調(diào)整。
23．比如，一瓶輕型的干紅（基于佳美所釀制的干紅，比如來(lái)自于盧瓦爾河谷著名產(chǎn)區(qū)都蘭（Touraine）的干紅或者是博若萊的新酒，再如阿爾薩斯和勃艮第的黑品諾）都需要在比其他干紅在稍微較低的溫度下飲用，大概是14°c。
24．如果是在夏天，我們還可以讓其的溫度更加低一些?？傊?，一瓶年輕的酒相比其年長(zhǎng)的酒的侍酒溫度都要稍低一些（但過(guò)低的溫度會(huì)是單寧變得生硬且苦澀）。
25．準(zhǔn)備篇（四）：開瓶-如何很漂亮的開啟一瓶葡萄酒大多數(shù)朋友認(rèn)為開一瓶葡萄酒是一件很容易的事情。但是事實(shí)上，在我們拿到一瓶好酒，呼朋喚友準(zhǔn)備打開它一起分享的時(shí)候，您會(huì)不會(huì)感覺(jué)到有時(shí)興奮的心情會(huì)使您的雙手發(fā)抖？
26．遵循我們下面的建議，將會(huì)盡量使您在這個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻避免這樣的尷尬……首先，在您準(zhǔn)備開啟一瓶葡萄酒的時(shí)候，最好先保證是在一個(gè)合適的溫度條件下（請(qǐng)參閱我們之前準(zhǔn)備篇第三節(jié)：侍酒溫度）。
27．酒瓶頂部包裹著瓶塞的瓶帽最好從圓環(huán)的中部或者底部用酒刀劃開撕掉?；蛟S有的時(shí)候您會(huì)發(fā)現(xiàn)瓶塞上會(huì)有些發(fā)霉的痕跡，請(qǐng)先不要著急，這個(gè)記號(hào)其實(shí)是個(gè)好的征兆。
28．它的出現(xiàn)僅僅是說(shuō)明這瓶葡萄酒之前在較為潮濕的酒窖中儲(chǔ)藏過(guò)。對(duì)于一些上年份的老酒，開酒的過(guò)程中，謹(jǐn)慎小心與放慢速度始終是成功開酒的關(guān)鍵所在。
29．我們推薦經(jīng)典的開酒器（侍者之友酒刀），它簡(jiǎn)單好用，可以滿足您一切的要求。注意不要讓酒刀的旋轉(zhuǎn)鉆桿穿透瓶塞，這樣在之后的拔塞過(guò)程中容易破壞瓶塞影響開瓶過(guò)程。
30．我們同樣不鼓勵(lì)使用帶壓力或其他助力裝置的開酒器，這些外力都有可能會(huì)破壞葡萄酒本身的品質(zhì)。對(duì)于香檳酒，我們需要注意的是一只手緊緊地握住瓶塞，另一只手緩緩的轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶（切忌不可轉(zhuǎn)動(dòng)瓶塞，而緊握瓶身）。
31．好，接下來(lái)……讓我們一起開啟手中的美酒吧！準(zhǔn)備篇（五）：醒酒-葡萄酒品鑒過(guò)程最為細(xì)致的一道程序說(shuō)到醒酒的由來(lái)，最開始那些有必要在飲用前進(jìn)行的醒酒的葡萄酒主要集中在那些陳年干紅之中，目的是為了使其瓶中的天然沉淀物在導(dǎo)入醒酒器的過(guò)程中留在瓶中。
32．醒酒如何進(jìn)行？首先須要將葡萄酒小心，緩慢，連續(xù)地將酒汁從葡萄酒瓶中倒入醒酒器中，這道程序不僅是為了達(dá)到將瓶中的沉淀物留在瓶底的目的，更重要的是為了葡萄酒香氣的發(fā)展速度創(chuàng)造出一個(gè)人為的可操控的環(huán)境。
33．一些葡萄酒純粹主義者，在進(jìn)行醒酒的時(shí)候，還會(huì)點(diǎn)燃一支蠟燭——在醒酒器的后面，作用是更好的觀察操作的進(jìn)行，這當(dāng)然是允許的， 但是未免有些矯情。
34．醒酒程序根據(jù)具體情況建議在飲用前的1-2個(gè)小時(shí)前進(jìn)行。對(duì)于一些上年頭的，細(xì)膩的陳年老酒，醒酒前將酒瓶直立24-48個(gè)小時(shí)是十分必要的，目的是為了達(dá)到使其沉淀物完全沉入瓶底，最大程度的避免在啟瓶時(shí)“殺死”這支葡萄酒的危險(xiǎn)。
35．醒酒器中的過(guò)程，葡萄酒快速老化的過(guò)程醒酒，對(duì)于一部分葡萄酒來(lái)說(shuō)是必不可少的一道環(huán)節(jié)，這也就是說(shuō)并不是所有的葡萄酒都適合醒酒。
36．我們通常建議對(duì)于年輕的干紅可以進(jìn)行醒酒這道程序。通過(guò)它，我們能夠以最快的速度提前感受到葡萄酒的香氣，而不用在苦苦等待葡萄酒在酒窖漫長(zhǎng)的自然氧化過(guò)程。
37．醒酒后的葡萄酒會(huì)更加的柔和且圓潤(rùn)。有些朋友可能會(huì)問(wèn)，白葡萄酒可不可以醒酒呢？答案是可以的，有些白葡萄酒，特別是類似于甜白等這些以濃烈香氣著稱的葡萄酒是可以提前醒酒的。
38．但是，香檳酒則千萬(wàn)不能醒酒。同樣值得我們注意的是，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的醒酒會(huì)使葡萄酒喪失其本來(lái)的活性和特征。對(duì)于非常老年份的年份酒，同樣要十分謹(jǐn)慎小心，要知道，它們的生命可是從開瓶之后以分鐘來(lái)計(jì)算的，所以如何掌握好醒酒的時(shí)間，是成功品鑒的重中之重。
39．總之，適當(dāng)?shù)男丫瓶梢宰屇种械倪@瓶佳釀在最快的時(shí)間展現(xiàn)其動(dòng)人魅力，但是醒酒器中的過(guò)分氧化對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)是致命的，不可挽回的！
40．當(dāng)然，無(wú)論醒酒程序如何進(jìn)行，我們首先都要準(zhǔn)備的是一個(gè)潔凈的醒酒器：之前要用清水清洗過(guò)，同時(shí)進(jìn)行過(guò)濾，為了是出去其中的鈣沉淀物，并且還要盡可能的除去其中的濕氣味道和塵土味道。
41．葡萄酒純粹主義者（依舊是他們……）會(huì)為其醒酒準(zhǔn)備盡可能大，盡可能寬闊的醒酒器，因?yàn)樗麄兿嘈胚@樣才能使手中的葡萄酒最均勻地，最充分地與空氣接觸。
42．準(zhǔn)備篇（六）：酒杯的要素對(duì)于任何類型的葡萄酒，都有與之相對(duì)應(yīng)的酒杯?？偟膩?lái)說(shuō)，大部分葡萄酒杯形狀均為收口郁金香型酒杯。
43．杯壁邊緣應(yīng)該向杯子內(nèi)部彎曲，完美的酒杯應(yīng)該是能夠很好的收攏葡萄酒的香氣并且可以順暢地將其導(dǎo)向鼻中。通常，酒杯中所盛葡萄酒不超過(guò)杯子容積的三分之一。
44．最理想的葡萄酒酒杯容積為30毫升酒杯，當(dāng)然您也可以使用一些大上許多的酒杯，為了是能夠使一些較年輕的葡萄酒的香氣能夠更好的揮發(fā)出來(lái)或者是用來(lái)飲用一些正當(dāng)年的葡萄酒。
45．相反，對(duì)于一下已經(jīng)上了年頭的陳年酒，我們建議您優(yōu)先考慮小一些的酒杯，避免其香氣過(guò)快的蒸發(fā)掉。對(duì)于香檳酒，可以觀察香檳泡沫美妙上升路線的笛型酒杯肯定是首選（拋開觀賞因素來(lái)說(shuō)，其實(shí)這種杯型對(duì)于保留香氣來(lái)說(shuō)并不適合）。
46．還有一點(diǎn)需要提醒大家的就是，手持葡萄酒杯時(shí)，應(yīng)托其杯腳或杯底，而不是握住其杯身，這樣做的后果會(huì)使杯中酒溫上升，從而影響葡萄酒口感。
47．無(wú)論是飲用什么類型的葡萄酒，請(qǐng)您記住一條不變的黃金法則：無(wú)論是葡萄酒杯還是醒酒器，都必須保證絕對(duì)的潔凈。
48．我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)，一片清洗后洗滌液留下的小小痕跡或者一股惱人的清潔劑味道會(huì)馬上使您手中的一杯美酒變成雞肋，從而急速破壞您品酒的心情。
49．所以，請(qǐng)不要忽視任何一個(gè)我們之前提到的小細(xì)節(jié)，要知道，您手中的每一杯高質(zhì)量法國(guó)葡萄酒都是在法國(guó)酒農(nóng)精心呵護(hù)下，尊重風(fēng)土，崇尚自然，歷經(jīng)多道工序，之后不遠(yuǎn)萬(wàn)里，最后由我們送到您的眼前，所以，做好品酒中的任何一個(gè)準(zhǔn)備工作不僅僅是為了使您更好的理解每支葡萄酒中的真諦，享受葡萄酒帶給您的樂(lè)趣，更是您向辛勤工作的酒農(nóng)們表達(dá)最高敬意的一種方式。
