1. 如何了解葡萄酒
葡萄酒顏色、口感和香氣是評(píng)價(jià)葡萄酒的3大要素。顏色是葡萄酒的外表，它傳達(dá)著酒的潔凈程度和年紀(jì)。香氣傳達(dá)著酒的“氣質(zhì)”，不同葡萄酒都會(huì)帶有不同的“氣質(zhì)”，有的活潑清新，有的深邃厚達(dá)。而口感則是酒的“內(nèi)涵”，有的酸爽可愛小清新，有的低調(diào)奢華有層次，口感是判斷葡萄酒內(nèi)在品質(zhì)的重要因素。
一、葡萄酒的顏色
葡萄酒的顏色非常好搞懂，如紅葡萄酒顏色深一點(diǎn)，就可以表達(dá)為深紅色，如紅葡萄酒顏色較淺，就可以表達(dá)為寶石紅色。而白葡萄酒顏色深，就表達(dá)為金黃色，顏色淺就表達(dá)為淺黃色。
二、葡萄酒的香氣
葡萄酒香氣可分為三類：
一類香氣：來源于葡萄品種本身；
二類香氣：來源于發(fā)酵和釀造過程；
三類香氣：來源于陳年過程，主要是來自橡木桶或者氧化的香氣。
常見的大多數(shù)葡萄酒香氣主要為果香，分為紅色水果和黑色水果香氣，一般顏色較淺，聞起來感覺有點(diǎn)甜絲絲的感覺，那就是紅色水果香氣；顏色深厚的葡萄酒一般為黑色水果香氣。而經(jīng)過橡木桶陳釀過的葡萄酒，除了果香外，還含有燒焦氣味和香料氣味。一些老年份葡萄酒（15 年以上）會(huì)含有動(dòng)物氣味。
三、葡萄酒的口感
葡萄酒的口感包括甜、酸、單寧（白葡萄酒不寫）、酒精、酒體、香氣濃郁度和余味這 7 大項(xiàng)。甜一般描述為入口柔順，酸和單寧一般描述為高中低，酒體描述為飽滿雄厚、中等或薄弱，香氣濃郁度描述為濃郁、比較濃郁或不太濃郁，余味一般形容為悠長(zhǎng)、較長(zhǎng)或短暫。
在紅葡萄酒中，一般描述單寧較多，酸度描述較少一點(diǎn)，而在白葡萄酒中，一般不描述單寧，描述酸度多。通常情況下，甜酸及單寧統(tǒng)一描述為結(jié)構(gòu)平衡或不平衡，這樣更容易記憶和理解。
四、葡萄酒品酒專用的品酒詞匯
葡萄酒顏色：澄清度、深淺、顏色及其他
葡萄酒香氣：純正度、濃郁度、香氣種類及發(fā)展變化
葡萄酒口感：：甜、酸、單寧、酒精、酒體、香氣濃郁度、香氣種類和余味
葡萄酒品酒結(jié)論：品質(zhì)好壞、適飲期及價(jià)格
2. 如何品鑒葡萄酒
品酒
1. 觀其色澤--將酒倒在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。
2. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發(fā)的香味。
3. 品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動(dòng)，感覺其味道及酸甜度。
入門選擇
看品類
比如，按葡萄酒中含糖量分類，可分干、半干、半甜、甜四種。干葡萄酒飲用時(shí)覺不出甜味，酸味明顯；半干葡萄酒飲用時(shí)有微甜感；半甜葡萄酒飲用時(shí)有甘甜、爽順感；甜葡萄酒飲用時(shí)有明顯的甜醉感。
看外觀
葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好?？淳茝谋诰鶆蛄飨聲r(shí)的速度，流得越慢，酒質(zhì)越好。把酒杯側(cè)斜45度角來觀察紅酒與杯壁結(jié)合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。在水狀體與酒體結(jié)合部能出現(xiàn)不同的顏色，顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色為3到5年酒齡。紅磚色為5到6年。琥珀色為8到10年。橘紅色說明已經(jīng)過期了。
看年份
這一點(diǎn)比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國(guó)或意大利的酒后，便要挑選一個(gè)“好年份”，味道必定與別不同。比如法國(guó)酒靠天定價(jià)，葡萄年份好壞與當(dāng)年葡萄收割前雨水多少有關(guān)，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。例如，1991年和1992年，波爾多地區(qū)就曾陰雨連綿，結(jié)果，這兩年的葡萄就不夠甜，皮薄，酒釀好后，單寧含量明顯不足而口感差。老饕們常常拿著年份表對(duì)比著選酒，就是這個(gè)道理。
看產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū)
大的方面，先看是新世界的酒，還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一般味道較為復(fù)雜、優(yōu)雅，新世界酒口味則比較明快、討喜，很難說誰更好，就看個(gè)人口味偏好；再就是看產(chǎn)區(qū)，每個(gè)紅酒生產(chǎn)國(guó)都有不同產(chǎn)區(qū)，其各自風(fēng)格、質(zhì)量都是不一樣的，如法國(guó)波爾多和撥艮第就是完全不同的風(fēng)格。
看香氣、口感
直至真正入口時(shí)，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次。優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道會(huì)豐富起來；酒香會(huì)令你有回味感，而且在口腔內(nèi)久久未能散去，同時(shí)這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應(yīng)該也是舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩。
3. 如何辯識(shí)葡萄酒
鑒別紅酒好壞的第一要訣“看”，看酒的顏色。顏色深濃的酒一般不會(huì)差，而顏色慘淡的，肯定不是好酒。而且年份越老，紅酒的顏色也會(huì)越淺，從最早的紫紅色變?yōu)槌赛S色。同時(shí)還可以把紅酒倒過來傾斜，對(duì)著陽光或燈光看瓶底是否有較多的沉淀和殘?jiān)?，如果太多就說明這酒有問題，如果沒有或少量透明沉淀物的說明這酒是好的。
4鑒別紅酒好壞的第二要訣“聞“，聞酒的氣味。好的紅酒香氣純正，是符合葡萄的品種特征的，例如雷司令的“汽油味”，也是極好的。而且紅酒的芬芳香氣是隨著時(shí)間的累積兒愈發(fā)濃郁。如果一款紅酒讓你連聞的欲望都沒有，那不用懷疑，這并不適合你。更有甚者味道難聞刺鼻，那更不用說了。
4. 怎么了解葡萄酒
先要學(xué)會(huì)基礎(chǔ)的選擇，比如了解全球最著名的產(chǎn)區(qū)(法國(guó)波爾多包括里面的子產(chǎn)區(qū)如梅多克、勃艮第，西班牙里奧哈、杜羅河谷，意大利托斯卡納、皮埃蒙特，智利中央山谷，澳大利亞巴羅莎谷，美國(guó)納帕谷等)，紅酒的等級(jí)(舊世界比較明顯，例如法國(guó)aoc，西班牙DOC，意大利docg等)，著名酒莊，舊世界還講究年份例如波爾多07年比較差，05、09、10是偉大年份等，這些都是比較基本的知識(shí)，了解了之后你就會(huì)相對(duì)比較懂得選酒，全是入門了，此外還可了解各個(gè)評(píng)分體系等，輔助選酒。
5. 如何了解葡萄酒的特點(diǎn)
第一：看酒體顏色
先觀察葡萄酒的酒體，觀察葡萄酒的顏色是否通透，如果顏色暗淡且沒有光澤，而是呈不正常的棕色，那么這瓶葡萄酒可能受到了過度氧化或者其它污染，如木塞污染這些因素。除開紅葡萄酒還有白葡萄酒，如果一款白葡萄酒顏色呈很深的黃色，也可以確實(shí)已經(jīng)發(fā)生過度氧化的問題。
另外，如果你準(zhǔn)備打開一瓶葡萄酒，發(fā)現(xiàn)軟木塞微微的往上冒出來一點(diǎn)，那么你能知道葡萄酒可能經(jīng)歷了高溫，導(dǎo)致膨脹，瓶子中的氣體壓力升高，把木塞往外擠。
第二：觀察酒的標(biāo)簽
我們拿到一瓶葡萄酒，從外包裝來看的就是它的標(biāo)簽，酒標(biāo)同時(shí)也是一瓶酒的檔案，我們可以通過它了解酒的相關(guān)信息與故事；一般來說，酒標(biāo)的設(shè)計(jì)也能夠體現(xiàn)出酒的風(fēng)格特色?，F(xiàn)如今一般的紅酒商家都會(huì)對(duì)酒的標(biāo)簽所要標(biāo)明的內(nèi)容做了詳細(xì)的規(guī)定，好酒在標(biāo)簽上面會(huì)更詳細(xì)。那么，酒標(biāo)一般會(huì)標(biāo)注哪些內(nèi)容，如下：
1.商標(biāo) 葡萄品種(所占比例) 生產(chǎn)地區(qū) 釀造年份 分裝年份
2.葡萄酒名稱 酒精度 酒瓶容量 酒的特性 特別設(shè)計(jì)
3.釀造廠名稱和地址 分裝廠名稱和地址
第三：聞酒的香味
葡萄酒有它特定的香味，一般來說葡萄酒的香氣來源有三個(gè)：葡萄果實(shí)、發(fā)酵和陳釀。通常的分類為以下八種：
水果香味：櫻桃、覆盆子、草莓、青蘋果、菠蘿...
鮮花香味：玫瑰、薔薇、丁香、百合...
植物(礦物)味：青草、蘑菇、花崗巖、奶油...
焙烤味：烤面包、烤咖啡豆、餅干、煙草...
動(dòng)物味：野味、狐味、生肉...
化學(xué)味：硫磺、鐵銹味、氧化味...
辛烈味：胡椒、姜...
樹木味：香草、松樹、橡木...
如果除開正常的水果香，當(dāng)你聞到一些發(fā)霉味、化學(xué)味、二氧化碳味，那就證明你的可能已經(jīng)損壞，不能再飲用了。
第四：品酒的味道
不管你是用觀察的方法、還是聞香，酒其實(shí)是拿來品的，一般葡萄酒的味道帶點(diǎn)澀而且有點(diǎn)酸，如果出現(xiàn)了其他的味道可能你的酒已經(jīng)損壞。
當(dāng)你在品酒的時(shí)候，葡萄酒帶有刺激的、醋酸似的或者化學(xué)物品似的風(fēng)味，那就說明葡萄酒的味道已經(jīng)受損，不宜飲用，一般正常的葡萄酒是沒有這種味道的。
如果這款葡萄酒的喝起來口感比較寡淡、沉悶，缺乏葡萄酒應(yīng)有的果香，那它可能已經(jīng)變質(zhì)了，不宜飲用。
6. 如何了解葡萄酒的價(jià)格
首先可以去京東、淘寶、紅酒世界網(wǎng)這類比較常見的平臺(tái)去搜索，只要是正常店面的價(jià)格，相對(duì)可以參考
對(duì)于進(jìn)口商價(jià)格和經(jīng)銷商價(jià)格，這個(gè)需要行業(yè)渠道，并沒有店面平臺(tái)可看。
wine searcher是個(gè)國(guó)際平臺(tái)，只能做參考，沒有稅費(fèi)和其他成本
7. 如何了解葡萄酒的口感
不同的紅酒要搭配不同的食物來喝，這樣才能能體現(xiàn)出紅酒的高貴，和吃飯的那種氣氛。 酒與菜的關(guān)系就像是一對(duì)男女，如果你的選擇是正確的，那么它們的絕妙搭配會(huì)讓你有一次相當(dāng)愉快的用餐經(jīng)歷。 比如說A 清淡型的白葡萄酒 這類酒聞起來喝起來都會(huì)讓人覺得新鮮、有果味、清爽，酸度較高，有的產(chǎn)區(qū)還帶有礦物質(zhì)的風(fēng)味。這一類型的白葡萄酒適合于所有清淡的菜和海鮮類菜品以及冷菜。比如清蒸魚，酸度和魚肉相結(jié)合相互提鮮，而酒香也清淡，正好相得益彰。生魚片和生蠔也相當(dāng)適合配這類酒，本來吃生蠔就要放檸檬汁和葡萄酒醋的，喝酸一點(diǎn)的白葡萄酒剛好幫助消化。 B 中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒 這類酒的香氣令人心曠神怡，在白葡萄的品種中，最濃艷的香就要數(shù)麝香玫瑰和瓊瑤漿了。搭配這一類型葡萄酒的菜，通常是比較細(xì)膩的食物，而且醬油類的作料放得少。比如搭配放了香料的魚類和其他海鮮和河鮮。 C 帶有橡木味的濃郁白葡萄酒 能進(jìn)橡木桶的白葡萄酒，一定是豐滿、濃郁、酒精度高的，也禁得起陳年的霞多麗葡萄品種釀造。這類酒適合于配燒烤類的食物，因?yàn)榫平?jīng)過橡木桶，通常也帶有烘烤的氣息。其他的肉類如雞肉、豬肉都挺適合的，所有加奶油烹調(diào)的食物也很配。 D 果味型、輕柔的紅葡萄酒 這類酒的特點(diǎn)是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低，最明顯的一個(gè)例子是法國(guó)的Beaujolais。在喝之前可以冰到紅葡萄酒的最低溫度，比如說15攝氏度左右。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時(shí)候一起喝，對(duì)于西餐來說，它適合于配地中海一帶的食物，比如說意大利面條、比薩，也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。 E 單寧重、豐厚的紅葡萄酒 無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時(shí)候，和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因?yàn)檫@類酒和咸的菜搭配會(huì)發(fā)苦，和辣的菜搭配會(huì)更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配是適合的。對(duì)于西菜，煎的牛排、羊排都不錯(cuò)，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯(cuò)的。 F 奢華而柔順的紅葡萄酒 這類豐滿的酒主要來自于美樂和仙粉黛品種，年輕的時(shí)候，它們通常有著豐富的果味，如紅的和黑的漿果味；成熟后它們會(huì)帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說燉肉類的食物；仙粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，喜歡刺激口感的人應(yīng)該是喜歡它們的。不過，這類酒和許多香料是協(xié)調(diào)的，比如說迷迭香、肉桂、百里香等等，這類酒也適合于配烤肉，比如烤羊肉串、烤牛肉。 G 餐后甜酒 甜酒配甜食，這是一句有名而又簡(jiǎn)單的酒配餐的座右銘，甜酒配甜食配得得當(dāng)?shù)闹匾蛩厥翘鹁浦杏兴?，酸?huì)中和酒與食的甜，使它們品嘗起來甜而不膩。由于甜酒遇到甜點(diǎn)會(huì)突出酸度，因此要根據(jù)酒甜的程度不同來搭配甜品，通常甜酒要比甜點(diǎn)更甜才能達(dá)到平衡，如果甜度不如甜點(diǎn)或者甜度一樣，就會(huì)覺得酒酸。而唯一的例外是來自于法國(guó)的一個(gè)飲食傳統(tǒng)，法國(guó)人在吃鵝肝的時(shí)候會(huì)用甜酒來配。 紅酒最好選擇酒美網(wǎng)上買，上面都是原裝進(jìn)口的紅酒，味道特別純正，再配合相應(yīng)的食物，絕對(duì)美不勝美！
8. 如何鑒賞葡萄酒
1.看飲用場(chǎng)合
作為開胃酒的葡萄酒就跟和甜點(diǎn)搭配的不是一回事，和朋友一起欣賞DVD時(shí)喝的葡萄酒也不一樣。除了在平日飲用外，紅酒在喜宴、派對(duì)上都很受歡迎，但不同場(chǎng)所和環(huán)境所飲用的分量大有分別。假如在派對(duì)上會(huì)大量飲用紅酒的話，價(jià)錢就可以便宜點(diǎn)，酒的種類可以較普及，避免浪費(fèi)。有較多女士的話，最好再備點(diǎn)味道可人的白葡萄酒、香檳酒。
2.看菜肴搭配
選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒從搭配的菜肴來講，奶油雞適合白葡萄酒，烤羊肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒。紅酒紅肉、白酒白肉，一般來說，紅葡萄酒適合紅肉，醬汁類，奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒則偏好魚類和蔬菜類。
3.看外觀
葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好?？淳茝谋诰鶆蛄飨聲r(shí)的速度，流得越慢，酒質(zhì)越好。把酒杯側(cè)斜45度角來觀察紅酒與杯壁結(jié)合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。在水狀體與酒體結(jié)合部能出現(xiàn)不同的顏色，顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色為3到5年酒齡。紅磚色為5到6年。琥珀色為8到10年。橘紅色說明已經(jīng)過期了。
4.看香氣、口感
直至真正入口時(shí)，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次。優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道會(huì)豐富起來；酒香會(huì)令你有回味感，而且在口腔內(nèi)久久未能散去，同時(shí)這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應(yīng)該也是舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩。
葡萄酒雖保健，但是否飲用、飲用多少要依據(jù)個(gè)人體質(zhì)而定。不宜飲酒者、沒有飲酒習(xí)慣者不能因其保健功能而去喝，如肝病、心臟病、糖尿病患者。
5.看產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū)
大的方面，先看是新世界的酒，還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一般味道較為復(fù)雜、優(yōu)雅，新世界酒口味則比較明快、討喜，很難說誰更好，就看個(gè)人口味偏好；再就是看產(chǎn)區(qū)，每個(gè)紅酒生產(chǎn)國(guó)都有不同產(chǎn)區(qū)，其各自風(fēng)格、質(zhì)量都是不一樣的，如法國(guó)波爾多和撥艮第就是完全不同的風(fēng)格。
6.看價(jià)格
便宜的酒幾十到幾百，貴的酒幾千，甚至數(shù)以十萬計(jì)。不同的國(guó)家或者不同分銷渠道，酒的價(jià)格會(huì)有變化。但不管怎樣，價(jià)格總是和葡萄的質(zhì)量和釀造者的勞動(dòng)相關(guān)。一瓶上好的葡萄酒首要體現(xiàn)的就是整年里在葡萄樹上所做的辛勤勞動(dòng)，所有這些成本都體現(xiàn)在這瓶酒里。自己細(xì)品漫飲或商務(wù)宴請(qǐng)可以高級(jí)點(diǎn)，日常用餐或居家請(qǐng)客的話，口味大家能接受便好，不必要太高檔的?？傊i定金錢預(yù)算后，就方便選擇，以免花多眼亂。
7.看年份
這一點(diǎn)比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國(guó)或意大利的酒后，便要挑選一個(gè)“好年份”，味道必定與別不同。比如法國(guó)酒靠天定價(jià)，葡萄年份好壞與當(dāng)年葡萄收割前雨水多少有關(guān)，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。例如，1991年和1992年，波爾多地區(qū)就曾陰雨連綿，結(jié)果，這兩年的葡萄就不夠甜，皮薄，酒釀好后，單寧含量明顯不足而口感差。老饕們常常拿著年份表對(duì)比著選酒，就是這個(gè)道理。
9. 如何鑒別好葡萄酒
紅酒怎么分辨好壞
拿到紅酒時(shí)，先不用打開，將紅酒酒瓶倒過
來，傾斜一定的角度，迎著陽光或燈光看瓶底是
否有沉淀物，如果沒有或者只有少量透明的沉淀
物是正常的，如果量太多則不正常。
打開酒瓶后可以倒入適量的紅酒到杯中，均
勻搖晃，觀察杯壁的酒是否均勻往下流，酒越粘
稠，流速越慢，說明酒的質(zhì)量越好，這種方式被
稱為掛杯。
除了以上方式，還可以滴入兩至三滴紅酒到
紙巾上，觀察紅酒被紙巾吸入后留下的痕跡，如
果留下的是均勻的紅紫色，說明酒是好的，反
之，顏色不均勻或較淡的話，說明酒不好。
10. 如何了解葡萄酒文化
在酒桌上，規(guī)矩很多，酒桌上的規(guī)矩，酒桌上的禮儀是非常有講究的，海洋酒桌上的客套話與座位都是學(xué)問，中華五千年的文化，也造就了酒桌上的規(guī)矩，酒桌上的禮儀與海洋酒桌上的客套、座位學(xué)問等。
?。ㄒ唬┤绻约赫娌荒芎?，就別開第一口，端著飯碗夾了菜一邊吃著去。
（二）如果確信自己要喝，就別裝墨跡，接下來就是規(guī)矩了！
如果你能喝
1、酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的'時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上。
2、韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，千萬不可一上酒桌就充大。
3、領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。
4、可以多人敬一人，絕對(duì)不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。
5、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。
6、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。
7、如果自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。
8、端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？
9、如果沒有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。
10、碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我干嗎要喝你的酒？
11、桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開了跟你喝酒。
12、不要裝歪，說錯(cuò)話，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。
13、假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？
14、最后一定還有一個(gè)悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～
15、注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。
16、不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。
17、領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你face，不管領(lǐng)導(dǎo)怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。
18、花生米對(duì)喝酒人來說，是個(gè)好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至。
如果你不能喝
1、不要主動(dòng)出擊，實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略；
2、桌前放兩個(gè)大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時(shí)，可以以水代酒，主動(dòng)出擊；
3、干杯后，不要馬上咽下去，找機(jī)會(huì)用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；
4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉；
5、掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛；
6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉；
7、領(lǐng)導(dǎo)夾菜時(shí)，千萬不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤，領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)盤是酒桌上大忌；
8、喝到六分醉時(shí)，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務(wù)員添上；
9、每次干杯時(shí)，倒?jié)M，然后在喝前假裝沒有拿穩(wěn)酒盅，盡量灑出去一些，這樣每次可以少喝進(jìn)去不少；
10、喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽，趕緊拿起茶杯，喝水的功夫把酒吐進(jìn)酒杯里，吐滿了換水就行了，管用的！
西餐的禮儀
西餐長(zhǎng)桌的座次有別于中餐。在西餐禮儀里，女士處處備受尊重，女賓的座位要比男賓的座位稍高，在排列位次時(shí)，女主人坐主位，男主人坐第二主位，男主賓坐女主人右側(cè)，女主賓坐男主人右側(cè)，其他男女應(yīng)遵循交叉排列的原則就坐。
當(dāng)女性單獨(dú)與男士共進(jìn)西餐時(shí)應(yīng)坐男士右邊或靠墻而坐，當(dāng)與丈夫及另一位男士共同時(shí)應(yīng)坐其中間。
入座和離座都應(yīng)從左側(cè)，坐姿端正，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳不要交叉，雙手不要放桌子下面。
在點(diǎn)完料理后打開餐巾，對(duì)折口朝外放于雙膝上；用餐中需暫時(shí)離席，應(yīng)將餐巾放在座位上，用餐完畢將餐巾折好放餐桌上表示宴會(huì)結(jié)束。使用餐具是右手拿刀，左手拿叉；不要用餐刀直接進(jìn)食；餐中如想休息，呈八字形刀于右側(cè)、叉于左側(cè)并叉背朝上放于盤中；用餐完畢時(shí)，刀外叉內(nèi)并列放于盤中表示用餐結(jié)束。
中餐的禮儀
想要成為人人稱贊的優(yōu)雅女性，首先要知道入座的禮儀，圓桌正對(duì)大門即離入口最遠(yuǎn)的座位是上座、主客位，而最靠近入口的座位是下座，右為上、左為下；其次要正確使用餐具，不要用筷子在菜湯中撈取食物，不可以舔筷子，說話交流時(shí)要放下，不用時(shí)不能豎插食物上。
用勺喝湯不要灑落，不能用嘴吹，也不能把勺子塞進(jìn)嘴里，或反復(fù)舔食，當(dāng)眾剔牙是大忌，可用一只手遮掩口部，另一只手剔除異物。要明白餐前餐巾用作擦手，餐后餐巾用作擦嘴，不可隨意錯(cuò)用。
