為什么皮蛋瘦肉粥那么臭？

皮蛋瘦肉粥是很多人都很喜愛(ài)的美食，味道鮮咸，益于消化和吸收。

皮蛋瘦肉粥的主料是大米、皮蛋和瘦肉，在這幾樣原料里面，皮蛋質(zhì)量的好壞會(huì)直接影響粥品的口感。

好的皮蛋蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍(lán)黑色，中心則呈桔紅色，這樣的皮蛋是品質(zhì)較好的皮蛋。而被污染的皮蛋呈淺綠色，韌性差，易松散，并有刺鼻的氣味，這樣的皮蛋千萬(wàn)不能吃。