腌制泥螺放多少白酒，一斤泥螺腌制需要幾兩白酒

一兩就行了。

雖然我很聰明，但這么說(shuō)真的難到我了

新捕撈的泥螺用海水洗凈，放入容器加鹽后快速攪拌， 靜置若干時(shí)間，去掉水分，加鹽、酒，將容器口封住， 一周后即可食用，口感爽滑、肉嫩、鮮脆、香美，異香撲鼻。

主料泥螺500克。輔料香菜、青紅尖椒各適當(dāng)，啤酒1瓶。調(diào)料蒜末、蔥頭、野山椒各10克，精鹽20克。制法1、將泥螺清洗干凈，用200克啤酒浸泡12小時(shí)后瀝干水份，將香菜擇洗干凈切段洗凈切末，大蒜、青紅尖椒、蔥頭洗凈切片待用。2、將剩余的啤酒中放入精鹽、蒜末、野山椒調(diào)成醉汁，將瀝干水份的泥螺泡入醉汁中，加入精鹽、香菜末、蔥頭片、青紅尖椒片腌制，隨食隨撈裝盤便可上桌食用。咸鮮微辣。

將螺絲味上1周除去泥沙洗凈,在每一個(gè)螺絲尾部用剪刀剪去1點(diǎn),在用鹽水腌制.1般5斤1兩鹽,腌制1天就能夠了.也能夠?qū)⒙萁z肉去除洗凈腌制.

用鹽水浸泡半天，使其吐沙干凈后，再用清水洗凈浸泡1個(gè)小時(shí)，期間換2⑶次水，然后就是簡(jiǎn)單的白酒浸泡，加姜，蒜泥。適當(dāng)?shù)募?點(diǎn)點(diǎn)的鹽和味精做調(diào)味。上海那邊還喜歡放點(diǎn)糖，這個(gè)酌情斟酌的加吧。固然口味重點(diǎn)的，也能夠放點(diǎn)辣椒。如果對(duì)白酒過(guò)敏的，那就買那種專門腌制用的，醉料酒也1樣。

洗凈后用酒、或是醋泡30分鐘、

1．選料 選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無(wú)沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無(wú)破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥滿時(shí)，為采捕、加工的黃金季節(jié)?！　?．鹽浸 將選好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產(chǎn)生泡沫為止。然后，靜置3小時(shí)～4小時(shí)?！　?．沖洗 將鹽水浸泡過(guò)的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥?！　?．腌制 將洗凈的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時(shí)間約半個(gè)月左右?！　?．分級(jí) 將腌制好的泥螺從桶中撈起，按規(guī)格分級(jí)，分別裝人不同的壇、罐中。每個(gè)壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵?！　?．制鹵 將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經(jīng)冷卻、過(guò)濾，即為鹵汁?！　?．加料 向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒(méi)泥螺，并加入泥螺重量5％的黃酒。　　8．密封 將加料后的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品，可出售或貯存?！　∵€有一種方法　　先到菜場(chǎng)去買泥螺(本地鹽城的泥螺也行),因?yàn)樵诓藞?chǎng)買來(lái)時(shí)也是腌過(guò)的很咸,用冷開(kāi)水洗一下,再放入蒜昵,糖(不要太多).酒.幾天后就好吃了.大家有空去試試吧.本人的最愛(ài),上海人見(jiàn)了都流口水噢~　　注:用啤酒的話,腌半天就好吃了,泥螺也很脆,但時(shí)間放不長(zhǎng).　　用黃酒的話時(shí)間能放長(zhǎng)點(diǎn),但不適合夏天.　　用白酒的話時(shí)間能放更長(zhǎng)點(diǎn),適合夏天.

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

啤酒浸泥螺的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：清爽涼菜 啤酒浸泥螺的制作材料： 主料：黃泥螺200克。調(diào)料：啤酒,咸話梅,姜絲,鹽,味精各適量。教您啤酒浸泥螺怎么做，如何做啤酒浸泥螺才好吃黃泥螺漂洗干凈，調(diào)料對(duì)汁，將黃泥螺浸泡入味即可。 啤酒浸泥螺的制作要訣： 黃泥螺可選用無(wú)沙型的，或者是多用水漂洗去泥沙。

新捕到的泥螺用海水洗凈，放入容器內(nèi)，加鹽后快速攪拌，靜置若干時(shí)候，待泥螺死亡后，去掉水份，再加鹽，加酒若干，將容器口封住，經(jīng)一星期以后，即可食用，異香撲鼻。只要不開(kāi)封，久儲(chǔ)不壞，味極鮮脆香美。古人有詩(shī)贊道："次第春糟土冰儲(chǔ)，舟移萬(wàn)甕入姑胥。安期寫罷神仙簏，酒墨都成蝌蚪書。" 新鮮泥螺可以放湯。煮前先用食用，肉粒變小而色褐，其味鮮不亞于牡蠣湯。 泥螺體表粘液及內(nèi)臟中含有一種毒素。經(jīng)腌熟后毒素可以消除。個(gè)別人吃了未經(jīng)腌熟的泥螺，會(huì)產(chǎn)生面部浮腫，足趾僵硬的癥狀，寧波人稱為"發(fā)泥螺胖"，幾天后，癥狀會(huì)消失。所以食時(shí)最好用醋蘸食，既可殺菌，又能增加美味。

香蔥炒泥螺原料： 鮮活泥螺800g。 調(diào)料（味）： 食油、紹酒、醬油、味精、姜末、蒜末、胡椒粉、蔥絲、紅尖椒絲各適量。 制作： 1. 將泥螺用清水洗凈待用。 2. 將炒鍋置旺火上，鍋內(nèi)放清水煮沸，倒入泥螺焯水，瀝水后裝盤。 3. 炒鍋內(nèi)放少量食油，投入姜末、蒜末略煸，加入紹酒、醬油、胡椒粉、味精煮沸后澆在泥螺上面，再撒上蔥絲、紅尖椒絲，鍋內(nèi)留油燒至八成熟澆淋即可。 特點(diǎn)： 泥螺肉質(zhì)脆嫩，口味鮮香。 主要營(yíng)養(yǎng)成分： 蛋白質(zhì)31.8g 脂肪12.6g 糖42.8g 鈣90mg 膽固醇363mg 熱量411kcal 鮮炒泥螺做發(fā)簡(jiǎn)單 1 鍋里放底油 姜 2 油燒開(kāi)后放入泥螺 紅綠彩椒 3 放入生抽 黃酒 快炒20秒 起鍋然后是配料 紅綠彩椒

醉泥螺的加工方法 醉泥螺簡(jiǎn)稱醉螺，產(chǎn)于江、浙沿海等地。其味香甜脆嫩，咸中藏鮮，風(fēng)味獨(dú)特。加工的主要方法是： 1．選料 選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無(wú)沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無(wú)破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥滿時(shí)，為采捕、加工的黃金季節(jié)。 2．鹽浸 將選好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產(chǎn)生泡沫為止。然后，靜置3小時(shí)～4小時(shí)。 3．沖洗 將鹽水浸泡過(guò)的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。 4．腌制 將洗凈的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時(shí)間約半個(gè)月左右。 5．分級(jí) 將腌制好的泥螺從桶中撈起，按規(guī)格分級(jí)，分別裝人不同的壇、罐中。每個(gè)壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。 6．制鹵 將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經(jīng)冷卻、過(guò)濾，即為鹵汁。 7．加料 向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒(méi)泥螺，并加入泥螺重量5％的黃酒。 8．密封 將加料后的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好，很樂(lè)意為您解答，您的問(wèn)題我已收到，請(qǐng)給我兩分鐘左右的時(shí)間打字，我不是機(jī)器人，請(qǐng)不要結(jié)束訂單，謝謝????1.準(zhǔn)備新鮮的食材。?2.泥螺清洗干凈，用熱水燙過(guò)放到盆里，加適量蒜末、姜末。?3.再加青紅椒末。4.再倒適量白醋。5.然后倒適量料酒、生抽。6.最后倒適量白酒、撒少許麻油、白糖、雞精。攪拌均勻即可。希望南風(fēng)的回答能夠解答您的疑問(wèn)，如果您對(duì)南風(fēng)的服務(wù)感到滿意的話，希望您可以給南風(fēng)一個(gè)評(píng)價(jià)哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！更多6條

醉人的黃泥螺黃泥螺做法1、黃泥螺買回來(lái)后，先用鹽水沖洗幾遍；撈處控干水分；2、再放入鹽將黃泥螺靜置一段時(shí)間，因?yàn)槎际酋r活的黃泥螺，用鹽腌制后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)容器里會(huì)出現(xiàn)好多水分，這個(gè)過(guò)程也可以說(shuō)是脫水；3、將水倒掉，再加些鹽和上等黃酒，密封后放入冰箱，大約一個(gè)星期后就可以食用了。 可以在食用的時(shí)候蘸些醋，既可以殺菌，又可以增加美味。

準(zhǔn)備材料：泥螺500克、蔥一把、生抽兩大勺、料酒少許、蒜泥少許制作步驟：1、用酒和生抽腌制過(guò)的泥螺，無(wú)需再清洗，盛盤備用2、水開(kāi)放一點(diǎn)鹽，放泥螺焯水，不用再放料酒了，因?yàn)殡缰茣r(shí)已經(jīng)放了酒，如果不放心可以加少許料酒3、等泥螺浮起4、盛盤5、放蒜泥，蔥，生抽，不用再放鹽了，因?yàn)殡缰七^(guò)，所以自帶咸味6、淋上熱油7、拌一下即可食用

用料 新鮮泥螺 1000克 鹽 適量 自制五香油 200克 白酒 50克 白糖 20克 腌泥螺（獨(dú)家)的做法 泥螺洗凈，撒上鹽，一會(huì)兒就下來(lái)好多水，別急，還得等，大約腌4-5小時(shí)，讓泥螺完全縮水才好呢！這是五香辣油。把鍋熱好，加植物油，8成熱，關(guān)火，加入拍扁的蒜，蔥段，紅辣椒段，花椒粒，大料粒，姜片.??！好齊全。待五香油涼的差不多，澆到水分幾乎被腌走的泥螺上，加點(diǎn)白酒，白糖，味精。好了，吃吧!小貼士大嫂在泥螺里放了胡蘿卜絲，香菜絲，我懶，下次腌時(shí)放點(diǎn)兒調(diào)色。五香油里我少了大蒜，因?yàn)榧依镉猛炅?，呵呵！放在冷藏里，第二天吃，味道更?做過(guò)兩次，覺(jué)得，泥螺買回不用洗，因?yàn)橛名}腌出的水分就可以將它們洗凈，而且水洗會(huì)讓泥螺進(jìn)水，不鮮。

第一步，泥螺的挑選，挑選泥螺要選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無(wú)沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無(wú)破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥滿時(shí)，為采捕、加工的黃金季節(jié)。第二步，鹽浸去除泥土，將選好的泥螺放入桶中，加20%--23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產(chǎn)生泡沫為止。然后，靜置3小時(shí)--4小時(shí)。第三步，仔細(xì)沖洗干凈，將鹽水浸泡過(guò)的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。第四步，開(kāi)始著手腌制，洗凈的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時(shí)間約半個(gè)月左右。泥螺的家常做法做法一原料：泥螺 500g配料：蔥花、姜絲、蔥絲調(diào)料：鹽、料酒、蠔油做法：1、先將泥螺清洗干凈。2、鍋里放水燒開(kāi)。3、把姜蔥切絲，蔥切蔥花。4、水開(kāi)后放入泥螺。5、煮至冒泡后馬上關(guān)火。6、然后把泥螺撈出瀝干水。7、接著把泥螺放入碟子里，把蔥姜花放在上面。8、加入適量鹽和料酒、蠔油。9、另起鍋，往鍋里倒入油，燒熱。10、然后把油倒入泥螺上面，會(huì)有滋滋的聲音。11、接著拌勻即可。做法二材料：泥螺500克。輔料：香菜、青紅尖椒各適量，啤酒1瓶。調(diào)料：蒜末、蔥頭、野山椒各10克，精鹽20克。做法：1、將泥螺清洗干凈，用200克啤酒浸泡12小時(shí)后瀝干水分，將香菜擇洗干凈切段洗凈切末，大蒜、青紅尖椒、蔥頭洗凈切片待用。2、將剩余的啤酒中放入精鹽、蒜末、野山椒調(diào)成醉汁，將瀝干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精鹽、香菜末、蔥頭片、青紅尖椒片腌制，隨食隨撈裝盤即可上桌食用。