1,腌制小紅蝦能用白酒嗎
可以啊,我們都放,殺菌去腥氣味,蝦鮮香好保存。但一定是高度的高粱酒(四五十度的),千萬(wàn)別什么醬香味的酒,那蝦就怪味沒(méi)法吃了。
需要吧
2,黑虎蝦生腌可以用白酒嗎
可以。1、在腌制黑虎蝦的時(shí)候要放入高度白酒適量。2、使用白酒腌制一晚上或者兩晚上的樣子,這樣口感會(huì)更好。
3,誰(shuí)會(huì)做腌蝦請(qǐng)指教
讓法國(guó)蝴蝶飛過(guò)的
食材明細(xì) 主料: 對(duì)蝦250克 輔料: 鹽適量 白酒適量 醋適量 糖適量 胡椒粉適量 老抽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 辣椒適量 八角適量 桂皮適量 花椒適量編輯本段制作步驟 1.對(duì)蝦洗凈,準(zhǔn)備好調(diào)料?! ?.把對(duì)蝦放入干凈的器皿。 3.把姜,蒜,辣椒,蔥結(jié),八角,桂皮,花椒放入?! ?.倒入香醋?! ?.倒入白酒?! ?.倒入老抽。 7.放鹽,糖, 8.放胡椒粉,攪拌均勻?! ?.密封,放入冰箱,腌制1天?! ?0.腌制好了。 11.裝盤(pán)即可?! ?2.吃時(shí),只須用牙輕咬蝦肚,用嘴一吸,又肥又鮮的整條蝦肉就進(jìn)入嘴里,真爽!來(lái)自網(wǎng)上。
4,生腌蝦的做法
潮汕美食生腌蝦姑做法,被譽(yù)為“潮汕毒藥”的特色美食,家庭做法和配料,簡(jiǎn)單到極致,稀飯少說(shuō)也得準(zhǔn)備兩碗
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5,做醉蝦怎么做啊
腌制,水燒開(kāi)加鹽,蔥姜蒜,料酒黃酒,等湯料冷卻后把蝦放進(jìn)去,腌制8小時(shí)后即可!
將小白蝦(要用活的哦)洗干凈后放在碗里然后倒上白酒最好度數(shù)高點(diǎn)的泡個(gè)15分鐘左右就可以了,蘸醬的話用芥末醬或番茄辣醬醬
活蝦買回來(lái)在清水里養(yǎng)幾個(gè)小時(shí) 把腸子里的沙排干凈 在把蝦放到碗里 到上白酒
把蝦洗干凈,放在碗里加多點(diǎn)白酒一斤),生姜絲,蔥段,白糖少許,鹽少許,味精,雞精,淹制15分鐘,然后倒入鍋里煮熟味道鮮美,可以說(shuō)是一流的。
倒點(diǎn)酒放鍋里煮
白酒或黃酒,看蝦的品種大蝦用白酒,小蝦用黃酒.
6,白酒泡蝦應(yīng)該怎么做
準(zhǔn)備材料:白蝦500g、南乳汁100g、生姜四片、胡椒粉10g、鹽5g、白砂糖20g、高度白酒(40度以上)15g、鮮味生抽10g制作步驟:1、新鮮白蝦清洗干凈,瀝干水份。2、把生姜切成姜末加入蝦中。3、加入食鹽。4、加入白砂糖,可按照個(gè)人口味調(diào)整。5、加入胡椒粉。6、倒入南乳汁。7、倒入高度白酒。8、倒入生抽。9、把調(diào)料與白蝦一起攪拌均勻,腌制30分鐘即可。參考資料來(lái)源:百度百科—醉蝦
7,醉蟹水和酒的比例是多少
工藝:燒口味:咸鮮味食用:早餐中餐晚餐零食主料:螃蟹750克調(diào)料:鹽15克 花椒5克 姜5克 黃酒250克 醬油15克 白砂糖5克將蟹洗刷干凈,瀝盡水;取花椒一兩,精鹽一斤,下鍋炒至出香,盛出涼透,稱取四錢(qián)使用。把姜拍松,取蟹撇開(kāi)臍蓋,用手?jǐn)D出臍底污物,放一小撮鹽,花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一個(gè),從臍蓋上部扎進(jìn)以釘牢臍蓋,并放入小壇內(nèi)。取醬油倒入壇內(nèi),再加徽州風(fēng)光酒(或黃山蜜酒)、姜塊、蒜瓣、冰糖,最后倒入高粱酒,用油紙蓋壇口密封。一個(gè)星期后即可開(kāi)壇食用。蟹色青微泛黃,味甜,有濃郁酒香。
腌制醉蟹方法步驟:1小螃蟹用刷子仔細(xì)的刷洗干凈,用清水浸泡2個(gè)鐘頭。撈出,瀝干。2準(zhǔn)備調(diào)料--鹽,糖,黃酒500克,老抽,醋,白酒雞精,姜,蒜,辣椒,花椒八角,桂皮,3把這些調(diào)料全部放入大碗,攪拌均勻。4把小螃蟹放入器皿。5把調(diào)料倒入,密封。6放入冰箱。腌24小時(shí)。7即可食用。
8,生腌九節(jié)蝦的做法 生腌九節(jié)蝦怎么做
1、用料:活海蝦半斤、高度白酒適量、料酒1勺、蠔油多半勺、白糖1勺 、韓式辣醬多半勺、生抽2勺左右、魚(yú)露少許、蒜末適量、青椒末適量、小米辣碎1顆。 2、蝦洗凈,用高度白酒腌制片刻,一是殺菌,二是能迷暈蝦子,后面處理起來(lái)不必那么殘忍。然后用直飲水沖洗干凈。 3、開(kāi)背,去蝦線,剪掉蝦須,蝦槍。 4、依次加入所有的調(diào)料和配料,抓勻。嘗嘗味道,根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整,然后,放入冰箱冷藏。頭天晚上做好,第二天吃,或者上午做好下午或者晚飯吃。 5、剛做完辣度偏高,經(jīng)一晚上的腌制,辣味會(huì)變得溫和一些,甜糯鮮甜。
9,腌制咸蛋要放多少酒
以腌咸鴨蛋為例;水腌法:將50個(gè)鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香,加清水煮沸,涼透后倒入壇內(nèi)(以剛好淹沒(méi)鮮蛋為宜)。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油,可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法:將鴨蛋50個(gè)洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克,加生米250克,在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻,均勻地裹滿鴨蛋的周身,裝入罐內(nèi)密封。一個(gè)月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干,再用開(kāi)水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿,兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個(gè)月后即可取出煮食。
這要看你大概多少咸蛋了,腌咸雞蛋10斤的話,放一斤高度白酒,腌雞蛋用的瓷罐一定要清洗干凈,用開(kāi)水燙一下再晾干才能用,鹽水也要燒開(kāi),冷卻至常溫再放入瓷罐,雞蛋也要清洗干凈,晾干后才能放入鹽水中
10,生吃大蝦需要如何腌制做出來(lái)的大蝦才會(huì)更鮮美
第一步:在做生嗆大蝦之前,需要用清水將大蝦浸泡一會(huì),大約半個(gè)小時(shí)左右就可以了,這樣可以去掉大蝦上面殘留的污漬,泡好后從水中撈出,瀝干備用。腌制生蝦一般用海蝦,河蝦會(huì)有更多的寄生蟲(chóng),處理不干凈。 蒜頭去頭拍破再剁碎,由于要生腌最好拿熟食砧板來(lái)用比較好。辣椒切圈,芫荽切小段,蒜頭碎放碗中。加入生抽,香油,少許料酒拌勻。然后將大蝦下入,不加蓋大火煮,水煮沸以后,撇掉上面的浮沫,然后加蓋煮2-3分鐘,待大蝦全都浮起即可撈出擺盤(pán);另起鍋燒油,將蔥姜蒜下入炒出香味后,水煮大蝦不用腌制啊,你那個(gè)水開(kāi)的時(shí)候放下去兩分鐘,三分鐘就可以撈起來(lái),然后你先拿蒜蓉。再加點(diǎn)姜汁,搞點(diǎn)醬油,花生油一淋就可以啦。新鮮的大蝦清洗干凈,備用。洗凈的大蝦裝入盆中,蒜切末,小米椒切小塊,放入盆中,加適量的鹽,料酒,味極鮮,抓均勻,腌制10分鐘??颈P(pán)上放一層錫紙,把金針菇撕成小縷,擺在盤(pán)底。輔料:糖適量、鹽適量、白酒適量、醋適量、老抽適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量。調(diào)一碗淡鹽水,然后將蝦仁放入淡鹽水中浸泡,并用筷子不斷地?cái)噭?dòng)1分鐘,再倒出來(lái),用清水沖洗。將清洗過(guò)的蝦仁瀝干水分,然后用條干凈的毛巾將蝦仁的水分吸干。保鮮盒中,依次加入適量的料酒、生抽、耗油、鹽、小米辣、香菜等,注意湯汁要沒(méi)過(guò)所有的蝦,同時(shí)加入蔥姜蒜去腥,放入冰箱中冷藏。開(kāi)背去蝦線,清洗后吸干水分放入保鮮盒中備用。
11,生淹的蝦最多能保存多久
冷藏中的溫度一般在0-8攝氏度左右,溫度較冷凍層的溫度高,所以生蝦放在冷藏中保存時(shí)間會(huì)更短,一般能保存3-7天左右,建議如果短期保存可以放在冷藏,如果長(zhǎng)期保存,建議放冷凍更好。對(duì)蝦的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富,有蛋白質(zhì)、脂肪 、碳水化合物、維生素A、、維生素E、鈣 (62.00毫克)、磷、鉀 、鈉 、鎂 、鐵、鋅 、硒 、銅。含有水分77克,蘊(yùn)含熱量90千卡。其中,對(duì)蝦中的鎂元素對(duì)人體的心臟活動(dòng)有重要的調(diào)節(jié)作用,能保護(hù)心血管系統(tǒng),減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。還有,它含有的蝦青素是一種預(yù)防疾病的強(qiáng)效抗氧化劑,對(duì)于延緩人體的衰老也有著重要的意義。
鮮蝦可以放在可樂(lè)瓶里,放滿后,灌滿淡鹽水,擰緊瓶蓋,就可以了。像這個(gè)方法可以保存最起碼可以四五個(gè)月是沒(méi)有問(wèn)題的。注意:死了的蝦冰出來(lái)的效果就差得多了。還有,用冰箱冰蝦效果也不會(huì)太好。最好用冰柜,當(dāng)蝦還在可樂(lè)瓶里喝水的時(shí)候速凍。望采納謝謝
12,生嗆蝦用什么蝦
最好用那種毛蝦,也就是那種海河里的蝦,因?yàn)檫@樣的蝦,個(gè)子小,味道鮮美, 所以這也是很常見(jiàn)的制作方法。
付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答你好,很高興回答你的問(wèn)題,青蝦是可以做生嗆蝦的啊,只要新鮮就行步驟 1/9把青蝦用清水漂凈步驟 2/9放冷開(kāi)水浸泡,吃之前撈出,瀝干水份步驟 3/9準(zhǔn)備姜,蒜,八角,桂皮,花椒,蔥,辣椒步驟 4/9加入鹽,糖,黃酒,醋,老抽,雞精,胡椒粉,攪拌均勻。步驟 5/9把青蝦擺入大盤(pán)步驟 6/9倒入熗料步驟 7/9放上蔥花步驟 8/9在蔥花上澆上熱油步驟 9/9即可開(kāi)吃希望我再回到兩個(gè)幫助到您更多18條
活海蝦 花椒 麻椒 小米辣 鹵蝦油 蒜 香葉 八角 白酒 鮮味醬油 檸檬 姜 蔥 糖
做嗆蟹,嗆蝦一定要用新鮮的螃蟹和紅蝦來(lái)做,味道是最好的,如果不太新鮮的話,吃了容易拉肚子。如果早上買來(lái)蝦,洗干凈,泡在鹽水里,把大蒜頭切碎放入,一般到了中午這樣就可以吃了,吃時(shí)最好沾米醋。嗆蟹的話就不用大蒜頭了。建議:腸胃不好的人不要吃!螃蟹和蝦性寒,咳嗽感冒時(shí)不要吃。本人浙江舟山人,是吃嗆蟹,嗆蝦達(dá)人!!
很多人肯定都吃過(guò)生嗆蝦,不過(guò),可能大部分人都是吃的小河蝦,或者小海蝦,其實(shí)大蝦生吃也很好吃,口感軟糯,保留了蝦肉的原汁原味。今天就跟大家分享生腌大蝦的做法,適合懶人做,大蝦不炒,不蒸,不水煮,腌制入味后就能吃。下面一起來(lái)看看怎么做的吧!用料:大蝦,生姜,大蒜,香菜,紅線椒,青線椒,小蔥,生抽,醬油,鹽,糖,醋,白酒,涼白開(kāi)。?做法:做生腌蝦,一定要選擇鮮活大蝦(當(dāng)然小蝦也是可以的啦),把蝦用水洗一洗,然后倒入帶有蓋子的密封容器內(nèi)。?倒入適量的白酒,加一點(diǎn)鹽,蓋上蓋子,搖一搖,然后讓蝦靜置10分鐘。(白酒和鹽可以起到殺菌,去腥,增底味的作用。)?取一空碗,倒入7湯勺的生抽,3湯勺的醬油,一湯勺的白糖,半湯勺的醋,三分之一勺的鹽,加入八湯勺的涼白開(kāi),攪拌均勻,備用。?將生姜、大蒜切片,青線椒和紅線椒切小段,香菜和蔥也切成小段兒。????隨后將切好的蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒、香菜,放入蝦碗中。??倒入調(diào)好的料汁,盡量使蝦全部都浸泡在料汁里,蓋上蓋子,放入冰箱保鮮層冷藏一晚上。??第二天再拿出來(lái)食用,剝掉蝦殼兒,摘去蝦線,用腌好的蝦肉拌上大米飯,別提有多香了,也很下飯,蝦肉吃起來(lái)脆嫩爽口,特別的入味,沒(méi)這樣吃過(guò)的,趕緊做起來(lái)。??小貼士:腸胃不好的朋友,建議不要生食。