1. 啤酒釀造工藝流程圖
啤酒發(fā)酵過程是啤酒酵母在一定的條件下，利用麥汁中的可 發(fā)酵性物質而進行的正常生命活動，其代謝的產物就是所要的產品--啤酒。由于酵母類型的不同，發(fā)酵的條件和產品要求、風味不同，發(fā)酵的方式也不相同。一般可以把啤酒發(fā)酵技術分為傳統(tǒng)發(fā)酵技術和現(xiàn)代發(fā)酵技術。
2. 啤酒釀造過程圖
喜力啤酒的釀造需要經過28天。
喜力啤酒的釀造過程：在釀造喜力啤酒之前，要把原來小麥的原料換成了蛇麻子，經過烘焙、晾干以及粉碎等一系列工序之后，最后再將啤酒花將入到該啤酒的原料里面去，之后經過過濾掉浮渣等流程，喜力啤酒也就制作完成了。
3. 啤酒釀造工藝流程圖怎么畫
畫好心形，然后按照圖形擺放即可。
4. 啤酒工藝生產流程圖
生產工藝流程：
充氧冷麥汁→發(fā)酵→前發(fā)酵→主發(fā)酵→后發(fā)酵→貯酒→鮮啤酒
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菌種
錐形罐發(fā)酵工藝
?。?）錐形罐發(fā)酵的組合形式
錐形罐發(fā)酵生產工藝組合形式有以下幾種：
?、侔l(fā)酵－貯酒式 此種方式，兩個罐要求不一樣，耐壓也不同，對于現(xiàn)代釀造來說，此方式意義不大。
?、诎l(fā)酵－后處理式 即一個罐進行發(fā)酵，另一個罐為后熟處理。對發(fā)酵罐而言，將可發(fā)酵性成分一次完成，基本不保留可發(fā)酵性成分，發(fā)酵產生的CO2全部回收并貯存?zhèn)溆茫缓筠D入后處理罐進行后熟處理。其過程為將發(fā)酵結束的發(fā)酵液經離心分離，去除酵母和冷凝固物，再經薄板換熱器冷卻到貯酒溫度，進行1～2天的低溫貯存后開始過濾。
?、郯l(fā)酵-后調整式 即前一個發(fā)酵罐類似一罐法進行發(fā)酵、貯酒，完成可發(fā)酵性成分的發(fā)酵，回收CO2、回收酵母，進行CO2洗滌，經適當?shù)牡蜏刭A存后，在后調整罐內對色澤、穩(wěn)定性、CO2含量等指標進行調整，再經適當穩(wěn)定后即可開始過濾操作。
?。?）發(fā)酵主要工藝參數(shù)的確定
①發(fā)酵周期
由產品類型、質量要求、酵母性能、接種量、發(fā)酵溫度、季節(jié)等確定，一般12～24天。通常，夏季普通啤酒發(fā)酵周期較短，優(yōu)質啤酒發(fā)酵周期較長，淡季發(fā)酵周期適當延長。
②酵母接種量
一般根據(jù)酵母性能、代數(shù)、衰老情況、產品類型等決定。接種量大小由添加酵母后的酵母數(shù)確定。發(fā)酵開始時：10～20×10個/ml；發(fā)酵旺盛時：6～7×10個/ml；排酵母后：6～8×10個/ml；0℃左右貯酒時：1.5～3.5×10個/ml。
③發(fā)酵最高溫度和雙乙酰還原溫度
啤酒旺盛發(fā)酵時的溫度稱為發(fā)酵最高溫度，一般啤酒發(fā)酵可分為三種類型：低溫發(fā)酵、中溫發(fā)酵和高溫發(fā)酵。低溫發(fā)酵：旺盛發(fā)酵溫度8℃左右；中溫發(fā)酵：旺盛發(fā)酵溫度10～12℃；高溫發(fā)酵：旺盛發(fā)酵溫度15～18℃。國內一般發(fā)酵溫度為：9～12℃。雙乙酰還原溫度是指旺盛發(fā)酵結束后啤酒后熟階段（主要是消除雙乙酰）時的溫度，一般雙乙酰還原溫度等于或高于發(fā)酵溫度，這樣既能保證啤酒質量又利于縮短發(fā)酵周期。發(fā)酵溫度提高，發(fā)酵周期縮短，但代謝副產物量增加將影響啤酒風味且容易染菌；雙乙酰還原溫度增加，啤酒后熟時間縮短，但容易染菌又不利于酵母沉淀和啤酒澄清。溫度低，發(fā)酵周期延長。
?、芄迚?/p>
根據(jù)產品類型、麥汁濃度、發(fā)酵溫度和酵母菌種等的不同確定。一般發(fā)酵時最高罐壓控制在0.07～0.08MPa。一般最高罐壓為發(fā)酵最高溫度值除以100（單位MPa）。采用帶壓發(fā)酵，可以抑制酵母的增殖，減少由于升溫所造成的代謝副產物過多的現(xiàn)象，防止產生過量的高級醇、酯類，同時有利于雙乙酰的還原，并可以保證酒中二氧化碳的含量。啤酒中CO2含量和罐壓、溫度的關系為：
CO2（%，m/m）=0.298+0.04p－0.008t
其中 p --罐壓（壓力表讀數(shù)）（MPa）
t --啤酒品溫（℃）
?、轁M罐時間
從第一批麥汁進罐到最后一批麥汁進罐所需時間稱為滿罐時間。滿罐時間長，酵母增殖量大，產生代謝副產物α-乙酰乳酸多，雙乙酰峰值高，一般在12～24h，最好在20h以內。
?、薨l(fā)酵度
可分為低發(fā)酵度、中發(fā)酵度、高發(fā)酵度和超高發(fā)酵度。對于淡色啤酒發(fā)酵度的劃分為：低發(fā)酵度啤酒，其真正發(fā)酵度48%～56%；中發(fā)酵度啤酒，其真正發(fā)酵度59%～63%；高發(fā)酵度啤酒，其真正發(fā)酵度65%以上，超高發(fā)酵度啤酒（干啤酒）其真正發(fā)酵度在75%以上。目前國內比較流行發(fā)酵度較高的淡爽性啤酒。
錐形發(fā)酵罐工藝要求
?、賾行У目刂圃腺|量和糖化效果，每批次麥汁組成應均勻，如果各批麥汁組成相差太大，將會影響到酵母的繁殖與發(fā)酵。如10oP麥汁成分要求為：濃度%（m/m）10±0.2，色度（EBC單位）5.0～8.0，pH5.4±0.2，α-氨基氮（mg/L）140～180。
?、诖蠊薜娜萘繎c每次糖化的冷麥汁量以及每天的糖化次數(shù)相適應，要求在16h內裝滿一罐，最多不能超過24h，進罐冷麥汁對熱凝固物要盡量去除，如能盡量分離冷凝固物則更好。
?、劾潲溨臏囟瓤刂埔紤]每次麥汁進罐的時間間隔和滿罐的次數(shù)，如果間隔時間長次數(shù)多，可以考慮逐批提高麥汁的溫度，也可以考慮前一、二批不加酵母，之后的幾批將全量酵母按一定比例加入，添加比例由小到大，但應注意避免麥汁染菌。也有采用前幾批麥汁添加酵母，最后一批麥汁不加酵母的辦法。
?、芾潲溨芙庋醯目刂瓶梢愿鶕?jù)酵母添加量和酵母繁殖情況而定，一般要求每批冷麥汁應按要求充氧，混合冷麥汁溶解氧不低于8mg/L。
?、菘刂瓢l(fā)酵溫度應保持相對穩(wěn)定，避免忽高忽低。溫度控制以采用自動控制為好。
?、迲M量進行CO2回收，以便于進行CO2洗滌、補充酒中CO2和以CO2背壓等。
⑦發(fā)酵罐最好采用不銹鋼材料制作，以便于清洗和殺菌，當使用碳鋼制作發(fā)酵罐時，應保持涂料層的均勻與牢固，不能出現(xiàn)表面凹凸不平的現(xiàn)象，使用過程中涂料不能脫落。發(fā)酵罐要裝有高壓噴洗裝置，噴洗壓力應控制在0.39～0.49MPa或更高。
5. 啤酒釀造工藝流程圖片
傳統(tǒng)的啤酒釀造主要有兩個階段，有氧發(fā)酵和無氧發(fā)酵。
在第一個過程中，酵母菌大量在氧氣和養(yǎng)料充足的條件下繁殖，誒第二階段厭氧發(fā)酵打下基礎。
第二階段，厭氧發(fā)酵，產生大量酒精。
6. 啤酒釀造工藝流程圖、標注各工藝過程的作用與工藝條件
高濃度型麥芽汁濃度在14度至20度之間，酒精含量為4%至5%。這種啤酒生產周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，宜于貯存和長途運輸。中濃度型啤酒麥芽汁濃度在10度至12度之間，以12度最為普遍，酒精含量在3，5霉左右，是我國生產啤酒的主要品種、低濃度型的麥芽汁濃度在6至8度之間，酒精度在22左右，夏季可作清涼飲料，缺點是保存期短。
啤酒目前有推薦性國家標準GB/T4927-1991，企業(yè)均根據(jù)自己制定的企業(yè)標準生產，從而各類啤酒質量均有所不同。優(yōu)級產品，GB／T4927-1991(啤酒)規(guī)定，濁度≤1，雙乙酰，淡色≤0。
13，濃色≤0。14，其他尚有酒精度、原
麥汁濃度，二氧化碳含量及保質期等指標的規(guī)定；啤酒標簽應執(zhí)行強制性國家標準GBL0344-1989，必須標注酒精度、原麥汁濃度、質量等級等項目。 啤酒在保質期內應無明顯的渾濁沉淀，否則為不合格產品。
按標準規(guī)定：12度優(yōu)質啤酒保質期為120天，一級啤酒60天，二級熟啤酒為40天，瓶裝鮮啤酒為7天，罐裝鮮啤酒為3天。消費者可根據(jù)啤酒商標上標注的生產日期推算，不要飲用過期啤酒；。
7. 啤酒釀造工藝流程圖解
啤酒的分類根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為——低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點是穩(wěn)定性差，保存時間較短。中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產的主要品種。高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠途運輸。根據(jù)酵母性質分類，啤酒分為——上面發(fā)酵啤酒：是利用浸出糖化法來制備麥汁，經上面酵母發(fā)酵而制成。用此法生產的啤酒，國際上有著名的愛爾淡色啤酒、愛爾濃色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。下面發(fā)酵啤酒：是利用煮出糖化法來制取麥汁，經下面酵母發(fā)酵而制成。該法生產的啤酒，國際上有皮爾遜淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。我國生產的啤酒均為下面發(fā)酵啤酒。根據(jù)啤酒色澤分類，啤酒分為——黃啤酒（淡色啤酒）：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產的大宗產品。其色度（以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之間。黑啤酒（濃色啤酒）：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。其色度一般在5～15ml碘液之間。根據(jù)滅菌情況分類，啤酒分為——鮮啤酒：又稱生啤酒，是不經巴氏消毒而銷售的啤酒。鮮啤酒中含有活酵母，穩(wěn)定性較差。熟啤酒：熟啤酒在瓶裝或罐裝后經過巴氏消毒，比較穩(wěn)定，可供常年銷售，適于遠銷外埠或國外。
8. 啤酒的釀造工藝流程
啤酒釀造 有以下5道工序。主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個過程。 ①原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機粉碎至適于糖化操作的粉碎度。②糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質分解酶作用的溫度（45～52℃）（蛋白休止）。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化酶（β—淀粉酶和α—淀粉酶）作用的溫度（62～70℃）（糖化休止），以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時間及溫度上升方法，根據(jù)啤酒的性質、使用的原料、設備等決定用過濾槽或過濾機濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸，添加酒花，調整成適當?shù)柠溨瓭舛群螅M入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進入冷卻器中冷卻到5～8℃。③發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進行下面發(fā)酵時，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味強，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。④后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右，調節(jié)罐內壓力，使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，CO2在酒內飽和，口味醇和，適于飲用。⑤過濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在—1℃下進行澄清過濾。對過濾的要求為：過濾能力大、質量好，酒和CO2的損失少，不影響酒的風味。過濾方式有硅藻土過濾、紙板過濾、微孔薄膜過濾等。
9. 制啤酒工藝流程圖
宣化區(qū) 河北省張家口市宣化區(qū)
宣化區(qū)位于張家口市區(qū)東南方28公里，東距首都北京150公里，南距省會石家莊288公里，西距山西大同200公里，交通四通八達，京包鐵路，宣大、京張、丹拉、張石高速公路穿境而過，110、112、207國道在此交匯，是京、津連接冀、晉、蒙的交通樞紐和物資集散地，素有“陸路商埠”之稱。
全區(qū)轄三鄉(xiāng)、一鎮(zhèn)、七個辦事處，人口40萬；總面積275.8平方公里，其中建城區(qū)面積37平方公里。近年來，區(qū)委、區(qū)政府唱響“思想大解放、環(huán)境大優(yōu)化、發(fā)展大跨越”主旋律，積極謀劃經濟增長點，努力探求工作創(chuàng)新點，實現(xiàn)了經濟社會的跨越發(fā)展。2009年，宣化區(qū)成為全市第一個財政收入超10億元縣區(qū)。憑借過硬的綜合指標和良好的投資環(huán)境，第三次入選“中國最具投資潛力中小城市百強”，排名第21位。同時，入選2009年度“中國最具區(qū)域帶動力中小城市百強”，在河北省排名第一。
古城宣化，歷史悠久。秦時即為上谷郡，明朝為著名的長城九鎮(zhèn)之首，清朝是全國72府之一，現(xiàn)存全國文物保護單位3處共6個點：宣化古城（含清遠樓、鎮(zhèn)朔樓、拱極樓及古城垣）、下八里遼墓群（含Ⅰ區(qū)、Ⅱ區(qū)）、時恩寺；省級文物保護單位4處5個點：磚雕五龍壁、立化寺塔、第十六中學堂及天主教堂、察哈爾省民主政府舊址；市、區(qū)級文物保護單位19處。清遠樓又名鐘樓，為宣化城的標志性古建筑，素有“中國第二黃鶴樓”之稱；鎮(zhèn)朔樓又名鼓樓，是宣化城內最高大、最宏偉的古建筑；拱極樓俗稱南門樓，是宣化城門中唯一有關城且保存下來的城樓；下八里遼代壁畫墓群，1993年被評為“全國十大考古新發(fā)現(xiàn)”之一，被譽為“地下藝術殿堂”，墓頂繪有融中國傳統(tǒng)的二十八宿記星法和西方古巴比倫的黃道十二宮記星法為一體的天文圖，成為研究中國古代天文的重要資料；距今500多年的時恩寺，大殿為單檐九檁廡殿頂建筑，有較高的文物價值。1992年宣化區(qū)被省政府命名為河北省歷史文化名城，享有“京西第一府”之美譽。
宣化區(qū)精心打造“京西第一府”歷史文化旅游品牌，確定并正在開發(fā)大遼文化城景區(qū)、城垣遺址景區(qū)、明清古文化街景區(qū)、宗教文化景區(qū)、龐家堡自然生態(tài)游景區(qū)、葡萄采摘生態(tài)休閑游景區(qū)、軍事革命傳統(tǒng)教育景區(qū)等七大精品旅游景區(qū)。2008年，經河北省旅游景區(qū)質量等級評定委員會評定，宣化文化古城景區(qū)被評為國家3A級旅游景區(qū)。濃厚的文化底蘊培育出獨特的民俗風情。王河灣挎鼓，鼓聲如行云流水，經典鼓點“鳳凰三點頭”極具民間藝術特色。宣化剪紙，突破了“剪”和“紙”的局限，體現(xiàn)了將民間剪紙與中國寫意畫結合起來的新的剪紙藝術形式。白蜂糕、糖拉拉、油布袋等數(shù)十種傳統(tǒng)民間小吃，留存著古城宣化這一方水土孕育出的獨特味道。
宣化區(qū)工業(yè)基礎雄厚，是張家口冶金機械和重化工基地，河北省“北廂”工業(yè)核心區(qū)，形成以鋼鐵、冶金、機械制造、電力、化工、釀造、裝潢印刷、陶瓷、建材為主體的工業(yè)體系。近年來，全區(qū)工業(yè)發(fā)展以建設兩園（鉆機工業(yè)園、信息產業(yè)示范園）、兩基地（機械加工中小企業(yè)孵化基地、信息產業(yè)孵化基地）為重點，由資源能耗型向集約環(huán)保型轉變，加速改造提升裝備機械制造、鋼鐵等傳統(tǒng)優(yōu)勢產業(yè)，做強信息和高新技術等新興產業(yè)，發(fā)展壯大食品加工業(yè)，以基地帶動產業(yè)集聚。區(qū)域內現(xiàn)有規(guī)模以上企業(yè)35家，有河北省百強企業(yè)第5位的宣化鋼鐵集團有限責任公司、位居華北第一的火力發(fā)電廠張家口發(fā)電廠、自主創(chuàng)新產品被評為“中國名牌”的宣化工程機械集團有限責任公司，年可生產6000臺專用車的福田雷沃重機股份有限公司等，它們在區(qū)域工業(yè)經濟發(fā)展中發(fā)揮著龍頭帶動作用；近幾年來，宣化區(qū)崛起了萬豐機械有限公司、華泰礦冶機械有限公司、艾莫森科技發(fā)展責任公司等一批具有較強實力的新型企業(yè)。鉆機產業(yè)集群效應進一步顯現(xiàn)，全區(qū)現(xiàn)有鉆機整車生產企業(yè)22家，產品遠銷非洲、東南亞等地區(qū)，年銷售收入10億多元，宣化鉆機產業(yè)集群成功入選“中國縣域產業(yè)集群競爭力百強”，宣化區(qū)因此被業(yè)界稱為“鉆機之鄉(xiāng)”。福田重機、宣化電氣等6家企業(yè)被評為省級“高新技術企業(yè)”，宣化區(qū)被評為省級“知識產權優(yōu)勢區(qū)”。宣化區(qū)把實施品牌帶動戰(zhàn)略貫穿于整個工業(yè)經濟發(fā)展，加大對企業(yè)創(chuàng)品牌的扶持力度，“宣工牌”推土機榮獲“中國名牌”產品稱號，實現(xiàn)全市“中國品牌”產品“零”的突破；“長城牌”農用尿素、“鐘樓”啤酒被評為省名牌產品。2009年，“宣工及圖”、“鐘樓啤酒Z商標”均被國家工商總局認定為“中國馳名商標”。
區(qū)委、區(qū)政府致力于用硬手段治理軟環(huán)境，積極鼓勵企業(yè)搶抓市場機遇，以抓服務促發(fā)展，對39家重點企業(yè)實行了掛牌保護，成立了行政審批中心，所有審批項目實行一站式服務。近年來，先后清理行政審批事項146項，公布取消3批24項，占總數(shù)的9.6％。對保留的行政審批事項，制定了嚴格的監(jiān)督制約措施，繪制了審批服務流程圖，明晰審批程序，規(guī)范審批行為，為客商提供了方便快捷的“綠色服務走廊”；在全省率先推行“全程跟蹤服務和全程代理服務舉措”，最大限度地為客商營造最滿意、最高效的服務環(huán)境；專門下發(fā)了《關于對重點企業(yè)實施掛牌保護的決定》、《關于進一步優(yōu)化全民創(chuàng)業(yè)環(huán)境的相關措施》，為企業(yè)發(fā)展、全民創(chuàng)業(yè)打造了優(yōu)質、高效、寬松、和諧的發(fā)展環(huán)境，吸引更多規(guī)模大、后勁足、財政貢獻率高的項目在轄區(qū)內落戶。
宣化自古就是中原與北方游牧民族貿易往來的重要集散地。如今，在“商貿活區(qū)”戰(zhàn)略的指導下，憑借著良好的“地緣”優(yōu)勢，宣化區(qū)以客流帶物流，建設大商貿，搞活大流通，全力構建區(qū)域物流商貿中心。近年來，先后投入10多億元加快建設了蔬菜、花卉、建材、百貨、家具、工礦機械配件等一批集交通運輸、倉儲配送、流通加工、信息網(wǎng)絡等功能為一體的現(xiàn)代物流專業(yè)市場，使硬件市場建設全面升級，年成交額40多億元。
宣化區(qū)農業(yè)屬典型的城郊型特色農業(yè)，逐步形成了三大主導產業(yè)。蔬菜種植從市場需求出發(fā)，與壩上、京津地區(qū)形成“錯季”種植，3萬畝蔬菜地通過了無公害蔬菜基地認證，打入了京、津、冀、蒙、晉20多個省市蔬菜流通圈，遠銷粵、閩一帶。盛發(fā)蔬菜副食品交易市場、碧森飼料、旭樂乳業(yè)等一批農業(yè)產業(yè)化項目為農業(yè)的發(fā)展注入新的活力。已有著千年歷史的宣化牛奶葡萄，采取世界獨一的漏斗架型栽培方式，它皮薄肉厚口感好，素有“刀切牛奶不流汁”的美譽。2007年國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局對它實施地理標志產品保護、國家工商總局公布它為地理標志證明商標，實現(xiàn)了我市“雙地標”零的突破。劉家窯西瓜、泥河子大杏扁、河子西糯玉米等鮮食果品初具規(guī)模。為推進全市規(guī)?；犸曫B(yǎng)殖的長效發(fā)展，全力支持東方富民種畜繁育中心的“肉羊引種選育”項目，目前該項目已列入國家“星火”科技示范項目。
區(qū)委、區(qū)政府按照“生態(tài)養(yǎng)城、暢通活城、宜居帶城”的發(fā)展思路和“一園三區(qū)”的空間布局，全力實施城市與產業(yè)雙驅戰(zhàn)略，打造基礎設施齊全、投資環(huán)境良好的招商引資大“磁場”，累計投資50多億元進行城市建設，建成區(qū)綠化面積589.772公頃，綠化覆蓋率達25.39%；強力推進三年大變樣工作，大新門恢復重建、萬柳公園、西城垣公園等建設工程順利完工，泡沙河治理使昔日“龍須溝”舊貌換新顏，熱電聯(lián)產項目拔地而起，污水處理廠、生活垃圾處理廠已投入使用，實施了京西江南、伯居田園等一批高標準住宅小區(qū)建設工程，城市品位不斷提升。在今后幾年內，宣化區(qū)將投資200億元，大力實施“基礎設施建設、城鎮(zhèn)面貌整治、生態(tài)環(huán)境治理、城鎮(zhèn)住房保障、古城風貌恢復、城鎮(zhèn)精細化管理”六大工程，初步形成“一園、兩線、三區(qū)、六橋、六橫、九縱”的城市總體格局，古城宣化將建設成為建成區(qū)面積67.9平方公里，常住人口50萬，環(huán)境優(yōu)美、特色突出、功能完善、適宜人居的現(xiàn)代化城市。
歲月的風雨，日月的靈光，歷史的變遷，擋不住時代的車輪滾滾前行?？缭桨l(fā)展中的千年古城宣化，正在揚帆奮起，邁入厚積薄發(fā)、加速發(fā)展的新階段，40萬古城兒女將用自己的辛勤耕耘和聰明才智賦予家鄉(xiāng)與時俱進的靈魂，使她成為一顆耀眼的明珠，屹立在京西，熠熠生輝。 [編輯本段]旅游資源 京西第一府旅游區(qū)文物古跡眾多，有國家重點文物保護單位3處：清遠樓、鎮(zhèn)朔樓及遼墓壁畫；省級重點文物保護單位6處：拱極樓、察哈爾省民主政府舊址、五龍壁磚雕、舊城垣、時恩寺及遼代壁畫墓群二區(qū)。此外，還擁有一批如立化寺塔、大北街的馬宅和都司街的南宅四合院、六中院內的“武廟”大殿、按院街內的張自忠將軍故居、慈清西行時的行宮等人文旅游資源；有9個“京西第一”，具有深厚的文化底蘊：京西第一鐘樓——清遠樓、京西第一鼓樓——鎮(zhèn)朔樓、京西第一墓——下八里張世卿墓、京西第一磚雕——宣化五龍壁磚雕、京西第一日僧塔——立化寺塔、京西第一石塔——柏林寺石塔以及宣化拱極樓、九龍壁等景觀，豐富精深的古城文化、建筑文化、佛教文化、遼代墓葬文化，使人在游覽的同時增長見識，開間視野，增強民族自豪感，激發(fā)愛國情懷，增進身心健康。游客在這里可以觀賞宣化古城的雄姿，體驗塞外古城的風土人情。
宣化為歷代軍事重鎮(zhèn)。有“京師鎖鑰”、‘析京屏翰”之稱?！缎尽酚涊d：“宣化全境，飛狐、紫荊控其南，長城獨石枕其北，居庸屹險干左，云中固結于右，群山疊蟑，盤踞峙列，足以拱衛(wèi)京師。”明代為九重鎮(zhèn)之一，因其地理位置重要和屯兵最多，號稱“九鎮(zhèn)之首”。從明英宗開始，朝廷向宣府派遣級別高于都指揮使的鎮(zhèn)守總兵，佩鎮(zhèn)朔將軍印，原萬全都司最高長官，正二品大員都指揮使，也直接隸屬總兵調遣。宣化府軍事工事堅固。歷代修筑墩臺 1948座。據(jù)志書記載，僅唐、宋、明、清四個朝代，北方部落經宣化南入的較大戰(zhàn)爭就達70余次。乾寧元年（894年），太原李克用大舉出兵攻幽州，并占領武州。元太祖八年門刀3年），鐵木真率兵攻陷宣德。明永樂八年至二十二年（141～1424年），明成祖朱橡五次北伐，駕巡宣府鎮(zhèn)地。正統(tǒng)十四年（1449年）六月，蒙古族瓦剌答部也先入侵宣府；崇幀十七年（ 644年）三月，李自成率兵攻破宣府，巡撫未之馮自殺，總兵王承允迎降。在宣化歷代戰(zhàn)役中涌現(xiàn)出了一批如于謙、楊洪、羅亨信等文武兼?zhèn)洹⑼韾蹏闹伊抑俊?/p>
宣化是文化教育中心。嘉靖七年門528年），建立上谷書院。嘉靖三十五年（175年），開設柳川書院（今宣化一中）。清末民初，文化教育迅速發(fā)展，培養(yǎng)了一大批仁人志土。宣化是內地同蒙古進行商品交換的集散地，素有“陸路商埠”之稱。明嘉靖年間，宣化開設“馬市”，官方以布帛易錫靶馬匹、皮張。隆慶元年門567年），宣大總督王崇古再開市場。萬歷年間，民市已具相當規(guī)模。清朝統(tǒng)治穩(wěn)定后，貿易又趨繁榮。大德泉缸房、太和春藥店、朝陽樓飯店、吳德裕茶店、四和順茶鋪等均在這一時期開張。光緒年間，山羊皮褥一度成為宣化銷往外地的搶手商品，并曾向英國、美國、日本等國出口。宣統(tǒng)h年（191年），宣化商號達160余家。
宣化是葡萄城。宣化白牛奶葡萄，已有近千年的種植歷史，為河北省名牌產品。傳說宣化葡萄的種植來源于張賽。據(jù)史料記載，唐朝始種，遼金時推廣，明清時全盛。宣化白牛奶葡萄色澤綠中泛乳白，如碧玉晶瑩耀眼，脆嫩欲滴，且皮薄肉映汁豐，味道清甜爽口，素有“刀切牛奶不流汁”的贊譽。明、清時期，被列為皇家貢品。1905年和 1922年兩次在巴拿馬國際物產博覽會上榮獲金獎。
旅游景點：
宣府鎮(zhèn)（今宣化城區(qū)）建于明代，是我國保存較為完好的古城區(qū)，特別是鎮(zhèn)朔樓（鼓樓），清遠樓（鐘樓），拱極樓很有特色。建于南北中軸線正中的鐘樓（清遠樓）有“第二黃鶴樓之美譽”。樓下十字拱門，上懸巨鐘重萬于斤，據(jù)說40里外可聞鐘聲。
鐘樓南面是鼓樓（鎮(zhèn)朔樓）。是河北省少存的門樓建筑之一。乾隆親書的“神京屏翰”匾額，懸掛在鎮(zhèn)朔樓上。
宣化遼墓在市宣化區(qū)下八里村。為遼檢校國子監(jiān)祭酒兼監(jiān)察御史張世卿的墓。由墓道、墓門和前后二室組成，室內壁畫有80平方米，分布于墓室四壁和頂部，繪出行、伎樂、宴飲等活動，描寫了墓主人生前是的豪奢生活，同時也反映了當時社會生活的一個側面。
墓頂繪彩色星象圖，它是以中國古代二十八宿為主，吸取古代巴比倫黃道十二宮之說，組成中外合璧的星圖。壁畫內容豐富，彩色鮮艷，年代準確，為我國已發(fā)現(xiàn)的遼代壁畫中所少見。