1. 酥魚(yú)的做法最正宗的做法
準(zhǔn)備用料：草魚(yú)塊500g、油適量、鹽適量、面粉適量、姜適量、雞精適量、生抽適量。
1、魚(yú)處理干凈，切成塊。
2、加入姜末里面，接著加點(diǎn)生抽里面。
3、放點(diǎn)鹽和雞精里面拌勻。
4、撒些干面粉里面。
5、拌勻后備用。
6、油燒熱后將魚(yú)塊放進(jìn)去炸。
7、中火炸到表面呈金黃色
8、撈起來(lái)控干多余的油即可！
2. 酥鯉魚(yú)的做法最正宗的做法
骨酥鯉魚(yú)的做法紅燒
您好,這個(gè)問(wèn)題我?guī)湍卮?
[原料] 鮮鯉魚(yú) 200克 野沖大蔥10克，邯鄲料酒15克 ，香 油 10克，野沖紅辣椒 3個(gè) ，養(yǎng)生湯 100克， 植物油 500克，醬 油 50克 ， 食鹽50克、食醋 100克 ，糖50克，其他100克
[制法] 1. 將魚(yú)洗凈瀝干水分,放碗中用食鹽、料酒拌勻，腌半小時(shí)。 2. 炒鍋置旺火上，放入植物油，熱到五成，放入鯽魚(yú)炸，轉(zhuǎn)中火，炸至魚(yú)身呈金黃色并魚(yú)肉炸酥撈起，控干油。 3. 鍋留底油，放入蔥段、紅辣椒炒一下，放入炸好的鯉魚(yú)，加食鹽、養(yǎng)神湯、料酒、醬油、食醋及其他料，改小火燒至收汁，1小時(shí)將魚(yú)翻動(dòng)一次，加養(yǎng)神湯繼續(xù)燒，至收汁為止，淋入香油，自然晾涼后盛盤中食用。
[特點(diǎn)]骨刺酥爛，魚(yú)肉鮮香，香中微辣，回味帶甜
骨酥鯉魚(yú)的做法紅燒
主料：鯉魚(yú)1條（黃魚(yú)，600克），青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，蔥2根，姜1塊，蒜5瓣，白糖50克，醋20克，胡椒粉3克，生粉15克，鹽3克，味精2克，邯鄲料酒10克。
做法：炒鍋置旺火上，放入植物油，熱到五成，放入黃魚(yú)炸，轉(zhuǎn)中火，炸至魚(yú)身呈金黃色并魚(yú)肉炸酥撈起，控干油。2、青椒切絲、紅椒切絲、蔥切絲、姜切絲，蒜剁成蓉。2、將熱圣旨骨酥魚(yú)放入盤中，撒上胡椒粉。3、將一炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入蒜蓉爆香，加入白糖、醋及其它佐料，燒至微滾時(shí)，用生粉勾芡，淋于圣旨骨酥魚(yú)上面即可。
3. 永年酥魚(yú)的做法最正宗的做法
永年廣府酥魚(yú)的做法：
食材準(zhǔn)備：鯽魚(yú)1斤，油，蔥姜蒜，八角，花椒，開(kāi)水，生抽，白糖適量。
1、備好的鯽魚(yú)。
2、將鯽魚(yú)殺好。
3、水沖干凈。
4、處理好的鯽魚(yú)。
5、曬鯽魚(yú)曬到6-7成干。
6、曬好的鯽魚(yú)收回來(lái)。
7、熱鍋放油。
8、把鯽魚(yú)放油鍋里面炸五分鐘。
9、控油撈起來(lái)。
10、備好蔥姜蒜，八角，花椒，切好。
11、把配料都?jí)|罐里面。12、把魚(yú)鋪于配料上擺好。
13、一層一層擺好。
14、上面鋪一層白糖。
15、倒適量生抽。
16、倒入白開(kāi)水。
17、小火燜30分鐘。
18、永年廣府酥魚(yú)就完成了。
永年酥魚(yú)是河北邯鄲的小吃之一，屬于冀菜系。不知始自何年。民國(guó)年間，永年酥魚(yú)出售成了各飯館熱門食品，供不應(yīng)求。人們吃魚(yú)最擔(dān)心的是怕魚(yú)刺扎嗓。不知是那個(gè)師傅，創(chuàng)造一種制作方法，再大的魚(yú)骨也能酥爛，而魚(yú)形照樣完整如初，魚(yú)肉味道鮮美。魚(yú)骨是磷、鈣最多的物質(zhì)，過(guò)去白白扔掉，十分可惜，如今變成了可口的食品，供人吸收。
4. 酥魚(yú)的做法最正宗的做法視頻
做法一 食材:黃油170g、糖粉100g、雞蛋1個(gè)、面粉300g、紅豆餡300g配料:蛋黃2個(gè)、奶粉20g 豆沙酥的做法: 2、蛋黃打散成蛋黃液備用 3、黃油切成小塊放入大容器內(nèi)，隔水融化黃油。 4、在融化的黃油中加入糖粉，用打蛋器攪拌均勻，然后加入雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻成黃油糊。 5、將面粉、奶粉分別過(guò)篩加入到黃油糊中，攪拌成小團(tuán)，再揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10分鐘。 6、把醒好的面團(tuán)分成25個(gè)小面團(tuán)，然后用手捏成小碗狀，在"小碗"里放入一份紅豆沙餡料。 7、左手托住"小碗"，右手手指和拇指呈環(huán)狀握住"碗沿"，一邊旋轉(zhuǎn)"小碗"一邊收緊"碗沿"，最終包住餡料。 8、把包好的面團(tuán)整理成略胖的棗核形，在表面刷一層蛋黃液。 9、在烤盤中墊上牛油紙，依次碼好豆沙酥胚?？鞠漕A(yù)熱到180℃，放入豆沙酥胚烘烤10分鐘，取出再次涂刷蛋黃液后繼續(xù)烘烤5分鐘即可(我實(shí)際烘烤了10+10分鐘)。
5. 趙縣酥魚(yú)的做法最正宗的做法
原料：手抓餅、紅豆、蛋黃、黑芝麻。
做法步驟：
第1步、取兩個(gè)手抓餅，放軟備用。
第2步、手抓餅由外往內(nèi)卷起來(lái)。
第3步、切成三等份。
第4步、取一個(gè)劑子，搓圓。
第5步、小劑子壓成餅狀，放上紅豆，沿一邊包起來(lái)。
第6步、依次做好的，放在烤盤上用刀子劃兩刀，再刷一層蛋黃液。
第7步、撒上黑芝麻。
第8步、烤箱提前預(yù)熱，180度火，烤20分鐘。
第9步、裝盤即可。
6. 鯽魚(yú)酥魚(yú)的做法最正宗的做法
正宗酥魚(yú)做法 主料：小河魚(yú)（鯽魚(yú)） 輔料：香菇、肥豬肉 調(diào)料：蔥、姜 、白糖、鹽、食用油、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、醬油、清湯 做法：
1、 將魚(yú)去鰓去內(nèi)臟洗凈，香菇去蒂，肥豬肉切成??；
2、 在鍋底扣一個(gè)小盤，擺放一層蔥段、姜片、香菇、再擺一層魚(yú)（頭朝里尾朝外）肉丁、加入鹽、白糖、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、醬油；
3、 坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)倒入清湯，用大火燒開(kāi)再改用小火靠1-2小時(shí)，鍋內(nèi)湯少時(shí)，加適量熱水（勿加涼水），至骨酥肉爛即可。 特點(diǎn)：骨酥爛、肉醇香 酥魚(yú)歷史：酥魚(yú)，也稱骨酥魚(yú)，起源于中國(guó)的骨酥魚(yú)之鄉(xiāng)邯鄲，據(jù)史料記載，邯鄲趙家是骨酥魚(yú)始祖。魏晉時(shí)期，由民間傳入宮中，北宋初年，被太祖趙匡胤（河北人）頒旨御封，從此尊稱“圣旨骨酥魚(yú)”。制作骨酥魚(yú)，關(guān)鍵在“料窨”和配方。
7. 糖醋酥魚(yú)的做法最正宗的做法
原料：
小黃花魚(yú)600克、大蔥50克、生姜拇指大1塊、冰糖20克、干辣椒8個(gè)、八角2個(gè)、花椒30粒左右、料酒2大勺、醬油15克、醋10克、鹽適量、植物油適量
小酥魚(yú)最正宗的做法
1、將小魚(yú)洗干凈放入少許鹽和一勺料酒腌制10分鐘;
2、姜蔥切段、姜拍碎成小塊、干辣椒剪成兩段;
3、炒鍋放入一小勺油，放入冰糖，小火加熱;
4、冰糖慢慢融化;
5、全部融化變色并有浮沫飄起;
6、當(dāng)浮沫開(kāi)始散去的時(shí)候倒入一大碗開(kāi)水，煮開(kāi)成糖色;
7、放入蔥姜辣椒、八角、花椒;
8、再放入醬油、醋、一勺料酒和少許鹽，燒開(kāi)成湯汁后關(guān)火待用;
9、另取干凈炒鍋(小一點(diǎn)的湯鍋也可以)放入植物油(少一些油，能將小魚(yú)一面淹沒(méi)即可，分3~4次煎炸，這樣炸魚(yú)只用少許油，炸過(guò)魚(yú)的油丟掉不要也不浪費(fèi))，將小魚(yú)中火分批炸成涼面都金黃色，魚(yú)一面炸透以后再翻面，不然容易碎，魚(yú)要炸透才好吃;
10、將炸好的小魚(yú)倒入煮好的湯汁鍋中燒沸騰后小火煮10分鐘;
11、然后打開(kāi)鍋蓋大火將湯汁收干;
12、撒上熟芝麻拌勻后關(guān)火，完成。
8. 五香酥魚(yú)的做法最正宗的做法
用料主料
河蝦500克
輔料海苔1大張
芝麻少許
調(diào)料食鹽4克
料酒4克
淀粉1小盤
植物油30克
小蔥少許
海苔香酥蝦的做法1.用剪刀剪開(kāi)蝦的蝦背，去掉泥腸，同時(shí)剪去蝦須2.全部處理完后，加料酒、鹽、姜、蔥頭、胡椒粉腌二十分鐘3.腌好的蝦一個(gè)個(gè)裹上淀粉，不用多，粘上一層就夠了，如果多了輕輕拍掉
4.海苔切成末備用、同時(shí)備好白芝麻5.鍋里放油(量比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn))燒熱，放蝦炸熟，撈出瀝干油
6.重新起鍋，放少許油燒至五成熱，放海苔和芝麻用小火炒香，馬上放入炸好的蝦，翻炒均勻即出鍋7.出鍋后撒少許蔥花即可
9. 河北酥魚(yú)的做法最正宗的做法
工具/原料
鹽、味精 (適量)
雞蛋 (4-5個(gè))
五花肉 (500克)
花椒 (適量 )
紅苕粉 160克
方法/步驟
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五花肉去皮，切長(zhǎng)條狀或片狀，厚薄、肥瘦均勻。干花椒適量，用刀背剁碎。
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肉切好之后，置一盆中。打入4-5個(gè)雞蛋，加入160克左右的紅苕粉，適量食用鹽、味精，攪拌均勻后腌制半小時(shí)。
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鍋中倒入食用油，加熱至八成熱，一塊一塊的下腌制好的肉條。
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中火慢慢炸至金黃色（約5分鐘左右），撈出裝盤。
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酥肉需趁熱吃，喜辣的朋友可以蘸干辣椒面。一次吃不完可以放冰箱冷藏，煮豌豆尖或菜頭湯，或燒什錦都可以的。
6/7
完成
7/7
出鍋